Інжір: інжірдің құрамы мен сипаттамалары, қолдану көрсеткіштері мен қарсы көрсеткіштері

Інжір туралы

Інжір әйтпесе інжір ағашы немесе інжір ағашы деп аталады. Інжір ағашының биіктігі 70 5 метрге дейін жетеді, ол фикус тұқымдасының тұт тұқымдасына жатады. Інжір ағашының жемістері өскен көшеттермен қоршалған жаңғақтар. Жемістер қар-ақ, сарғыш, қызыл және тіпті қара-күлгін болуы мүмкін, ені шамамен 5 см, ұзындығы шамамен 8 см, салмағы 30-дан 70 г-ға дейін. Інжір жемістерінің дәмі тәтті-тәтті және тәтті-қышқыл.

Өсімдіктің өзі екі жақты, өйткені аналық гүлшоғыры бар кейбір ағаштар жеміс береді, ал басқалары аталықтары тек олар тозаңданады. Ересек ағаш жылына екі рет жеміс береді: жаздың бірінші жартысында (маусым-шілде), егін аз болған кезде және жаздың соңында (тамыз-қыркүйек) мол өніммен.

Інжір ағашында үлкен жапырақтары бар таралатын тәжі бар, мезгіл-мезгіл бірнеше діңі бар. Бұл ағашпен бәрі бірдей таныс болмаса да, інжірдің шығыс жемістері бәріне белгілі. Олар хош иісті және тәтті, ал кептірілгенде олар әдемі кәріптас түске ие болады. Інжір кептіріледі, сондықтан, ең жаңа піскен түрінде, ол өте қысқа уақыт сақталады және ұзақ қашықтыққа тасымалданбайды, сондықтан сіз оңтүстікте болған кезде ғана өсірілген інжірдің ең жаңа жемісін көре аласыз. , Айтпақшы, Қырымда інжір де табиғатта жабайы өседі.

Қысқаша тарихи дерек

Інжір жер бетіндегі халықтар танитын ең көне жеміс дақылдарының бірі болып саналады. Оның отаны — Кіші Азияның оңтүстік-батыс бөлігінде орналасқан Қария. Ескі аңыздар бойынша, інжір Карияға 13-14 ғасырларда сауда кемелерімен іскер генуздер әкелген. Кейбір деректер бұл теорияны жоққа шығарса да, мысалы, жабайы інжірдің Орталық Азия мен Кавказда ертеден өсіп келе жатқаны. Інжір бүкіл әлемде өсіріледі, бірақ атап айтқанда, ол Алжирде, Калифорнияда және, әрине, Түркияда кең таралған — бұл әйгілі Смирна інжірі. Сонымен қатар, інжір Әзірбайжанда, Арменияда, Грузияда, Өзбекстанда, Краснодар өлкесінде, Дағыстанда, Түркіменстанда, Тәжікстанда, Қазақстанда, Қырғызстанда және Қырымда қарқынды өсіріледі. Дүние жүзінде інжірдің 400-ден астам түрі бар, олар пісетін уақыты, өнімділігі, жеміс пішіні, түсі мен дәмі бойынша ерекшеленеді.

Інжір қашан және қалай жиналады

Әдетте, інжір сәуір-мамыр айларында гүлдейді, сонымен бірге оның жапырақтары жиналады, бірақ інжірдің жемістері мен тамырлары күзде жиналады.

Інжір жапырақтарында фурокумариндер, май қышқылдары, сонымен қатар флавонол рутин және эфир майы бар, ал тамырларында фурокумариндер бар. Жапырақтарынан алынған эфир майы мен псорален бактерияға қарсы және фунгицидтік әсерге ие. Тамырлар мен жапырақтарда кездесетін фурокумариндер фотосенсибилизациялық әсерге ие.

Көбінесе жемістер сары-жасыл түсті, алмұрт тәрізді және грек жаңғағынан сәл үлкенірек. Піспеген жемістерде өте каустикалық сүт шырыны бар, сондықтан олар жеуге жарамсыз болып саналады. Егер сіз інжірді олардың түсіне қарай таңдасаңыз, онда ең жақсысы қар-ақ, содан кейін қызғылт және соңғы, бірақ кем дегенде, қою інжір болады.

Күзде жиналған інжір ең жақсы қасиеттерге ие. Жемістерді піскен кезде іріктеп жинаңыз. Піскен жемістердің целлюлозасы өте жылы, сондықтан оны 6 сағаттан артық емес сақтауға болады. Тасымалдау алдында інжірлер қурап, кептіріледі. Тек толық піскен інжір кептіріледі, бірақ өте шырынды, артық піскен жемістерден аулақ болады. Кептірілген інжір басқаша інжір немесе інжір деп аталады, ең жақсы кептірілген жемістер оларды тікелей ағаштан кептіріп алған кезде алынады. Жүз пайыз целлюлоза толтырылмаған, ашытылған піспеген жемістер, сондай-ақ інжір көбелегі құртынан зақымдалған жемістер кептіруге және кейіннен тасымалдауға жарамсыз болып саналады.

Ресей інжірді Грекия мен Түркиядан алады. Онда піскен інжірді алып тастап, күн астында 3 күннен аз уақыт кептіреді, содан кейін зауыттық әдіспен өңдейді (жемістерді жуады, зиянкестер мен аурулардан сақтайтын метилбромидпен фумигациялайды, оларға тегістеледі. пішіні), содан кейін інжір салмағы 500 г-нан аз пакеттерге оралады.

Атап айтқанда, қолданар алдында інжірді салқын сумен жуып, оның сабағына жақын орналасқан іріленген бөлігін кесіп тастау керек. Тосап, джем, сироп інжірден дайындалады.

Інжірдің құрамы мен сипаттамасы

Жаңа піскен інжір судан, қанттан (фруктоза мен глюкоза және аз мөлшерде сахароза), талшықтардан, ақуыздардан, пектиндерден, органикалық қышқылдардан (сірке, лимон, алма), А, В1, В2, С витаминдерінен, микроэлементтерден (темір, калий) тұрады. , натрий және т.б.).

Кептірілген және қурап қалған жемістер барлық қажетті заттардың концентраты болып көрінеді. Олардың энергетикалық құндылығы 100 г жеміске 300 40 ккал құрайды. Кептірілген інжір өте қоректік тағам өнімі болып табылады, ол әсіресе жүрек-тамыр жүйесі ауруларына ұсынылады. Жемістердің құрамында қан тамырларындағы қан ұйығыштарын емдеуде қолданылатын фицин ферменті бар. Кептірілген інжір ұзақ уақыт бойы суық тиюді емдеуде антипиретикалық және диафоретикалық дәрі ретінде қолданылған. Сироп түрінде інжір жұмсақ іш жүргізетін әсерге ие. Әсіресе інжір көмей ауруларына пайдалы, ол сүттегі жемістердің қайнатпасы түрінде тұтынылады және көкжөтелге, құрғақ жөтелге және дауыс саңылауларының ісінуіне қолданылады.

Інжірді қолдануға көрсеткіштер

Дәстүрлі медицина сүттің қайнатпасын қызыл иектің қабыну процестерімен және тонзиллитпен шаю үшін қолдануға кеңес береді. Сондай-ақ сүтке қайнатылған жемістер абсцесстердің пісетінін тездету үшін сырттан қолданылады. Антисептик ретінде сыртқы қолдану үшін суға малынған жаңа піскен және кептірілген жемістер де ұсынылады.

Інжір жемістері асқазан мен бүйрекке пайдалы әсер етеді, олар диуретик ретінде қолданылады. Жүрек үшін інжір қан тамырларының шамадан тыс кернеуін жеңілдететін калийдің жоғары мазмұны үшін пайдалы, ол оларды кеңейтеді және босаңсытады. Інжір күшті жүрек соғысын жеңілдетуге көмектеседі. Інжір жемістері гипертонияның алдын алудың негізгі құрамдас бөлігі болып табылады, ол веноздық жеткіліксіздікте де көрсетілген. Фицин ферменті қан ұйығыштарын ерітіп, қанның ұюын төмендетеді. Тиімді гемопоэтикалық агент бола отырып, інжір анемияда қолданылады, сонымен қатар бауыр мен көкбауырдың дилеммаларында қолданылады.

Інжірді қолдануға қарсы көрсеткіштер

Қант диабетімен және подаграмен ауыратын денсаулығы нашар адамдарға інжірді жеу ұсынылмайды, өйткені оның құрамында қант пен қымыздық қышқылы жеткілікті.

Інжір жемістерінде талшық өте көп, сондықтан ол асқазан-ішек жолдарының қабыну ауруларының шиеленісу кезеңінде көрсетілмейді.

Жоғарыда аталған қарсы көрсеткіштерден басқа, інжірдің жалпы теріс жанама әсері жоқ, сондықтан оны ұзақ уақыт дәмді дәрі ретінде қабылдауға болады, мысалы, қан аздықпен немесе ұзаққа созылған жөтелмен (ыстық сүтпен).

Татьяна Романчукевич