Күріш (күріш жармасы): құрамы, пайдалылығы, сипаттамалары, күріш түрлері, салмақ жоғалтуға арналған күріш

Інжір Жапондық немесе қытайлық тағамдарды ұстанушы болмасақ та, біздің назарымызға лайық. Өйткені, егер сіз оны дұрыс пісірсеңіз, бұл жарма скучно емес. Және бұл біздің планета тұрғындарының жартысынан астамының күнделікті тағамы екендігі бекер емес.

Күріштің құрамы

Күріш дәндерінің 8% дерлік ақуыздардан тұрады. Күріш, басқа дәнді дақылдардан айырмашылығы, аллергиялық реакция тудыруы мүмкін өсімдік ақуызының глютенін қамтымайды.

78% күріш ұзақ мерзімді энергия ағынын қамтамасыз ететін күрделі көмірсулардан тұрады.

Күріште басқа өнімдерден алынған тұздың ағзаға әсерін бейтараптандыратын үлкен мөлшерде калий бар. Күріш жармаларының өзінде тұз жоқ, бұл оларды бүйрек және жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдарға тұтынуға кеңес беруге мүмкіндік береді.

Күріште сондай-ақ фосфор, мырыш, кальций, темір, йод және В дәрумендері бар — B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), В3 (ниацин) және В6, олар жүйке жүйесін нығайтуға көмектеседі және қоректік заттардың трансформациясында маңызды рөл атқарады. адам ағзасы энергияға.

Күріште талшық аз мөлшерде болады: қоңыр күріште 4,5% дейін, буға пісірілген және ақ күріште — 3%.

Күріштің пайдалылығы

Ақ күріш тағамдары диеталық тамақтануда кеңінен қолданылады, өйткені олар құрамындағы талшықтардың аздығына байланысты денеге жақсы сіңеді. Ақ күріште кездесетін крахмал баяу сіңеді және қорытылады, бұл қанға глюкозаның тұрақты жеткізілуін қамтамасыз етеді, осылайша диабетиктердің қандағы қант деңгейін реттейді.

Күріштің ерекшеліктері

Алдымен күріш күрішін жинайды, содан кейін дәнді арамшөптер мен күріш шөптерінен бөліп кептіреді. Күріш қабығы алынып, қоңыр күріш қалады — қоректік кебек қабығы бар тұтас дәндерден тұратын күріш. Егер күріш одан әрі өңделсе, онда ол жылтыратуға ұшырайды, онда қалаған кебек қабығы жойылады. Ол ағзаға қажетті қоректік заттардың көпшілігін — каротинді, РР витаминін, тиаминді, минералды заттарды, фолий қышқылын, талшықты және ағзаға жаңа жасушаларды құруға қажет сегіз амин қышқылын қамтитын құнды заттарды жояды.

Бұл жармадағы ең құндысын алып тастағаннан кейін, ақ күріш деп аталатын, жылтыратылған күріш — негізінен крахмалдан тұратын тегіс ақ күріш дәні шығады. Ерекше түсініспеушілік бойынша күріштің бұл түрі әлемде ең көп тұтынылатын түрі болып табылады. Бірақ күріш және оның құрамы туралы айтатын барлық пайдалы нәрселер тек жылтыратылған табиғи күрішке ғана қатысты. Ақ күріштің өзінің пайдалы қасиеттері бар болса да.

Сатуға арналған жылтыратылған күрішті есептемегенде қайнатылған күріш. Бұл өңдеу технологиясымен кебек қабығынан минералдар мен витаминдердің көпшілігі (әсіресе 80% дейін) дәнге түседі.

Күріш құрамындағы талшық пен крахмал асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіруге ықпал етеді, шырышты қабықты қоршап, қорғайды, бұл асқазан жарасы мен гастритке жақсы әсер етеді.

Күшті күріш сорпасы ұзақ уақыт бойы диарея мен ас қорыту бұзылыстарында қолданылған — күріш жармасының қасық алты кесе суға құйып, қайнатылады.

Күріш жармасында кездесетін В дәрумендері шаштың, тырнақтың және терінің күйіне жақсы әсер етеді.

Күріш буындарды тазартуға көмектеседі, өйткені оның құрамында калий көп, ал тұздар жеткіліксіз.

Күріште тұздың жоқтығы дерлік оны салмақ жоғалтуда қолдануға мүмкіндік береді.

күріш түрлері

Аспаздық тұрғысынан күріштің үш түрі бар:

• дөңгелек дәнді күріш, ұзындығы 4-5 мм, десерттерде қолданылады, іс жүзінде мөлдір емес, құрамында крахмал көп;
• орташа дәнді күріш, ұзын дәнді күрішке қарағанда кеңірек және кішірек, ұзындығы 5-6 мм;
• ұзын дәнді күріш, ұзындығы 6-8 мм, дәмді тағамдарда жиі қолданылады.

Өңдеу әдісіне сәйкес күріш келесідей болуы мүмкін:

• жылтыратылған, гүл пленкаларынан толығымен босатылған;
• жылтыратылған;
• ұсақталған жылтыратылған, жылтыратылған және жылтыратылған күріш өндірісінің жанама өнімі, кәдімгі дәннің үштен бірінен аз;
• буға пісірілген, буға пісірілген күріш, ал дәндер қажетті заттардың көп мөлшерін сақтайды және олар өздері жұмсақ болып шығады.

Күріштің ең танымал сорттары

«Басмати» күріш – «әлемдік күріш патшасы» ұзын дәнді түрі. Оның дәндері осы түрге тәндерден де ұзағырақ, ал пісірген кезде олар одан да ұзарады. Басмати күріші бумен пісірілген және аздап жылтыратылған, бұл дәннің пайдалы қабығының үлкен бөлігін сақтауға мүмкіндік береді. Оның керемет дәмі, энергиясы және тағамдық құндылығы бар.

Күріш «Жасмин» — ұзын дәнді күріш, басқаша «Тай күріші» деп аталады. Ащы балық пен ет тағамдарын, гарнирлерді, сондай-ақ десерттер мен салаттарды дайындауға тамаша. Хош иісті.

Салмақ жоғалтуға арналған күріш: денені күрішпен тазарту

Күріштің бірегей сіңіргіш қасиеттері оны денені тазарту үшін пайдалануға мүмкіндік берді. 2 аптадан бір айға дейін созылатын осындай тазарту нәтижесінде денсаулық жағдайы жақсарады, дене жасарылады, ісінулер мен буындардағы ауырсынулар жойылады, зат алмасу және бүйрек, бауыр қызметі жақсарады, артық болған жағдайда салмақ жоғалады. салмақ.

Күрішті белгілі бір жолмен пісіру керек, онда оның сіңіргіш қасиеттері артады.

Ыңғайлы болу үшін 5 шағын банкаларды дайындап, оларды нөмірлеу керек.

Бірінші күні біз үш ас қасық күрішті жуып, бірінші банкаға бір стақан салқын су құйамыз. Келесі күні біз бұл суды ағызып, күрішті жуып, оны таза сумен толтырамыз. Ал келесі үш ас қасық күрішті 2-ші банкаға құйыңыз. Сондықтан 5 күн бойы біз күрішті жуып, жаңа банкаларды толтырамыз.

Ал 6-шы күні бірінші ыдыстағы күрішті жуғаннан кейін оны қайнатып, ас тұзын, майын, қантты қоспай, шайнап жеу керек.

Бірінші банканы күріштің соңғы партиясымен толтырыңыз.

Осылайша пісірілген және пісірілген күріш кеуекті құрылымға ие болады, өйткені су одан крахмал мен басқа да еритін заттарды 5 күнде шайып жібереді.

Күріштің кеуекті құрылымы организмнен токсиндерді, токсиндерді, зиянды тұздарды және артық холестеринді сіңіруге мүмкіндік береді.

Мұндай күрішті таңертең аш қарынға, жарты сағат бұрын бір стақан таза су ішкеннен кейін ғана жеу керек. Мұндай күріш таңғы астынан кейін 4 сағат бойы ішуге де, жеуге де болмайды.

Денені күрішпен тазарту адам ағзасына қажет калий тұздарын да жояды. Сондықтан күнделікті рационға калийдің көп мөлшері бар тағамдарды қосу маңызды. Бұл мейіз, кептірілген өрік, жас пісірілген картоп.

Бұл тазарту курсын жылына бір рет ұйымдастыру пайдалы. Күрішпен мұндай тазалау жүкті және бала емізетін әйелдерге ұсынылмайды.

Салмақ жоғалтуға арналған күріш: күріш диеталары

Күріш диетасының басқа нұсқалары бар

1. 3 күндік күріш диетасы. Үш күн бойы бір стақан қайнатылған күрішті күніне кішкене бөліктерде, тұзсыз және дәмдеуіштерсіз жейді. Қоңыр күрішті (оның құрамында В дәрумендері көп), апельсин немесе алма шырынын қосып ішу керек.

2. апта сайынғы күріш диетасы. Жарты келі күрішті қайнатыңыз. Оған майсыз ет, балық және көкөністерді қосыңыз — барлығы күніне екі жүз грамнан аз. Сондай-ақ, күніне жарты килограммнан аз жеміс-жидектерге рұқсат етіледі. Кәдімгі суды, қантсыз шайды, табиғи алма шырынын ішуге болады. Мұндай диетада айына екі реттен көп емес болуы мүмкін.

Лилия Юрканис