Болгар бұрышы, құрамы, пайдалылығы және сипаттамасы, болгар бұрышының түсі

Таңның атысымен көкөністер мен жемістерді жинауға қолайлы уақыт келеді. Көптеген сүйікті көкөністер арасында болгар бұрышы ерекше орынға ие, ол біздің үй иелерінің асханаларында қазірдің өзінде берік орнықты. Лечо әдетте болгар бұрышынан дайындалады, оны толтырады, әртүрлі 1-ші және 2-ші тағамдарға қосады және, әрине, жаңа піскен түрде жейді.

Қазіргі заманғы дүкендерде болгар бұрыштары әдетте сарғыш, жасыл, қызғылт сары және қызыл түстерде кездеседі. Бұрыштың түсі оның пісіп-жетілу дәрежесін көрсетеді және уақыт өте жасыл бұрыш қызыл, содан кейін сарғыш болады деп болжау дұрыс емес. Әрине, басталған жас бұрыш әрқашан жасыл түсті болады, бірақ оның қалай өсетіні оның әртүрлілігіне байланысты. Түсі бұрыш түріне байланысты.

Болгар бұрышының пайдасы

Бұрышта С дәрумені мен бета-каротин көп. Бірақ болгар бұрышындағы витаминдер мен құнды заттардың максималды концентрациясы сабақтың жанында шоғырланғанын білу өте маңызды. Бұрыштарды өңдеу кезінде біз көбінесе бұл ең пайдалы бөлікті қатты кесіп тастаймыз.

Атап айтқанда, бұрыштың айтарлықтай пайдасы оның құрамындағы қан тамырларының денсаулығына жауап беретін Р дәрумені (рутин) арқылы анықталады. Дәл осы элемент тамырлар мен капиллярларды серпімді, күшті етеді, қабырғаларын тығыздайды және оларды ерте қартаюдан және жойылудан қорғайды. Сондықтан, әсіресе болгар бұрышы ағзадағы атеросклеротикалық өзгерістердің және тромбоздың пайда болуының алдын алуда сенімді көмекші бола алады.

Сәбіз сияқты болгар бұрышы шаш пен тырнақтың өсуіне ықпал етеді, тері жасушаларын қалпына келтіруге көмектеседі. Болгар бұрышы өз көзқарасын ойлайтын, стресске ұшыраған, ұйқысыздықтан, ессіздіктен, есте сақтау қабілетінің бұзылуынан, тері ауруларымен және қант диабетімен ауыратындардың үстелінде дұрыс орын алады. Бұл құнды қасиеттер болгар бұрышын зейнеткерлер мен қарқынды интеллектуалдық қызметпен айналысатын адамдарға таптырмас көмекші етеді.

Сондай-ақ, ең пайдалы болгар бұрышы оның ең жаңа түрінде болатынын білу артық болмайды, өйткені термиялық өңдеу кезінде ондағы құнды заттар мен бөліктердің 70% жойылады.

Витаминдер мен макро-, микроэлементтердің көзі ретінде болгар бұрышының құндылығын ана болуға дайындалып жатқан ханымдар дұрыс бағалауы керек. Өйткені жүктілік кезінде негізінен сүйектер, тістер, шаштар мен тырнақтар бұзылады. Сондықтан, бұл көкөністі жеуге қарсы көрсетілімдер болмағандықтан, жүкті әйелдер оны күнделікті диетаға енгізуі керек.

Болгар бұрышының қажетті құрамы

Болгар бұрышының құрамында өсімдік ақуыздары, майлар мен көмірсулар, сонымен қатар алкалоидтар мен фитонцидтер бар. Болгар бұрышының витаминдік құрамы А және С дәрумендерімен, сондай-ақ В тобының дәрумендерімен ұсынылған.Болгар бұрышында калий көп, сонымен қатар фосфор, темір, мыс, мырыш және селенге бай.

Болгар бұрышының калориялылығы туралы айтатын болсақ, оның әртүрлілігін ескерген жөн, сондықтан бұл көкөністің калория мөлшері 100 грамм өнімге 20-дан 29,5 ккал-ға дейін өзгереді.

Болгар бұрышын қолдануға қарсы көрсеткіштер

Болгар бұрышы ерекше қасиетке ие — ол қан қысымын төмендетуге қабілетті, бұл гипотониялық науқастар үшін пайдалы болмайды. Бұрыштағы фитонцидтер және оған күйдіретін дәм беретін капсаицин алкалоидтары асқазан-ішек жолдарының шырышты қабаттарына қатты әсер етеді және асқазан жарасы мен гастритпен ауыратын адамдарда ауырсынуды тудыруы мүмкін.

Болгар бұрышы асқазан сөлінің жоғары қышқылдығы жағдайында қарсы. Термиялық өңдеу процесінде бұрыш өзінің қатал қасиеттерін жоғалтады және асқазанға зиянсыз болады.

Сондай-ақ, бұл көкөніс тәбетті қарқынды түрде ынталандыра алады, яғни салмақ жоғалтуға арналған диетаны ұстанған жағдайда одан бас тартқан дұрыс.

Болгар бұрышының ерекшеліктерін зерттеген Оңтүстік Америка ғалымдары кенеттен бір қорытындыға келді. Олар қуырылған бұрыш тіс жегісінің дамуына ықпал ететінін анықтады. Бұл тұмшапеште пісірілген тәтті бұрыш, кәді және пияз сияқты көкөністердің қышқылдық деңгейінің шамадан тыс жоғары болуымен негізделеді, бұл тіс эмальына зиянды.

Болгар бұрышын косметикалық мақсатта енгізу

Пайдалы қасиеттерінің арқасында болгар бұрышы косметологтардың назарынан тыс қалмады, өйткені олар жастыққа, сұлулыққа және терінің сау болуына ықпал етеді. Сондықтан болгар бұрышын теріні жасартатын және ылғалдандыратын маскаларға қосу ұсынылады.

Болгар бұрышы қосылған маскаларды аптасына бір реттен жиі қолданыңыз, теріңізді күтіңіз: оны сүлгімен сүртпеңіз және жуғаннан кейін оны аздап ылғалдандырыңыз.

Қартаюға қарсы әсері бар болгар бұрышына негізделген бет маскасы

1 опция. Кез келген түсті бұрыш ет тартқышы немесе блендермен туралған болуы керек, содан кейін бұрын шайқалған тауық жұмыртқасымен және қаймақ шай қасықпен біріктірілген. Бетіндегі мұндай маскаға төтеп беру үшін шамамен он бес минут болуы керек. Содан кейін контрастты жуу жасаңыз және өзіңіздің әдеттегі креміңізді жағыңыз.

2-нұсқа. Сондай-ақ, ұсақталған болгар бұрышы (екі ас қасық) бір ас қасық мөлшерінде балмен біріктіріледі. Масканы 20 минуттан аз ұстаңыз және контрастты жуғышпен шайыңыз.

Емдік әсері бар болгар бұрышына негізделген бет маскасы

Масканың бұл нұсқасы оның сау түсін қалпына келтіретін құрғақ теріге қолайлы. Ұнтақталған болгар бұрышы қаймақпен және жаңа сығылған сәбіз шырынымен (әрқайсысы бір шай қасық) біріктірілуі керек. Масканы шамамен 20 минуттан кейін жуыңыз.

Болгар бұрышы шашқа арналған дилеммалар үшін де пайдалы, өйткені ол әлсіреген шашты нығайтады, оны күшті және сергек етеді. Ерлерге, сондай-ақ ханымдарға болгар бұрышын жеу және жеу ерте таздың алдын алуға көмектеседі.

Болгар бұрышының аспаздық интродукциясы

Термиялық өңдеу кез келген көкөністі көптеген қажетті параметрлерден айыратынына қарамастан, болгар бұрышы пісірілген кезде пайдалы болып қалады. Бұл көкөністі қосу арқылы әртүрлі 1-ші және 2-ші тағамдар дайындалады, ол көптеген салаттарға кіреді. Болгар бұрышы консервіленген, маринадталған, тұздалған, бұқтырылған, қуырылған және толтырылған. Болгар бұрышы хош иісті соустардың құрамдас бөлігі ретінде де танымал. Бірақ тәтті бұрыш тағамдарының барлық алуан түрлілігімен біз оның ең жаңа түрінде әлі де ең пайдалы болатынын ұмытпауымыз керек.

Бұрыштың әртүрлілігіне байланысты оның сипаттамалары да әртүрлі болатынын білу маңызды.

қызыл түсті болгар бұрышы

Қызыл болгар бұрышы «Эдино» сортына жатады. Бұл көкөністің түсі оның құрамындағы пигменттерге негізделген: қызыл-сары — каротин, қызыл — ликопен.

Басқа түсті бұрыштарға қарағанда қызыл болгар бұрышында А дәрумені көп.Бұл мұндай бұрыштарды балалар тағамы үшін, көру қабілетінен зардап шегетін адамдардың тамақтануы үшін өте құнды етеді, өйткені бұл витамин көз торының денсаулығына жауап береді.

Сондай-ақ қызыл түсті болгар бұрышы С дәруменіне, сондай-ақ қатерлі ісік ауруының даму қаупін азайтатын антиоксидант ликопенге бай.

сарғыш болгар бұрышы

Ашық сары түсті болгар бұрышы Индало сортына жатады, мұндай бұрышта ең аз бояғыш пигмент ликопен бар, бірақ оның құрамында сарғыш пигмент беретін компоненттер — каротиноидтар бар.

Сары түсті болгар бұрыштары басқа түсті бұрыштармен салыстырғанда калийдің рекордтық мөлшеріне ие. Калийдің құндылығы жүрек бұлшықетінің денсаулығы үшін үлкен, яғни мұндай бұрыш егде жастағы және жүрек ауруымен ауыратын адамдар үшін ерекше құнды болады.

Сондай-ақ, бұл бұрыш сүйек тінінің қалыптасуына қарқынды түрде қатысатын және бүйректің жұмысын қалыпқа келтіретін басқа фосфорға қарағанда көбірек қамтиды, бұл да жасушалардың сау өсуін қамтамасыз етеді.

Жасыл түсті болгар бұрышы

Жасыл түсті болгар бұрышы Атлантикалық сортқа жатады. Бұл сорттың құрамында каротин де, ликопен де бар.

Бұл бұрышта ең көп фитостеролдар бар — липидтер алмасуында маңызды рөл атқаратын және қандағы «жаман» холестерин деңгейін төмендететін күрделі химиялық қосылыстар. Сонымен қатар, әсіресе жасыл бұрыш басқалардың ішінде ең төмен калория болып табылады және өнімнің 100 граммында тек 20 ккал бар.

Болгар бұрышының емдік қасиеттері

Болгар бұрышының әрбір сорты өзінше жаман және құнды емес. Болгар бұрышы қан тамырларының қартаю процесін және атеросклеротикалық бляшкалардың пайда болуын бәсеңдететін В дәрумендерінің құрамына байланысты инсульт пен инфаркт қаупін азайтуға қабілетті.

Болгар бұрышынан алынған калий жүрек бұлшықетін нығайтуға көмектеседі, ол адамның жүйке жүйесінің нақты жұмысы үшін де маңызды.

Оңтүстік Америка ғалымдары жүргізген зерттеулер болгар бұрышы темекі шегетіндерге және пассивті темекі шегуге ұшырағандарға пайдалы деген қорытындыға келді. Бұл темекі түтініндегі канцерогендердің денеде қызыл түсті болгар бұрышында көп болатын А дәруменінің жетіспеушілігін тудыратынына байланысты.

Болгар бұрышы көңіл-күйдің өзгеруінен зардап шегетіндерге, сондай-ақ депрессияға бейім адамдарға көмектеседі. Бұл көкөністің мұндай құнды сипаттамалары оның құрамындағы В дәрумендерінің жоғары мөлшерімен байланысты, олар күш пен ұйқысыздықты жоғалтқанда өте қолайлы. Сондықтан, жүйке шаршауымен, егер оны қолдануға қарсы көрсетілімдер болмаса, күн сайын бір жаңа болгар бұрышын жеу ұсынылады.

Болгар бұрышын диетаңызға қосып, оның барлық пайдалы қасиеттерін қолданыңыз.

Татьяна Романчукевич