Шие: шиенің құрамы, сипаттамасы және пайдалылығы

Шие — сұр-қоңыр қабығы, сүйір кішкентай эллипс тәрізді жапырақтары, хош иісті қар-ақ гүлдері және тәтті және қышқыл дәмі бар қызыл дөңгелек жемістері бар Rosaceae тұқымдасының ағашы. Шиенің көптеген түрлері бар, олардың барлығы жеуге жарамсыз екенін ескерсек, олардың 600-ден астамы бар.

Шие ағашы сәуір-мамыр айларында гүлдеп, сортына қарай маусым-тамызда жеміс береді. Біздің елімізде шие шөлді, солтүстік және биік таулы аймақтарды қоспағанда, іс жүзінде барлық жерде өседі. Шие мәдениет ретінде ежелгі заманнан бері белгілі, оның отаны Солтүстік Парсы мен Закавказье болып табылады. Бақшада шие ағашы өсіріледі, өйткені ол назар мен қамқорлықты сұрайды.

Адамдар шие жемістерін ғана емес, оның жапырақтарын, сондай-ақ бұтақтарын, сабақтарын, қабығын және тіпті тамырларын пайдалы пайдалануды үйренді. Жапырақтары мен бұтақтары мамырда, ал сабақтар, жемістер мен тұқымдар шілде-тамызда жиналады.

Шиенің 200-ге жуық жеуге жарамды түрі бар, олар тек пісуімен ғана емес, сонымен қатар дәмдік қасиеттерімен де, жемістердің химиялық құрамымен де ерекшеленеді.

Жеміс шиелерінің ата-бабалары ескі дүниенің «құс» шие (шама шие) және кәдімгі шие сияқты түрлері болып табылады. «Құс» шиесі қатты және жұмсақ целлюлозасы бар сорттарға бөлінеді, ал қарапайым шиеде жемістер қышқыл, ол суыққа төзімді. Кәдімгі шие ақ және қызыл шырын беретін сорттарға бөлінеді. Салқын жерлерде бұталы құмды немесе ергежейлі шие өсіріледі. Әдетте бағбандар тәтті және қышқыл дәмі бар шие мен тәтті шие будандарын жақсы көреді.

Шиенің құрамы, шиенің сипаттамасы және пайдалылығы

Шиеде қажетті заттардың көп мөлшері бар. Шие жидектерінің целлюлозасы бактерияға қарсы заттарға бай. Антоцианин (бояғыш пигмент) жемістің бүкіл целлюлозасын қалыпты түрде толтырады, сондықтан ол жақсы сіңімділікке ие. Шие жемістерінде кездесетін кумарин қанның ұюын төмендететін зат болып табылады. Шиенің бұл қасиетіне байланысты ол артериялық атеросклероздың белгілі бір асқынуларының алдын алу құралы ретінде қолданылады. Профилактика ретінде, сонымен қатар анемияны емдеу үшін олар магний, темір, кобальт, пигменттер және В1, В6, С дәрумендері сияқты қажетті заттардың қосындысы болғандықтан шиені пайдаланады.

Шиенің ағзадан азотты токсиндерді кетіру қабілеті де белгілі. Шие шырыны шөлді тамаша басады және тәбетті арттырады, сонымен қатар артрит, психикалық аурулар, қақырық түсіретін және жұмсақ іш жүргізетін дәрі ретінде қолданылады.

Жаңа зерттеулер шиеде рак клеткаларының дамуын тежейтін, сондай-ақ ісік ісіктерінің өсуі мен дамуын болдырмайтын эллаг қышқылы бар екенін анықтады. Шие жемістеріндегі антоцианидиндердің мөлшері ағзадағы зәр қышқылының азаюына әкеледі. Подаграның алдын алу ретінде шиенің үнемі қолданылуы көрсетілген, бұл осы аурудың даму қаупін бірнеше рет төмендетеді.

Шие дененің жүрек-тамыр жүйесіне пайдалы әсер ететіндіктен басқаша жүрек жидегі деп те аталады. P-дәрумені-белсенді таниндер аскорбин қышқылымен және шие жемістеріндегі пигменттермен қосылып, қан капиллярларын нығайтуға, олардың тонусын арттыруға және жоғары қан қысымын төмендетуге көмектеседі. Шиедегі қажетті заттардың бірдей комбинациясы адам ағзасын қоршаған ортаның қолайсыз факторларына, соның ішінде фон радиациясының жоғарылауына төзімді етеді.

Медициналық зерттеулер диетасына жиі шие кіретін жүрек ауруына бейім адамдар жүрек соғысының жиілігі мен ауырлығын айтарлықтай төмендететінін анықтады.

Шие қолдануға қарсы көрсеткіштер

Шиенің даусыз артықшылықтарына қарамастан, ол көптеген адамдар үшін пайдалы емес. Асқазан сөлінің қышқылдығы жоғарылаған адамдарға, қант диабетімен, асқазан жарасымен, семіздікпен ауыратындарға, өкпедегі жүре пайда болған қабыну процестеріне және диареяға бейім адамдарға шие жеу ұсынылмайды.

Шие шұңқырларындағы тұқымдар улы, бірақ аз мөлшерде олар бүйрек тастары мен подаградан құтылуға көмектеседі, доза мен режимді дәрігер әзірлеуі керек.

Шие пісіруде

Шие ежелден аспаздықта белгілі, оның жемістерінен компот, шырын, кисель, желе, жеміс сусыны, сироп дайындалады, джем пісіріледі, сығындылар, ликерлер, тұнбалар және жеміс сулары жасалады. Жидектер кондитерлік өнімдерде кеңінен қолданылады және әртүрлі тағамдарға қосылады. Шие жапырақтары әдетте ашытқы және көкөністерді маринадтауда қолданылады.

Шие халық медицинасында

Бірақ шиені адамдар тек тамақ дайындауда ғана емес, бұрыннан қолданып келеді. Дәстүрлі медицина әртүрлі ауруларды емдеу үшін шие ағашын қолданудың көптеген құпияларын біледі.

Сабақтардың қайнатпасы дизентерия үшін қолданылады, ол сондай-ақ өте массивті диуретик болып саналады және ұзақ және ауыр етеккір қан кетулерінде гемостатикалық дәрі ретінде көрсетіледі. Сабақтардың қайнатпасын дайындау үшін сіз шиенің нақты сабақтарынан екі шай қасық алып, бір стақан су құйып, қайнатыңыз, оттан алыңыз, оны қайнатыңыз және күніне төрт ас қасық алыңыз.

Асқазан жарасы үшін шие ағашының тамырына тұнба көрсетілген. Емдік мақсатта шие қабығы да қарқынды қолданылады. Шие қабығы конвульсияларға, невроздарға, ревматикалық ауруларға бейім адамдарға көрсетіледі. Шие қабығын жасау үшін, бұрын ұсақталған қабығы үшін бір ас қасық алу керек, бір стақан су құйып, қайнатыңыз, оттан алып тастаңыз және 10 минуттан кейін сүзіңіз. Шие қабығының қайнатпасын күніне бір рет бір-екі стакан ішу керек.

Шие қосылған фармацевтикалық коллекциялар

Шие фармацевтикалық төлемдердің үлкен санының бөлігі болып табылады.

Бүйрек аурулары үшін фармацевтикалық топтама шие жапырақтарынан (2 бөлік), қаражидек жапырақтарынан (1 бөлік), пижма гүлдерінен (2 бөлік), қызғылт шамрок бастарынан (15 бөлік) жасалады. Композицияның ас қасық бір стакан қайнаған сумен қайнатылады, содан кейін 20 минут тұндырылады және тамақтану алдында (жарты сағат) ішеді.

Анемия, тамақтың қабыну процестері, ас қорыту бұзылыстары үшін шие жапырақтарының (4 бөлік), шетен жапырақтарының (1 бөлік), тимьянның (8 бөлік), қырмызы (14 бөлік) фармацевтикалық коллекциясы қолданылады. Бұл консистенцияның ас қасық бір стакан қайнаған суға қайнатылып, жарты сағат бойы талап етіледі. Тамақтанудан кем дегенде жарты сағат бұрын ауызша қабылдаңыз немесе көмеймен дилеммалармен шайыңыз.

Суық тию үшін шие жапырақтарынан (1 бөлік) және фармацевтикалық түймедақтан (1 бөлік) коллекция жасалады. Коллекцияның бір ас қасық бір жарым кесе қайнаған суға құйып, қақпақтың астына он бес минут бойы кішкене отқа қойыңыз. Бұл композицияны қолданғаннан кейін ингаляциялар жасалады.

Косметикадағы шие

Өзінің ерекше иісі арқасында шие көптеген косметикаға кіреді. Шие әсіресе майлы теріге пайдалы. Жаңа шие маскасын қолдану теріні сергек, сау етеді, безеуден арылуға көмектеседі, кеңейтілген тері тесігін тарылтады. Жаңа сығылған шие шырыны бар майлықты немесе дәке салфеткасын жібітіп, оны бет пен мойын терісіне 20 минут бойы жағу жеткілікті.

Кейбір халықтық белгілер шиемен де байланысты, мысалы, шиеден жапырақтар түспесе, қар қанша түссе де, бәрібір еріп кетеді.

Татьяна Романчукевич