Абсент, абсенттің пайдасы мен зияны

Абсент — кейбіреулер сиқырлы балшырын, ал басқалары улы сусын деп санайтын танымал және жұмбақ сусын. Табиғаты бойынша абсент — шөптерге арналған ащы алкогольді сусын. Сондықтан абсент өндірісінде біріншіден, жусан қолданылады. Жалпы, француз тілінен аударылған «абсент» арнайы «жусан» дегенді білдіреді. Сонымен қатар, абсент құрамы лимон бальзамы, анис, аскөк, жалбыз, каламус, ангелика, мия, кориандр, ақжелкен, түймедақ және басқа да шөптермен байытылған. Шөптердің осы қоспасының арқасында абсенттің дәмі мен иісі өте бай және қышқыл, сондықтан бұл сусынның атауының басқа аудармасы бар — грек тілінен «апсинтион», яғни «ішуге жарамсыз» дегенді білдіреді.

Бір қызығы, абсент бірден алкогольдік сусынға айналмады, бірақ ұзақ уақыт бойы адамдарға сарғаюды, сіатиканы және басқа ауруларды емдейтін фармацевтикалық агент ретінде қызмет етті.

Абсенттің құрамы туралы

Абсенттің күші 55% -дан 85% -ға дейін өзгеруі мүмкін. Абсенттің негізгі компоненті — ащы жусан сығындысының эфир майларынан алынған тужон. Дәл осы компонент абсентті басқа алкогольдік сусындардан ерекшелендіреді.

Әдетте абсент жасылдау изумруд түсті. Бірақ бұл сусынның көк және сарғыш түстері де болуы мүмкін, сонымен қатар қызғылт, қоңыр немесе күңгірт. Сондай-ақ мөлдір абсент бар. Абсент күндізгі жарықта ыдырайтын хлорофиллдің арқасында изумруд түсті болды. Сондықтан абсент мөлдір емес шыны бөтелкелерге құйылады. Бәлкім, оның «жасыл бақсы немесе пері» деген атағын ақтайтын сусынның түсі шығар. Сусынның сәйкес анис иісі мен ащы жусаннан кейінгі дәмі бар.

Абсентті сұйылту мүмкін емес, өйткені ол бірден бұлтты болады. Абсентті тұтынған кезде галлюцинациялар мен сананың нашарлауы болуы мүмкін деген дүниетаным бар, бірақ бұл тек ғылыми расталмаған болжам. Кез келген алкогольдік сусындарды теріс пайдалану арқылы күтпеген нәтиже күтуге болады.

Абсенттің пайдалылығы

Абсенттің емдік қасиеттері, оның емдік шөптеріне байланысты, сусынның жоғары дене температурасын төмендету, қан тамырларын кеңейту, ағзадағы қабыну реакцияларын жеңілдету, жараларды емдеуге ықпал ету, ас қорытуды жақсарту және тәбетті арттыру және босаңсыту әсері бар. дененің жүйке және бұлшықет жүйесінде.

Абсент алкогольдің ең жоғары концентрациясының арқасында антисептикалық ғана емес, сонымен қатар адамның иммундық жүйесін нығайтатын антиоксидант ретінде де қолданыла алады.

Оның абсент және спазмолитикалық қасиеттері бар. Ол антиконвульсант ретінде және аритмияға қарсы құрал ретінде қолданылады. Абсентті вирустық аурулардың алдын алу үшін де қолдануға болады.

Абсенттің емдік қасиеттерінің негізінде жатқан фармацевтикалық шөптердің ұсынылған құрамы да бұл сусынның дозасы өте қалыпты болуы керек екенін айтады. Басқа пікірінше, күтілетін пайдалылықтың орнына абсент денеге ауыр зиян келтіреді.

Абсенттің зияны

Абсенттің адам ағзасына әсері толық зерттелмегеніне қарамастан, ғалымдар абсенттің ағзаға теріс әсерін оның негізгі құрамдас бөлігі — тужонмен байланыстыруға бейім. Тужонның тәуелділіктің дамуын тудыруы және адам ағзасына есірткі заты ретінде әсер етуі жалпы қабылданған.

Әрине, абсентті алкогольдік сусын ретінде шамадан тыс тұтыну тек тоқырауды ғана емес, сонымен қатар адамның миының және басқа да ішкі мүшелерінің жұмысын бұзады.

Сонымен қатар, абсентті жиі қолдану ұйқысыздықты, депрессияны, психозды, кошмарларды, конвульсияларды, жүрек айнуын, бас айналуды, үнемі қалтырау немесе қаттылық сезімін тудырады, тіпті сананың жоғалуына әкеледі.

Абсентті тұтынудың ерекшеліктері

Абсентті тұтынудың жанама әсерлері жусанның эфир майының бөлігі болып табылатын монотерпин деп аталатын улы зат тужонмен байланысты. Абсентті тұтынудың әсері негізінен алкогольді емес, есірткіні тұтынудың әсерімен бірдей. Сондықтан абсент жалпы толқуды ғана емес, сонымен қатар галлюцинацияларды, шатасуды және тіпті негізсіз ашуды тудыруы мүмкін. Атап айтқанда, абсентті пайдалану кезінде «өзгертілген шындық» күйлері атап өтіледі.

Сондай-ақ, алкогольдің сәйкес дәмі мен иісін бүркемелейтін шөптердің эфир майларымен ақталатын өте күшті фриский интоксикация да абсент тұтыну сипаттамаларына жатқызылуы керек.

Абсент ішу

Абсентті қолдануға байланысты көптеген әдет-ғұрыптар, рәсімдер мен рецепттер бар. Сондықтан бұл сусын қантпен, вискимен, сүтпен, шампанмен, арақпен, мұзбен, сұйылтылған, отқа қойылған немесе суықпен ішіледі.

Абсентті енгізудің орысша тәсілі

Қанттан жасалған сиропты сумен алдын ала араластырып, абсентке әркім өзі белгілейтін мөлшерде қосады. Аз мөлшерде дайын сусын кішкене стаканға құйылады және отқа қойылады. Абсент бірнеше секунд бойы жанып тұруы керек, содан кейін әйнекті басқа бір стақанмен жабу арқылы өрт сөндіріледі. Осыдан кейін стақандар төңкеріліп, абсент 2-ші бос стаканға құйылады. Бірінші стақан (абсент болған) тез майлықпен жабылып, төңкеріледі. Жылы абсент ішіп, астына коктейль түтігін сырғытып, төңкерілген стақан астынан буларды жұту керек.

Абсенттің ерекше белгілері

Абсент танымал сусын ретінде ерекшеленеді. Абсентті түсі, күші және тіпті тужонның мазмұны бойынша ажыратыңыз.

Абсент түсі бойынша қалай ерекшеленеді?

Абсенттің түсі әртүрлі. Сондықтан изумруд дәстүрлі абсент табиғи сусын болып саналады және ашық жасыл түстерден қанық жасылға дейін өзгеруі мүмкін.

Кәріптас түсті абсент қос тазарту процесіне байланысты жұмсақ жомарт дәмге ие. Бірақ мұндай сусынды дұрыс сақталмаған абсентпен шатастырмау маңызды. Өйткені жарықтың әсерінен жасыл түсті пигмент (хлорофилл) жойылады және сәйкесінше түсі өзгеруі мүмкін.

Анар қызыл абсент — бұл лимон сығындысы қосылған сусын, оған ерекше дәм ғана емес, сонымен қатар ерекше рубин түсі береді.

Қараңғы немесе кофе түсті абсенттің құрамында қара акация инфузиясы бар. Сол компонент сусынға тәттілік пен жидек гүлдерін қосады.

Бір қызығы, бөтелкедегі абсент иісі стақандағы сусынның иісінен бөлек.

Абсент күші бойынша қалай өзгереді?

Абсенттегі мұндай жоғары алкоголь мөлшері оның құрамындағы эфир майларының еріген күйінде сақталуы үшін маңызды. Испандық абсент, сондай-ақ Чехия мен Франциядан алынған абсент салыстырмалы түрде төмен күшке ие — 55% -дан 65% -ға дейін және тужонның аз мөлшері немесе тіпті онсыз.

Күшті швейцариялық, итальяндық, неміс, сондай-ақ француз, чех және испан абсентінің кейбір сорттары 70-85% күшімен ерекшеленеді.

Абсент тужонның қатысуымен қалай ерекшеленеді

Тужон қауіпті зат болғандықтан, оны жасау көптеген ережелермен шектеледі, мысалы, тужон концентрациясын төмендету үшін жусанды алкогольге емес, жылытылған суға малу керек.

Туйонның ең жоғары мазмұны негізінен швейцариялық және чех абсенттерімен ерекшеленеді, бірақ Еуропа елдерінде жасалған абсенттер үшін бұл заттың мазмұны әдетте төмен.

Франция мен Швейцарияда тұнбалар абсентке еліктейтін болып есептелетін тужонсыз толығымен жасалады.

Осы ерекше сусынның дәмін білгіңіз келсе, модерация туралы есте сақтаңыз, бұл хоббидің тәуелділікке айналуына жол бермейді және «жасыл ведьманың» сіздің ойыңызды жаулап алуына жол бермейді.

Татьяна Романчукевич