Көктемде тамақтану, көктемде витаминдердің жетіспеушілігі, көктемде қандай витаминдер қажет

Көктемгі күн үміт әкеледі. Бірақ көктем біз үшін қуаныш қана емес – бұл уақытта әртүрлі аурулар жиі асқынады, өйткені бұл да дәрумендердің жетіспейтін кезеңі. Өткен жылғы көкөністер мен жемістер наурызға қарай өзінің қажетті параметрлері мен витаминдерінің үлкен бөлігін жоғалтады.

Атап айтқанда, көктемде авитаминоздың белгілері пайда болады: ұштары бозарған, тырнақтар сынғыш, қабыршақ тері.

Консервіленген және тазартылған тағам тек жағдайды нашарлатады, өйткені өнімді кез келген өңдеу оны көптеген қажетті қасиеттерден айырады. Сірке суынсыз тұздау витаминдерді үнемдейді, бірақ сірке суы сияқты дәрумендерге зиян келтірмейтін лимон қышқылымен.

Мұздатылған көкөністер мен жемістер

Мұздатылған жемістер мен көкөністер жағдайды жақсарта алады, бірақ олар дұрыс пісірілген және ережелерге сәйкес сақталған жағдайда ғана (қосымша жібіту мен мұздатусыз). Сонда олар ең жаңа өнімдерден сапасы жағынан төмен емес, сонымен қатар одан да пайдалы деп саналады.

Егер сіз жемістер мен көкөністерді жеткілікті мөлшерде мұздатып, көктем келгенге дейін оларды жеуге уақыт таппасаңыз, бұл авитаминоздан қорқудың қажеті жоқ дегенді білдіреді.

Әйтпесе, витаминді-минералды кешендерді қосымша қабылдау керек, әйтпесе көктемде витамин тапшылығын болдырмауға болмайды.

Маусымдық көкөністер мен жемістер

Көктемде жаңа көкөністер мен жемістердің саны дәрумендердің ауыр көзі ретінде қарастырылатындай шамалы.

Ал, экологтардың айтуынша, ерте жинау тек жасанды әдіспен жүзеге асады. Ерте жемістер мен көкөністердің дәмі жоқ, иісі неге екені белгісіз. Жемістердің өсуін жеделдету үшін олар минералды қоспалармен қарқынды түрде толтырылады, бұл коллекцияны рекордтық уақытта жинауға мүмкіндік береді.

Бұдан қатты қорқудың қажеті жоқ — барлық технологияларды ескере отырып, ерте өнімдер денсаулыққа қауіпті емес. Олар жай ғана дәмсіз. Бірақ бұл барлық технологияларға бағынады, күтуге болатын нәрсе, кем дегенде, аңғал.

Аналар балаларына алғашқы жасыл қиярды қаншалықты жиі алады, сондықтан олар қарқынды тырнап бастайды, өйткені олар қандай да бір бөртпемен жабылған. «Мүмкін нитраттардан шығар», — дейді ата-ана. Кейінірек ол сол «жаңа» қиярды қайта-қайта сатып алады. Бұл жеке бақылаудан.

Дәмді маусымдық көкөністер мен жемістерді табу қиын. Қалай болғанда да, нарықта ең бірінші пайда болғандар олар болмайды. Нағыз Краснодар әдетте жергілікті жылыжайға қарағанда бірнеше аптадан кейін жеткізіледі.

Оңтүстіктегі топтама да көп жағдайда табиғи жағдайда өсіріледі, оны тіпті жағымды дәмінен де тануға болады. Бірақ жемістер мен көкөністер тасымалдау кезінде қажетті заттардың көпшілігін жоғалтады. Ең жоғары мазмұн, мысалы, С дәрумені, тек жақында жиналған піскен дақылда болуы мүмкін. Ал сырттан әкелінген жемістер піспеген жерден алынып, ыстық плантациялардан біздің есептегіштерге ұзақ жол жүріп, сапасын айтарлықтай төмендетеді.

Трейдерде өнімге сертификат болуы керек, одан бұл өнімнің қайдан шыққанын сенімді түрде білуге ​​болады.

Тағы бір нәрсе: адам тұратын аймақтан тыс жерде өсетін тауарларды үнемі пайдалану аллергиялық сезімталдықты жиі күшейтетінін есте ұстаған жөн.

Дәрумендерді дәнді дақылдардан, сүт және сүт өнімдерінен, тұқымдардан және жаңғақтардан алуға болады.

Сүт өнімдері

Қышқыл сүт өнімдері, сүзбе, жалпы алғанда, біздің денемізді көктемде айтарлықтай қолдауға қабілетті. Физикалық деңгейде әлсіреген адамдарға ашытылған пісірілген сүтпен немесе қаймақпен ашытылған айран ұсынылады. Оған даршын, бал, кептірілген өрік, кардамон қосуға болады.

Кефирдің летаргиялық және әлсіздік сезімін емдейтін айқын әсері бар, бұл көктемге тән.

Көктемде ағзадағы витаминдердің жетіспеушілігі қалай көрінеді?

А дәрумені тапшылығы көрінеді:

• құрғақ көздер;
• түнгі соқырлық;
• тыныс алу жүйесінің, ас қорыту жүйесінің және зәр шығару жүйесінің инфекциялық зақымдануы;
• пустулярлы тері аурулары;
• терінің құрғауы және пиллингі;
• жалпы әлсіздік және әлсіздік.

Құрамында сәбіз, жұмыртқаның сарысы, балық бауыры, сары май, қызыл және сарғыш көкөністерде А дәрумені бар.

Сондай-ақ, каротин, провитамин А, олардан ағзада нақты А дәрумені синтезделеді, көк шөптерде кездеседі, олар көктемде құдіретті және нарықта негізгі түрде ұсынылады: ақжелкен, жасыл пияз. Құрамында каротині де бар сәбіз, тәтті бұрыш, итмұрын, теңіз шырғанағы және қымыздық өсу кезеңінде алдын ала мұздатылған болуы керек.

В дәрумендерінің тапшылығы көрінеді:

• ұйқысыздық;
• тітіркену;
• терінің сезімталдығын бұзу;
• стоматит;
• бет, мойын, бас терісі, қол дерматиті;
• әлсіздік және бас ауруы;
• терінің жану сезімі;
• конъюнктивиттің пайда болуы;
• ентігу және жүрек соғуы.

В дәруменінің ең көп мөлшері ашытқыларда, сүт және қышқыл сүт өнімдерінде, дәнді дақылдарда кездеседі.

Қыста антибиотиктермен емдеуге тура келсе, бұл В дәруменінің қатты жетіспеушілігін білдіреді, өйткені ол өте қарқынды тұтынылады.

С витаминінің тапшылығы:

• капиллярлардың сынғыштығының жоғарылауымен, қызыл иектің қан кетуімен көрінеді;
• жалпы әлсіздік;
• көру қабілетінің төмендеуі.

С дәрумені цитрустық жемістерде, тұздалған қырыққабатта, итмұрын, жидектер мен өткен маусымнан оңай мұздауға болатын жемістерде кездеседі. Жидектер мен жемістерде С витамині сақталуы үшін оларды болашақта термиялық өңдеуге ұшырамайтындай етіп мұздату керек. Мысалы, жидектерді қантқа себілген пластикалық контейнерге салыңыз — сондықтан олар дереу пайдалануға дайын болады.

Денедегі дәрумендердің шамадан тыс көп болуы өте сирек кездеседі. Бұл тек майда еритін витаминдер — A, D, E, K денеде жиналуы мүмкін. Ал суда еритін дәрумендер ағзада сақталмайды, сондықтан халық арасында олардың жыл бойы жетіспейтіндігі байқалады.

Лилия Юрканис