Герберт Шелтон бойынша бөлек тамақтану. Шелтон бойынша бөлек тамақтану ережелері. Шелтон бойынша бөлек тағамдарға арналған үлгілік мәзір

Бөлек тамақтанудың негізін қалаушылардың ішінде ең танымалы болып өмірінің 40 жылын осы мәселені зерттеуге арнаған оңтүстік американдық диетолог-натуропат Герберт Шелтон саналады. Оның «Дұрыс тағамдық комбинациялар» кітабы 1920 жылы 10 шілдеде жарық көрді және содан бері өте танымал болды.

1930 жылы Герберт Шелтон «Денсаулық мектебін» құрды, онда негізгі мән тамақтануға берілді — ерекше вегетариандық, бөлек, сонымен қатар оразамен бірге — «физиологиялық тазарту және демалу».

«Тағамның құрылымы неғұрлым күрделі болса, біздің тағамдарымыз неғұрлым қарапайым болса, соғұрлым тиімді ас қорытуды күтуге болады», — Г. Шелтон негізгі тезисті осылай анықтады. Күнделікті өмірде Герберт Шелтон келесі ережелерді сақтауды ұсынды:

• азық-түліктің бірнеше түрінен дайындалған қарапайым тағамды жеу (ол жақсы қорытылады және ас қорыту мүшелеріне аз күш түсіреді; егер адам бір уақытта тамақтың бір түрін жесе, онда ол көптеген тауарлардан тұратын тағамға қарағанда аз жейді; молшылық ашкөздікке, артық тамақтануға әкеледі және ас қорыту процесін қиындатады);
• күнделікті тағамды шырынды жемістер мен жидектермен бастаңыз, оларды шикі түрде жеу (толық және 3 түрден аз);
• күніне кем дегенде бір үлкен порция шикі көкөніс салатын жеу (бір уақытта 4 түрден аз);
• мүмкіндігінше көп жаңғақтарды жеу — олар адамның ақуызға деген қажеттілігін қамтамасыз етеді және жануарлар ақуызының (ет, балық, сүт және сүт өнімдері, жұмыртқа) көздері ретінде қызмет ететін тағамдарды өзгерте алады;
• майларды өте қалыпты мөлшерде қолданыңыз;
• тағамды қысқа уақытқа пісіру;
• жарма, диетадан толығымен бас тарту қабілетіне сәйкес (ерекшелік ретінде сіз сүтті балауыз піскен дәнді дақылдарды, өскен дәндерді, дәнді дақылдардың кептірілген дәндерін жеуге болады, оларды көп мөлшерде жаңа жемістер мен жасыл көкөністермен біріктіре аласыз. жармаларды тастау керек);
• рационнан қантты және басқа да өнеркәсіп өнімдерін алып тастау (ұсақ ұн, жылтыратылған күріш, пастерленген сүт, консервілер, концентраттар);
• тұзды, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді тұтынуды болдырмаңыз;
• тек таза су ішу;
• тамақтану режимін сақтаңыз (таңертеңгілік және түстен кейінгі рациондар жеңіл және көлемі аз болуы керек, негізгі тағамды кешке ішу керек).

«Әртүрлі қабылдаулардағы әртүрлі тағам» — Герберт Шелтонның тағы бір тезисі. Бұл тағамның әртүрлі түрлері ағзада өңдеу үшін әртүрлі ас қорыту шырындарын қажет етеді деген болжамға негізделген. Шелтон ақуыздар, майлар және көмірсулар асқазанға түскен кезде бір-бірінің сіңуіне кедергі келтіреді деп есептеді, өйткені қышқыл және сілтілі ферменттер бейтараптандыру реакциясына түседі. Шелтонның айтуынша, көмірсулар мен ақуыз өнімдері әсіресе нашар араласады.

Осы тұрғыдан алғанда, ет пирогтары, сүт ботқасы, ірімшік немесе шұжық қосылған бутербродтар, сүзбе және жеміс салмасы бар йогурт тамақтануда мүлдем қабылданбайды.

Г.Шелтон алға қойған тауарлардың үйлесімділігінің қатаң аспектілерін 20 ғ-дың басында түсіндіруге болады. азық-түлік өнімдерінің нақты құрамы әлі белгісіз.

Қазіргі заманғы тұжырымдамаларға сәйкес, Шелтонның тамақтану теориясы даулы болып көрінсе де, бүгінгі күнге дейін ол ең танымалдардың бірі болып қала береді (ол тек заманауи жағдайларға сәйкес өзгертіледі). Алла Пугачева мен Филипп Киркоров бір уақытта бөлек тамақтану туралы кеңесті ұстанды.

Герберт Шелтон бойынша тамақтану ережелері

1. Бір уақытта әртүрлі тағам түрлерін жеуге болмайды, атап айтқанда:

а) белоктар мен көмірсулар (нан, жарма, картоп, торт, тәтті жемістермен бірге ет, балық, жұмыртқа, ірімшік, саңырауқұлақ, жаңғақтар және басқа да белокты тағамдарды жеуге болмайды);
б) екі концентрлі белоктар (ет және балық, ет және жұмыртқа, ет және жаңғақтар, жұмыртқа мен сүт, ірімшік және жұмыртқа, ірімшік және жаңғақтар және т.б.);
в) белоктары бар майлар (ет, жұмыртқа, ірімшік, жаңғақтар және басқа да ақуыздар қосылған сары май және өсімдік майы);
г) белоктары бар қышқыл жемістер (ірімшік немесе жұмыртқа қосылған қызанақ және сірке суы немесе қызанақ шырыны қосылған ет);
д) қышқыл және көмірсутекті тағамдар (нан, картоп, бұршақ, бұршақ, жарма, қант, бал, қышқыл жүзім, қызанақ, қара өрік, цитрус жемістері, қымыздық, алма қосылған тосап);

е) көмірсулары бар көмірсулар (картоп және тәтті торт);
ж) басқа көмірсулары бар қант (мармелад қосылған бәліштер, тәтті жарма және макарон кәстрөлдері, нан қосылған джем және бал немесе жарма мен картоп қосылған бір тағамда).
2. Қауын (қарбыз сияқты) әрқашан бөлек жейді.
3. Сүтті бөлек ішіңіз немесе оны толығымен тастаңыз.

Осы ережелер негізінде Г.Шелтон өнімнің үйлесімділік кестесін жасады. Оған сәйкес, диетаны құру кезінде келесі кеңестерді ескеру қажет:

• барлық ақуыз өнімдері: ет және балық, жұмыртқа, ірімшік және сүзбе крахмалды емес жасылдау көкөністермен араласады;
• сүт тек қышқыл жемістермен үйлесімді;
• жасылдау көкөністер ақуыз, крахмал, майлы тағамдармен араласады;
• астық өнімдері жасылдау көкөністермен, жануар немесе өсімдік майларымен үйлесімді;
• бұршақ дақылдары (бұршақтарды есептемегенде) жасылдау көкөністермен бірге пайдалануға жарамды;
• майлар астық өнімдерімен және жасылдау көкөністермен араласады;
• қышқыл жемістер мен жидектер жаңғақтар мен сүтпен үйлесімді;
• басқа жемістер мен жидектер ашытылған сүт өнімдерімен араласады;
• жаңғақтарды жасылдау көкөністермен, қышқыл жемістермен бірге тұтынуға болады, олар ақуыз, крахмалды, майлы және қантты тағамдармен, сүтпен араласпайды.

Герберт Шелтон бойынша бөлек тағамдардың үлгілік мәзірі. 1 нұсқа

1-ші таңғы ас: маусымға сәйкес кез келген жеміс (бірақ бір уақытта 3 түрден аз).
Таңғы асты бір күні қышқыл жемістерден, келесі күні тәтті жемістерден дайындаған дұрыс. Қыс айларында ең жаңа піскен жемістерді күнде кептірілгендермен ауыстыруға болады — мейіз, кептірілген өрік, қара өрік және т.б.
2-ші таңғы ас: көкөніс салаты (қызанақсыз), бір пісірілген жасылдау көкөніс және крахмалды өнім (мысалы, картоп).
Түскі ас (кешкі ас): шикі көкөністердің үлкен салаты, екі қайнатылған крахмалды емес көкөністер және ақуыз өнімі (егер ол жаңғақтар немесе сүзбе болса, онда қызанақты салатқа қосуға болады).

Герберт Шелтон бойынша бөлек тағамдардың үлгілік мәзірі. 2-нұсқа

1-ші таңғы ас (міндетті емес): апельсиндер; жүзім, алма; малынған қара өрік, алма немесе алмұрт; бірнеше кептірілген жемістер немесе інжір; қарбыз немесе қауын.
2-ші таңғы ас (міндетті емес): көкөніс салаты, сәбіз, қызылша, шпинат; көкөніс салаты, жарманың шикі дәндері; жасыл бұршақ, сәбіз; қышқыл жеміс салаты және 100 г аршылған жаңғақ; көкөніс салаты және сүзбе.
Түскі және кешкі ас (міндетті емес): көкөніс салаты, шпинат, жаңғақтар; шикі жеміс салаты; алма, жаңғақтар; көкөніс салаты, шыңдары бар редис, жаңғақтар; қышқыл жеміс салаты және 100 г сүзбе.

Герберт Шелтон бойынша бөлек тағамдардың үлгілік мәзірі. 3-нұсқа

1-ші таңғы ас (міндетті емес): қауын; жүзім, алмұрт, бірнеше құрма; апельсин, грейпфрут; алма, құрма немесе қара өрік.
2-ші таңғы ас (міндетті емес): жасыл салат, қияр және балдыркөк, шпинат (буға пісірілген), пісірілген картоп; салат, шалғам, жасыл бұрыш, қуырылған түсті қырыққабат, буға пісірілген сәбіз; жасыл салат, қырыққабат, қияр, шыңдары бар қызылша, тұтас бидай нанының бір тілігі; жасыл салат, шпинат (буға пісірілген), пісірілген картоп, сары май қосылған бір тілім нан.
Түскі және кешкі ас (міндетті емес): жасыл салат, қияр және қызанақ, шпинат, жаңғақтар; балдыркөк және шалғам, қырыққабат (буға пісірілген), қуырылған ет бөлігі; көкөніс салаты, қызанақ, балдыркөк, баклажан (буға пісірілген), шпинат, жұмыртқа.