Чипсы: фигураға және денсаулыққа зиян

Чипсы дегеніміз не?

Чипсы (ағылшын чиптерінен) — картоптан жасалған жеңіл тағамдар. Қоғамдық тамақтандыруға дайын өнім ретінде сатылады. Тісбасар ретінде ол жиі сырамен бірге беріледі. Көптеген балалар чиптерді жақсы көреді.

Шын мәнінде, чиптер көмірсулар мен майлардың қоспасы болып табылады, бояғыштармен және дәмді алмастырғыштармен қапталған. Чипсы, жүгері де, картоп та ағзаға өте зиянды, ал картопты жеу де жақсылық әкелмейді.

Жан түршігерлік статистика күніне бір қап картоп чипсі жеу жылына ішілген 5 литр күнбағыс майына тең екенін айтады. Бұл таңқаларлық деректерді британдық дәрігерлер гамбургерлер, чиптер және газдалған сусындар сияқты тағамдардың ағзаға келтіретін зияны туралы айтып берді.

Зиянды чиптер

Ал, Ағылшын жүрек-қан тамырлары ауруларын емдеу қорының директоры Питер Вайсбергтің айтуынша, жолда жеңіл тамақтану әдеті, әсіресе фастфуд тек семіздікке ғана емес, қант диабетіне де қауіп төндіреді. Балаларға қамқорлық жасау туралы ойланыңыз, ағылшын қоры тағамдық құндылығы төмен дайын тағамдарды сатуға тыйым салуды жақтайды. Теледидар алдында отырған ақылды ересектерге қытырлақ картоп чипсы жеуге кім кедергі жасайды?

Сенімді фактілер чипсы әуесқойларының кедергілері болып табылады: қосымша фунт, жоғары холестерин деңгейі, қан тамырларының бітелуі, жүрек соғысы және қант диабеті. Дегенмен, таңқаларлық, тәуелділік … Иә, ғалымдар картоп чиптері, гамбургерлер сияқты, жалпы есірткіге тәуелділікті тудыруы мүмкін екенін растайды.

Бірақ жүрек, ұйқы безі және тәуелділік дилеммалары мұнымен бітпейді. Оксфорд институтының дәрігерлері фастфуд жүрек пен асқазанға ғана емес, сөзбе-сөз миға да әсер ететінін айтады.

Зерттеушілер зертханалық егеуқұйрықтарға эксперимент жүргізгеннен кейін осындай қорытындыға келді. Өздеріңіз білетіндей, егеуқұйрықтар өз физиологиясы бойынша бізге адамдарға өте ұқсас. Ғалымдар бірнеше жануарларды қуырылған картоп пен чипсы өндірісінде қолданылатын майларға ұқсас диетаға қойды. Есептеулер көрсеткендей, егеуқұйрықтар өздерінің жалпы калорияларының шамамен 55% май түрінде тұтынған. Нәтижесінде, жануарлардың ең аз зейінді, тез зейінін шоғырландыра алмайтын және қарапайым тапсырмаларды нашар басқаратын болуы үшін бар болғаны 10 күн жеткілікті. Олар әлсіреп, өздеріне таныс лабиринттерден өтуде қателесіп, одан да тез шаршай бастады.

Ғалымдар бұл әсерге қазірдің өзінде атау беріп, оны «майдың асқынуы» деп атады, бұл адамдар үшін қысқа мерзімді есте сақтаудың нашарлауына, зейінді жоғалтуға және ойлау жылдамдығының төмендеуіне қауіп төндіретінін түсіндіреді. Зерттеу авторлары олардың жұмысы тағамның адамның мінез-құлқы мен интеллектуалдық мүмкіндіктеріне қалай әсер ететіні туралы нақты суретті беретінін атап өтті.

Бірақ, бәрі салыстырмалы түрде белгілі екені табиғи нәрсе, сондықтан сол зерттеушілер майы аз диетаның ақыл-ой мүмкіндіктеріне қалай әсер ететінін көруді шешті. Сондықтан, егеуқұйрықтардың басқа тобы күніне тұтынылатын жалпы калорияның тек 7,5% май құрайтын диетамен тамақтандырылды. Ал бір аптадан кейін 2-ші топтың эксперименттік субъектілері майлы тамақта отырған «жолдастарынан» айырмашылығы, сипаттамаларын 1,5-ке жақсарта алды.

Егер сіз әлі де қорқынышты болмасаңыз, оқыңыз …

Картоп чипсы, қытырлақ нан, қуырылған жаңғақтар және басқа да қытырлақ тәттілерде тұқым қуалайтын материалда мутация тудыруы мүмкін және айқын канцерогендік әсері бар зат бар.

Стокгольм институтының ғалымдары осындай қорқынышты қорытындыға келді. Олар қуырылған, сонымен қатар крахмалға бай терең қуырылған тағамдарда ең жоғары концентрациядағы акриламид бар екенін анықтады, бұл ең алдымен кеңінен қолданылатын полимерді, полиакриламидті дайындауда бастапқы компонент ретінде қолданылатын химиялық зат. Канцероген акриламид, өз кезегінде, желімдерді, бояуларды, лактар ​​мен шайырларды өндіруде қолданылады. Бұл зат, ғалымдардың пікірінше, тұқым қуалайтын материалда мутациялар тудыруға қабілетті және канцерогендік әсерге ие, мұндай қорытындыны жануарларға жүргізілген тәжірибелердің нәтижелерінен шығаруға болады. Қатерлі ісіктерді зерттеу жөніндегі халықаралық агенттік акриламидті ықтимал канцерогендердің қатарына қосады. Калифорнияның денсаулыққа әсер етуді зерттеу институтының зерттеуі акриламидті қатерлі ісік тудыратын зат ретінде көрсетеді.

Егер бұл сізге чипсы сатып алуға кедергі жасамаса, келесі кеңеске құлақ асыңыз.

Лиссабон техникалық институты мен Нидерландтың Тилбург институтының бір топ ғалымдары үлкен пакеттерге қарағанда чипсы сатылатын шағын пакеттер денсаулық пен пішін үшін одан да қауіпті деген қорытындыға келді. Чипсылардың үлкен пакетін сатып алған адам өзін бейсаналық түрде шектейді және көбінесе чипсылардың барлығын жемейді, ал шағын пакет адамды жеген бөліктерге ойланбай қарауға итермелейді.

Енді зерттеулер адамдарда жүргізілді және олар былайша жүрді: екі топ субъектілері артық салмақ және дұрыс тамақтану мәселесі бойынша дәріс оқыды, кейінірек олар демалыс бөлмесінде қанша бос қытырлақ қорапты тұтынатынын бақылады. Үлкен пакеттерде чипсы берілген топта олар аз тұтынып қана қоймай, қорапты жиі ашуға батылы барды.

Әрине, бәрі фастфудтың қауіптілігі туралы естіген, бірақ бұл ұқсас тамақтану орындарында кезектердің өсуіне кедергі келтірмейді. Керісінше, экономиканың пайымдауынша, дағдарыс кезінде денсаулық мәселесі екінші планға түсіп, өрескел есептеулер адамдарды дәмханалардан «фаст-фуд» деп аталатын мейрамханаларға ығыстырды.

Бірақ адам ағзасындағы зиянды заттардың мөлшері шекаралас болуы үшін күніне 0,5 г картоп чипсы немесе 2 г картоп жеу жеткілікті екенін білу маңызды. Сондықтан Калифорния тұтынушыларға өнімнің қатерлі ісік тудыруы мүмкін екенін ескерту үшін қытырлақ өнімдерге арнайы таңбалауды талап етеді.

Сондықтан чипсы пакетін сатып алмас бұрын үш рет ойланыңыз.

Есіңізде болсын, халық даналығы: «Не жесең, сенсің!» дейді.

Татьяна Романчукевич