банан чипсы
Әрине, әрбір адам, тіпті ол салауатты өмір салтын ұстанатын болса да, чипсы жеп көрген. Егер сіз осы мағынада бірегей болсаңыз және ешқашан чипсы немесе басқа тағамдарды қабылдамаған болсаңыз, онда сізді жолдастарыңыз немесе таныстарыңыз қарсы алған шығар.
Қазір тіпті чипсы өндірушілер де олардың денсаулыққа зиянды екендігімен дауласа алмайды, бірақ олар әлі де олардың артықшылықтары бар екенін дәлелдеуге тырысады: чиптер дәмді және қоректік және қолдануға ыңғайлы.
Өздеріңіз білетіндей, олар дәм туралы дауламайды, бірақ біз қызықты қытырлақ шеңберлерді жегенде, біз өнімнің дәмін емес, картоптың, тамыр дақылдарының, дәнді дақылдардың дәмін сезінеміз, бірақ дәм мен күшейткіштердің тәбетке жасанды тітіркендіргіш әсерін сезінеміз.
Чипсылардың, әсіресе картоп ұнынан және басқа суррогаттардан жасалған тағамдық құндылығы өте түсініксіз, бірақ чипстер калорияға және канцерогендерге бай.
Сонымен, чиптердің жалғыз артықшылығы — пайдалану ыңғайлылығы, және сіз мұнымен дауласа алмайсыз.
Көптеген диетологтар тағамдар индустриясын тітіркендіргісі келмей, тұтынушыларға «шұңқырды» қалдырады, дүниетанымы бойынша бәрі қалыпты жағдайда керемет — чипсы да солай. Басқаша айтқанда, сіз шынымен қаласаңыз, анда-санда шағын пакет чипсы жеуге болады.
Дегенмен, аз уақыт болса да өз ақыл-ойыңызды «қосуға» тырысыңыз және миыңызға жұмыс беріңіз: бұл туралы ойланыңыз — неге сіз өзіңізге ештеңе болмайтын дәмді жеуге «рұқсат етуіңіз керек». зияннан басқа?
Қызықты деталь — чиптер керемет жанып тұрады. Атап айтқанда, егер сіз оларды өртеп жіберсеңіз, олар тез жанады, өйткені олар іс жүзінде маймен қаныққан және мүлдем сапалы емес — сіз «чиптік отшашуларды» ұйымдастыра аласыз.
Ал, енді не істейсің? Өйткені, көптеген адамдар, әсіресе өздерін дәмді нәрсемен (немесе солай болып көрінетін нәрсемен) емдеуді жақсы көретін ханымдар үшін қытырлақ және иісі бар тағамдар пакетін сатып алу және жеу азғыруына қарсы тұру қиын, және бұл азғыру әрқашан дерлік болады. жеңеді. Біз чипсы немесе басқа зиянды нәрселерді сатып аламыз және жейміз, кейінірек біз өзімізді ұстай алмаймыз деп қарғап, артық фунттан зардап шегеміз, ал әл-ауқатымыз жақсармайды.
Сізді ренжітпеу керек — сіз әлі де чиптерді жей аласыз, бірақ зиян келтірмейтінін таңдаған дұрыс.
банан чипсы
Мұндай чиптер бар және олар жаңа жемістерден — мысалы, алмадан немесе бананнан жасалған. Айтпақшы, атап айтқанда банан чипсы тұтынушылар бағалайды, бірақ олар артық жеген жағдайда да зиянды болуы мүмкін: олар өте дәмді, ал дәмі шынайы — банан.
Банан чиптерінің пайдасы бар ма? Әрине, олар табиғи өнімнен жасалған және қарапайым әдістермен өңделген және олар туралы ешқандай зиянсыз айтуға болады — қалыпты жағдайда бәрі жақсы.
Банан чипсы туралы көбірек айтпас бұрын, банандардың өздері туралы аздап еске түсірейік — олар «идеалды жемістер» деп аталады. Банандар Оңтүстік-Шығыс Азияда пайда болды деп саналады — олар оларды өсіруді өте ертеде, ежелгі уақытта үйренді. Ол жерден банандар Үндістанға, Шығыс Африкаға және Египетке келді, кейінірек арабтар олар туралы білді; олардан бұл дәмді және қажетті жеміс Еуропаға, кейінірек әлемнің басқа бөліктеріне келді.
Қазір банан климаты мүмкіндік беретін жерде өсіріледі: Африкада, Азияда, Америкада, жылы теңіздердің аралдарында және өте көп мөлшерде — әлемде тек күріш, бидай және жүгері өсіріледі. Атап айтқанда, көптеген банандарды әлемдік нарыққа Эквадор, Үндістан және Филиппин жеткізеді.
Бананның пайдалылығы мен тағамдық құндылығы, олар өте дәмді болғанына қарамастан, даусыз: оларда қажетті күрделі көмірсулар көп, өсімдік майлары мен ақуыздар бар: майларда қанықпаған май қышқылдары бар, ал ақуыз триптофанға бай — негізгі және алмастырылмайтын амин қышқылы. Банандар табиғи қант пен тағамдық талшықтарға, витаминдерге — А, Е, С, В тобына және минералдарға — калий, магний, натрий, фосфор, кальций, темірге бай; оларда мыс пен мырыш біршама аз.
Триптофан біздің миымызға қалыпты жұмыс істеу және жасушалардың жастығын ұзарту үшін қажет; В6 дәрумені, ол да бананға бай, серотонин өндірісіне ықпал етеді. Бір ғана банан жеу керек екенін бәріміз білеміз, өйткені көңіл-күй жақсарып, аштық сезімі басылады — серотонин дәл осылай әрекет етеді, сонымен қатар психикалық стрессті жеңуге көмектеседі.
Банан чиптерінің рецептері
Чипстер пальма майы мен балға қуырылған жаңа піскен банан кесектерінен дайындалады — адамдар мұны қалай жасау керектігін көптеген ғасырлар бұрын білген.
Сондай-ақ, майға қуырылған банан тілімдері қайнаған тәтті сиропқа батырылады — мұндай чиптер қытырлақ болады және консерванттар мен тұрақтандырғыштарсыз ұзақ уақыт сақталады. Піскен банандар әдетте жасыл түсте алынады, ал чиптер олардан әртүрлі тәсілдермен дайындалады: тәтті және қантсыз, бал, тұздалған, даршын және т.б.
Банандар да әртүрлі тәсілдермен кесіледі: тілімдер, тілімдер, текшелер мен ширектер, жартылар, тіпті тұтас қалдырылған — бірақ бұл чиптерге қарағанда тәтті жемістерге қарағанда жылдамырақ, дегенмен солтүстік штаттардың тұтынушылары үшін ерекше айырмашылық жоқ.
Филиппиннің әлемдік банан өндірісіндегі үлесі небәрі 8% құрайтынына қарамастан, ең жақсы чипсы Филиппиндікі: бұл ел оларды өндіруде әлемде көшбасшы болып табылады.
Бірінші чип зауыты 1986 жылы Филиппинде салынған. Өнімдер таң қалдырарлық жоғары сұранысты пайдалана бастады және тағы екі зауыт салу туралы шешім қабылданды — 1988 және 1999 жылдары. Адамдар бананның химиялық қоспалары бар картоп ұны емес екенін түсінеді, ал банан чиптеріне сұраныс үнемі өсіп келеді — сатылым көлемі де солай.
Бұл чиптердің дамуы әртүрлі болуы мүмкін, бірақ кез келген жағдайда ол картоп чиптерін және басқа да танымал тағамдарды дайындауға қарағанда жұмсақ және қауіпсіз.
Ең көп таралғаны — жоғарыда сипатталған әдіспен, пальма майы мен тәтті сироппен чиптерді пісіру. Мұндай чиптердің әдемі алтын сары түсі бар және өте тәбетті қытырлақ болады, бірақ бәрібір оларды қалыпты мөлшерде жеу керек: банан чипсы калория үлкен — 100 г үшін 500-540 ккал немесе одан да көп.
Тағы бір әдіс: піскен банандар — өте тәтті емес — тілімдерге кесіліп, шарап немесе лимон қышқылының 0,1% ерітіндісіне батырылады. Сондай-ақ ерітіндіге тұз қышқылы қосылады — сондай-ақ 0,1% немесе калий метабисульфиті бірдей мөлшерде: бұл банандар қараңғыланбауы үшін жасалады.
Көріп отырғанымыздай, химия әлі де қолданылады, бірақ өте аз мөлшерде — бұл да банан чиптерінің артықшылығы деп санауға болады. Кесектер ерітіндіден шығарылғаннан кейін олар дереу салқын ағынды сумен жуылады; су толығымен ағып кеткенде, олар үлкен жалпақ пісіру парақтарына біркелкі қабатта құйылады және арнайы ағаш жәшіктерге салынады. Содан кейін олар шамамен бір сағат бойы сұр түспен фумигацияланады — егер өнім ұзақ уақыт сақталуы керек болса және кептіргіште 60-65 ° C температурада немесе жай күн астында кептіріледі.
Кесінділер сынғыш болған кезде олар келесі пайдалануға дайын болады. Бұл чиптерді тұтынар алдында өсімдік майына қуырып, фри картоптары сияқты жейді. Банан ұны сол бланкілерден дайындалады, оны кондитерлік өнімдерге, тәттілерге, мюслиге қосады, сүт өнімдерімен жейді және т.б.
Үйде сіз ең жаңа бананнан чипсы жасай аласыз — қаласаңыз. Банан жіңішке ұзынша тілімдерге кесіліп, дюралюминий табада, қайнаған зәйтүн майында қызарғанша қуырылады. Қуырылған тілімдерді майлық шыныға айналдыратын етіп салады, содан кейін олар салқындағанша жейді. Сіз мұндай чиптерді тәтті ұнтақпен ғана емес, сонымен қатар шөптермен, дәмдеуіштермен, тіпті тұзбен себуге болады — қалауыңыз бойынша.
Неғұрлым ерекше рецепт — карамельденген чиптер. Банандар 1 см тілімдерге кесіліп, ұнға оралып, күнжіт майына қызарғанша қуырылады. Басқа ыдыста күнжіт майының тағы бір бөлігін қантпен қыздырыңыз, қант ерігенше массаны араластырыңыз. Осыдан кейін массаға дайын чиптер қосылады, бәрі мұқият араласады, ыдысқа салынып, құрғақ қуыруға арналған табада қуырылған күнжіт себіледі. Мұндай чиптер бар жақсырақ ыстық, ал салқындатылғандар да дәмді.
Тіпті осы рецепттерді оқып отырып, банан чиптерінің қаншалықты жоғары калориялы екенін елестету оңай. Сондықтан, егер сіз оларды жеуге рұқсат етсеңіз, бұл қалыпты жағдай, бірақ бұл күні басқа жоғары калориялы өнімдерден: ет, май, кондитерлік өнімдер мен қанттан бас тартқаныңыз жөн. Мүмкін, бұл көпшілікке ұнамайды, бірақ мұны осылай жасаған дұрыс.
Гатаулина Галина
