Галина Шаталованың тамақтану әдістері. Шаталова жүйесі бойынша тамақтану

Галина Сергеевна Шаталова өзінің тамақтану жүйесін «Емдік тамақтану: емдік, күнделікті, мерекелік» (1997) кітабында баяндады.

Ұсынылған әдіс (Галина Шаталованың өзі оны түрдегі тамақтану деп атайды) стандартты емес медицина мен тамақтану ғылымының көптеген ережелерін біріктіреді — атап айтқанда, вегетариандықтың негізгі артықшылықтары, шикі тағамдық диета, бөлек тамақтану және т.б. онда қолдану тапты. .

Әдістемені жасаушы Галина Шаталова қабылданған тағам туралы белгілі бір ақпарат әлем халқының жадында кодталған деп санайды. Осыған сүйене отырып, өнімдер тек энергетикалық құндылығы мен химиялық құрамын ғана емес, сонымен қатар табиғи биоинформатикалық сипаттамаларын да ескеруі керек. Г.Шелтонның пікірінше, бөлек тамақтанумен салыстырғанда, Шаталованың жүйесі әлдеқайда күрделі болып көрінеді: жануарлардан алынатын өнімдер зиянды деп танылады, сондықтан диетадан толығымен шығарылады.

Диетаны құрастырған кезде Шаталова келесі кеңестерді ескеруге кеңес береді:
1. Емдік тамақтанудың негізі – ағзаға минералды тұздарды ғана емес, сонымен қатар дәрумендерді де жеткізуші ретінде қызмет ететін көкөністер. Мәзірге көкөністердің өзін де, олардан жаңадан дайындалған шырындарды да үнемі қосу пайдалы — оларды пайдалану ішек трактінің микрофлорасын қалпына келтіреді, жасушаішілік тыныс алуды белсендіреді.
2. Тағамның маусымдылығын ескеру керек. Көктем – шөптер мезгілі, жаз – жемістер мен ерте көкөністер, күз – кеш көкөністер мен жемістердің көптігі. Қыста дәнді дақылдарға артықшылық беру керек.
3. Өнімнің пайдалылығы оның өсу орнына байланысты екенін ескеру қажет: біздің еліміздің тұрғыны үшін саяжайдағы сәбіз алыстан әкелінген бананға қарағанда құнарлы.
4. Макарон өнімдері, ақ тазартылған ұн, қабығы жоқ (жылтыратылған) күріш қарапайым вегетариандық асханада маңызды рөл атқарса да, тағамдық құндылығы жоқ. Ет және сүт өнімдері туралы да айтуға болады — оларды көкөністер мен жемістермен ауыстырған дұрыс.
5. Азық-түліктегі тұздың мөлшері ағзаның табиғи қажеттілігінен аспауы керек (тәулігіне екі грамнан аз). Тағамдық ас тұзының теріс қасиеттері бар, сондықтан оны теңіз немесе тас тұзымен ауыстыру ұсынылады. Сіз кептірілген теңіз балдыры бар ботқа тұз қосуға болады, бұрын кофе тартқышта ұнтақталған.

6. Сүт — өте кішкентай сәбилерге арналған әдемі тағам. Ересектер бұл өнімнен бас тартуы керек.
7. Жаңғақтар көп мөлшерде тұтынылса, адам ағзасына кері әсер етеді. Бірақ бір уыс фундук немесе шынар (чинариков), 3-4 жаңғақ немесе бір ас қасық қарағай жаңғағын күнделікті пайдалы диета деп санауға болады.
8. Қанттың құрамында «бос» калория бар, сондықтан одан құтылу керек.

9. Май ас қорыту процесіне теріс әсер етеді. Сонымен қатар, майлар бүйректің жұмысын бұзады, иммунитетті әлсіретеді. Дене қажетті майларды дәнді дақылдардан, тұқымдардан, жаңғақтардан, тазартылмаған өсімдік майынан аз мөлшерде алуға қабілетті. Осы себепті арнайы дайындалған майлы тағамдардан бас тарту ұсынылады.
10. Азық-түлікті (оның ішінде көкөністерді, жидектерді және жемістерді) ұзақ уақыт сақтамаңыз.
11. Кран суын ішуге болмайды: оның құрамында хлор бар және құрылымы бұзылған. Тұндырылған, тазартылған немесе таза бұлақ суын қолданған дұрыс. Жалпы, суды аз мөлшерде тұтыну керек.
12. Жоғары температурада ашытқы қосылған қардай ақ електен өткізілген ұннан пісірілген нанды тұтынудан бас тартқан дұрыс.

Бастапқы өнімдерді термиялық өңдеу аз болуы керек, себебі қыздыру процесінде тағам пайдалы қасиеттерін жоғалтуы мүмкін. Бірақ термиялық өңдеу көптеген көкөністердің – картоптың, дәнді дақылдардың және бұршақ дақылдарының дәмдік қасиеттерін жақсартса, олардың ауыз қуысында механикалық ұнтақталуын және ас қорытуын жеңілдететін болса, отты енгізуден толығымен бас тартып, шикі тағамдық диетаға ауысу ұсынылмайды. асқазан, яғни ол тағамның жақсы сіңуіне ықпал етеді.

Пісіру тағамды бұзбауы үшін сіз бірнеше қарапайым ережелерді сақтауыңыз керек:

• тағамды 100 ° C жоғары температурада пісірудің қажеті жоқ, яғни. оны майға қуыруға болмайды;
• суық тағамды ешқашан қыздырмау керек (тағамды тек бір тағамға дайындаған дұрыс);
• қысымды пештерді пайдалану ұсынылмайды (олардың жоғары қысымына байланысты температура 100 ° C-тан жоғары көтеріледі, бұл тағамның сапасына теріс әсер етеді);
• бірден жармаларды (мысалы, інжу арпаны), сәбізді және аскөк көктерін табаға салуға болмайды: жарма жартылай піскеннен артық піскен кезде тамыр көкөністерін салу ұсынылады, ал аскөкті қазірдің өзінде пісіргенге қосқан дұрыс. дайын тағам, табаны оттан алып тастаңыз.

Галина Шаталованың жүйесінде тамақтанудың белгілі бір ережелері әзірленді:
1. Бір тамақта тек бір тағам өнімін пайдалану керек.
2. Тағамның көлемі ісінбеген асқазанның көлемінен (350-450 см3) аспауы керек.
3. Тамақтану арасындағы үзілістер 3-4 сағаттан кем болмауы керек. Етті жеген кезде бұл уақытты екі есе көбейту керек. 4. Тамақтанудан аз уақыт бұрын су немесе басқа сусындарды ішіңіз. Тамақтану кезінде және одан кейін екі сағат ішінде ішуге болмайды (асқазанда тағамның ферментативті өңдеуі үзілмеуі керек).
5. Тамақты мұқият шайнау керек, оны кішкене бөліктерде аузына салу керек. Бүкіл асқазан-ішек жолында тағамның дұрыс қорытылуы үшін жағдай ауызда жасалады.
6. Тамақты бірінші рет 11.00-ден ерте емес қабылдаған дұрыс. Күні бойы бір қасық бал қосылған фармацевтикалық шөптерден жасалған бір стақан шаймен шектелу мақсатқа сай. 2-ші тамақ (соңғы деп аталады) 17.00-18.00-ге жоспарланған. Қаласаңыз, кешке бір стақан шай ішуге болады (шөптердің қайнатпасы немесе итмұрын). Ең жақсы сусын — кептірілген жемістермен тұндырылған салқын бұлақ суы.

Галина Шаталованың жүйесі бойынша клиникалық тамақтануға біркелкі өту керек. Мұны көктемде, алғашқы жаңа өсімдіктер пайда болған кезде жасаған дұрыс. Бұл кезде етке құштарлық та төмендейді, бұл жаңа диетаға үйренуді жеңілдетеді.