Кефир мен биокефирдің пайдалылығы, салмақ жоғалтуға арналған айран, дисбактериозбен күресудегі биокефир, айранды қолдануға қарсы көрсеткіштер

Кефирдің атауы «кеф» сөзінен шыққан, ол кавказ диалектілерінен аударғанда «денсаулық» дегенді білдіреді. Өйткені, бізге бұл қажетті сусын – айран Кавказдан келген. Онда олар оны жиі және көп ішеді.

Ашыған сүт өнімдерінің пайдалылығын сүтпен салыстыру арқылы бағалауға болады. Сүт адам ағзасына бір сағатта 30-2% ғана сіңеді, ал айран, йогурт және басқалар сияқты қышқыл сүтті сусындар бір уақытта толығымен сіңеді. Сүт өнімдері балаларға да, ересектерге де пайдалы. Олар жүйке, сүйек және жүрек-тамыр жүйелерінің жұмыс істеуі үшін қажетті, сондай-ақ ақуызға қажетті нақты кальцийге ағзаның қажеттілігін қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, ашытылған сүт өнімдерінің құрамында кальцийдің әртүрлі элементтермен және фосформен ұтымды қатынасы бар, бұл оның жақсы сіңуіне ықпал етеді. Бірақ ашытылған сүт өнімдерінің басты артықшылығы — олардағы бифидобактериялар, олар ағзаны уландыратын шірік және патогенді кішкентай организмдерді өлтіреді.

Биокефирдің кәдімгі айраннан ерекшелігі оған қосылған бифидобактериялармен қосымша байытылуымен ерекшеленеді. Грек тілінде «биос» сөзі «өмір» дегенді білдіреді. Биокефир «салауатты өмірден» басқа ештеңе емес.

Кез келген сау адамның өз денесінде пайдалы бактериялар болғанымен, бірақ жылдар өткен сайын олардың саны тұрақты түрде азаяды. Кефир — оларды толықтырудың ең сенімді көзі.

Бифидобактериялармен байытылған өнімдер ағзаға орасан зор пайда әкеледі.

Бифидобактериялары бар өнімдердің пайдалылығы

• Дененің аллергиялық реакцияларын азайтыңыз.
• Иммунитетті күшейтіңіз.
• Олар ферменттерді, В дәрумендерін, фолий қышқылын шығарады.
• Ішек жолдарының микрофлорасын қалпына келтіріңіз, дисбактериоз қаупін азайтыңыз.
• Қандағы холестерин деңгейін төмендетіңіз.
• Қатерлі жасушалардың пайда болу қаупін азайтыңыз.
• Артық салмақтан арылуға көмектесіңіз.
• Ағзаның өздігінен улануы және ішек жолындағы шірік процестер ашытылған сүт өнімдерін тұтынудан бірнеше аптадан кейін тоқтайды.
• Бауыр мен бүйректің қалыпты жұмысы қалпына келе бастайды.
• Дәрілерді емдеу кезінде ашытылған сүт өнімдерін қабылдау соңғысының ішек жолындағы пайдалы бактерияларға теріс әсерін азайтуға көмектеседі.

Айранның диуретикалық қасиеті бар екені анықталды. Сондықтан дәрігерлер оны артық салмағы бар және бүйрек ауруынан туындаған ісінуі бар адамдарға жиі ұсынады.

Био өнімдермен бірге тұтынылатын майлы тағамдар мен алкоголь олардың емдік қасиеттерін төмендетеді.

Дисбактериоз мәселесі. Дисбактериозға қарсы күресте биокефир

Денсаулық сақтау министрлігінің статистикасына сәйкес, Ресейде халықтың 90% -ы дисбактериозбен (микрофлораның теңгерімсіздігі) зардап шегеді. Дисбактериоз қоршаған ортаның қолайсыз жағдайларынан, стресстен, дұрыс бактерияларды өлтіретін дәрілерді қабылдаудан, нашар ауыз су мен тамақтан дами алады.

Дисбактериоз әртүрлі ауруларға әкелуі мүмкін: аллергия, гастрит, он екі елі ішектің және асқазанның ойық жарасы, ағзаның иммундық функцияларының төмендеуі, сондай-ақ шаршаудың жоғарылауы және психикалық белсенділіктің төмендеуі.

Атап айтқанда, ашытылған сүт өнімдері дисбактериоздың дамуын болдырмауға көмектеседі, біріншіден, бифидобактериялармен байытылған айран болып табылатын биокефир.

Түнде биокефирді стаканға ішкен дұрыс, өйткені түнде ішек жолдары қарқынды жұмыс істейді, ал биокефир тағамды қорытуға көмектеседі және осы уақытта пайдалы бифидобактериялар өте жақсы жұмыс істейді.

Кефир диетасы

Ораза диетасы ретінде ұсынылады. Салмақты басқару үшін тиімді нәтиже береді. Кефирге түсіру күндері әдетте аптасына екі рет ұйымдастырылады.

Кефир диетасының нұсқаларының бірі:

— 1,5 литр майсыз айран, биокефир немесе йогурт;
— 0,5 кг алма;
— Үш жүз мл апельсин шырыны.

Кефирді қолдануға қарсы көрсеткіштер

Айранның құрамында этил спиртінің белгілі бір мөлшері болатыны анық. Бұл сома айранның ескіру мерзіміне байланысты. Сонымен, бір күндік айранда этил спиртінің деңгейі небәрі 0,07%, ал үш күндік айранда бұл деңгей қазірдің өзінде 0,88% жетеді. Эпилепсиядан зардап шегетін адамдар этил спиртінің улы әсеріне шыдамайды, сондықтан олар үшін айранды пайдалану қолайсыз. Бұл балаларға да қатысты. Айтпақшы, бұрын айранды балалардың диетасына 2 айдан бастап енгізу ұсынылды. Бірақ қазірдің өзінде нәрестелерге айран мен сиыр сүтін бермеу жақсы екені белгілі болды, өйткені бұл олардың денесінде темірдің жоғалуына әкеледі. Кефир сонымен қатар ең жоғары қышқылдықпен, ашытқы мен алкогольдің мазмұнымен, ақуыздың өрескел құрылымымен ерекшеленеді және ол 1 жасқа дейін нәрестенің асқазанында микроқан кетуді тудыруы мүмкін. Заманауи диетологтар айранды тек бір жастан асқан балаларға және күніне бір стақаннан аз мөлшерде беруге кеңес береді.

Сүт өнімдерін жемістермен біріктірудің қажеті жоқ, өйткені жеміс қышқылдары сүт қышқылы бактерияларын бейтараптандырады. Еске бірден жаңа піскен жемістері бар йогурт келеді. Бірақ өндірушілер оған ең жаңа емес, консервіленген немесе мұздатылған жемістерді қосады — бұл пішінде олар йогуртты тотықтырмайды.

Лилия Юрканис