Түсті қырыққабат және оның сипаттамасы

туылған түрлі-түсті орамжапырақ Кипрде, өйткені оны мезгіл-мезгіл «Кипри қырыққабаты» деп те атайды. Түсті қырыққабатты адамдар 2 жарым мың жылдан астам уақыт бойы өсірді, оны ежелгі мысырлықтар өсірді.

Түсті қырыққабат – біржылдық өсімдік, оның апикальды «жұмыс істейтін» бүйрегінен жасылдау жапырақтарға оралған етті ірі гүлшоғыры пайда болады. Піспеген гүлді қырыққабатты тамаққа, басқаша айтқанда, бір-біріне тығыз орналасқан гүлшоғырлары ашылмағанша пайдаланады. Атап айтқанда, бұл гүлшоғырлар әдетте қар-ақ түсті және жейді, дегенмен кейбір елдерде жасыл жапырақтар сорпа жасау үшін де қолданылады. Әрбір гүл шоғыры, өз мәні бойынша, қырыққабаттың бүкіл шанышқысының қысқартылған көшірмесі болып табылады. Ал «түрлі-түсті» атауы гүлді қырыққабат шанышқысының әуе өрнекті гүлге ұқсайтындығына байланысты. Бір қызығы, біз үшін әдеттегідей бастардың дөңгелек пішіні әрдайым бола бермейді, мысалы, Шеннон түсті қырыққабат сортында өте сәндік көрінетін кішкентай бастардың өте ерекше конустық пішіні бар.

Біздің кәдімгі ақ қырыққабаттан айырмашылығы, гүлді қырыққабатты ашыту мүмкін емес, бірақ оны қуыруға, қайнатуға, маринадтауға, буға пісіруге және тіпті мұздатуға болады, ал мұздату құнды параметрлердің жоғалуына әкелмейді. Ал дәрумендердің мөлшері жағынан гүлді қырыққабат ақ қырыққабаттан жоғары. Бұл әдемі көкөністің жалғыз кемшілігі, мүмкін, оны өсірудегі қиындықтар ғана деп санауға болады. Түсті қырыққабат өте таңқаларлық және капризді, сондықтан оның өсетін жағдайлары жер мен ауаның температурасы мен ылғалдылығы тұрғысынан да өзгеріссіз болуы керек. Кез келген күйзеліс қырыққабаттың күйі мен өсуіне нашар әсер етеді. Бұдан былай, гүлді қырыққабатты өсірудің тамаша критерийі оны заманауи жылыжай шаруашылықтары жағдайында өсіру болады.

Түсті қырыққабаттағы қажетті заттардың құрамы

Түсті қырыққабаттың химиялық құрамы айтарлықтай ерекшеленеді, оның құрамында витаминдер, ақуыздар, минералды тұздар және көмірсулар бар. Түсті қырыққабат ақуыздарының құрамында өте құнды аминқышқылдары бар — лизин, аргинин, триптофан және т.б. Сондай-ақ оның құрамында жұмсақ құрылымының арқасында оңай сіңетін целлюлозаның аз мөлшері бар.

Сонымен қатар, шын мәнінде, гүлді қырыққабат құрамындағы азотты заттардың жартысы жай сіңімді протеин қосылыстары болып табылады, соның арқасында қырыққабаттың бұл түрі адам ағзасына өте жақсы қабылданады. Жоғарыда келтірілген барлығы гүлді қырыққабаттың денсаулыққа пайдасы асқазан-ішек жолдарының ауруларына және бауыр дилеммаларына бейім адамдардың диета мәзірінде қарқынды түрде тұтынылуына ықпал етеді.

Түсті қырыққабаттың құнды витаминдік құрамы ерекше назар аударуға лайық. Оның құрамында А, С, В дәрумендері, К дәрумені, никотин, пантотен, тартрон және фолий қышқылы бар. Түсті қырыққабаттың берілген минералды құрамы калий, натрий, магний, мыс, темір, күкірт, хлор және фосфордан тұрады. Түсті қырыққабат сонымен қатар пектиндік заттармен, лимон және алма қышқылымен байытылған.

Түсті қырыққабаттың пайдалы қасиеттері

Түсті қырыққабаттың минералды-витаминдік құрамы адам ағзасы үшін өте пайдалы, өйткені ол оған әртүрлі жағынан пайдалы әсер етеді және қан түзілуін орнатып, метаболизм процестерін белсендіреді, сүйек тінінің қалыптасуына қатысады және жүрек-тамыр жүйесін тығыздайды, дененің қорғаныс функциялары да бар. Сондықтан гүлді қырыққабат өте құнды диеталық тағам ғана емес, сонымен қатар балалар тағамының ажырамас бөлігі болып саналады. Түсті қырыққабат қанттарында фруктозаның және глюкозаның басым болуы оны қант диабетімен ауыратын науқастар үшін ықтимал тағамдық элемент етеді, өйткені оның құрамында сахарозаның аз мөлшері бар. Жүрек-тамыр жүйесі аурулары бар адамдар үшін гүлді қырыққабат пайдалы, өйткені ол «жаман» холестеринді кетіруге және қан тамырларын нығайтуға көмектеседі.

Түсті қырыққабаттағы тартрон қышқылының мөлшері семіздіктің алдын алуға көмектеседі. Түсті қырыққабат, басқа қырыққабат түрлері сияқты, диетологтар қатерлі ісіктің алдын алудың сенімді құралы деп санайды. Түсті қырыққабат іш қатуға, бауыр ауруларына және тәбеттің болмауына да қолданылады. Қабынған қызыл иектерді қайнаған жылы сумен жартысына араластырылған жаңа сығылған гүлді қырыққабат шырынымен шаяды.

Түсті қырыққабат жапырағының массасы шикі жұмыртқаның ағымен араласқан күйіктерді және нашар жазылатын жараларды емдеу үшін қолданылады. Ол үшін жапырақтары ұсақталып, жұмыртқаның сарысы қосылады және қоспасы дәкенің бірнеше қабатына жағылады, содан кейін ол таңғышпен зардап шеккен аймаққа бекітіледі.

Түсті қырыққабатты қолдануға қарсы көрсеткіштер

Түсті қырыққабатты тіпті кәдімгі ақ қырыққабатқа қарсы келетін зиянды адамдар да жеуге болады. Бірақ оның құрамында пурин заттарының көп болуына байланысты бүйрек аурулары кезінде, әсіресе бүйрек тастарында, подаграда, сондай-ақ декомпенсацияланған жүрек жеткіліксіздігінде одан бас тартқан дұрыс. Әрине, гүлді қырыққабат пурин алмасуының бұзылуына қарсы.

Түсті қырыққабатты тұтыну

Тамақтану үшін олар көжені де, екінші тағамдарды да дайындау үшін қолданылатын гүлді қырыққабаттың қардай ақ өскіндерін пайдаланады.

Қырыққабат мәзірін, мысалы, гүлді қырыққабат салатын дайындау арқылы өзгертуге болады.

«Түсті қырыққабат» салаты

Сізге пайдалы: гүлді қырыққабат — Екі шанышқы, өсімдік майы — Төрт ас қасық. қасықтар, екі жұмыртқаның сарысы, ақжелкен байламы, бір шымшым тұз, аздап лимон қышқылы.

Дайындау әдісі: гүлді қырыққабатты жуыңыз, жасылдау жапырақтарды кесіңіз, бүршіктерді бір-бірінен бөліңіз. Кошкиді лимон қышқылымен қышқылдандырылған суда он бес минут ұстаңыз, суырып алыңыз және тұзды суға қайнатыңыз. Салқындатылған қырыққабатты салат ыдысына салып, тұз бен өсімдік майымен езілген қатты пісірілген жұмыртқаның сарысынан тұздық дайындаңыз. Коческиді соуспен дәмдеңіз және ақжелкенмен безендіріңіз.

Бір қызығы, гүлді қырыққабат шынымен көп түсті. Англиядағы дүкендерде күлгін және тіпті қызғылт сары бүршіктері бар түсті қырыққабатты сатып алуға болады. Бұл жаңа сорт өндірушілердің сенімі бойынша кәдімгі селекция әдісімен өсірілді және «Радуга гүлді қырыққабат» деп аталады. Түрлі түсті түсті қырыққабатты сатып алғанда, оның күлгін өкілдерінің құрамында жүрек бұлшықетіне пайдалы зат — антоцианин көп екенін, ал қызғылт сары шанышқыларда бета-каротиннің мөлшері қарапайым ақ түсті қырыққабатқа қарағанда 20 есе жоғары екенін білу керек. түрлі-түсті орамжапырақ.

Түсті қырыққабаттың қандай түрін алсаңыз да, мәзірді өзгертіп қана қоймай, өз денсаулығыңызды жақсарта аласыз.

Татьяна Романчукевич