Салаттардың калориясын қалай азайтуға болады

Салаттар — бұл калориялы нанымға негізделген дәмді, бірақ қиын тағам. Бұл аспаздық шедеврді ең аз немесе ең жоғары калориялы етуге қабілетті таңғыштар мен өнімдердің комбинациясы үшін көптеген нұсқалар бар. Диета ұстанатындар үшін салаттардың «зиянды» тағамдық құндылығын төмендету үшін бірнеше қарапайым амалдарды білу жеткілікті.

Салаттардың калориясын қалай азайтуға болады

Салатты дайындаған кезде ингредиенттерді реттеу арқылы оны қоректік ету немесе оның тағамдық құндылығын төмендету мүмкіндігі бар. Егер сіз бірқатар ережелер мен кеңестерді ұстанатын болсаңыз, тіпті ең майлы және жоғары калориялы рецепттер диетаға өте жақын болуы мүмкін.

1. Жеңіл негіз. Салаттың ең жақсы нұсқасы — өте төмен калориялы өнімдер. Бұл жаңа жемістер мен көкөністердің көпшілігін қамтиды. Егер сіз диетаны диеталық диетаға өзгертуге тырыссаңыз, онда осы сәтке ерекше назар аудару керек.

2. Экзотикалық және салтанатты рецепттерде жиі сіңірілмейтін ингредиенттер бар. Ет, жұмыртқа, балықтың кейбір түрлері, шұжықтар, майлы ірімшік — мұның бәрі салаттың калориясын айтарлықтай арттырады және оның асықпай ас қорытуына ықпал етеді. Осы себепті, бұл ингредиенттерді бір ыдысқа біріктіруге болмайды, бірақ мұндай тағамды жегеннен кейін ауырлық сезінсеңіз, ең аз мөлшерде немесе мүлде қолданбау керек.

3. Дұрыс комбинациялар. Тығыз тағамдар нашар қорытылатындықтан, оларды дұрыс ингредиенттермен біріктіру керек. Идеал нұсқа — талшыққа бай тағамдар, атап айтқанда, ең жаңа піскен қияр, шөптер, тәтті бұрыш, салат жапырақтары, ақ қырыққабат, редис. Бұршақ пен ет, жұмыртқа және балық сияқты ақуызға бай тағамдарды біріктірмеу керек. Мұндай жағдайдың маңыздылығы дененің барлық түсетін майлар мен көмірсуларды қорытуға уақытының жоқтығымен негізделеді, ал олардың кейбіреулері бірден шамадан тыс шөгінділерге түседі.

4. Салатыңыз үшін ең жаңа, ең сапалы ингредиенттерді ғана пайдаланыңыз! Кеңес анық, бірақ жанып тұр. Мысалы, қыркүйектен қазанға дейінгі маусымда картоп қажетті заттардың ең көп мөлшерін қамтиды. 1-ші түйнектің салыстырмалы түрде жоғары калориялылығымен мұндай картоп пайдалы болады және желтоқсанға дейін жатқан картопқа қарағанда тезірек қорытылады. Мұздатылған жартылай фабрикаттың немесе дұрыс сақталмаған кезде мұздатылған нашар көкөністің ішінде сіңірілмейтін қосылыстар бар, содан кейін олар салмақты арттырады.

5. Таңғыштармен тәжірибе жасау. Майонезге шайқас беріңіз және басқа соустарды қолданыңыз. Салаттың жалпы калориясының шамамен 30% -ы ерекше майонез! Өсімдік майы туралы да айтуға болады. Оны ең аз мөлшерде пісіру үшін пайдалану керек.

6. Дәмдеуіштерді қолданыңыз. Өзіңізге дәмдеуіштерге арналған шағын нұсқаулықты сатып алыңыз және аспаздық өнер жасаңыз! Көптеген табиғи ингредиенттер, мысалы, кинза немесе ақжелкен, салаттың дәмі мен иісін тәбетті етіп қана қоймайды, сонымен қатар дененің жұмысын жақсартуға көмектеседі. Дайын тағамға тұз бен қантты қосуды азайта отырып, дәмдеуіштердің әртүрлі комбинацияларын қолданыңыз.

7. Салтанатты Оливье және басқа салаттарда күркетауық немесе тауық еті үшін қызыл түсті етті ауыстырыңыз. Оларда ең аз калория мен май бар. Балық салаттарында асшаяндар, кальмарлар, балықтар және мидиялар жақсы үміткер болады. Балықты таңдағанда, ең жаңа өнімді ғана таңдаңыз. Зауытта жасалған балықта тұз көп, ал ысталған балықта оған тәбетті аштырмайтын май және басқа да қоспалар бар, бірақ сізге денсаулық. Есіңізде болсын, ағзадағы тұз суды сақтайды, сондықтан сіздің салмағыңыз айтарлықтай артуы мүмкін.

8. Егер сіз әлі де диетаға «тыйым салынған» тағамдарды қолдансаңыз, онда оларды дұрыс дайындаңыз. Қайнатылған шұжықтар мен шұжықтардың калориясын суда бірнеше минут қайнату арқылы азайтуға болады. Тұздалған бланкілерді суық сумен шайыңыз немесе өнімнен артық тұз шығуы үшін оны 10-15 минутқа қалдырыңыз. Ешқашан консервілерден салаттарға — бұршақтан, жүгеріден, зәйтүннен және қалғандарынан таңғыш қоспаңыз.

9. Салаттарда тосттар жасаудан аулақ болыңыз. Бұл тағамның калориясын айтарлықтай арттырады, өйткені оның ингредиенттері маймен өте қаныққан. Табада өңдеу кезінде пайда болатын канцерогендер де тағамыңызға пайдалылық әкелмейді.

10. Теріс калориялы ингредиенттерді көбірек таңдаңыз. Балдыркөк, жасылдау алма, жаңа піскен шөптер, ақ қырыққабат, брокколи, шпинат — бұл көкөністер мен жемістердің барлығы денеден өздері бергеннен гөрі әлдеқайда көп энергияны қажет етеді.

11. Еттің орнына жаңғақтарды қолданыңыз, бірақ аз мөлшерде. Дәмді және дәмді!

Диеталық салат таңғыштары

Сіздің салат рецептіңізде майонезді оңай алмастыра алатын қанша дәмді, ерекше таңғыштарға таң қаласыз! Уақыт өте келе сіз бірнеше арнайы соустарға ғашық боласыз және оларды тек пайдаланасыз.

1. Майы аз қаймақ пен йогурт — ең көп таралған және танымал басқа салат таңғыштары. Жеміс табақтары, жаңа қияр, қызанақ, болгар бұрышы, шөптердің консистенциясы үшін тамаша. Теңіз өнімдерімен және майсыз етпен жақсы араласады.

2. Кефир Оливьеге арналған таңғышты толығымен өзгерте алады, жаңа көкөністерден жасалған салаттың немесе көптеген жаңа піскен шөптермен салқын тағамдардың негізі бола алады. Керемет сергітеді, метаболизмді жылдамдатады және ас қорыту процесін қалпына келтіреді.

3. Ең жаңа салаттың кішкене бөліктері үшін 2 шай қасықтан аз өсімдік майын қолдануға болады. Асқазанға жақсы сіңетін зәйтүн, жүгері және зығыр тұқымы көбірек.

4. Бальзам сірке суы барлық майлы таңғыштарды толығымен өзгерте алады. Көпшілік ұнатпайтын ерекше дәмнің бір кемшілігі. Алма және шарап сірке суы бейтарап дәм қасиеттеріне ие. Олардың бірнеше тамшылары зәйтүн майының бірнеше тамшыларымен бірге диеталық салатқа әдемі таңғыш жасайды.

5. Лимон плюс өсімдік майы немесе бал. Екіден бірге қатынасында қосылыңыз. Бұл таңу көкөніс және ақуыз салаттары үшін тамаша, ас қорытуды жақсартады және артық тамақтануды болдырмайды.

6. Сүйікті дәмдеуіштер жиынтығымен (тұз, бұрыш, сарымсақ) біріктірілген мүкжидек, лимон және ақжелкен шырындарының қышқыл соусы ет, картоп және балық салаттарымен бірге әдемі композиция жасайды.

7. Тұзды дайындау үшін сүзбе немесе майы аз ірімшікті пайдаланыңыз: фета, адиге немесе сулугуни. Миксерде 100-50 грамм ірімшікті жаңа піскен шөптермен, лимон шырынын және 2 ас қасық йогуртпен араластырыңыз. Дәл солай авокадо целлюлозасымен де жасауға болады.

«Қабатты» дәмді төмен калориялы салат

Салатты жасау үшін өте қарапайым және қол жетімді ингредиенттер пайдалы:

• 2 шай қасық сірке суы;
• 6 ас қасық тазартылған өсімдік майы;
• 2 шай қасық қыша;
• 4 дана пісірілген сәбіз;
• 200 г ақ қырыққабат;
• 4 қайнатылған картоп түйнегі;
• 2 үлкен пісірілген немесе пісірілген қызылша;
• 1 банка консервіленген шампиньондар;
• 2 шай қасық қант;
• тұз, хош иісті бұрыш, дәміне қарай сарымсақ.

Өндіріс процесі.

1. Тұздықты илеңіз. Қыша, дәмдеуіштер, қант, май және сірке суын біріктіріңіз — араластырыңыз.
2. Қырыққабатты майдалап турап, хош иісті бұрыш сеуіп, үстіне ыстық су құйыңыз.
3. Пісірілген көкөністерді қолайлы ыдысқа қабаттап салыңыз. Үгітілген сәбізден бастаңыз (2 дана). Әрбір қабатты дайындалған соуспен сулаңыз және қасықпен жақсылап ұсақтаңыз.
4. 2-ші қабат — үгітілген картоп (2 дана).
5. Содан кейін майдалап туралған шампиньондар мен бір ас қасық картопты бірге қойыңыз.
6. Үгітілген қызылшаны, ал үстіне аздап буға пісірілген қырыққабатты салыңыз.
7. Картоп пен сәбіздің қабатын төсеу арқылы рецептті аяқтаңыз.
8. «Пуф» салатын сіңіріп, қызмет ету үшін біраз уақытқа қалдырыңыз!

Зинаида Рублевская