Шалғам және шалғам шырыны

шалғам шырыны

Шалғам – қырыққабат тұқымдасына жататын көпжылдық немесе бір жылдық шөптесін өсімдіктердің шағын тұқымдасы.

Азық-түлік өнімі ретінде шалғам бұрыннан белгілі, мысалы, Египет пирамидаларының бірінде оның бейнесі бар, ал Ескі Қытайдың тұрғындары бұл көкөністі тамақ үшін кеңінен пайдаланды. Шалғам елімізге Азиядан келген және Ресейде ұзақ уақыт бойы азық-түлік өнімі ретінде ғана емес, сонымен қатар дәрі ретінде де бағаланған деп саналады.

Шалғамдағы дәрумендердің мөлшері онша көп емес, бірақ ол әртүрлі, оның құрамында С, В дәрумендері, каротин, сондай-ақ тамыр дақылының ерекше дәмі мен иісін анықтайтын никотин қышқылы және күкірт бар заттар бар.

Шалғам құрамында көптеген микробтардың жасуша қабырғаларын ерітуге қабілетті фермент бар. Қара шалғамның фенолды қосылыстарынан рафин алынады — стрептококк, стафилококк, көкжөтел, дифтерия таяқшалары, саңырауқұлақтар және басқа микробактериялар сияқты әртүрлі микробтармен тамаша күресетін өнім. Рафин дифтерия мен сіреспе токсиндерін бейтараптандыру, іріңді жаралардың жазылуын жеделдету қабілетіне ие.

Оның бірдей пайдалы қасиеттері бар шалғам шырыны, ол лосьондар түрінде іріңді жараларға, абсцесстерге, жараларға қолданылуы мүмкін. Ол экземаны емдеу үшін қолданылады. Шалғам шырыны қабынуға қарсы, жараларды емдейтін және бактерияға қарсы қасиеттерге ие. Шалғам шырыны көздің, мұрын-жұтқыншақтың қабыну процестерін емдеуде де қолданылады және гинекологияда қолданылады.

Шалғам шырыны күшті диуретикалық және холеретикалық әсерге ие. Осы мақсатта 1: 3 қатынасында сумен сұйылтылған қара шалғам шырыны пайдаланылады, 100 грамм шағын бөліктерден бастап күніне 0,5 литрден аз шырын ішу ұсынылады.

Шалғамнан бал қосылған шырын жасау әдісі. Үлкен түбірлік дақылды таңдау керек, бал толтырылған ойық шығу үшін өзегін ойып алу керек. Бөлме температурасында бал қосылған шалғам шырын бере бастайды, оны балдың бетінен қасықпен жинау керек. Бұл құрал тітіркендіргіш жөтелмен бірге жүретін суық тию үшін өте жақсы, ол сондай-ақ уролития және өт қабында тастардың болуы үшін қабылданады. Шалғам бал шырыны трахеит, бронхит және өкпе ауруларына ішеді. Мұндай жағдайларда оны күніне екі рет ас қасық үшін, қақырық түсіретін дәрі ретінде қабылдайды. Халық медицинасындағы шалғам шырыны өкпе туберкулезін емдейді. Көкжөтелде бал қосылған шалғам шырыны да қолданылады, оны нәрестелер күніне төрт рет тамақтанар алдында ішеді.

Шалғам шырыны зәр шығару жолындағы, өт қабындағы, өт жолдары мен бүйрек жамбасындағы тастарды тамаша ерітеді. Осы шырынның көмегімен олар денені тазартуды жасайды, бұл үшін олар 10 кг түйнектерді алып, мұқият жуып, кептіреді және теріні тазартпай, шырынды сығады (әдетте шырын сыққышты пайдаланады). Шырын шамамен үш литр шығады, оны тоңазытқышта сақтау керек. Тазарту үшін шырын ас қасықта шамамен бір сағат ішінде тамақтан кейін ішеді. Доза 100 мл-ге дейін артады, бірақ тек осы жағдайда, егер бауырда ауырсыну сезімі болмаса. Мұндай тазарту кезінде бауыр аймағына жылыту жастықшасын қолдану ұсынылады, сонымен қатар ыстық ванналарда жылыну керек. Процедура барысында диетадан белгілі бір өнімдерді алып тастау керек: сүт, ащы, қышқыл, ет және ұн өнімдері. Тазарту кезінде тұздар денеден біркелкі алынып, әдемі нәтиже береді.

10 кг шалғамнан шырынды сығып алғаннан кейін торт қалды, ол тазарту үшін де қолданылады. Ол үшін бір килограмм торт үшін үш жүз грамм бал және аздап сарысу алынады. Мұның бәрі қатты араласып, қысыммен сығылады. Бұл өнім жылы жерде, шыны ыдыста сақталады. Жылына 2 реттен азырақ ұқсас құралдармен денені тазартуға болады.

Калий тұздарымен қамтамасыз етілген шалғам шырыны бүйрек және жүрек-тамыр жүйесі ауруларына пайдалы. Іш қату үшін шалғам шырынын іш жүргізетін дәрі ретінде қабылдау ұсынылады, ол үшін оны күніне үш рет жылы ішеді. Іш қату кезінде шалғамның өзін жеу де пайдалы, өйткені ол талшыққа бай, ол ішек жолдарын тазартуға, оның перистальтикасын арттыруға және токсиндерді кетіруге көмектеседі, бұл үшін шалғамнан салат жасалады.

Халықтық медицинада радикулит, ревматизм, подагра және миозит кезінде сау емес жерлерді ең жаңа шалғам шырынымен ысқылаған.

Шалғам шырыны подагра, асқазан жарасы, бүйрек пен бауырдың кейбір аурулары, сондай-ақ ішек жолдарының немесе асқазанның қабынуы кезінде ауызша тұтынуға қарсы.

Шалғам шырыны

Шалғам – қырыққабат тұқымдасына, шалғам тұқымдасына жататын бір немесе екі жасар өсімдік. Шалғамның туған жері Кіші Азия мен Еуропаның Жерорта теңізі жағалауында. Шалғам өте ұзақ уақыт бойы жеп келді, ол Ежелгі Египетте белгілі болды.

Шалғамның түбегейлі артықшылығы — ол өте қажет болған кезде, басқаша айтқанда, ерте көктемде, адам ағзасына өте қажет витаминдер мен маңызды заттардың өткір жетіспеушілік кезеңінде төсекте пайда болады.

Бірақ шалғамның өзі ғана емес, оның тамыры мен жапырақтарынан алынған шырын да пайдалы.

Шалғам шырынында ақуыздық заттар, негізгі қышқылдар: никотин, фолий, пантотен, аз мөлшерде қант, С және В дәрумендері, қыша майы, калий, натрий, темір, магний және басқа элементтер бар.

Тамақ шалғам шырыны оның таза түрінде ұсынылмайды, оны басқа көкөніс шырындарымен біріктіру керек. Шалғам шырыны шырышты қабаттарға пайдалы әсер етеді. Және сәбіз шырынын ұштастыра отырып, бұл дененің шырышты қабығының тонусын арттыратын және шырышты қабықтың зардап шеккен аймақтарын қалпына келтіруге көмектесетін әдемі құрал болады.

Желкек шырынын ішкеннен кейін бір сағаттан кейін сәбіз және шалғам шырындарының қоспасын жеу пайдалы. Бұл ретпен редис пен сәбіздің көкөніс шырындары желкек шырыны бұрын еріген шырыштың денесін тазартады. Олар тыныштандыратын және қалпына келтіретін әсерге ие болады.

Шалғам шырынының ерекше дәмі мен иісі оның құрамында органикалық күкірт бар қыша майының болуына байланысты. Бірақ қыша майының арқасында шалғам шырыны ең кішкентай патогендік ағзаларды басу мүмкіндігіне ие болды. Қазіргі заманғы медицина қыша майының бұл қасиетін қарқынды түрде пайдаланады және шалғам тұқымдарынан рапанинді алады — дифтерияны, стафилококк инфекцияларын, кейбір саңырауқұлақ ауруларын және тіпті іш сүзегін емдеуде қолданылатын белсенді антисептикалық зат.

Татьяна Романчукевич