Ішекті бұршақ, құрамы, пайдалылығы

Бір қарапайым өнім денсаулық жағдайын жақсартуға және жасушалардың жастығын сақтауға көмектеседі — жасыл бұршақ. Оны сатып алу немесе оны басқалардың көмегінсіз өсіру қиын болмайды, өйткені ол арзан емес, мәдениет ретінде ол қаларлық емес және үлкен коллекция береді. Сонымен қатар, жасыл бұршақтардың гүлденуі бақша учаскелері мен қала маңындағы үйлер үшін әдемі композицияны жасайды.

Ішекті бұршақ: оның құрамы мен ерекшеліктері

Ішекті бұршақтар түр ретінде салыстырмалы түрде жақында пайда болды. Тек 16 ғасырда Италияда шаруалар тағамға жасыл түсті бұршақтарды сынап көруді шешті және бұл өнімнің жаңа дәмін тапты. Бұл көбірек жеміс беретін тұқымдарды өсіруге серпін берді, енді сіз сорпалар мен гарнирлерге арналған тәтті және салатты бұршақтардың үлкен көптігін кездестіре аласыз. Өнім түрлері өрмелеу мен гүлденуден бастап кішкентай жемістері бар бұталарға дейін өзгереді. Бұрын бұршақ шамамен 5 мың жыл бұрын Египет пен Қытайдың ескі мемлекеттерінде белгілі болды.

Бұршақ бұршақтары өздерінің қарапайымдылығымен және бейтарап дәм қасиеттерімен тартады. Бұл қоректік, бірақ калориясы төмен салаттар жасау үшін тамаша. Ет пен теңіз өнімдерімен жақсы араласады, сорпалар мен тұздықтарға жақсы қосымша болады. Қайнатылған және жаңа піскен жасыл бұршақтарды резервуарда, қыста, сорпаны дайындау үшін мұздатуға болады. Көкөніс ересектерге де, балаларға да арналған.

Өнім жылдам термиялық өңдеуге қабілетті. Оны қайнатуға, қуыруға, буға пісіруге, пісіруге болады. Осының бәрімен бұршақтардың барлық дәмдік қасиеттері мен қажетті параметрлерінің көпшілігі қалады. Оның майлылығы сияқты төмен калориялы (24 калория) бар, бұл көкөністі диеталық етеді және салмағын жоғалтқысы келетін және дене жұмысын жасағысы келетіндер үшін қажет.

Ішекті бұршақтарда қабықшалардан гөрі аз ақуыз бар, бірақ оларда бірден С және Е дәрумендері көбірек болады. Өнімде А, В дәрумендері, фолий қышқылы, атап айтқанда, бай. Оның құрамында талшықтар, антиоксиданттар, калий, азот және денсаулық үшін маңызды басқа да минералдар бар. Ішекті бұршақ — диетаға жиі қосуға кеңес беретін өнімдердің бірі.

Жасыл бұршақтың тағамдық пайдасы

Бұл өнімнің диабеттік тамақтанудағы маңыздылығын асыра бағалау қиын. Жасыл бұршақтың қасиеттеріне қандағы қантты төмендету және холестерин деңгейін қалыпқа келтіру қабілеті кіреді, бұл науқастардың жағдайын тұрақтандыруға көмектеседі және қант диабетін жүз пайыз емдеуге болатын жағдайларда көмектеседі, басқаша айтқанда, аурудың дамуы мен асқынуын болдырмайды. . Бұл қасиет ауырмайтын, бірақ түрлі тәттілерден ләззат алуды ұнататындар үшін де пайдалы. Жасыл бұршақтарды көбірек жеңіз, осылайша сіздің денеңізге тіндердегі артық қанттан және оның реакция өнімдерінен, басқаша айтқанда, деструктивті қышқылдардан арылуға көмектеседі.

Жасушалардың жастығын қалпына келтіру және қолдау деңгейінде бұл көкөністе кездесетін антиоксиданттық заттар жұмыс істейді. Бұршақтарды үнемі тұтыну кезінде сіздің денеңіздің тікелей күн сәулесінің әсерінен әдеттегі қауіпсіздік шегі бар. Сол фактордың арқасында тотығу кезінде меланин біркелкі бөлінеді және күн маусымы аяқталғаннан кейін жаңа түс ұзағырақ сақталады.

А, С және Е дәрумендерінің ең жоғары мөлшері жасыл бұршақты жастарға арналған өнімге айналдырады және зиянды сыртқы әсерлер жағдайында жасушалардың стресске төзімділігін сақтайды. Дәл осы дәрумендер деструктивті әдеттердің теріс әсерін болдырмауға көмектеседі. Бірақ никотин мен алкогольді теріс пайдалану арқылы пайдалы заттар тез жойылып, дене олардың жетіспеушілігінен зардап шеге бастайды.

Жасыл бұршақты тағамға үнемі пайдалану артроз, артрит, остеохондроз сияқты аурулардың алдын алуға көмектеседі, шеміршек тінінің және буын аралық судың табиғи күйін сақтайды, жүрек-тамыр жүйесінің төзімділігін күшейтеді. Орталық жүйке жүйесі жақсы жұмыс істей бастайды, есте сақтау қабілеті жақсарады, летаргия мен ұйқышылдық аз келеді.

Бұл өнім сонымен қатар салмақ жоғалту мәселелерінде баға жетпес көмекші болып табылады, өйткені ол метаболизмді қалыпқа келтіруге, ас қорытуды жақсартуға, ағзаны токсиндерден тазартуға көмектеседі.

Жасыл бұршақтарды қолдануға қарсы көрсеткіштер

Өнімге жеке төзімсіздіктен басқа, сіз жасыл бұршақтарды пайдалана алмайсыз:

• асқазан-ішек жолдарының жедел аурулары мен шабуылдарында;
• сатып алынған гастритпен;
• асқазанның және он екі елі ішектің ойық жараларымен;
• автомобильдерде және холецистерде.

Жасыл бұршақтарды шамадан тыс пайдалану кезінде тағамдық улану және нашар ас қорыту, сондай-ақ уролития және холелитиаздың пайда болу қаупі бар. Атап айтқанда, бұл балаларда ең жоғары қауіп. Бірақ мұндай зардаптар үшін күніне бір рет өнімнің үлкен мөлшерін жеу керек екенін айту керек.

Диетадағы ішекті бұршақ, рецепттер

Шампиньондар мен жасыл бұршақ қосылған салат. 6 порция жасау үшін жарты кеуде, бір байлам салат, төрт қияр, 10 г күнжіт тұқымы, төрт жүз г жаңа саңырауқұлақ, үш жүз г жасыл бұршақ және екі ас қасық өсімдік майын алыңыз.

Өндіріс әдісі.

1. Бұршақтарды майға аз мөлшерде тұз қосып, табада жұмсақ болғанша қуырыңыз. Уақыт өте келе, ең жаңа бұршақ 5 минуттан аз уақыт ішінде дайындалады. Егер сіз мұздатылған тағамды алсаңыз, алдымен оны еріту керек екенін есте сақтаңыз. Пісіру алдында артық суды төгіп тастаңыз.
2. Тауықтың төс еті жолақтарға кесіледі.
3. Шампиньондарды өз қалауыңызша, кішірек немесе үлкенірек кесіңіз де, бұршақтардан кейін бірден табаға аздап тұз қосып қуырыңыз. Майды аз қолданыңыз.
4. Содан кейін күнжіт тұқымдарын таза, құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз. Бұл бір жарым минуттан аз уақытты алады. Ешқайда кетпеңіз, әйтпесе ол өте тез күйіп кетеді және пісіру кезінде тұқымдарды үнемі араластырыңыз.
5. Қиярды тауық еті сияқты жолақтарға кесіңіз. Қаласаңыз, қияр қабығын тазартуға болады.
6. Тауық етін де дәміне қарай май, тұз және бұрыш қосылған табада қуырамыз. Кептіру үшін жеткілікті ұзақ емес. Бөлшектердің сәл қызарғанына, бірақ күйіп кетпегеніне көз жеткізіңіз. Дайындалған ыдыстағы барлық ингредиенттерге әлі де жылы тауық етін қосуға болады.
7. Барлық ингредиенттердің үстіне жыртылған салат жапырақтарын салып, бәрін күнжітпен себіңіз. Салатты араластырып, отбасын үстелге шақырыңыз. Бұл рецепт үшін таңу қажет емес. Тағамды пісіргеннен кейін бірден салқын да, сәл жылы күйде де тұтынуға болады. Айта кету керек, майдың енгізілуіне қарамастан, мұндай салатта аз калория бар және диеталық тамақтануға жарамды.

Жасыл бұршақтар қос қазандықта жай қайнатуға немесе пісіруге, лимон шырынын, тұзды және бұрышты дәмдеуге және құс етіне, балық пен теңіз өнімдеріне арналған гарнир ретінде қызмет етуге тамаша. Бұршақ тұқымдас өсімдік ретінде бұл өнім етке жақсы үміткер болып табылады, егер сіз өз диетаңызды жеңілдетіп, жануарлардан алынатын тағамды аз жегіңіз келсе. Көкөністерді жейтіндердің мәзірінде бұршақтар ұсынылатын салаттың басқа көкөніс ингредиенттері сияқты болуы керек: шампиньондар, күнжіт тұқымдары, жасыл.

Тағы бір қызықты рецепт, егер сіз диетада болсаңыз, теңіз макаронына үміткер болуы мүмкін. Дәстүрлі схема бойынша тартылған етті пісіріңіз: пияз, сәбіз, табада жартысы дайын болғанға дейін етті қуырыңыз. Осыдан кейін, жасыл бұршақтарды кәдімгі тағамдарға қосып, толығымен дайын болғанша отта ұстаңыз. Бұл тағам ең аз калориялы, бірақ одан да қанағаттанарлық және қоректік, сонымен қатар ет қосылған макаронға қарағанда пайдалы.

Зинаида Рублевская