Ешкі ірімшігі, құрамы, пайдалылығы және зияны

Ірімшіктердің үлкен контрастының ортасында ешкі өзінің құрметті орнын алады және әртүрлі елдердің тағамдарында қолданылатын нәзік дәмдік қасиеттерімен танымал. Тіпті жомарт көгерумен бірге дайындалған ешкі ірімшігі де бар. Мұндай өнім нағыз нәзіктік болып саналады және көптеген адамдар үшін жарамсыз.

Ешкі ірімшігі – өнімнің ерекшеліктері мен құрамы

Ешкі ірімшігі әр түрлі майлы ешкі сүтінен жасалады және ашытылған сүт өнімі болып табылады. Бұл өнімнің сәйкес ерекшелігі — қар-ақ түсті және кішкене өткір дәмі бар кремді дәм. Бүгінгі таңда ешкі ірімшігінің шамамен 28 түрі бар, олардың ішінде тофу сізге бұрыннан таныс. Осы молшылықтың ортасында жомарт зеңді енгізу арқылы гурман нұсқалары да бар.

Бояғыштар қосымша консерванттарсыз нақты ірімшікке салынбайды. Олардың болуы өнімнің сары түсімен көрсетіледі. Ешкі ірімшігінің жұмсақ сорттары көбірек танымал. Оған және оның қатал әріптестеріне деген ынта витаминдер мен минералдардың айтарлықтай санының мазмұнымен ақталады.

Бұл ірімшіктің құрамында рибофлавин, пантотен қышқылы, пиридоксин, фолий қышқылы, цианокобаламин сияқты заттар ерекше маңызға ие — В тобындағы витаминдер. Сондай-ақ А дәрумендерінің түзілуіне негіз болатын ретинол мен ниацинді атап өткен жөн. және ағзадағы PP.

Магнийдің, кальцийдің және марганецтің мазмұны бойынша ешкі ірімшігі адамның күнделікті қажеттілігін толығымен толтырады. Мұнда көп мөлшерде фосфор мен мырыш келеді. Олардан басқа ешкі ірімшігінің құрамында калий, темір және мыс бар.

Өнімнің 100 граммдағы жалпы калория мөлшері шамамен екі жүз тоқсан бірлікті құрайды. Оның құрамында ең аз көмірсулар, шамамен 20 екі грамм ақуыз және май бар. Тағамдық құрамы бойынша ешкі ірімшігі ересектерге де, балаларға да тамаша диеталық өнім болып табылады. Сонымен қатар, оны физикалық белсенділіктің жоғарылауы кезінде қолдану өте жақсы.

Ешкі ірімшігінің пайдасы мен зияны

1. Ешкі ірімшігінің қолданылуы кариестің белсенді таралуына жол бермейді және жағымсыз иіспен күресуге көмектеседі.

2. Ешкі ірімшігінің пайдалы заттары метаболикалық процестердің жұмыс істеуіне көмектеседі, бұл ас қорытуды жақсартады және салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Егер сіз бұл өнімді жиі қолдансаңыз, ол асқазан мен ішек жолдарының микрофлорасын жақсартады.

3. Қаныққан майдың төмен деңгейі ешкі ірімшігін диеталық өнімдер санатына жатқызады. Өзі тамаша сіңуімен қатар, басқа өнімдермен бірге олардың ас қорытуына да көмектеседі.

4. Ешкі ірімшігі — ағзадағы бос радикалдармен белсенді күресетін және қатерлі ісіктің дамуын болдырмауға көмектесетін өнімдердің бірі. Маңызды қоректенетін тіндік жасушалар микроэлементтердің қосымша қорын алады және тезірек қалпына келеді, бұл олардың жастығын сақтайды.

5. Жоғары қан қысымы және склероз бұл өнімді тұтынуға кедергі болмайды, өйткені оның құрамында холестерин жоқ және қан тамырларындағы липидті бляшкалардың пайда болуына әсер етпейді. Бұл жүрек-қан тамырлары ауруларының даму қаупін айтарлықтай төмендетеді.

6. Селеннің көп мөлшері қатерлі ісіктердің пайда болуын болдырмауға және ерте қартаю процестерін басуға көмектеседі. Сонымен қатар, бұл элемент аллергиялық көріністермен тиімдірек күресуге мүмкіндік береді.

7. Ашыған сүт өнімі ретінде ешкі ірімшігі әйелдер денсаулығына тамаша әсер етеді. Оның диетаға үнемі қосылуымен, сыни күндерде ыңғайсыз сезімдер азаяды, шырышты қабаттардың микрофлорасы қалыпқа келеді, бұл жұқпалы және саңырауқұлақ инфекцияларымен күресуге көмектеседі. Ешкі ірімшігі кандидоз мен вагинитке қарсы тағамдық көмек ретінде пайдаланылуы мүмкін.

8. Құрамындағы пробиотиктердің үлкен мөлшері асқазан-ішек жолдарының жұмысы мен функционалдығына пайдалы әсер етеді, ішек трактінің және асқазанның микрофлорасын жақсартады, уақыт өте келе кебулер, жүрек айнуы және ауырлық сияқты жағымсыз құбылыстарды жояды. Пробиотиктер сонымен қатар ас қорыту жүйесінің иммунитетін арттырады.

9. Ешкі ірімшігінің қатты сорттары D дәруменіне бай. Бұл оны қара және салқын мезгілде денсаулық үшін өте құнды етеді. Осы себепті оны балалар мен жүкті әйелдерге, сондай-ақ жасы ұлғайған ханымдарға сүйек жүйесі мен буындарды сақтау үшін кеңінен ұсынылатын антиавитаминозға қарсы өнім ретінде пайдалануға болады. Сонымен қатар, D витаминін нақты пайдалану псориаз және басқа тері ауруларының дамуын болдырмауға көмектеседі.

10. Өнімнің гипоаллергенділігі оны сүт лактозасына теріс реакциясы бар адамдар да тұтынуға мүмкіндік береді.

Ешкі ірімшігі сүт протеиніне ауыр аллергиялық реакциялардан зардап шегетіндерге, әсіресе жүкті әйелдер мен балаларға сақтықпен қолданылуы керек. Өнімнің қышқылдығы жоғары болғандықтан, оны жарасы, өткір гастриті немесе падаграсы бар адамдарға қолдануға болмайды.

Қосымша қауіп — сапасыз немесе мерзімі өткен өнім. Сатып алудан бұрын оның жақсы оралғанына және жақында жасалғанына көз жеткізіңіз.

Ешкі ірімшігінің қолданылуы, рецепттер

Ешкі ірімшігі ең жаңа піскен көкөністер мен балық тағамдарымен тамаша үйлеседі. Оны бөлек, бір стақан шараппен немесе табиғи тәттілермен бірге тұтынуға болады. Оның жинағы сияқты, бұл өнім аспаздық мағынада көп функциялы. Сіз оны басқалардың көмегінсіз өзіңіздің аспаздық шедеврлеріңізді жасау үшін пісіре аласыз.

Таңғы асқа тәтті ірімшік

Оны жасау үшін екі литр ешкі сүтін, екі ас қасық қаймақ пен сүзбе, бір шай қасық тұз және бір ас қасық сірке суын алыңыз.

1. Барлық сүтті баяу отта 40 ° C дейін қыздырыңыз.
2. Сүтті аз мөлшерде сүтпен езіп, тұзбен бірге кәдімгі табаға қосыңыз. Қайнатыңыз.
3. Сүт қайнай бастағанда, қаймақты араластырыңыз. Қоспаны 10-15 минут бойы араластырыңыз. Осы уақыттан кейін сүт ұйыта бастауы керек. Олай болмаса, сірке суын қосыңыз.
4. Нағыз сүзбе пайда болған кезде, алдын ала дуршлагқа дәке салып, сарысуды ағызыңыз.
5. Бүктелген ірімшікті дәке немесе мақта матамен жабыңыз және оны кішкене жүкпен басыңыз. Оны салқын жерге қойып, бір сағаттан кейін үйдегі ешкі ірімшігінің дәмін татуға болады.

Ірімшік паста және қызанақ

Оны жасау үшін сізге бір фунт қатты ешкі ірімшігі, екі үлкен тығыз қызанақ, төрт түйір сарымсақ және жарты чили бұрышы, 100 мл зәйтүн майы, бір шай қасық паприка және дәміне қарай тұз қажет.

1. Томаттың терісін алыңыз. Мұны істеу үшін оларды кесіп тастаңыз, оларды бірнеше секунд қайнаған суға батырыңыз, содан кейін салқын суға салыңыз, содан кейін тері проблемасыз қабыршақтайды.
2. Аршылған қызанақтарды төрт бөлікке кесіңіз және олардан тұқымдармен барлық сулы компонентті алып тастаңыз. Қалған бөлігін блендерде ұнтақтаңыз.
3. Ірімшікті жақсылап езіңіз немесе үгітіңіз, содан кейін оны паприка, зәйтүн майы және тұзбен бірге блендерге салыңыз. Тұқымнан тазартылған ұсақталған сарымсақ пен чилиді осында қойыңыз.

4. Блендерде барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
Блендер болмаса, ингредиенттерді ет тартқыштан бірнеше рет өткізуге немесе бәрін шанышқымен ұнтақтауға болады. Содан кейін барлық ингредиенттер алдымен пышақпен майдалап туралған болуы керек. Дайын пашетті кәдімгі нанмен немесе қуырылған тостпен беруге болады. Сондай-ақ, бұл тағамды салаттар мен балық тағамдарына арналған тұздық ретінде пайдалануға болады.

Зинаида Рублевская