Кофеиннің пайдалы және зиянды қасиеттері

Кофеин — бұл зат (алкалоид), ол шын мәнінде ащы күңгірт кристалдар болып табылады және өсімдіктерде, атап айтқанда, кофе ағашының тұқымдарында кездеседі. Кофеиннің басқа да атаулары бар — матин, гуаранин, ол да осы затты қамтитын өсімдіктердің атауларымен байланысты. Кофе ағашынан басқа, кофеин шай жапырағында, гуарана, мате, кола (Malvaceae тұқымдасы) және кейбір басқа өсімдіктерде кездеседі.

Өсімдіктер өздерін жәндік зиянкестерден қорғау және тозаңдандыратын жәндіктерді тарту үшін кофеинді синтездейді. Ал адам үшін кофеин – ол шай, кофе, алкогольсіз сусындар және құрамында кофеин бар басқа да өнімдерді ішу арқылы алатын психостимулятор.

Кофеиннің адам ағзасына әсері туралы

Аз мөлшерде тұтынылатын кофеин адамның жүйке жүйесіне ынталандырушы әсер етеді. Бірақ бұл затты теріс пайдалану арқылы тәуелділіктің (теизм) дамуы мүмкін.

Кофеин жүрек жұмысын тездетуге, қан қысымын көтеруге, қанға дофаминнің бөлінуін белсендіруге, осылайша қысқа уақытқа (шамамен 40 минут) көңіл-күйді жақсартуға қабілетті. Бірақ кофеин әсерінің 100% іздері денеден 3 немесе тіпті 6 сағаттан кейін ғана жоғалады, содан кейін жұмыс қабілетін төмендететін летаргия, летаргия сезімі пайда болады.

жетекшілігімен ғалымдар И.П. Кофеиннің адамға әсер ету ерекшеліктерін зерттеген Павлова кофеиннің әсерінен мидағы жүйке импульстарының қозу процестері белсендірілетінін анықтады. Сондай-ақ, белгілі бір дозада кофеин қозғалтқыш және ақыл-ой белсенділігін арттыруға көмектеседі. Бірақ шамадан тыс дозада бірдей кофеин жүйке жасушаларының сарқылуына әкелуі мүмкін. Шын мәнінде, кофеин психостимулятор болып табылады және оның ағзаға әсері адамның жоғары жүйке қызметінің қандай түріне байланысты. Нақтырақ айтқанда, ғалымдардың пікірінше, адамға кофеиннің жеке дозасын анықтаған кезде бұл факт бірінші кезекте ескерілуі керек.

Кофеиннің арқасында сіз ұйықтау таблеткалары мен есірткі заттарының ағзасына әсерін айтарлықтай азайта аласыз. Кофеин жұлынның, тыныс алу және вазомоторлы орталықтардың рефлекторлық қызметінің қозуына ықпал етеді.

Кофеиннің әсері жүрек қызметінің күшеюіне әсер етеді, өйткені оның әсерінен миокард жиі және белсенді түрде жиырыла бастайды. Егер адамның қан қысымы қалыпты болса, онда кофеиннің әсері айтарлықтай өзгерістерге әкелмейді.

Кофеин сонымен қатар асқазанды ынталандырады және айқын диуретикалық әсерге ие.

Кофеинді енгізу ерекшеліктері

Біздің көпшілігіміз үшін ең танымал кофеинді сусындар — кофе мен шай. Біз әдетте ояту үшін құрамында кофеин бар тағамдарды тұтынамыз, бұл кофеиннің қуаттандыратын қасиеттеріне негізделген. Өйткені таңғы кофе көпшілігіміз үшін түнгі ұйқыдан кейін қайта серпілуге ​​көмектеседі. Жасыл және қою шайларды біз күн бойы, әдетте тамақтан кейін, шөлді қандыру үшін ішеміз. Өз денесін кофеиннің ынталандырушы әсерінен босатқысы келетіндер шайды да, осы заттың мөлшері аз кофені де — кофеинсіз сусындарды сатып ала алады.

Медициналық мақсаттарда кофеин жұқпалы және орталық жүйке және жүрек-тамыр жүйесі қызметінің бұзылуымен жүретін басқа ауруларды емдеу үшін қолданылады. Кофеин сонымен қатар есірткіден улануды және орталық жүйке жүйесіне әсер ететін улануды емдейді. Кофеин ми тамырларының спазмы туындаған мигрень үшін де қолданылады. Кофеин физикалық және психологиялық белсенділікті арттыру, шамадан тыс ұйқышылдық пен летаргиядан арылу үшін де көрсетіледі. Медициналық дәлелдерге сәйкес, кофеинді дәрігер анықтаған дозада энурезбен ауыратын балаларға да тағайындайды. Кофеин диуретик ретінде де қолданылады.

Таяу болашақта кофеден кем емес танымал энергетикалық сусындар «энергия» болып табылады, оларда орташа есеппен бір литр суда 250-ден 300-ге дейін 50 мг кофеин бар. Мысалы, спортшыларға арналған арнайы «энергетикалық сусындардың» құрамында кофеиннің едәуір көп мөлшері болатынын білу керек. Салыстыру үшін, Эспрессо кофесінің кішкене шыныаяқында – 50 мг кофеин, бір шыны табиғи кофеде – 80-120 мг, шайда – 30-дан 60 мг-ға дейін, ал какаода – небәрі 2-5 мг, бір стақан Коланың ішінде 70 мг-ға дейін кофеин болуы мүмкін.

Қандағы кофеиннің шекті концентрациясын құрамында кофеин бар сусындарды қабылдағаннан кейін 0,5 сағаттан кейін бақылауға болады, 3-5 сағаттан кейін бұл концентрация екі есе азаяды. Темекі шегушілер мен контрацептивтерді қабылдайтын әйелдерде кофеиннің ағзадағы жартылай шығарылу кезеңі әлдеқайда қысқа. Мүмкін, темекі шегушілердің кофеге деген құмарлығы дәл осыған негізделген.

Кім кофеиннен бас тартуы керек

Кофеиннен, сондай-ақ жүйке жүйесін қоздыратын барлық басқа өнімдерден бас тарту үшін қозғыштығы жоғарылаған, ұйқысыздықтан зардап шегетін, гипертония, атеросклеротикалық бұзылулар, глаукома және жүрек-тамыр жүйесі бұзылған адамдар болуы керек. Сондай-ақ, кофе қарт адамдар үшін жақсы емес. Жоғарыда айтылғандай, кофеинді өте көп тұтыну денсаулыққа ғана емес, адам өміріне де қауіпті болуы мүмкін, сондықтан шектеулі уақыт ішінде сексеннен 100 кесеге дейін кофе ішу өлімге әкелуі мүмкін.

Нерві бар, депрессиялық күйге бейім адамдар, тіпті ауыр летаргия жағдайында да, кофеинді сусындардың көмегімен олардың өнімділігін арттырмауы керек екенін білу керек. Бұл жағдайда қалаған көңілділіктің орнына кері әсер алуға болады, өйткені дене басқалардың көмегінсіз жүйке жүйесінің шамадан тыс қозғыштығы процесімен күресе бастайды. Жалпы, физикалық, сезімталдық немесе психикалық стресстен летаргиялық кез келген адам үшін демалу, белсенділік түрін өзгерту немесе жеткілікті ұйықтау өте орынды. Бірақ жұмысты бастамас бұрын, демалғаннан кейін бір кесе күшті кофе ішу өте орынды.

Ара-тұра тіпті шай ішу де қыжыл, асқазан мен ауырсыну, нәжістің бұзылуына әкеледі. Бірақ бұл жағдайда мұндай реакциялар шайдың құрамындағы кофеинге қарағанда, шай жапырақтарын өңдеу технологиясымен тезірек байланысты екенін түсіну маңызды. Сондықтан циклдік симптомдармен жұмсақ өңдеуден өтетін жасыл шайды қолдануға көшу орынды.

Сонымен қатар, ересектердің шамамен 15% кофеинге әдеттен тыс реакцияны бастан кешіретінін білу қызықты, бұл оларды қуаттандырмайды, керісінше, адам ағзасының жеке ерекшеліктеріне тікелей байланысты летаргия мен летаргия сезімін тудырады. Бұл затты биохимиялық процестер деңгейінде қабылдайтын .

Сусындардың құрамында қанша кофеин бар

Шай немесе кофедегі кофеиннің мазмұны өсімдіктің әртүрлілігіне, оның егін жинау кезіндегі жасына, шай жапырақтарын немесе жемістерді (бұршақтарды) өңдеу әдісіне, сақтау критерийлеріне және т.б. байланысты екенін түсіну маңызды. Шай жапырағы неғұрлым жас болса, соғұрлым оның құрамындағы кофеин аз болады. Ұсақ жапырақты шайларда кофеиннің концентрациясы үлкен жапырақты шайларға қарағанда жоғары. Шай бұтасының бірінші және екінші жапырағында кофеин мөлшері басқа жапырақтарға қарағанда 3% жоғары. Сонымен қатар, «кофеинсіз» деп аталатын өнімдерде әлі де осы заттың шамамен 3% болатынын ескеру қажет.

Бір қызығы, қайнату, мысалы, шай ондағы кофеиннің мөлшеріне де әсер етеді. Мұнда қайнату әдісі, қолданылатын судың температурасы және процестің өзі маңыздырақ. Сондықтан қазірдің өзінде қайнатылған шайдағы кофеин мөлшері литріне 100 сексеннен 420 мг-ға дейін өзгеруі мүмкін. Шайдың құрамындағы кофеин адам ағзасына жеңілірек әсер етеді, бірақ ол ұзағырақ әсер етеді.

Бір кесе қайнатылған жасыл шайдың құрамында қара шайға қарағанда кофеин аз болады. Сонымен, бір кесе шайда кофемен салыстырғанда кофеин орта есеппен жеті есе аз. Мұнда дәнекерлеуге кететін құрғақ шикізаттың мөлшерін ескеру маңызды. Жақсырақ түсіну үшін сандармен айтсақ: бір кесе шайда 0,012 г кофеин, ал кофеде 0,05-0,1 г.

Медициналық зерттеулер 0,05 г мөлшердегі кофеиннің мидың белсенділігіне және қан тамырларына айтарлықтай әсер ететінін көрсетті, 0,2 г мөлшерінде ол жүрек қызметін айтарлықтай белсендіреді, бірақ 0,3 г кофеин қазірдің өзінде уытты әсер етуі мүмкін. адам денесі. Бұл бір кесе шай жүрекке де, тамырға да, миға да зиян тигізбейді деген сөз. Ал сіз ішілген шайдың шамадан тыс мөлшерін немесе сусынның өте жоғары күшін таба аласыз, шай ішкеннен кейін жүрек соғуы мүмкін. Сондықтан пакеттегі аннотацияға сәйкес қайнатып, күніне 5-7 кеседен аз шай ішу ұсынылады.

Жоғарыда айтылғандардың барлығын қорытындылай келе, өте маңызды қорытынды жасауға болады — қалыпты жағдайда бәрі жақсы, тіпті ең қажетті өнімді теріс пайдалану уға айналуы мүмкін.

Татьяна Романчукевич