Француз картоптары: пайдасы мен зияны, үй жағдайында картоп жасау

Фри картобы McDonald’s мейрамханаларының кең жарнамасының арқасында танымал болды. Қазіргі уақытта бұл диетаға мүлдем кірмейтін көпшіліктің сүйікті тағамы. Мұны McDonald’s мейрамханаларына жиі келетін сол американдықтар айқын дәлелдейді.

Бұл өнімге қатысты көптеген қауесеттер бар.

Ал фри картоптарын өндірушілер өз өнімдерін ақтайтын барлық нәрсеге жауап бере алады, бұл табиғи нәрсе — олардың өнімін кім ашады.

Фри картопының ұнтақтан жасалғаны туралы №1 қауесетті өндіруші үзілді-кесілді жоққа шығарады. Картоптың Инноватор, Сантана және Руссет Бурбон сияқты элиталық табиғи сорттары бар екен, олардан ұзын сабан жасауға болады.

Дайын француз картоптарының ішінде құнды және пайдалы ештеңе жоқ деген №2 қауесет. Бұл үшін керісінше мәлімделді — McDonald’s-та сатылатын фри картоптарында көптеген дәрумендер мен қажетті заттар бар. Ақыр соңында, картопты тазартудың әдеттегі әдісінен айырмашылығы бар картопты тазарту әдісі негізінен картоптың үстіңгі қабатын сақтауға мүмкіндік береді. Ал дәрумендердің көпшілігі дәл жоғарғы қабатта шоғырланған. Сонымен қатар, картопты қуыру 20 минуттан астам уақытты алатын үйдегі қуырудан айырмашылығы, тек үш минутты алады.

№3 қауесет фри картоптарын өте біртүрлі майға қуырады дейді. Бұған өнім өндірушілері қуыруға бейімделген жоғары сапалы табиғи өсімдік майын ғана пайдаланады деп жауап береді. Бұл дүкенде сатылатын қарапайым май емес, ең жоғары температураға төзімді және оттегінің тотығуына ең аз сезімтал мейрамханаларға арналған арнайы май.

Көп емес, өндіруші майдың уақытында ауыстырылатынын мәлімдейді, бұл әрбір McDonald’s мейрамханасында міндетті түрде жүзеге асырылатын басқару жүйесінің бөлігі болып табылады.

Өндірушілер қытырлақ қыртысты қалай алады?

Бұл қыртыстың артында пісірілген картопқа ұқсайтын жұмсақ қоспасы бар. Кәдімгі қуырғышта сіз бұлай пісіре алмайсыз. Бұл әсерге арнайы технологияның арқасында қол жеткізіледі: алдымен туралған картоп ағартылады, содан кейін 2-3 секунд ыстық майға батырылады, бұл шикі көкөністе жеңіл қуырылған қыртыстың пайда болуына әкеледі. Бұл көкөніс дереу мұздатылған және мейрамханаларға жіберіледі. Мейрамханада тамақ пісірген кезде май қыртыстың ішіне кіре алмайды. Сондықтан француз картоптары басқа қуыру әдістері сияқты ерекше жағымды дәммен және ең аз маймен шығады.

Картоптың пайдалылығы

Картоп калийдің, йодтың, темірдің, натрий мен магнийдің, сондай-ақ В1, В2 және С дәрумендерінің негізгі көзі болып табылады. Қажетті заттардың көпшілігі өндіріс және термиялық өңдеу процесінде жоғалады.

Француз картоптарының пайдасы

Көмірсулар адамның көңіл-күйін көтеретіні, тыныштандыратыны және рухани қанағат сезімін беретіні анық.

Бірақ картопта ең жоғары гликемиялық индексі бар көмірсулар бар, яғни олар көңіл-күйді тез өзгертеді, сонымен қатар салмақты тез арттырады.

Сонымен қатар, төмен және орташа гликемиялық индексі бар көптеген басқа өнімдер бар, олар сіздің көңіл-күйіңізді арттырады және салмақты бақылауда ұстауға көмектеседі.

Сондықтан, баспасөзде табылған картоп рухани қанағат, көңіл-күйді көтереді және тыныштандырады деген сөздер, жұмсақ тілмен айтқанда, жаңылыстыру болып табылады. Бір жағынан, бұл дұрыс, өйткені картопта көмірсулар бар. Ал екінші жағынан, бұл көмірсулар тез арада калориялардың көптігі бар қанттың үлкен мөлшеріне айналады.

Картоптың зияны

Ал енді фри картопының тікелей зияны туралы.

Қуыруға арналған майдың жиі өзгеретініне сенімді болу — жай ғана күмән. Өзіңіз мойындаңыз: біздің елімізде барлық технологияларды міндетті түрде сақтау мүмкін бе?

Француз фрилерінің фастфуд екеніне ешкім дауламайды? Бірақ фастфуд құрамында холестерин деңгейін жоғарылататын, жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін арттыратын және кейбір қатерлі ісіктердің дамуына ықпал ететін транс майларының үлкен мөлшері бар, өйткені олар жасушалық метаболизмге кедергі келтіреді.

Оңтүстік Америка өркениеті негізінен фастфудпен өмір сүреді және оның әлемдегі ең толық өркениет екені қисынды. Бар болғаны 1 фри картопының порциясында шамамен 600 килокалория бар.

Бірақ мұндай бақытты адамдар бар, олар не жесе де түзелмейді. Менің ойымша, олар фри картопының бір бөлігін қуана-қуана ала алады, әсіресе егер олар оны өндіруге өздері қатысатын болса.

Үйде картоп пісіру

Картопты жұқа қабатпен тазалап, қараңғыланбау және дәм параметрлерін жоғалтпау үшін аршылған картопты су құйылған ыдысқа салыңыз. Барлық картоп аршылған кезде, оларды төртбұрышты кесектерге ұзағырақ кесіңіз: өте үлкен емес (әйтпесе картоп қуырылмайды) және өте кішкентай емес (әйтпесе картоп өте қуырылады және құрғақ болады).

Біз табаны орташа отқа қоямыз, күнбағыс майын жеткілікті мөлшерде құйып, ол тек табаның бүкіл бетін жабады. Майдың қуыруға дайын екенін табаға туралған картоптың бір бөлігін салу арқылы тексеруге болады: егер ол ысылдаса, қалған картопты табаға төгуге болады.

5 минут бойы біз қуыру дәрежесін бақылап, картопты шпательмен көтеріп, картопты аударамыз, өйткені тілімдер алтын түске ие болады. Кесектер төңкерілгеннен кейін, сіз өзіңіздің дәміңізге тұз салып, фри картопына дәмдеуіштерді қосуға болады.

Төңкеріп, тұздап, табаны қақпақпен жабыңыз, отты аздап азайтыңыз. Біз мезгіл-мезгіл картопты тексереміз, оларды барлық жағынан біркелкі қуыру үшін аударамыз.

Кесінділер қалаған қоспаға дейін піскен кезде, табаны алыңыз да, картопты шпательмен табаққа салыңыз. Ол дайын.

Иә! Картоп пісіру кезінде алжапқыш киіңіз, себебі киімдегі май дақтары толығымен шынайы.

Диеталық картоп

Бұл рецепт әсіресе түсетін калорияларды бақылайтындарға арналған. Фри картоптары диеталық тағам болуы мүмкін екен.
Екі порцияға қажетті ингредиенттер:
— екі үлкен картоп;
— екі жұмыртқаның ақтығы;
— тұз.
Өндіріс. Шикі картопты аршып, ұзын таяқшаларға немесе қалауыңызша кесіңіз.
Шанышқымен аздап ақуызды шайқаңыз және ақуыз кесектерін кетіру үшін оны електен сүзіңіз.
Картопты ақуызға батырыңыз, ол жұмсақ жұмсақ дәм беру үшін оларда суды сақтайды.
Біз картоп таяқшаларын пісіру парағына жайдық, ол аздап майланған немесе құрғақ болуы мүмкін немесе пісіру қағазымен жабылуы мүмкін.
Пешті 200 ° C дейін қыздырып, оған пісіру парағын саламыз. Өндіріс уақыты тілімдердің қалыңдығына байланысты, ол 25-40 минут болуы мүмкін.
Қуырылған картопты шығарып, тұздап, … жеуге болады.

Лилия Юрканис