Інжу арпа: құрамы, пайдалылығы және сипаттамалары, аспаздық інжу арпа

Інжу жармасы — Бұл дәнді дақылдар тұқымдасына жататын арпадан жасалған дәнді дақыл. «Арпа» атауы «інжу» дегенді білдіретін «інжу» сөзінен шыққан және бұл інжу дәндерінің пішіні мен түсі тұщы су інжу-маржандарымен бірдей болуына байланысты. Басқаша айтқанда, інжу арпа «шаруа күріш» деп те аталады.

Олар негізінен інжу арпасынан жасайды інжу арпа. деп аталатын бірнеше сорттары бар арпа. Інжу арпа — бұл бастапқы өңдеуден өткен тұтас астық — үстіңгі қабатты алып тастау. Бұл кебексіз жарма сорпа, жарма және ішек өнімдерін өндіруде қолданылады. Голландия да тереңірек өңдеуге ұшыраған тұтас астық, басқаша айтқанда, ол тенттен толығымен босатылған және шар тәрізді. Мұндай астықтан жұмсақ қоспаның ботқасы шығады, ол қарапайым арпаға қарағанда тезірек дайындалады. Арпа жармасы — өте майдалап туралған бірдей арпа жармасы. Ол сондай-ақ ботқаларды, соның ішінде ресейлік мемлекеттік асханадан колива ботқасын дайындау үшін қолданылады.

Узақ уақытқа інжу арпа орыс асханасының жалпы өнімі болып табылады, бірақ ескі күндерде ол тек корольдік дастарханның тағамы болып саналды. Ол бұрын суланған, шамамен он екі сағат бойы ұсталған, содан кейін ол сүтке қайнатылған және пеште толығымен дайын болғанша қайнатылды. Корольдік ботқа ең жаңа кілегей құйылды. Кейінірек арпа ботқасы армия диетасының элементіне айналды, бірақ оны жауынгерлер мойындамады, өйткені олар бұл ботқаны нашар қайнатылған және қатты жеген, ол үшін арпа армияда «шрапнель» деп аталды.

Інжу арпасының құрамы, пайдалылығы және сипаттамасы

Жапон ғалымдары жүргізген зерттеулер арпаның адам ағзасы өсіп, денсаулығын сақтау үшін қажет қоректік заттардың ең құнды табиғи көздерінің бірі екенін растады.

Інжу жармасы — аминқышқылдарының көзі қамтамасыз етілген. Мәселен, мысалы, оның құрамында терінің тегістігі мен серпімділігін сақтайтын және әжімдердің пайда болу процесін баяулататын коллаген өндірісіне қатысатын лизин бар.

Арпа да микроэлементтер мен витаминдерге бай, оның құрамында кальций, калий, темір көп, сонымен қатар марганец, мыс, мырыш, кобальт, молибден, никель, хром, стронций, йод, фосфор, бром бар. Маңызды микроэлементтердің мұндай үлкен жиынтығы витаминдермен толықтырылған, мысалы, В дәрумендері, А, Е, D, РР витаминдері.

Інжу арпаның құрамында тіпті бидайдан да көп талшық бар екені анықталды, оның құрамындағы ақуыз да бидай протеиніне қарағанда құндылығы жағынан айтарлықтай жоғары. Сонымен қатар, ғалымдар қызықты фактіні анықтады: өз мәзіріне жиі арпа ботқасын қосатындар аллергиялық реакциялардың көпшілігінен толығымен құтыла алады. Сондай-ақ бұл дәнді дақылда табиғи бактерицидтік заттар табылған. Арпа малынған судың құрамында хордецин деп аталатын антибиотик заты бар болып шықты. Бұл зат тері ауруларын, соның ішінде терінің саңырауқұлақ инфекцияларын емдеуде қолданылады.

Арпа қайнатпасының да маңызды емдік қасиеттері бар. Ол конверттеу, жұмсарту, спазмолитикалық, қабынуға қарсы және жұмсақ диуретикалық әсерге ие.

Ежелгі заманнан бері арпаның көмегімен адамдар сүт бездерінің ауруларын емдеді, іш қатуды жеңді, жөтел мен суық тиюден құтылды, сонымен қатар семіздікпен күресті.

Інжу арпада көп кездесетін лизин — бұл вирусқа қарсы әсері бар амин қышқылы, ол сондай-ақ өткір суық тию мен герпес тудыратын бактерияларға таралады, ол жүрек бұлшықетінің ағымдағы тонусын және денсаулығын сақтауға көмектеседі.

Інжу арпаны пайдалану

Бастапқы өңдеу әдісімен жасалған інжу арпа шырышты сорпалар мен ұсақталған ботқалардағы мінсіз ингредиент болып саналады. Інжу арпасынан дайындалған тағамдар, диетологтар ыстық жеуге кеңес береді, өйткені олар салқын болған кезде олар асқазанда қатты қорытылады және өз дәмін жоғалтады.

Бұл жарма диеталық тағамдарды жасау үшін қарқынды түрде қолданылады, өйткені қайнатқанда ол ақуыз-крахмал шырышты береді, ол асқазан секрециясын ынталандырмайды, бұл диеталық сорпалар үшін өте маңызды. Қайнатылған інжу арпа өткір кезеңде асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасына, сондай-ақ жүре пайда болған колит пен панкреатитке ұсынылады. Ішек жолдарының моторлық белсенділігін белсендіру үшін қарама-қарсы ұсақталған жармаларды пайдалану ұсынылады.

Борпылдақ арпа ботқасы арнайы пісіру әдісін қажет етеді. Оны жасамас бұрын, ол сұр жабынды жуу үшін мұқият жуылады, содан кейін ол түнде суға малынған, сондықтан ұнтақ тезірек піседі. Сіз сондай-ақ белгілі бір рецепт бойынша арпаны йогуртқа сіңіре аласыз, содан кейін ботқа әсіресе нәзік болады. Ылғалдау уақыты 10-12 сағат болуы керек, ал жарма мен судың қатынасы: литріне бір стақан. Малынған арпаны бұрын 40 ° C дейін қыздырылған жылы сүтте қайнату ұсынылады, сіз, әрине, қарапайым жылы суды пайдалана аласыз. Ботқаны қайнағаннан кейін оны пеште емес, су моншасында пісіру керек, ол шамамен 6 сағатты алады. Дайын ботқаны ескі әдіспен кілегеймен, сонымен қатар сары маймен, майлы сүтпен немесе қуырылған пияз-саңырауқұлақпен дәмдеуге болады.

Есте сақтау маңызды інжу арпасының қажетті қасиеттері және өз фигурасына қатты алаңдайтындар. Бұл нәрлендіретін ботқа организмнен токсиндерді кетіруге көмектесетін талшықтың айтарлықтай мөлшерін, сондай-ақ май тінінің жиналуын болдырмайтын құнды заттарды қамтиды.

Інжу арпасын сақтау

Інжу арпаны сақтайтын орын салқын, қараңғы және құрғақ болуы керек, арпаны контейнерде сақтау оңай.

Тұтас дәнді дақылдардың сақтау мерзімі 2 жылдан аспайды, інжу арпасының ұсақталған және ұнтақталған сорттары 2-3 айдан аспайды.

Татьяна Романчукевич