Тауардың түсі

Біз ең жаңа өнімдерді ғана жеу керек екенін түсінеміз, сонымен бірге жаңа піскен көкөністерге, жемістерге және шөптерге артықшылық беру керек. Ботаник немесе диетолог болмай-ақ, олардың пайдалылығын қалай табуға болады?

Кез келген жаңа піскен жемістер, мысалы, өте әдемі және тартымды, бірақ олардың ерекше дәмі мен иісінен ләззат алып қана қоймай, денсаулыққа көбірек пайда алу үшін қайсысын таңдау керек?

Ең кең таралған және сенімді әдістердің бірі — назар аудару тауардың түсі. Атап айтқанда, түс осы немесе басқа өнімнің қаншалықты пайдалы екенін және оны қолдану денсаулыққа қатысты қандай проблемаларды болдырмауға көмектесетінін көрсетеді.

Тауарлардың қызыл және қызғылт сары түсі

Ең қолайлы түс қызғылт түсті: ол тек психикалық емес, сонымен қатар биологиялық мағынада белсенділікті анықтайды. Қызғылт түсті ұнататын адамдар жиі сүйіктілерге айналатыны анық, бірақ табиғатта ең жарқын фавориттердің бірі бета-каротин болып табылады, ол біздің денемізде А дәруменіне айнала алады. Бұл витаминнің параметрлері өте көп, бірақ ең маңызды қасиеттері антиоксидант болып табылады.

А дәрумені рак клеткаларының қалыптасуы мен өсуіне жол бермейді, қан тамырларының денсаулығын, көру өткірлігін сақтайды және қартаю процесінің басталуын айтарлықтай кешіктіреді. Әрине, бета-каротин жемістер мен көкөністерге жылдам қызғылт сары түс береді, бірақ мезгіл-мезгіл сәбіз дерлік қызыл түске ие болады — бұл бета-каротиннің ең жоғары мазмұнын көрсетеді. Асқабақтың да, апельсиннің де қанық сарғыш түсі болуы мүмкін: тұтастай алғанда, түс неғұрлым ашық және терең болса, өнімде соғұрлым көп бета-каротин болады.

Бұл витаминнің күнделікті мөлшерін алу үшін күніне 200-250 г қайнатылған, бұқтырылған, пісірілген жемістерді жеу жеткілікті; Шикі көкөністер маймен жақсырақ тұтынылады, өйткені А дәрумені майда ериді.

Күшті антиоксидант — ликопен жемістерге нағыз қызғылт түс береді, тартымды және бай. Ликопен сонымен қатар каротиноид болып табылады және күшті канцерогендік қасиеттерге ие.

Сонымен қатар, ол қандағы «жаман» холестерин деңгейін төмендетеді және жүрек жұмысын жақсартады. Ол ашық қызыл қызанақта, басқа да көкөністер мен жемістерде кездеседі: ыстық қызыл бұрыш, қарбыз, гуава, грейпфрут және т.б.

Антоцианин, табиғи бояғыш, флавоноидтар тобына жатады — өздерінің биоактивтілігімен танылатын заттар. Ол жемістерді әртүрлі түстерге бояйды: қызыл, көк, күлгін, қоңыр немесе қызғылт сары. Түстің өзгеруі өнімдердегі қышқыл-негіз балансына байланысты: сілтілі орта басым болатын өнімдер, антоцианин көк түске боялады, ал бейтарап ортада ол күлгін болады.

Күлгін түсті тауарлар

Ми жасушаларына антоцианин қажет: ол оқу мүмкіндіктерін тудырады және есте сақтауды жақсартады. Қара түске боялған жемістер мен көкөністерде оның көп мөлшері бар: қаражидек, көкжидек, қара жүзім, қара өрік, қызыл қырыққабат. Егер өнімдер мұздатылған немесе кептірілген болса (мысалы, жидектер), онда олардың пайдалы сипаттамалары толығымен сақталады.

Қызылшаның күлгін, қызыл немесе күлгін түстері бар, сонымен қатар бетанидин деп аталатын флавоноидтың арқасында.

Ағзада ол Е дәруменінің сіңуіне ықпал етеді, оны жойылудан қорғайды, қан қысымын қалыпқа келтіреді, жүрек-тамыр аурулары мен онкологияның дамуына жол бермейді.

Егер қызылша экологиялық таза жолмен өсірілген болса, онда ол денеден радионуклидтер мен ауыр металдарды кетіре алады. Баклажандар ұқсас қасиеттерге ие — олар да айқын күлгін түске ие. Флавоноид бетанидин жақсы сақталуы үшін көкөністерді қайнатпау немесе қуыру емес, пісіру керек.

Тауардың сарғыш түсі

Сары жемістерде лимондарға ашық сары түс беретін цитрон сияқты пайдалы флавоноидтар да бар. Олар қан тамырларының қабырғалары мен жасуша мембраналарын нығайтады, ағзадағы қажетті ферменттердің тепе-теңдігін сақтайды, ас қорытуды ынталандырады, асқазан-ішек жолдарының ауруларын емдейді. Бұл өнімдерге цитрус жемістері, жеңіл жүзім, алма, жүгері, картоп, бақша дақылдары және т.б.

Мүмкін болса, сары жемістерді шикі түрде қолданған дұрыс; егер бұл қолайсыз болса (картоп, жүгері), оларды бумен пісіру немесе пісіру керек.

Тауардың жасыл түсі

Жасыл жемістерде хлорофилл көп — бұл мектеп оқулықтарынан есімізде. Хлорофиллдің дәрумендік әсері қанымыздың құрамы, иммунитет, асқазан мен ішек жолдарының қалыпты жұмыс істеуі, сүйектер мен тістерді нығайту үшін өте маңызды. Хлорофилл ағзаға токсиндерді кетіруге, жараларды емдеуге көмектеседі; бізді бактериялық инфекциялардан қорғайды және дененің жалпы тонусын сақтайды.

Әрине, мұндай жемістер мен шөптерді шикі түрде жеу керек немесе кішкене термиялық өңдеуден өту керек — бұл брокколи, шпинат, жасыл жапырақты көкөністер, аскөк, ақжелкен және басқа да шөптер.

Көрсетілген көкөністер мен жемістерден басқа, бұршақ дақылдары өте пайдалы — үрме бұршақ, бұршақ, жасымық — әсіресе қара түсті, сондай-ақ көптеген дәнді дақылдар. Мысалы, оңтүстік американдық ғалымдар кішкентай қызғылт бұршақтарда бұршақтың басқа сорттарына қарағанда көбірек антиоксиданттар бар екенін білді және жалпы басқа да көптеген көкөніс дақылдары. Бұршақ және дәнді дақылдарда қандағы «жаман» холестериннің құрамын төмендететін және гипертонияның дамуына жол бермейтін диеталық талшықтар да бар.

Сондай-ақ, зәйтүн немесе авокадо сияқты қанықпаған май қышқылдарына бай өсімдік тағамдары бар. Бұл тағамдарда маңызды майлар мен D дәрумені көп, сондықтан олар терінің, шаштың және тырнақтың сау болуына және денеге каротиноидтарды сіңіруге көмектеседі.

Май қышқылдары балықтың кейбір түрлеріне де бай. Мысалы, тунец, майшабақ, сардина және лосось құрамында көптеген омега-3 полиқанықпаған май қышқылдары бар, оларсыз біздің жасушаларымыз нашар қорғалған. Бұл балықты тағамда үнемі пайдалану мидың белсенділігін қолдайды, стресстің әсерін жеңілдетуге көмектеседі және депрессияның дамуына жол бермейді.

Тауардың ақ-қарлы түсі

Сүт пен сүт өнімдерінің түсі қардай ақ, бірақ олар да біз үшін өте пайдалы және қажет: бұлшықеттер мен сүйек тіндерін нығайтады. Әрине, ересектерге толық сүт емес, оның туындылары: ашытылған пісірілген сүт, айран, йогурт, кілегей, қаймақ, ірімшік және т.б. Сүт кішкентай нәрестелерді тамақтандыруға қолайлы.

Шығыс медицинасы тауарлардың түсі туралы

Шығыс медицинасы өнімнің түсін біздің дене мүшелері мен жүйелерінің энергиясымен байланыстырады.

Олардың дәрігерлері мен философтары әр бұйымның түсіне қарай адам бойындағы белгілі бір қасиеттерді оятады деп есептейді.

Мысалы, қызыл түс адамды күш пен қуатқа толтырады, батылдық пен жетістікке деген құлшынысын оятады, өзіне сенуге көмектеседі. Егер адам депрессияға бейім болса, қызарған тағамдар оны одан босатады. Атап айтқанда, бұл өнімдер анемиядан және қан құрамындағы басқа да бұзылулардан зардап шегетін адамдарға қажет.

Қызғылт сары түсті тағамдар да адамдарға қуат береді — олар «жылытады», сонымен қатар сөйлесуге көмектеседі. Сонымен, егер адам жабық болса және жиі жағымсыз эмоцияларды бастан өткерсе, апельсин тағамдары оны белсендірек және мейірімді етеді, адамдармен оңай тіл табысуға және қайғы-қасіретті ұмытуға көмектеседі. Шығыстағы бұл өнімдер күн деп аталады және оларды пайдалану оптимизммен, шығармашылықпен және жаңа ойлармен, сондай-ақ жыныстық белсенділікпен байланысты.

Сары түсті өнімдер адамдарды көңілді және қанағаттандырады, шын жүректен және шын жүректен күлуге мүмкіндік береді, әлемге қарапайым және қарапайым қарауға көмектеседі, көкжиектеріңізді кеңейтеді. Сары түс сонымен қатар даналық пен білімнің түсі болып саналады — ол адамдарға бұрын түсіну қиын болған нәрсені ашады. Сары түсті өнімдер ойлауды дамытады және ми қызметін жақсартады, сондықтан олар студенттерге, мектеп оқушыларына және интеллектуалдық жұмыспен айналысатын барлық адамдарға қажет. Шығыстағы сары түс ас қорыту процестерімен де байланысты, сондықтан оларды денені тазартуға, қан құрамын және терінің күйін жақсартуға көмектескісі келетіндер қолдануы керек.

Жасыл тағамдар адамға үйлесімділік пен тепе-теңдікті табуға көмектеседі, нервтерді тыныштандырады және тітіркенуді жеңілдетеді, бас ауруларынан, стресстен және сенсорлық кернеуден қорғайды. Жасыл тауарларды үнемі пайдалану арқылы адам еркін тыныс ала бастайды деп айта аламыз: жүрек пен өкпе мінсіз жұмыс істейді және барлық мәселелер өздігінен шешіледі.

Күлгін тағамдар да тыныштандырады, бірақ сәл басқаша. Бұл түс интуиция, ойлау және рухани дамумен байланысты. Өрік немесе баклажан, қызылша немесе жүзім сияқты тағамдар ұйқысыздықты жеңуге көмектеседі, өйткені олар ұйықтар алдында демалуға көмектеседі, ал ұйқы кезінде олар толық қалпына келтіруге ықпал етеді.

Көптеген адамдар ашық және жылы түстерді ұнатпайтын қоңыр түс Шығыста көзқарасты — рухани көзқарасты ашу үшін қарастырылады. Бұл түс өмірге айқындық береді, адамдарда адалдық пен эмпатияны оятады және интеллектуалды және физикалық қабілеттерге, соның ішінде көру мен естуге әсер етеді деп айтылады. Көз ауруларына шалдыққан, есту қабілеті нашар, тері және өкпе аурулары бар адамдарға шығыс дәрігерлері диетаға кофе түсті өнімдерді қосуға кеңес береді.

Батыс диетологтары, өз кезегінде, бір түске тоқтамай, әртүрлі түсті тағамдарды жеуге кеңес береді. Өйткені, бізге әртүрлі дәрумендер мен минералдар бар қоректік заттардың әртүрлі жиынтығы қажет.

Психологтар диетологтарды қолдап, өнімнің сапалы құрамы ғана емес, оның түсі де адам денсаулығына әсер ететінін түсіндіреді, сондықтан кемпірқосақтың барлық түстері диетаңызда жиі болуға тырысыңыз.

Гатаулина Галина