Қытырлақ нан: пайдалылығы, құрамы

Нанның пайдалылығы

Жарма нандары — Бұл төмен калориялы өнім. Бірақ оның калория мөлшері қарапайым нанның калориясынан айтарлықтай ерекшеленбейді. Бірақ жарма нанының калориялары ағзаға сіңуі үшін оған белгілі бір мөлшерде калория жұмсап, көп жұмыс істеу керек.

Нан әртүрлі дәнді дақылдардан дайындалады: қара бидай, бидай, күріш, қарақұмық, жүгері немесе арпа.

Ең пайдалы жарма нандары экструзия арқылы дайындалады. Алдымен астықтың, ұнның және жұмыртқаның ылғалды қоспасы дайындалады, содан кейін ол ыстық ауасы бар цистерналарға тасталады. Мұндай нандарды сыртқы түрі бойынша оңай ажыратуға болады — олар ісінген дәндерден тығыз жабысқан брикеттерге ұқсас кеуекті қоспа болып шығады. Бірақ экструзиялық нан қара бидай ұнынан жасалмайды.

Бұл диеталық нандарда бай ингредиенттер жоқ. Бірақ оларда әртүрлі түрдегі дәнді дақылдарда, сондай-ақ талшықтарда кездесетін көптеген дәрумендер мен минералдар бар.

Талшық — бұл адам ағзасы сіңіре алмайтын тағамдық талшық. Бірақ оның құрамындағы заттар (пектиндер, гемицеллюлоза және көмірсусыз қосылыстар) ішек жолымен оңай қозғалатын тағамның көлемін арттыра отырып, суды сақтайды.

Талшық сонымен қатар ішек жолдарында өмір сүретін қажетті микробтар үшін қоректік орта болып табылады.

Сондай-ақ ол организмнен канцерогендерді алып тастау, оларды өзіне сіңіру қабілетіне ие.

Адам үшін талшықтың тәуліктік нормасы 20 5 граммнан асады. Бұл мөлшер бір килограмм сұлы жармасында, 2 жарым килограмм қырыққабатта, 6 бөлке қара бидай нанында немесе … 100 50 грамм нанда болады.

Нан орамдарына қоспалар, бета-каротин, сәбіз, теңіз қырыққабаты кіреді. Осының бәрі олармен бірдей қоспалары бар қарапайым нанға қарағанда көбірек қаныққан.

Нандардың құрамы

Экструдталған нан өндірісінің дамуы крахмал, май, ашытқы, қант және бояғыштары бар консерванттарды қоспайды.

Олардың құрамында тек жарма, мінсіз құрамы — бидай, жүгері немесе қарақұмық және т.б.

Нан пісіру мерзімі өте қысқа, сондықтан олар өздерінің қоректік заттарында ең көп мөлшерде сақталады.

Егер нан тұтас дәндер байқалмайтын жұқа крекерге ұқсайтын болса, бұл олардың экструзиямен дайындалмағанын білдіреді. Олар кәдімгі нан сияқты — ұннан, судан, құрғақ сүттен, ашытқылардан және дәмдеуіштерден қамыр илеу арқылы дайындалады. Бұл қамырды тұндырып, қабаттап жайып, пісіреді. Оған кез келген нәрсені салуға болады. Мысалы, жоғары сапалы ұн алынады, оған талшықтар мен дәрумендер жоқ, ашытқы, қант, тұз және май қосылады. Көбірек сақтау үшін консерванттар мен «Е» антиоксиданттары қосылады. Ақыр соңында, бұл дұрыс тамақтану үшін жасалған өнім емес. Мұндай нандарда тез қозғалатын көмірсулар көп болады және олар ақ наннан судағы ең аз мөлшерде ғана ерекшеленеді.

Шын мәнінде қажетті және диеталық өнімді алу үшін жапсырмадағы композицияны мұқият зерделеу керек. Нан тұтас астық немесе тұтас ұннан жасалуы керек, ашытқы олардың құрамында болмауы керек, ас содасы болуы мүмкін. Күнжіт, күнбағыс немесе зығыр тұқымдары қосылса жақсы. Диеталық нанның бөлігі ретінде консерванттар, бояғыштар, өзгертілген крахмал, антиоксиданттар және қалғандары болмауы керек.

Бұл табиғи пайдалы нан болуы керек.

Әлі де кіршіксіз нан құрғақ, қытырлақ, мінсіз сынған, ұсақталмаған, түсі біркелкі болуы керек.

Нанның калориялығы орташа есеппен 300 килокалорияны құрайды, бұл кәдімгі нанның калориясына дерлік тең. Бірақ қанықтыру сезімін беретін және калориялардың сіңуіне жол бермейтін «ұзын» жеңіл сіңетін көмірсулар мен талшықтар салмақ жоғалту үшін арнайы нанның орнына нан қолдануға мүмкіндік береді.

Осының бәрімен бірге шөптермен, көкөністермен, майы аз сүзбемен және жидектермен біріктіріп, күніне 3-5 нан аз жеу керек. Дәл сол кезде сіз күніне 30 5 грамм талшықты жеу арқылы 200 40 5 калорияны жағуға болатынына сенімді бола аласыз.

Лилия Юрканис