Ақ қарлы қарақат: ақ қарақаттың құрамы, сипаттамасы және пайдалылығы

Қарақат өспейтін бақшаны елестету мүмкін емес, және қара қарақат осы қарлыған тұқымдасының ең танымал өкілі болып саналса да, көптеген бағбандар өсіреді және өсіреді. ақ қарақат, ол биологиялық деңгейде қызыл қарақат түрі болып табылады. Қар-ақ қарақат өзінің биологиялық дамуы бойынша қараңғыдан ерекшеленеді, бірақ ол қызылдан тек бағалы емдік және қоректік қасиеттерге ие жидектердің түсі мен дәмімен ерекшеленеді. Ақ қарлы және қызғылт қарақат өзінің тағамдық құндылығы мен жидектердің химиялық құрамы бойынша өте ұқсас.

Ақ қарақаттың пайдалылығы мен сипаттамасы

Қар-ақ қарақаттың қараңғыға қарағанда үй учаскелерінде сирек кездесетініне қарамастан, оның жемістері қажетті заттардың: органикалық қышқылдардың, витаминдердің және қанттардың ең көп мөлшері үшін бағаланады. Бұл жидектің артықшылығы — қара қарақаттан айырмашылығы, ол өңделген өнімдерге желе тәрізді пішін беруге көмектесетін пектиндік заттарға өте бай. Сонымен қатар, пектинді заттар қанға жақсы әсер етеді және адам ағзасынан ауыр металл тұздарын кетіруге көмектеседі.

Қарлы ақ қарақаттың жидектері қара қарақаттың жидектері сияқты нәзік және нәзік емес, бұл бұталарда ұзақ уақыт тұруға және кеш күзге дейін құлап кетпеуге мүмкіндік береді. Қар-ақ қарақаттың өнімділігі қараңғыға қарағанда айтарлықтай жоғары, ал 1-ші бұтадан әлдеқайда көп жидектерді жинауға болады. Бұл бұтаның артықшылығын қара қарақат бұталарының негізгі зиянкестері болып табылатын қарақат кенесінің оған ешқашан қоныстанбау фактісін де қарастыруға болады. Қар-ақ қарақаттың құрғақшылықтан қорықпайтын және құрғақ және жаңбырлы жазда жақсы жеміс беретін жақсы қалыптасқан тамыр жүйесі бар.

Ақ қарлы қарақаттың фитотерапевтикалық танымалдылығы қара қарақатқа қарағанда төмен, өйткені оның құрамында биологиялық деңгейде белсенді заттардың ең аз мөлшері бар, оның ішінде С дәрумені бар, ол қар-ақ жидектерде қара қарақатқа қарағанда 5 есе дерлік аз. Бірақ ақ қарақатта жүрек пен қан тамырларына пайдалы калий мен темірдің мөлшері қараңғы қарақатқа қарағанда жоғары.

Қар-ақ қарақаттың қалаған құрамы

Ақ қарақаттың құрамында белоктар, көмірсулар, майлар, тағамдық талшықтар, моно- және дисахаридтер, талшықтар, пектиндер, органикалық қышқылдар, күл, А, С, Е, Р дәрумендері, бета-каротин, В дәрумендері бар: B1 ( тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), В9 (фолий қышқылы). Ақ қарлы қарақат калий, фосфор, кальций, магний, натрий сияқты макроэлементтерге бай және құрамында микроэлемент – темір бар.

Қар-ақ қарақаттың калория мөлшері 100 г жидек үшін тек 40 екі ккал құрайды.

Қарақат емдік және тағамдық қасиеттері бойынша өте бағалы жидек дақылы болып табылады.

Қарақатты немерелеріне, қызылды бөбекке, аппақ қарға егеді деген мақал бар. Ал шын мәнінде, қазірдің өзінде немерелері бар адамдар үшін қардың ақ қарақаттары басқа түрлерге қарағанда пайдалы болады, өйткені бояғыш заттардың болмауына байланысты ол аллергиялық реакцияларды тудырмайды, қан құрамын жақсартады және жүректің нақты жұмысына көмектеседі. Ең кең таралған, танымал және дәмді сорт — Версаль қарлы ақ қарақат. Сондай-ақ белгілі және жиі өсірілетін Ютерборгская, Смоляниновская және голландиялық ақ қарақат сияқты сорттар.

Адам ағзасындағы ақ қарақатта кездесетін С дәрумені ферментативті процестердің биокатализаторы ретінде жұмыс істейді. Зерттеулер қарақаттың ағзадағы зат алмасу процесін жегеннен кейін 1,5 сағаттан кейін белсендіретінін көрсетті.

А дәрумені иммунитетті, көру өткірлігін арттыруға көмектеседі және жасушалық метаболизмді қоздырады. Ол сондай-ақ ісіктердің пайда болуына жол бермейді және дененің ерте қартаюына кедергі болып табылады. Оның емдік әсері темекі түтінінің және радиацияның зиянды әсерінен қорғай алады.

Қарақаттағы Р витаминінің ең жоғары концентрациясы қан тамырларының күйіне пайдалы әсер етеді, оларды тазартуға, нығайтуға және қан құрамын қалпына келтіруге көмектеседі. Р витамині (рутин) өт бөлінуін, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін белсендіреді, бауыр жасушаларын нығайтуға көмектеседі. Р және С дәрумендерінің комбинациясы атеросклероздың дамуынан қорғайды.

Ақ ақ қарақаттың Е дәруменіне бай екендігі оны жастық эликсиріне айналдырады, өйткені ол әдемі антисклеротикалық агент ғана емес, сонымен қатар қартаю процесін баяулатады, денені бос радикалдардан қорғайды, катарактадан қорғайды. , сонымен қатар организмнің репродуктивті қызметін жақсартуға көмектеседі. Денедегі Е дәруменінің жетіспеушілігі терідегі кәрілік дақтары түрінде көрінеді, ал қарақатты қолдану оның жетіспеушілігін өтеуге көмектеседі.

Қарақат жемістерінде кездесетін В дәрумендері майлар мен ақуыздардың синтезіне, азот алмасуына қатысады, ми тамырлары мен жүйке жүйесін нығайтады, есте сақтау қабілетін жақсартады және қазіргі заманғы адам әсіресе сезімтал психологиялық стресске төтеп беруге көмектеседі.

Ақ қарақатта минералды заттардың көп болуына байланысты ол жүрек бұлшықеттерін және дененің қорғаныс функцияларын нығайту үшін көрсетілген.

Ақ қарлы қарақаттың жидектерінен табылған пектиндер сіңіреді, денеден «жаман» холестеринді алып тастайды, олар қан тамырларын тазартады және жүрек-тамыр жүйесі ауруларының дамуына жол бермейді. Пектиндерді қауіпсіз антидот (антидот) деп атауға болады, өйткені олар денеден зиянды заттарды кетіруге көмектеседі. Әртүрлі интоксикациялармен олар ішек жолдарында адсорбцияланады, ерімейтін комплекстерге айналады және организмнен токсиндерді, тіпті сынап, стронций, қорғасын, кобальт сияқты ауыр металдардың тұздарын шығарады.

Асқорыту үшін қажет, қарлы ақ қарақатта ас қорыту инфекцияларының қоздырғыштары — микробтар мен кейбір вирустармен күресетін органикалық қышқылдар бар.

Ақ қарақаттың құрамындағы белсенді заттар биологиялық деңгейде гемопоэзге, жүрек бұлшықетінің қызметіне, иммундық жүйеге пайдалы әсер етеді, бауыр мен асқазанның жұмысына көмектеседі және денені қалыпты күйде ұстауға көмектеседі. тон күйі.

Дүниетаным кең тараған, егер сіз күніне бір рет тек бір ас қасық қар-ақ қарақат жидектерін жесеңіз, иммундық жүйені айтарлықтай нығайта аласыз және көптеген жылдар бойы денсаулықты сақтай аласыз. Ақ қарақат жемісін пайдалану ерлердің күшін арттырады деген дүниетаным бар. Және, әрине, бұл шырынды және мөлдір жидектер шөлді сиқырлы түрде жеңілдетеді және ыстық ауа-райында қар-ақ қарақат жидектерінің бірнеше щеткаларын жесеңіз, олар шырынның стаканын өзгертеді.

Шарап қардай ақ қарақаттан жасалады, ол қарақаттың басқа түрлеріне қарағанда тәттілерге, соустарға және кондитерлік өнімдерге жиі қосылады, одан джем және компоттар жасалады, өйткені бұл жидектің ішінде өте көп қышқыл бар.

Қар-ақ қарақатты қолдануға қарсы көрсеткіштер

Қар-ақ қарақаттың айқын артықшылықтарына қарамастан, оны қолдануға қарсы көрсетілімдер бар — бұл жоғары қышқылдығы бар гастрит және асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасы, бұл аурулармен диетадан ақ қарақатты толығымен алып тастау жақсы, өйткені оның қышқыл жидектері жоғарыда аталған аурулардың өршуін тудыруы мүмкін.

Татьяна Романчукевич