Ыстық сусын, пайдасы мен зияны, қайнаған су неге қауіпті

Шай немесе кофе сияқты ыстық сусындардың артықшылығына қарсы шығу шындыққа жанаспайды. Олар біздің көңіл-күйімізді көтеруге, ұйқышылдықтан арылуға, жылытуға көмектеседі және жай ғана дәм мен иіспен ләззат алуға мүмкіндік береді.

Бірақ, тіпті көпшілігіміз үшін шай ішудің қарапайым процедурасы іс жүзінде дәстүрге айналды, оның барысында бәрі маңызды: шайдың өзі, судың сапасы, ыдыстарды таңдау (оның пішіні, мөлшері, материалдары) , сондай-ақ хош иісті сусынды қайнату температурасы. Шай қайнататын судың қаншалықты ыстық болуы оның дәміне, иісіне және емдік қасиеттеріне тікелей байланысты болады.

Сусынның дәмі оның температурасына қалай байланысты?

Шай жапырақтарының үстіне қайнаған су құйып қою бұрыннан әдетке айналған. Мұның бәрі, сонымен қатар, судың өзін бірнеше рет бұрын қайнатуға болады. Алдымен олар шәйнекті қойды, бірақ уақыт жеткіліксіз болды, содан кейін олар судың қайнағанын ұмытып кетті. Нәтижесінде біз түсініксіз қажетті және дәмді сусын аламыз.

Бірақ қалай, сіз қарсылық білдіресіз, шайдың әр пакетіне шай жапырақтары қайнаған сумен қалай құйылатыны сызылады. Бірақ, бұл жай ғана эскиз. Суды шынымен қайнату керек, бірақ тек қайнатып қана қоймай, шәйнекте әлі де көпіршікті.

Шайдың көп түрін қайнаған сумен қайнатпау керек. Мұндай шай ащы, күшті және кейде әдетте дәмсіз болып шығады. Бұл шайдағы катехиндер 80 ° C жоғары сумен қайнатылған кезде сусынға өзінің барлық ащылығын беретініне байланысты болады. Бірақ бұл жоғары сапалы шайға қатысты. Егер сіз қарапайым арзан шай қайнатып жатсаңыз, онда бұл заттардың аз мөлшері бар және қажетті дәм қасиеттерін алу үшін су өте ыстық болуы керек.

Сондықтан қолайлы температурадағы сумен шай қайнату арқылы сіз хош иісті және дәмді сусынды ғана емес, сонымен қатар денеге де пайдалы. Өйткені, дұрыс таңдалмаған су температурасы сусындағы денсаулық үшін қажет емес химиялық қосылыстардың пайда болуын тудыруы мүмкін.

Шай қайнату үшін дұрыс температураны қалай таңдауға болады

Біз шайдың әр түрі өзінің қайнату температурасын қажет ететінін білеміз. Сондықтан ашытылған шайлар жоғары температураны қажет етеді, ал бұралған емес тұтас жапырақтардан алынған шай жапырақтары ең аз ыстық сумен толтырылуы керек. Мұнда үлгі бар: парақ неғұрлым тығызырақ бұралса, оны қайнату үшін судың температурасы соғұрлым жоғары болады. Шай жапырағының қаныққан түсі неғұрлым аз болса, ол неғұрлым нәзік болса, оны қайнату үшін судың температурасы соғұрлым төмен болуы керек.

Осылайша, қайнаған су қою шайды, сондай-ақ ашытылған шайларды (қуырылған және жапырақты пуэр, оолонг және қызыл шай) қайнату үшін қажет.

Гүлді және сарғыш шайды қосатын ашытылмаған немесе жартылай ашытылған шайларды қайнату үшін судың температурасы 85-95 ° C болуы керек.

Ал ашытылмаған жасылдау және ақ қарлы шайларды 70-85 ° C дейін қыздырылған сумен қайнату керек. Айтпақшы, жасыл шайды ұнататындардың көпшілігі әдетте мұндай шайларды ішеді.

Неліктен қайнаған су қауіпті?

Статистикаға сәйкес, ас қорыту жолдарының және тамақтың қатерлі ісігі бар науқастардың көпшілігі, егер темекі шегетіндер мен алкогольді асыра пайдаланатындарды қоспағанда, өте ыстық сусындарды жақсы көреді.

Зерттеулер ыстық сусындар, басқаша айтқанда, температурасы 70 ° C-тан асатын сусындар көмей ісігінің даму қаупін жоғарылататынын растады. Бұл шамадан тыс жанып тұрған сұйықтықтың көмейдің шырышты қабығының эпителийін зақымдап, атипті жасушалардың дамуын қоздыратындығына байланысты. Көмей мен ас қорыту жолдарының онкологиялық ауруларының даму мүмкіндігін болдырмау үшін температурасы 60 ° C-тан аспайтын суды ішуді үйрену керек.

Сонымен қатар, ыстық сусындарға тәуелділіктің нәтижесінде жүйке ұштары жоқ көмей мен ас қорыту жолдары ғана емес, сонымен қатар тіс эмальі де зардап шегеді. сондай-ақ ауыз қуысының шырышты қабаттары.

Ыстық сусындар мен тамақ жергілікті иммунитетті әлсіретеді, жоғарғы тыныс жолдарының функцияларын бұзады, бұл жүре пайда болған тонзиллиттің дамуына, кеңірдектің ауруларына, жиі жөтел мен тамақтың ауырсынуына әкелуі мүмкін.

Әрине, ауыз қуысының шырышты қабығын үнемі күйдіріп, біз оларды жарақаттап, қорғансыз етеміз, ауыз қуысында инфекцияның даму мүмкіндігін арттырамыз. Сонымен қатар, ыстық ішу және тамақтану әдеті жылдар бойы өз функцияларын біркелкі жұмсайтын дәм бүршіктерінің біртіндеп бұзылуына әкеледі.

Сондай-ақ, ыстық емес тағамды қорғай отырып, жанып тұрған тағам ағзаға тезірек сіңеді, ал артық салмақтан арылғысы келетіндер үшін әлі де көп сіңетін ыстық емес тағамды жеген дұрыс деп айтылады. баяу. Ерекшелік — салмақ жоғалтуға жарамсыз балмұздақ.

Шығудың жолы бар, қайнаған суды ішпеңіз, жемеңіз. Сусынды (тағамды) салқындатыңыз, ал егер күту мүмкіндігі болмаса, онда сіз аздап және баяу ішуіңіз керек. Сондай-ақ сіз үшін қолайлы сусындар үшін жақсы температураны анықтаудың халықтық әдісі бар. Қолыңызға бір шыны шайды (кофе, т.б.) алу жеткілікті және температура сіздің қолыңызға жарамды болса, онда сусын сіз үшін өте ыстық болмайды.

Қайнату үшін судың температурасын қалай табуға болады

Егер сізде судың белгілі бір температурасына бағдарламаланатын шәйнек болмаса, қайнау сатысын өзіңіз тауып көріңіз. Қытайлықтардың наным-сеніміне сүйене отырып, қайнаған судың жеті қадамы бар болса да, біз олардың ең түрлі-түстілерін ғана қарастырамыз.

«Балық көзі» деп аталатын судың қайнауының 1-ші сатысы оның температурасы шамамен 70-80°С болғанда судың қайнау кезеңі болып табылады. Бұл кезеңде су шу жасай бастайды, шәйнектің түбінен кішкене көпіршіктер көтеріледі.

Қайнаған судың 2-кезеңі — «ақ кілт» өз атауын түстің қар-ақ түске күрт өзгеруіне байланысты алды, бұл көпіршіктердің көптігімен негізделеді. Ал «кілт» атауының екінші бөлігі судың шын мәнінде кілтпен соғуына байланысты. Бұл қайнау қадамын ең дыбысты және ең кішкентай деп атауға болады. Осының бәрі бар су 80-92 ° C дейін қызады. Кәдімгі шайларды (тіпті шай пакеттерін) белгілі бір температурада сумен қайнатқан дұрыс.

Ал «дауыл біліктері» деп аталатын соңғы кезең — температурасы шамамен 100 ° C болатын судың белсенді қайнау кезеңі. Оны шайнектегі барлық дерлік судың белсенді қайнауы арқылы ғана ауыр түрде тану.

Егер сіз қазірдің өзінде шәйнекті оттан шығармасаңыз, су бетінде жарылып, шашыраған көпіршіктер пайда болады. Мұндай су енді қайнатуға жарамайды, ол қайнап кетеді. Және, әрине, қайнаған суды қайтадан қайнатпау керек.

Қайнаудың бірінші сатысына жетпеген қайнатылған немесе қайнатылмаған сумен шай немесе кофе қайнатуға тұрарлық емес екенін есте сақтаңыз.

Бір қызығы, қайнаған судың қайнау сатысын самаурыннан анық естілетін дыбысынан да табуға болады. Сонымен, бірінші кезеңде қайнау дыбысы тыныш, тұнық болады, 2-де — ара үйірінің шуына ұқсас, ал үшінші кезеңде ол өсіп, төмендейді.

Бірақ суды дұрыс температурада дайындаудың кең таралған әдісі бар және оны қажетті температураға дейін салқындату оңай. Егер сіз бір кеседен екіншісіне су құйсаңыз, әр жолы шамамен 5-10 ° C жоғалады.

Және, әрине, шайдың көптеген түрлеріне сәйкес келетін ащыдан құтылудың ең танымал әдісі — оны қайнату кезінде судың температурасын тіпті 5 ° C дейін төмендету.

Ыстық сусындардың құпиялары

Біз қазірдің өзінде анықтағанымыздай, кез келген ыстық сусын сумен, басқаша айтқанда, оны дұрыс емес қайнату арқылы бұзылуы мүмкін. Бірақ, сонымен қатар, судың сапасы ауыздың дәмі мен пайдалы қасиеттеріне қатты әсер етеді. Сондықтан, су құбырынан алынған су, егер оның сапалы екеніне сенім болмаса, оны сүзгіден өткізген дұрыс немесе кем дегенде оны қорғаған жөн. Ең қолайлы көзден су деп санауға болады.

Сондай-ақ, қайнату дұрыстығын қайнату процесінде, шай жапырақтарының «мінезінен» табуға болады, олар қолайлы температурада қалқып, шыныаяқтың немесе шәйнектің түбіне біркелкі батады. Егер су жеткілікті ыстық болмаса, онда шай жапырақтары оның бетінде қалады. Су өте ыстық болған кезде олар бірден құлап кетеді.

Жақсы шайдың тағы бір құпиясы — қайнатудың ең соңында пайда болатын көбік, оны алып тастауға болмайды, бұл сіздің әрекеттеріңіздің дұрыстығын көрсетеді.

Ыстық сусындардың пайдасы

Бұл жерде бірден айта кету керек, тіпті ыстық, дәмдеуіштер, жемістер, шырындар және т.б. қосылса, алкоголь алкоголь болып қала береді, бұл қыстың салқын кешінде бір стакан глинтвинолдың зияннан гөрі пайдалы екенін білдіреді, егер ол сақталса. бір стақан.

Алкогольдің жылыну әсері оның қан тамырларын кеңейту, қан айналымын жақсарту қабілетімен негізделеді. Ал алкогольдің рұқсат етілген мөлшерін есептеу өте оңай.

Осылайша, әйел 20 мл этанолды, ал ер адам — ​​30 мл қауіпсіз іше алады. Алкогольдің көп мөлшері судың жартысы болған кезде коньяксыз глинтвейн болады (тек шарап), басқаша айтқанда, бекініс шамамен 5-6% болуы керек. Қарапайым сөзбен айтқанда, ханым сусын жасаудың барлық ережелерін сақтай отырып, оның 400 мл, ал ер адам — ​​600 ішуі мүмкін.

Дәмдеуіштер, жемістер, бал, шырындар ыстық сусындарға жақсы қосымша болады. Олар, алкоголь сияқты, қан тамырларын кеңейтетін әсерге ие болады және басқа да қасиеттерге ие болады. Тікелей даршын холестерин деңгейін төмендетуге қабілетті, сусынға ерекше иіс пен тәтті дәм береді. Сусынға зімбір қоссаңыз, метаболизмді тездетуге болады, бұл тамырдың тыныштандыратын әсері де болады. Кардамонның пайдалылығы ас қорыту жүйесіне оң әсер етеді. Жемістер, әсіресе цитрус жемістері, қыздыру бұл процеске ерекше ықпал етпейтініне қарамастан, сусынды витаминдейді. Алкогольдің калориясы өте жоғары екенін ұмытпау керек, әсіресе оны ыстық түрде ішсеңіз.

Татьяна Романчукевич