Йогурт: пайдалылығы, салмақ жоғалтуға арналған йогурт (йогурт диетасы), үйдегі йогуртты қалай жасауға болады

Йогурт ең пайдалы ашытылған сүт өнімі болып саналады және ол мәні бойынша өте пайдалы — бұл жағдайда, егер ол табиғи болса және құрамында ешқандай хош иістендіргіштер мен бояғыштар болмаса. Бірақ біз күнде бірнеше рет көретін йогурттардың тартымды және жарқын жарнамасында — айтпақшы, ол кішкентай балалар мен олардың жас ата-аналарын қабылдауға арналған — олар мүлдем басқа йогурттарды көрсетеді — әдемі шыныаяқтарда және олар жиі мультфильмдер мен ертегілердің сүйікті кейіпкерлері жарнамалайды — Шынында да, қарсы тұру мүмкін емес.

Йогурт — бәрібір бұл не?

Біз бұл йогурттар туралы бұл жерде айтпаймыз, бірақ біз нақты йогурт туралы айтып береміз және біз кейбір айырмашылықтарды түсінуден бастаймыз.

Өйткені, көптеген адамдар қандай да бір себептермен табиғи йогуртты дәстүрлі айранның аналогы деп санайды — өндірушілер бұл тәртіпсіздікке үлкен үлес қосты. Йогурт — танымал атау, тек соның арқасында өнімнің құны қымбаттайды, сондықтан олар айранға жемістер, бояғыштар, дәмдеуіштер қосуды үйренді және орамға оның йогурт екенін жазып, сүйкімді «мультфильм» қоса бастады. ” оған атау беріңіз. Қалған ақпарат тұтынушылар шынымен түсінбейтін соншалықты шағын шрифтпен және себетке әдемі тостағанды ​​салады.

Кефирді мүлде басқа жолмен ашытады – оны өндіру үшін айран саңырауқұлақтары қажет, ал нағыз йогурт алу үшін сүт қышқылы микробтарының екі түрі қажет – Lactobacillus bulgaricus және Streptococcus thermophilus. Йогурттың отаны Болгарияда оған ештеңе, тіпті қант қосылмайды, ал басқа елдерде йогурт көп жағдайда синтетикалық қоспаларды айтпағанда, әртүрлі толтырғыштармен сатылады. Кефирде ақуыз аз және оның құрамы күрделірек, ал йогуртте ақуыз көп, бірақ кез келген басқа ашытылған сүт өнімдеріне қарағанда нағыз йогурт оңай қорытылады.

Сондықтан табиғи йогурт ешқандай жағдайда тәтті болмауы керек — онсыз өте пайдалы және дәмді. Әдетте ол майсыздандырылған сүттен жасалады — бұл 1,5% майлы йогурт және оның калориясы өте жоғары емес — 100 граммға шамамен 50 жеті ккал. Ақуыздан басқа йогурт құрамында оңай сіңетін көмірсулар мен майлар, органикалық қышқылдар; витаминдер — А, С, В тобы (8 витамин); минералдар – кальций, натрий, магний, калий, фосфор, күкірт, хлор, мырыш, темір, марганец, мыс, йод, селен, хром, фтор, молибден, кобальт.

Йогурттың денсаулыққа пайдасы

Бізге сүт протеиндері қажет, бірақ бәрі де сүтке шыдамайды: көптеген адамдардың ағзасында оны қорытуға қажетті ферменттер жеткіліксіз. Йогурт құрамындағы ферменттер сүт протеинін өңдейді, ол ешқандай аллергиялық реакциялар немесе басқа жанама әсерлер тудырмайды және жай ғана қорытылады және сіңеді. Лактоза — сүт қантына көптеген нәрестелер шыдамайды, бірақ олар бірдей пайдалы заттарды ала отырып, йогуртты рахаттана жейді, бірақ қазірдің өзінде жартылай өңделген және оңай сіңімді түрде.

Йогуртты пайдалану ішек жолдарын ұзақ және ұзақ жылдар бойы сау ұстауға мүмкіндік береді: бұл өнімді жақсы көретіндердің тоқ ішек қатерлі ісігімен және басқа да қауіпті аурулармен ауыруы екіталай. Ішек жолына еніп, сүт қышқылы бактериялары оның сау флорасының күйін жақсартады және зиянды заттардың әсерін блоктайды.

Йогурт кальцийге бай, ішектің шырышты қабатының денсаулығына қажетті элемент және бұл қауіпті аурулардың даму қаупін айтарлықтай төмендетеді. Йогурттағы кальций барлық дерлік сүт өнімдеріне қарағанда көбірек және ол сүттегі кальцийге қарағанда екі есе жақсы сіңеді: 200 г кальций йогуртында күнделікті құндылықтың 40% -на дейін бар.

Иммунитет қазір «ауру» тақырыбы болып табылады, бірақ күніне кем дегенде екі жүз грамм табиғи йогурт жесеңіз, дене оны инфекциялардың әсерінен қорғайтын және ісіктердің дамуына жол бермейтін заттардың өндірісін арттырады.

Барлық аурулардан кейін, әсіресе ас қорыту жолдарының инфекцияларынан кейін, йогурт диетада жай ғана қажет: ол ішектің зақымдалған шырышты қабығын қалпына келтіріп қана қоймайды, сонымен қатар денеге фармацевтикалық препараттарды, соның ішінде препараттарды қабылдаудың салдарын жеңуге көмектеседі.

Йогурт бізді саңырауқұлақ ауруларынан қорғайтынын бәрі біле бермейді — мысалы, йогуртты жиі қолданатын ханымдарда сүт қышқылды бактериялар қынап флорасының денсаулығын қолдайтындықтан, молочницамен ауыру ықтималдығы аз.

Табиғи йогуртты тұтыну жүздеген жылдар бойы тамақ мәдениетінің маңызды бөлігі болып табылатын Болгарияда жүз жылдықтар өте көп және олар өте қартайғанша ояу жүреді.

Йогурт және салмақ жоғалту, йогурт диетасы

Ал енді йогурт көмегімен салмақты қалай жоғалтуға болатыны туралы — осы мақсаттарға арналған мұндай өнімді мінсіз деп санауға болады.

Тірі табиғи йогуртты күнделікті таңғы асқа жеуге болады, жеміс-жидек немесе сұлы жармасы — ішек трактісі тамаша жұмыс істейді. Сонымен қатар, сіз салаттарды табиғи йогуртпен дәмдеуге және онымен тұздықтар мен кастрюльдерді пісіруге болады, оны қаймақ орнына, тіпті майонездің орнына диеталық және пайдалы тағам деп атауға болмайды.

Йогурт диетасына келетін болсақ, оның мәзірі әртүрлі болуы мүмкін, бірақ, әдетте, күніне 500 г йогурт тұтыну өте қажет — оны төрт бөлікке бөлуге болады. Йогурт жеу алдында жарты кесе жылы жасыл шай ішу керек, және бүкіл күнделікті мәзір жаңа жемістерден (қауын, қарбыз, жүзім және тәтті алмұрттарды есептемегенде), көкөністер, кептірілген жемістер, жидектер және пісірілген ет (балық) болуы мүмкін. ). Сіз жасыл, қара шай, алма, шие, анар, грейпфрут және апельсин шырындарынан басқа газсыз минералды және қарапайым таза суды ішуге болады.

Ыдыс-аяқтың құрамына йогуртты да қосуға болады, ал шамамен мәзір осындай болуы мүмкін.

Таңғы ас – жарты кесе шай, йогурт пен жидек қосылған желе, анар шырыны (1/2 кесе).
Түскі ас үшін — ең жаңа піскен қияр, туралған жаңа піскен шөптер мен зәйтүн майы қосылған йогурттағы салқын сорпа; 100 г қайнатылған ет және кез келген рұқсат етілген шырын (1/2 кесе).
Түстен кейінгі тағамдар үшін — йогурт қосылған томат салаты, минералды су; кешкі ас үшін — йогуртпен дәмделген қайнатылған спаржа және кез келген шырынның бір стақан.

Йогурт мәзірінің тағы бір нұсқасы.

Таңғы ас: йогурт (150 г), жеміс (100 г), кептірілген жемістер (30 г), шырын (100 г).
Түскі ас: йогурт (150 г), пісірілген ет (100 г), қияр және қызанақ салаты, шырын (100 г).
Snack — йогурт таңғышы бар көкөніс салаты; кешкі ас — йогурт, бұқтырылған көкөністер және шырын.

Йогурт диетасының ұзақтығы 10 күнге дейін, оны екі айдан ерте емес қайталауға болады.

Йогуртта сіз ораза күнін де ұйымдастыра аласыз: күн ішінде 5 дозада 500 г йогурт жеуге болады, сонымен қатар су, итмұрын тұнбасы, шөп және жасыл шай ішуге болады.

Үйдегі йогуртты қалай жасауға болады

Үй йогурты дүкеннен сатып алынған йогуртқа қарағанда жиі пайдалы және қауіпсіз. Сізге пастерленген сүт қажет болады — 1-3 литр, йогурт ашытқысы (дәріханадан табуға болады) немесе дүкеннен сатып алынған табиғи йогурт; сонымен қатар қоспаларды қолдануға болады: ваниль, мюсли, кептірілген жемістер, жаңғақтар, джем, жеміс немесе жидек сиропы, бал және т.б.

Йогуртты зарарсыздандырылған ыдыстарда пісірген дұрыс: оны құрғатыңыз, оған сүт құйыңыз, қайнатыңыз, 42-38 ° C дейін салқындатыңыз, стартерді енгізіңіз және араластырыңыз — әдетте стартердің қаптамасында аннотация бар. Дүкеннен сатып алынған йогурт қолданылса, оны алдымен аз мөлшерде сүтпен біртекті қоспаға біріктіріп, ұйығыштар қалмайды, содан кейін қалған сүттің барлығын ыдысқа біркелкі құйып, араластырады.

Егер йогурт жасаушы болмаса, йогуртты термоста пісіруге болады — бұл жағдайда мүмкіндігінше тез әрекет ету керек. Қолайлы температураға дейін салқындатылған сүт ашытқымен біріктіріліп, тиісті температура ұзағырақ болуы үшін термосқа тез құйылады. Егер сіз термостың үстіне қайнаған су құйып, оны құрғатып сүртсеңіз, онда сүт міндетті түрде суытып үлгермейді; кейінірек термосты жылы орап, 8-12 сағатқа жылы жерге қою керек. Йогурттың дәмі оның «қартаюына» байланысты: ол неғұрлым ұзақ отырса, соғұрлым оның құрамында қышқыл көп болады, сондықтан ашыту уақытын өз талғамыңызға қарай таңдай аласыз. Дайын йогуртты төрт сағат бойы тоңазытқышқа қою керек — ол қалыңдатылады және дәмі жақсы болады.

Табиғи йогуртты қолдануға жеке төзімсіздіктен басқа ешқандай қарсы көрсетілімдер жоқ, бірақ егер ол орын алса, бұл өте сирек кездеседі және медициналық тәжірибеде мұндай жағдайлардың сипаттамасын табу қиын. Бірақ ең жарқын шыныаяқтардағы дүкеннен сатып алынған йогурттардың қарсы көрсеткіштері бар, сондықтан оларды табиғи деп санауға болмайды.

Гатаулина Галина