Папайя, папайяның құрамы және сипаттамасы

Папайяның туған жері немесе оны басқаша атайтын қауын ағашы жыл бойы ән айтатын Орталық Америка мен Оңтүстік Мексика екені белгілі. Ал жемістің өзі, ең алдымен, бірден бірнеше жеміс ағаштарының гибриді. Бұл өте әдемі көрінеді — ұзартылған үлкен жеміс, сары-жасыл түсті. Ал целлюлоза қызғылт дақтары бар сарғыш. Папайя дәмі өте айқын емес, бірақ ол дәмді, шырынды және тәтті. Тек біркелкі сарғыш түсті және саусақпен басқан кезде сәл мыжылған жемістерді таңдаңыз.

Папайяның құрамы

Папайяны қауын ағашы деп бекер айтпаған, өйткені оның жемістерінің целлюлозасының химиялық құрамы қауынның химиялық құрамына жақын.

Папайя жемістеріндегі А (2,02 мг%), С (46 мг%), В1, В2, В5, D, кальций, калий, магний және темір, натрий мен фосфор дәрумендерінің ең жоғары мөлшері, әрине, ағзаға ең қолайлы әсер етеді. дене.

Қауын ағашының жемістерінің химиялық құрамы сортқа және қоректену критерийіне байланысты.

Су 85-88%, қант (моносахаридтер, глюкоза және фруктоза түрінде) — 8-12%, қышқылдар — 1,6-1,4%, белоктар — 0,4-0,7%, күл бөліктері — 0,5-0,9% болуы мүмкін.

Бұл жемісте сүйек тінін кальцийлендіретін және ағзадағы ақуыз синтезін ынталандыратын анаболикалық заттар бар.

Ал папайяның құрамында физиологиялық әсері бойынша асқазан сөліне ұқсас гидролаза класының осындай өсімдік ферменті – папаин бар. Бұл фермент – папаин – бүкіл жемісте, жапырақта да, сабағында да, ең алдымен піспеген жемістердің қабығында кездеседі. Егер мұндай жасыл түсті жеміс кесілген болса, онда ақ сүтті шырын ағып кетеді, оған папа кіреді, ал ауада бұл шырын баяу қалыңдай бастайды. Бұл ең жаңа сүтті шырын өте улы, өйткені оның құрамында тек папа ғана емес, сонымен қатар басқа нәрсе де бар. Жеміс піскен кезде бұл шырын өзінің улы қасиеттерін жоғалтады және қар-ақ түсті сұйықтыққа айналады.

Кейбір елдер, мысалы, Цейлон, папаин өндіруге маманданған, қауын ағаштарының бүкіл плантацияларын отырғызады. Папаин халықаралық нарықта үлкен сұранысқа ие.

Папайяның пайдалы қасиеттері

Біріншіден, бұл құнды диеталық өнім.

• Сонымен, папаин физиологиялық жағынан асқазан сөліне ұқсас. Ол ақуыздарды ерітуге, ең қатты етті жұмсартуға қабілетті — сондықтан олар оны қуырылған тағамдар мен сорпаларға қосқанды жақсы көреді.
• Папайн медициналық тәжірибеде кеңінен қолданылады: гастритке (ішінде), тромбозды емдеуде және күйікке (сыртқы) қолданылады. Ал косметологияда сепкілдер мен қартаю дақтарын кетіруге арналған және шашты нығайтуға арналған өнімдерде. Бұл жемістің ферменттері теріні терең тазарта отырып, тегістейді.
• Қызыл терілер папайяның пайдалы қасиеттерін ұзақ уақыт зерттеп, қажет болған жағдайда оларды сәтті пайдаланады. Сондай-ақ іш қатуға, әртүрлі тері ауруларына, құрттарға және басқа паразиттерге қарсы ем.
• Папайя өсетін елдерде кептірілген сүт шырыны экзема мен асқазан-ішек ауруларының дәстүрлі емі ретінде қолданылады. Сонымен қатар, папайя жапырақтары тіпті киімді жууға болады.
• Папайя жоғары қышқылдығы, грыжа және күйдіргі бар гастритке ұсынылады, өйткені сілтінің жоғары болуына байланысты асқазандағы артық қышқыл бейтараптандырылады.
• Пектиндердің және көптеген органикалық қышқылдардың жоғары мазмұнына байланысты папайя жемісін үнемі пайдалану ас қорыту процесін қалыпқа келтіруге көмектеседі.
• Бұл жемістегі А дәруменінің ең жоғары мөлшері кейбір тері проблемаларын жеңуге көмектеседі, мысалы, оны серпімді, нәзік және бірден серпімді етеді.
• Ханымдар үшін етеккірдің басталуына бірнеше күн қалғанда папайя жемістерін пайдалану үлкен пайда әкеледі, өйткені темірдің жоғары мөлшері постменструальды синдромды әлсіретеді.
• Жемістің құрамына, сондай-ақ ағаштың қабығына рак клеткаларымен қарқынды күресетін ферменттер кіретіні анықталды, бұл кейбір жағдайларда химиотерапияға қарағанда жақсы әсер береді.

• Бұл өте төмен калориялы жеміс — 100 граммда орташа есеппен шамамен 40 калория бар, бірақ бұл жемістерді жеу толықтық сезімін береді. Керемет диеталық тағам өнімі.
• Папайя қандағы қант деңгейін, бауыр қызметін қалпына келтіреді.
• Бұл жемісті асқазан жарасы, колит, бронх демікпесі үшін қолдану ұсынылады.
• Папайя шырынын омыртқа аурулары кезінде алуға болады, өйткені оның құрамында омыртқааралық дискілердің дәнекер тінін қалпына келтіретін фермент бар.

Бұл жемістің ферменттері денеге айтарлықтай әсер етуі үшін оны тамақтанар алдында, жақсырақ оның табиғи түрінде, целлюлозадан ұсақ дәндерді ертерек алып тастау керек. Жемістерге лимон шырынын көп құйсаңыз зияны жоқ. Папайя жемістері өте шырынды және дәмді. Кептірілген папайя да өте пайдалы, ол жаңа жемістердің барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды және дәмі жағынан олардан кем түспейді.

Экзотикалық папайя қалай қолданылады

Бұл жемісті жеңіл тағам ретінде жеуге болады және үгітілген пармезанмен немесе әк немесе лимон шырынын мол жаңбырымен танымал. Ең жаңа піскен түрінде жеміс екі жартыға бөлінеді, қабығы мен тұқымы алынады, содан кейін ет кесектерге немесе тілімдерге кесіледі.

Егер папайя жемістері толық піспеген болса, оларды қайнатуға, етпен толтыруға немесе тартылған етпен пісіруге болады. Сіз оны шикі жеуге болады, бірақ қазірдің өзінде көкөніс ретінде — тұз және дәмдеуіштермен, ірімшік, ветчина қосылған тәбет ретінде беріледі. Жасыл папайя жемістерінде аскорбин қышқылы мен каротин көп.

Папайя жемістерін бананның жанында сақтасаңыз, олар тез піседі.

Папайяның теріге жасартатын әсері түсінікті, бұл жеміс целлюлозасында әжімдердің пайда болуына және терінің қартаюына жол бермейтін магний мен А дәрумені тұздарының болуына байланысты. Үйде сіз Латын Америкасында өте танымал бет пен мойын терісіне арналған қартаюға қарсы маска ретінде езілген папайя целлюлозасын пайдалана аласыз.

Лилия Юрканис