Жаңа жылдық дастархан Екі мың он бес жыл ешкі (қой)

Болашақ екі мың он бес жыл шығыс күнтізбесі бойынша қой (ешкі) жылы. Ол қазірдің өзінде көк (немесе көгілдір) ағаш ешкі деп аталды. Сондықтан сарапшылар жаңа жылдық үстелді көк-жасыл түстер палитрасында безендіруді ұсынады. Жаңа жылдық дастархандағы көгілдір-жасыл гүлдердің басым болуы — келер жылы Текенің ізгі ниетінің жалғыз шарты емес.

Ережелер жаңа жылдық дастарханда ақ түсті тағамдар мен ақ майлықтар болуы керек деп талап етеді. Кәдімгі картон майлықтардың орнына матадан жасалған майлықтарды үстелге қойсаңыз, ешкі өте риза болады. Ол сондай-ақ ағаштан жасалған ыдыстарды ұнатады, жай ғана бірнеше сәндік тостағанды ​​немесе кем дегенде гүлдерге арналған вазаны қойыңыз.

Жаңа жылдық дастарханға бірдей қажетті атрибут тоқылған тағамдар болады — мысалы, нанға арналған тоқылған бұйымдар немесе майлықтар-персонники. Жалпы, ешкі эко-стильді жақсы көреді, өйткені үстелде табиғи материалдар, табиғи маталар неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы.

Жалпы, дастархан жайылымы жаңа жылдық дастарханға арналған тағамдарды дұрыс таңдауға көлеңке түсірмеуі керек. Жаңа жылдық дастарханға қандай тағамдарды қоюға болатынын және қандай тағамдарды қою керектігін айтпас бұрын, біз дастарханға нені қоюға болмайтындығымен бөлісеміз. Қой жылы қарсаңында қой мен ешкі етіне қатаң тыйым салынады. Ағалары дастархан басына қойса, ешкі ұнамайды.

Сиыр мен шошқа еті де дастарханға жақсы қойылмайды, бірақ бұл ет түрлерін өндіру ешкіні ашуландырмайды. Рұқсат етілген құс, үй және аң. Бірақ ешкі балықты ұнатады, сондықтан жаңа жыл қарсаңында балық тағамдарына артықшылық беру керек. Бұл кеңес одан да жанды, өйткені Жаңа жыл түні православиелік ораза кезінде өтеді: Шығыс қойларымен кездесу кезінде православиелік дәстүрлер туралы ұмытпау керек.

Ешкі шөпқоректі жануар, сондықтан жаңа жылдық дастарханда жасыл желек көп болуы керек. Жаңа жылдық дастарханның ортасына аскөк, ақжелкен және кинзаның тұтас бұтақтары, жасыл пияз қауырсындары бар ағаш ваза қойсаңыз, тамаша. Жаңа жылдық дастарханның бұл безендірілуі ешкінің талғамына сай болады.

Жаңа жылдық дастархан 2015: тағамдар

Жаңа жылдық дастарханда көкөністер мен жемістер мол болуы керек. Барлық түрдегі қырыққабат және қырыққабат салаттары, сәбіз, бұрыш, қияр және қызанақ. Сіз көкөністерді кесіп, астық немесе жаңғақпен безендіруге сәйкес текстуралы композицияны жасай аласыз — ешкі сұлы немесе арпа жеуге қарсы емес.

Сіз үстелді шырша түріндегі тік композициямен безендіре аласыз. Егер сіз гүлді қырыққабат пен брокколи гүлшоғырларын «шырша» аяқтары ретінде қолдансаңыз, онда бұл ағаш барлығына ұнайды: қонақтар, ешкі, пайдалы тағамды ұнататындар және тіпті қырыққабатты ұнатпайтын балаларға да ұнайды. Сіз «Шыршаны» бұрыш, сәбіз және шие бөліктерінің бөліктерімен безендіре аласыз.

Жаңа жылдық дастарханда үстемдік ететін көкөністер мен жемістерден басқа, ірімшіктерді де ұмытпау керек, өйткені ешкі сүтті «өндіруші» болып табылады. Ірімшік табағын дайындаңыз — бұл тәбет қонақтардың да, ешкінің де дәміне қарай болады.

Ең көп таралған орыс тағамдарының бірі — пальто астындағы майшабақ Жаңа жылдық үстелге сәйкес келеді. Біріншіден, бұл балық тағамдары, екіншіден, көкөністермен.

Қазіргі уақытта жаңа жылдық тағамдарды жыл белгісінің стилінде безендіру дәстүрге айналған. Біз кәдімгі салаттың рецептін ұсынамыз, ол сүйкімді қой түрінде жобалануы мүмкін.

«Қой» салаты

Құрамы: Екі тауық еті, екі сәбіз, үш орташа картоп, үш тауық жұмыртқасы, 100-50 грамм ірімшік, кептірілген өрік және бірнеше мейіз, майонез, шөптер.
Өндіріс. Теріге, жұмыртқаға картоп пен сәбізді қайнатыңыз. Барлығын тазалаңыз, салқындатыңыз. Барлық ингредиенттерді үккіштен өткізіңіз, әрқайсысын бөлек ыдыста (біріктірмеңіз), сарысы мен ақуызды бөлек кесіңіз. Тауық филесін қайнатыңыз және салқындатылған кішкене кесектерге кесіңіз.
Ыдыс-аяққа болашақ қойдың негізін дайындаңыз, үгітілген картоппен екі шеңбер салыңыз — біреуі үлкенірек (торс), екіншісі «бас» ретінде қызмет етеді. Әрі қарай картопқа болашақ қойдың сұлбасын бұзбай, тауық етінің филесін, сәбізді, жұмыртқаның сарысын және үгітілген ірімшікті салыңыз. Әр қабатты майонезбен жағуды ұмытпаңыз. Біз кептірілген өріктен қойдың «аяқтары» мен «құлақтарын» таратамыз, «маңдайда» ұнтақталған жұмыртқаның ақтығынан «қақпақ» жасаймыз. Мейіз көздерін қосыңыз — дәмді және әдемі қой еті дайын.

грейпфрут салаты

Жеңіл, ерекше дәмі бар салат барлығын қызықтырады. Ол қарапайым дайындалады, ол сонымен қатар асқазанға жай түседі, ауырлық сезімін тудырмайды және белдегі қосымша фунттар.
Ингредиенттер. Бір үлкен грейпфрут үшін: төрт жүз грамм тауық еті, бір банка консервіленген жүгері, 100-50 грамм тұздалмаған қатты ірімшік, жарты қызғылт болгар бұрышы, Пекин қырыққабатының бірнеше жапырақтары, тұз, бұрыш, майонез.
Өндіріс. Тауық филесін қайнатыңыз, салқындатылған текшелерге кесіңіз. Тауық етімен бірдей мөлшердегі кесектерге кесілген пленкалардан грейпфрут қабығын тазалаңыз. Болгар бұрышы тар жолақтарға кесілген. Тауық еті, ірімшік, жүгері, тұз, бұрыш, дәмдеуіштерді майонезбен араластырыңыз. Сатып алынған салат қоспасы сулы болмауы керек — қоспасы жай ғана бос шарға айналуы керек.
Қытай қырыққабатының жапырақтарын ыдысқа салыңыз, парақтардың үстіне жүгері, ірімшік және филе консистенциясының «шарын» салыңыз. Допты болгар бұрышының жолақтарымен және грейпфрут тілімдерімен безендіріңіз.

Жаңа жылдық дастархан 2015: ыстық

Біз атап өткендей, ешкі балық тағамдарын ұнатады. Дәстүрлі қызғылт балық стейк — бұл жеңіске жету нұсқасы, бірақ қазіргі уақытта ол қолжетімді болмауы мүмкін және ешкінің ыстық сүйікті көкөністері балық үшін өте қолайлы. Сондықтан балықты көкөністермен пісіруге тырысқан жөн.

Шпинатпен толтырылған скумбрия

Скумбрия — нәзік дәмі бар арзан балық. Ол әбден семіз және қажет, мұның бәрі оның кішкентай сүйектері жоқ және өндірісте көп көңіл бөлуді қажет етпейді. Айтпақшы, көптеген мемлекеттердің асханаларында скумбрия жиі скумбрия деп аталады.
Ингредиенттер. Екі скумбрия ұшасы үшін — бір үлкен пияз, бір байлам жаңа піскен шпинат (немесе 400 грамм мұздатылған пакет), бір байлам аскөк пен ақжелкен, лимон, өсімдік майы, тұз, дәмдеуіштер.
Өндіріс. Балықты пісіріңіз — ішек пен басын алыңыз. Әрбір қаңқаны жотаның бойымен (артқы бойымен) кесіңіз, омыртқаның сүйегі мен ұсақ сүйектерді мұқият алып тастаңыз. Балықты жуыңыз, картон сүлгімен құрғатыңыз, тұз, бұрыш, лимон шырынын себіңіз. Тартылған ет дайындалып жатқанда 20 минутқа қалдырыңыз.
Тартылған ет үшін пиязды тураңыз, хош иіссіз өсімдік майының бір тамшысында алтын түске дейін қуырыңыз. Шпинат қосыңыз, араластырыңыз. Шпинат пияздың иісімен қаныққан кезде, жасылдарды кесіп, табаға қосыңыз, араластырыңыз.
Скумбрия бір жартысына тартылған еттің жартысын салыңыз, екінші жартысын жабыңыз. Басқа қаңқа үшін функцияны қайталаңыз. Әрбір балықты фольгаға ораңыз, бұрын майдың жұқа қабатымен майланған. Пешке салыңыз, жарты сағат бойы 100 сексен градусқа дейін қызады.

Жаңа жылдық дастархан 2015: десерт

Ешкі — желді тіршілік иесі, сондықтан барлық тәттілер мен кез келген десерттер оны толығымен қызықтырады. Негізгі десерт ешкі тамаша аңшы болып табылатын жемістер болуы керек екенін ұмытпаңыз.

ащы печенье

Cookie файлдары шеберлік пен уақытты қажет етеді, бірақ олар хош иісті, дәмді болып шығады және жаңа жылдық үстелге ең қолайлы. Сонымен қатар, бұл печенье өте жақсы сақталады, алайда бұл печеньелерді ұзақ уақыт сақтай алатын адамдар жеткіліксіз — олар тез жейді.
Ингредиенттер. Үш кесе ұнға — 1,5 кесе қант, бір жұмыртқа, бір қорап сары май, бір апельсин қабығы, екі ас қасық бал, 0,5 шай қасық тұз, екі шай қасық ұнтақталған даршын, бір шай қасық ұнтақталған имбирь, екі шай қасық пісірме. ұнтақ.
Өндіріс. Сары майды қантпен шайқаңыз, шайқауды жалғастырыңыз, кезекпен жұмыртқаны, қабығын, бал қосыңыз. Барлығын араластырып, барлық дәмдеуіштерді, сонымен қатар тұзды және қопсытқышты қосыңыз. Баяу ұнды (бөліктермен) қосып, қамырды илеңіз. Мұқият иленген қамырды пленкаға орап, тоңазытқышта 2 сағатқа қоямыз.
Қамырды ені 3 мм қабатқа жайыңыз, пішіндерді пайдаланып пішіндерді кесіңіз, әрбір тіс шұқығыштың үстінен шпагат үшін тесік жасаңыз, оның көмегімен бауырды шыршаға іліп қоюға болады. 100 тоқсан градус температурада 8-10 минут пісіріңіз. Печеньелерді салқындағаннан кейін табаққа салыңыз. Фигураларды өз қалауыңыз бойынша глазурьмен және моншақтармен безендіруге болады.

Берестова Светлана