Антиоксиданттар: рөлі, тағамдағы антиоксиданттар, табиғи антиоксиданттар
Қартаю — бұл табиғи процесс: адамдар ғана емес, сонымен қатар жануарлар мен өсімдіктер де, қандай зат тірі болса да. Тіпті бізді жансыз деп санайтын қоршаған дүниенің объектілері де (қиыршық тастар, таулар, таулар, металдар, әртүрлі ғимараттар және т.б.) одан да баяу қарқынмен болса да, қартаюға және жойылуға ұшырайды.
Антиоксиданттардың рөлі
Қартаю процесін қалай тоқтату керектігі туралы ойлағандардың бәрі естіген шығар антиоксиданттар және олардың ғажайып күші туралы. Антиоксиданттар — бұл барлық органикалық қосылыстардың тотығуын тежейтін және айтарлықтай баяулататын антиоксиданттар — бұл шамамен химиктер берген анықтама.
Қартаюдың алғышарты — біздің денеміздің өмір сүруіне қажетті бос радикалдардың — бөлшектердің әсерінен туындаған біздің денеміздің барлық жасушаларындағы тотығу процесі. Бірақ бос радикалдардың мөлшері нормадан асып кетсе, олар қорғаушылардан белсенді жойғыштарға айналады, ал біздің ауруларымыз дамиды, иммунитет төмендейді, дене тез қартаяды және өмір сүру ұзақтығы күрт қысқарады. Қазір денеде бос радикалдардың пайда болуының көптеген жағдайлары бар және бұл туралы жеткілікті жазылған.
Антиоксиданттар, егер олардың ағзадағы мөлшері қалыпты болса, бос радикалдарды бейтараптайды және қалыпты тепе-теңдікті сақтай алады. Егер денеде антиоксиданттардың жеткілікті синтезі қамтамасыз етілсе, сонымен қатар олардың сырттан тұрақты жеткізілуі қамтамасыз етілсе, бұлшықет дистрофиясы, жүрек-қан тамырлары қиындықтары немесе қатерлі ісік сияқты ауыр аурулардың өзінде айтарлықтай жақсару, кейде толық емдеу мүмкін.
Әрбір адам ағзасында ферменттер мен витаминдерді қамтитын антиоксиданттық қорғаныс жүйесі бар. Жас кезімізде бұл жүйе әлі де жұмыс істейді, бірақ жылдар өткен сайын ол әлсірей бастайды және үнемі қолдауды сұрайды. Оның үстіне, қазір тіпті кішкентай балалардың да нақты қорғаныс жүйесі жоқ, өйткені олар патологиялармен және өмірге қажетті заттардың жетіспеуімен пайда болады.
Біздің денемізде жұмыс істейтін ферменттер белсенді және қатал оттегін дұрыс оттегіге айналдырады; витаминдер бос радикалдарды энергиядан айырады және бұзылудың тізбекті реакциясын баяулатады — нәтижесінде көптеген процестер қалыпты жағдайға оралады.
Табиғи антиоксиданттар, тағамдағы антиоксиданттар
Аурулардан және ерте қартаюдан қорғау үшін бұл антиоксиданттарды қайдан алуға болады? Олардың көпшілігі өсімдіктер әлемінде: көптеген адамдар өсімдіктердің, мысалы, ағаштардың — өте ұзақ өмір сүретініне және адамдар немесе жануарлар сияқты аурулардан зардап шекпейтініне назар аударды. Әрине, олардың метаболизмі әртүрлі, бірақ жер бетінде миллиондаған жылдар бойы өмір сүрген олар өздерін қорғайтын заттарды, соның ішінде антиоксиданттарды өндіруді үйренді.
Сондықтан жастық шақтарын ұзартып, денсаулығын сақтағысы келетіндер ең алдымен өсімдіктерден алынған тағамға назар аударуы керек, дегенмен кейбір антиоксиданттар жануарлардан алынатын өнімдерде де кездеседі.
Біздің денемізге тағаммен енетін аса қажетті антиоксиданттар — бұл A, E, C, P, K витаминдері, каротиноидтар; кофермент (коэнзим) Q10; минералдар — селен, мырыш, мыс, марганец, темір, глутатион амин қышқылы және басқа да заттар.
Р дәрумені бір зат емес, табиғи заттардың тұтас тобы – флавоноидтар деп аталады. Олардың 100 50-ден астамы бар — бұл антоцианиндер, катехиндер, кумариндер және т.б.
Глутатион үлкен әсер етеді: оңтүстік американдық ғалымдар бұл амин қышқылы бос радикалдарды көп мөлшерде ұстайды және оларды денеден іс жүзінде «жуады» дейді.
А дәрумені, әсіресе бета-каротин келесі тағамдарға бай: жануарлар мен треска бауыры, лосось, сардина, жұмыртқа, май, ірімшік, табиғи сүт және қаймақ, өрік, шабдалы, цитрус жемістері, сәбіз, брокколи, қызанақ, жасыл жапырақты көкөністер.
С дәрумені итмұрын, киви, қарақат, болгар бұрышы, қырыққабаттың көптеген түрлерінде, цитрус жемістерінде және жасыл көкөністерде кездеседі.
Е витаминін алу үшін тазартылмаған өсімдік майларын жақсы көру керек: зәйтүн, рапс, күнбағыс, соя, жүгері, жержаңғақ, бидай эмбрионының майы және т.б. Жаңғақтарда, жабайы күріште және дәнді дақылдардың өскен дәндерінде Е дәрумені көп.
Селенді өсімдік және жануарлардан алынатын өнімдерден алуға болады: сарымсақ, пияз, жасымық және қоңыр күріш; тұтас дәнді нан және саңырауқұлақтар; тауық және сиыр бауыры, ми, балық, жұмыртқа; теңіз өнімдері жақсы устрица болып табылады.
Жоғарыда аталған өнімдердің көпшілігінде мырыш бар; бұдан басқа мырыш құрғақ бұршақ пен бұршақтарда, сыра ашытқыларында, жыланбалықтарда, қызыл және ақ етте, ішкі өнімдерде кездеседі.
Флавоноидтар тобына жататын полифенолдар қызыл түсті шарап пен жүзім тұқымында, алма мен көк шайда кездеседі.
Әрине, бұл барлық өнімдерден алыс, бірақ тек бізге жақсы таныс және толық қол жетімді өнімдер — қазір оларды басқалардың көмегінсіз сатып алу немесе тіпті өсіру оңай екенін көруге болады.
Мұнда ең жақсы деп саналатын басқа да өнімдер бар: бұл жидектер — мүкжидек, құлпынай, таңқурай, шие, жүзім, жабайы және бақша көкжидектері; қара өрік, әсіресе қара; көкөністер — қара бұршақ және артишок, бұршақ, әсіресе қызыл және кішкентай қызыл; жаңғақтар — пекан, грек жаңғағы, фундук, пісте, бадам; дәмдеуіштер — қалампыр, даршын, орегано, куркума; жемістер мен көкөністер — апельсин, қырыққабат, қызылша, баклажан.
Ресейлік ғалымдар қартаюды кешіктіретін өнімдердің өздерінің комбинацияларын табады. Мысалы, сібір зерттеушілері жергілікті жидектер орта және кәрі адамдардың рационында әрқашан болуы керек деп есептейді — олардың арасында қара бұлақ оқшауланған; сұлы және арпа; шөптер — жоңышқа, элекампан, Сент-Джон сусыны. Сонымен қатар, аурулар мен қартаюдан қорғау үшін прополис пен мумияны жиі қабылдау ұсынылады — табиғаттың бірегей сыйлықтары, әсіресе 50-ден асқан адамдар үшін.
Антиоксиданттарды дәрі-дәрмек сияқты қабылдауға болады деп ойламау керек — ауру жеткен кезде және кейде қолдануға болады. Азық-түлік өнімдері қазір пайдалы заттарға кедейленіп, көптеген адамдар антиоксидантты қорғау мәселесін диеталық қоспалардың көмегімен шешуге тырысады, бірақ табиғи және синтетикалық антиоксиданттар арасындағы айырмашылықты түсінбейді. Сонымен қатар, табиғи заттар, тіпті құрылымы бойынша, синтетикалық заттардан ерекшеленуі мүмкін, олардың белсенділігі мен сіңімділігі 10 есе жоғары, сондықтан, егер сіз диеталық қоспаларды қабылдасаңыз, онда тек табиғи өнімдер негізінде жасалған және сақтайтын технологияны қолдану арқылы ғана. олардың максималды пайдалы және құндылығы. Егер сіз синтетикалық антиоксиданттарды қабылдасаңыз, тіпті бақылаусыз болса да, жағдай жақсарып қана қоймай, одан да күрделене түседі. Сонымен, синтетикалық С дәрумені үлкен дозада асқазан-ішек ауруларының және диареяның өршуін тудырады; дәрумені D — сүйек сынғыштығы; В дәрумендері — жүйке аурулары және аллергия. Фармацевтикалық кальций препараттарын ұзақ уақыт қолданғанда жүрек айнуы мен құсу, бас айналу, іш қату, бүйректе тастардың пайда болуы; артық синтетикалық йод эндокриндік жүйені бұзады.
Антиоксиданттар табиғи болуы керек және олар бірлесіп әрекет ету арқылы әрекет етеді: Е дәрумені С витаминімен қамтамасыз етіледі; сол витаминнің көмегімен селен тотығуды болдырмайды; амин қышқылы глутатион Е витаминін тотығудан қорғайды, т.б.
Өмірде ағзаға антиоксиданттардың қосымша мөлшерін қажет ететін көптеген жағдайлар бар: теріс әсерлердің үлкен санының нәтижесінде тотығу стрессі пайда болады. Оған дұрыс емес тамақтану, ультракүлгін сәулелену, шамадан тыс жұмыс, жүйке жүктемесі, диеталар, экология себеп болуы мүмкін — қазір бұл үшін жеткілікті жағдайлар бар.
Сондықтан, егер сіз әлі де диеталық қоспаларды қабылдауды шешсеңіз, антиоксиданттар кешенде әрекет ететінін есте сақтаңыз және дәріханада «бірдеңе» сатып алмайсыз, бірақ дұрыс дәрі-дәрмектерді таңдап, айта алатын маманға — диетологқа немесе диетологқа хабарласыңыз. сіз оларды алу үшін қанша және қанша уақыт қажет.
Дегенмен, ешқандай тағамдық қоспалар витаминдер мен минералды заттармен қамтамасыз етілген нақты және теңдестірілген тамақтануды өзгерте алмайды — олар тек оны толықтырады, олардың аты айтып тұрғандай — биологиялық деңгейдегі белсенді тағамдық қоспалар.
Гатаулина Галина
