Сыра — зиян немесе пайдалы? Сыраның пайдасы туралы барлық шындық!
Сыра туралы сөйлесейік пе? Сыраның пайдалылығы туралы теорияның көптеген жақтаушылары бар және бұл сусын, құрамында алкоголь бар барлық сусындар сияқты, тек зиянды деп есептейтіндер де бар. Біз бұл көзқарастардың ешқайсысын қорғамаймыз, әрине, сыра көп мөлшерде зиянды, бірақ біз оның дәлелденген және шартталған даусыз пайдалылығы туралы айтатын боламыз.
Бастау үшін, кішкене тарих. Сыра, тарихшылардың пікірінше, бұл шамамен сегіз мың жыл бұрын жасала бастаған сусын, ал оның пионерлері, атап айтқанда, үй шаруасындағы әйелдер болды, сыра өнімге айналған кезде ғана сыра қайнату процесіне ер адамдар қосылды. Ал кейіннен сыра қайнату тек ерлердің кәсібіне айналды. Өнеркәсіптік ауқымда сыра орта ғасырларда дайындала бастады, біздің уақытта Германия, Чехия және Ұлыбритания сыраны жасаумен ерекше танымал.
Тығыздығына қарай сыраның бірқатар түрлері ажыратылады, мысалы: кәдімгі сыра, әдетте, ондағы күш көлемі бойынша 0,5-1,5%, ол ашық және қараңғы болуы мүмкін; тартылған сыра әлі де бар, мұндай сыраның беріктік индексі жоғары және 0,5-2,8% көлемді құрайды; күшті, көлемі бойынша 5-12%, бай ащы дәмі бар және тұтас, айтпақшы, нарықтағы барлық ассортименттен бізге ұсынылатын сыраның 90% дерлік тұтас сыраға жатады, күші жағынан ол 7% дейін жетуі мүмкін, бір түрге дейін , алкогольсіз және төмен калориялы сыраны да қамтиды, мұндай сыра күші бойынша ерекшеленбейді, мұнда негізгі құрамның тығыздығы басқаларға қарағанда әлдеқайда төмен, сондықтан күші тек 0,3-3% т.б.
Сыра – ерекше тұтыну мәдениеті. Әрине, сыраны үйде теледидар алдында немесе пабта, саябақтағы тар орындықта ішуге болады. Бірақ мойындау керек, тұманды саптыаяқ, күміс табаққа салынған тағамдар. Айтпақшы, сыраның өзінше бай дәмі бар, бірақ әртүрлі жеңіл тағамдардың арқасында біз оның қосымша түстерін аламыз, сонымен қатар жеңіл тамақ ішпей-ақ осы сусынның дәмін сезінуге көмектеседі.
Сонымен, пайдалылық туралы. Алғаш рет сыраның «пайдалылығы» фактісін Парацельс атымен де белгілі ғалым Теофраст Бомбаст Хоккенхайм тұжырымдаған. Ол былай деп жазды, дәйексөз: «Тағамның пайдалы ма, әлде улы болып шығуы алдымен оның санымен анықталады». Қазіргі сыра пайдалы сусын болып саналады, бұл мәлімдеменің пайдасына сыра табиғи өнімдерден дайындалады, олардың кейбіреулері жүздеген жылдар бойы гомеопатияда қолданылған. Парацельстің айтуынша, мінсіз тұтыну жүзім — күніне 2-3 кесе, әрине, сіз көбірек ішуге болады, бірақ бұл жағдайда одан емдік әсер күтуге болмайды.
Сонымен қанша сыра денсаулыққа қауіпті емес. Жақында ғалымдар ережені есептеп шығарды: сіздің денеңіз үшін қауіпті емес алкоголь мөлшері бір кг салмаққа ең көбі бір г құрайды. Осылайша, салмағы шамамен сексен кг болатын ересек адам үшін сіз шамамен екі литрді қауіпсіз іше аласыз. сыра (сәйкес күш).
Сыраның құрамында витаминдердің тұтас тобы бар, ол В дәруменіне бай, В1, В2, В6 бар, сонымен қатар РР осында келеді. Сыра витаминдері метаболизмді жақсартады және жүрекке «көмектеседі», сонымен қатар олар эритроциттердің пайда болуына ықпал етеді. Сыраның құрамында темір мен мыс, фосфор мен магний және басқа микроэлементтер бар. Сырадағы аминқышқылдарының мөлшері 20-дан асады. Әрине, бұл «пайдалылық» негізінен сүзгіден өтпеген сорттарға жатады, сондықтан бұл сорттар пастерлеу процесіне жатпайды, бұл сыраның пайдалы заттарын сақтауға көмектеседі.
Жазбада. Сүзгісіз сыра бет пен шаштың терісін жасартуға көмектеседі. Сыра маскалары, шайғыштар және тіпті сыра буы теріңіздің сау болуына көмектеседі, ал шашыңызға жібектей жылтыр береді. Фурункулез сырамен емделеді. Майлы жылтырды кетіру үшін сырадан, балдан және жұмыртқадан маска жасауға болады. «Сыра сығындысы» косметика өнеркәсібінде қолданылады. Сыра — тіпті суық, ыстық сыраны, балды емдейді, мұндай «қайнатпаның» құрамына қалампыр қосуға болады. Сонымен қатар, сыра құлмақ ащысын қамтитын жалғыз алкогольді сусын болып табылады, ол асқазан сөлінің секрециясын белсендіреді, осылайша алкогольдің денеге қажетсіз әсерін басады. Сыраның құрамындағы антиоксиданттар туберкулез, қатерлі ісік және атеросклероз ықтималдығын жоюға көмектеседі. Сыра компоненттері негізінде әзірленген жақпа тері аурулары мен ревматизм үшін қолданылады. Сыра панацея емес, мыңдаған жылдар бойы сыналған сусын.
Таша Ташиева
