Глазурь сүзбе, сүзбенің құрамы, зияны және пайдалылығы, сырланған сүзбе жасау рецепті

Соңғы екі жылда нарық өте жылдам өсті. глазурь сүзбе. Ал, мамандар айтқандай, олардың жасампаздығы арта түседі. Ірімшік сүзбе жасау аз шығынды талап етеді, ал аймақтарда ол негізінен бос орын болып табылады, сондықтан жергілікті өндірушілер бұл өнімнің өзіндік құнын айтарлықтай төмендете алады.

Жылтыратылған сүзбе тұтынушылар үшін қажетті өнім болып табылады. Шоколадты глазурьдегі сүзбе-май тәттілерінің еуропалық нарықта да, азиялық нарықта да баламасы жоқ.

Жылтыратылған сүзбе іші әртүрлі, чипсы шоколад, қоюландырылған сүт, ванилин, іші тосап бар.

Өндірушілер тіпті қарапайым ірімшіктен 2-3 есе қымбат тұратын премиум-сыныпты ірімшікті ұсынады — ақыр соңында ол какао мөлшері 15% -дан аспайтын глазурьмен емес, нақты 77% шоколадпен жабылған.

Қазір Ресейде үш жүзге жуық компания өндіреді глазурь сүзбе. Сатып алушыларды тарту үшін ассортимент үнемі кеңеюде: өнімнің жаңа дәмі, қатпарлы ірімшіктер, май мөлшері аз ірімшіктер қосылады.

Бүкілресейлік генетикалық қауіпсіздік қауымдастығының ғалымдары тәуелсіз сынақ нәтижелерін жариялағаннан кейін жанжал барлығының есінде. глазурь сүзбе. Мамандардың өздері сатып алынған жемістерге таң қалды — сыналған он екі үлгінің он бірі стандарттарға сәйкес келмеді! Ал бір данада алтын түсті стафилококк табылды.

Қалай болғанда да нормаларды сақтамау қандай болды?

Сонымен, сүзбенің он екі данасы сынақтан өтті. Нәтижені тексеру:

• Құрамындағы ашытқы мөлшерінен мың есеге дейін сүзбе он бір данада кездеседі. Мұндай өнімді пайдалану дисбактериозға, дененің интоксикациясына, иммундық жүйенің әлсіреуіне, асқазан-ішек жолдарының және экскреторлық жүйе органдарының жұмысының бұзылуына, метаболикалық бұзылуларға әкелуі мүмкін.
• Үлгілердің дәл жартысында табылған асқорыту таяқшасы E. coli. Бұл ас қорыту таяқшасы улы заттардың жиналуын тудырады, асқазан-ішек жолдарының жұмысында бұзылулар тудырады, бүйрекке, бауырға және иммунитетке әсер етеді. E. coli инфекциясы тіпті балалардың өліміне әкелуі мүмкін.
• 4 үлгіде көгерген саңырауқұлақтар табылды. Көгерген саңырауқұлақтармен бірге ағзаға бүйрек, бауыр және иммундық жүйеге теріс әсер ететін токсиндер енеді.
• Үлгілердің бірінде алтын түсті стафилококк табылды. Staphylococcus aureus әлсіреген иммунитет, іріңді инфекциялар, іштің ауыруы, диарея, құсу, фурункулоз және т.б.

Ғалымдар кәсіпорындарда санитарлық-гигиеналық нормаларды сақтамау барлық анықталған бұзушылықтардың алғышарты болып табылады деп санайды.

Ірімшік сүзбесінде табылған ашытқылар мен зең өндірісте қышқыл майды немесе жарамдылық мерзімі өтіп кеткен сүт ұнтағын пайдалану салдарынан болуы мүмкін.

Өндірістегі жұмысшылардың дәретхананы пайдаланғаннан кейін қолдарын жууға болмайтындығынан өнімдердегі коли пайда болуы мүмкін. Кәсіпорында ережелер мен ережелердің сақталуына қатаң бақылау болмаған кезде, көптеген таң қалдыратын себептер ашылады. Токсинмен улану — ең күштілердің бірі, мұның бәрі адам жай ғана баяу өлтіріледі.

Бірақ кез келген өнімді өндіруде санитарлық-гигиеналық нормаларды бұзуға болады. Сүт өнімдерін өндіретін кәсіпорындар қызметкерлерінің салғырттығы мен арамдығынан арнайы глазурь сүзбе…

Глазурь ірімшігі рецепті. Үйде жасалған глазурленген сүзбе

Шоколадты глазурьге сүзбе ірімшігін өз бетіңізше, үйде пісіруге болады.

Ол үшін сізге қажет:

• 700 г сүзбе (жақсырақ майсыз),
• 50 мл крем
• 50 г сары май,
• 100 г тәтті ұнтақ,
• 200 г шоколад.

Өндіріс процесі.

1. Сүзбе, жұмсақ сары май, кілегей және тәтті ұнтақты араластырыңыз. Масса сулы болмауы керек. Оған ванилин, какао, жаңғақтар, кокос түйіршіктерін қосуға болады. Ортасына салма салуға болады: джем, қоюландырылған сүт т.б.
2. Біз «ірімшік» массасынан мүсіндейміз. Біз оларды мұздатқышқа саламыз.
3. Пісіруге арналған глазурь. Шоколадты су моншасында ерітіңіз, әрбір ірімшікке құйыңыз. Тоңазытқышта салқындағанша алыңыз. Кішкене тәжірибе жасаңыз, сонда сүзбе дүкеннен сатып алынған дәмнен ерекшеленбейді. Жақсы, сапаға алаңдамау керек. Жоғары сапалы ірімшік сүзбелерінде тек табиғи сары май, табиғи джемдер, сондай-ақ табиғи шоколад глазурі болуы керек.

Жылтыратылған сүзбе — өнім өте жоғары калориялы. Оларды өз бетіңізше жасаған кезде, ең аз майлы, ең аз калориялы құрамдас бөліктерге артықшылық беріңіз.

Сүзбе ірімшіктердің пайдасы мен зияны

Сүзбенің пайдалылығы барлығына белгілі және ол даусыз. Сүзбе – бүйрек пен бауырдың жұмысын жақсарту үшін қажетті кальций, фосфор, темір және амин қышқылдарының ең көп мөлшері бар ашытылған сүт ақуыз өнімі. Әрине, ең жаңа сүзбе қолданған дұрыс. Бірақ сүзбе нашар сақталады және оның сапасы тез нашарлайды. Сатып алу немесе өндіруден кейін көп ұзамай сүзбе пайдалану қажет. Тоңазытқышта сүзбе 1-2 күннен аз сақтауға болады. Әрі қарай — термиялық өңдеуден кейін ғана — ірімшік, тұшпара, ірімшік сүзбе дайындау үшін. Сүзбені тоңазытқышта жеті күнге дейін, мұздатқышта тоқсан күнге дейін сақтауға болады.

Глазурь сүзбе ең жоғары майлы және калориялы диеталық өнімнен алыс — шамамен 400 ккал / 100 г. Сүзбедегі қанттың жоғары болуы тістің күйіне нашар әсер етеді.

Бірақ жылтыратылған сүзбе керемет көңіл-күй сыйлайды. Оларды пайдалану шектеулі болуы керек нәзік өнімдерге қауіпсіз түрде жатқызуға болады.

Ал егер сіз де мұқият оқып шықсаңыз глазурленген сүзбе құрамыөндіру және сақтау күні, сіз өзіңізді және жақындарыңызды қажетсіз зардаптардан қорғайсыз.

Лилия Юрканис