Қант қауіпті ме?

Дүние жүзі тұрғындарының көпшілігі өздерін тәтті және тәтті тағамдарсыз өз күндерін елестете алмайтын тәттілердің бірі деп санайды. Қант — тәулік бойы жиі тұтынылатын тағамдардың бірі. Кейбіреулер оны балмен алмастырады немесе қантсыз шай ішеді, бірақ шай қанттың жалғыз көзінен алыс. Қантты таза күйінде тұтынуды тоқтатсаңыз да, ол сіздің денеңізге тамақпен бірге енеді. Күніне бір рет көпшілігіміз қантты нормадан асып кететін мөлшерде жейміз, бірақ бұл шынымен де соншалықты зиянды емес пе, біз дәрігерлер мен теледидардағы жарнамалар бізді үнемі қорқытатын жағымсыз салдардан қорқуымыз керек. Шындығында, қолда бар мәлімдемелердің көпшілігі тек аңыздар және ерекше назар аударуға лайық емес. Қантқа қатысты не нәрсеге сенуге болатынын және ненің болмайтынын анықтайық.

Қанттың сипаттамасы және қолданылуы

Қазіргі әлемде табиғи және жасанды тәттілендіргіштер өте көп, бірақ қант әлі де таза түрінде қолданылады. Қантты енгізудің негізгі бағыты шай және кофе сияқты ыстық сусындар өндіру болып табылады. Қант оларға неғұрлым тартымды дәм беріп, сусынның барлық ноталарын ашып, оны одан да хош иісті және жағымды етеді. Бірақ, сусындардан басқа, қант ыстық және бірінші болып аспаздық тағамдарды жасау процесінде жиі қолданылады. Сондықтан қанттан бас тарту өте қиын. Қант тәтті қамысты өңдеу өнімі болып табылады, бірақ жасы ұлғайған сайын оны тәтті қызылшадан шартты түрде алуға үйренді. Осылайша, қамыстағы қанттың мөлшері нарықтың шамамен 60%, ал қызылшадан шамамен 40% құрайды. Қанттың құрамына таза сахароза кіреді. Денеге енгеннен кейін ол бірден глюкоза мен фруктозаға ыдырайды, олар бірден сіңеді. Осы қасиетінің арқасында қант оңай сіңетін тауарлардың бірі болып табылады, сонымен қатар ол ағзаның қалыпты өмір сүруіне қажетті көмірсулардың тамаша көзі болып табылады. Сондықтан қантты тұтынудан 100% бас тартуға тұрарлық емес. Бірақ бұл өнімді теріс пайдалану ұсынылмайды, өйткені оның күнделікті нормасы бар болғаны 50 грамм, бұл көбінесе бір кесе шайға жеткілікті.

тәтті тәуелділік

Сіз қанттан мәңгілікке бас тартқан кезіңіз болды ма? Бәлкім, біздің кез-келгеніміз өмірімізде кем дегенде бір рет стереотиптер мен қауесеттерге ұшырап, оның ең үлкен көзі шайдан бастап қантты тұтынуды азайтуға тырыстық. Көпшілігіне қантсыз шай дәмсіз және тіпті жағымсыз болып көрінді, өйткені біз оны тәтті сусын ретінде қабылдауға үйреніп қалғанбыз. Шын мәнінде, қантсыз және кез келген басқа тәттілендіргіштерсіз шай өте айқын дәм қасиеттеріне ие. Біраз зерттеу жұмыстарынан кейін қанттың тәуелді екендігі анықталды және уақыт өте келе оны бір нәрсемен өзгерту өте қиын. Бұл ақ түсті ұнтақ морфин мен никотинді тұтынудың салдарын анық емес еске түсіретін мидың жұмысы мен қабылдауындағы белгілі бір өзгерістердің алғышарты болады. Осылайша, тәтті тәуелділік шынымен бар және онымен күресу керек, ақ түсті қантты ең аз зиянды қоңыр түспен немесе бал, жүгері шәрбаты, фруктоза, лактоза және шикі қантпен алмастыру керек, олар тағамды тәттілендіреді, бірақ ағзаға ең аз зиянды.

Қант және қант диабеті

Қант туралы ең көп тараған қате түсініктердің бірі — қант диабетін тудырады. «Қант диабеті» атауының өзі бұл ауруға тәтті дәмдеуіштің қатысы туралы ойлануға мәжбүр етеді. Шындығында, қанттың оған ешқандай қатысы жоқ. Халық арасында жиі кездесетін қант диабеті, атап айтқанда, 2 типті қант диабеті артық тамақтану нәтижесінде пайда болады және көп мөлшерде тұтынылатын тағамның түрі енді маңызды емес. Бұл аурудың негізгі алғышарты тәтті, бірақ майлы және қуырылған тағамдардан, сондай-ақ әртүрлі жартылай фабрикаттар мен консерванттардан алыс. Ауыр және қажетсіз тағамды шамадан тыс тұтыну нәтижесінде ағзаға өндірілген глюкозаның мөлшерін арттыруға тура келеді, бұл қандағы инсулин деңгейінің жоғарылауына әкеледі. Инсулиннің тұрақты артық болуы әртүрлі жүре пайда болған аурулардың, соның ішінде қант диабетінің дамуының алғышарты болады. Денедегі ақаулар бар, ол үнемі инсулиннің қажетті мөлшерін шығара алмайды, ал оның деңгейі кейде төмендеп, құрысуларды тудырады. Осылайша, қант диабетін болдырмау үшін қантты ғана емес, сонымен қатар басқа, қауіптірек өнімдерді тұтынуды азайту керек.

Қант және артық салмақ

Келесі ең танымал миф, ол негізінен әділ жынысты алаңдатады, қанттың фигураға және салмаққа әсері. Жасы ұлғайған сайын қант пен құрамында қант бар тағамдар салмақ қосудың негізгі алғышарты екендігі туралы стереотип қалыптасты. Шындығында бұл мүлде олай емес. Қанттың құрамына ешқандай дәрумендер мен микроэлементтер кірмейді, шын мәнінде бұл ағзаға тамаша сіңетін таза, бос көмірсулар.

Осылайша, күн ішінде бірнеше ас қасық қант жеп, сіз одан бас тартсаңыз, артық салмақтан арылмайсыз. Калория тұрғысынан қант қалыпты ақуыздан ерекшеленбейді, ол дененің тонусын сақтауы керек. Көмірсулардың жетіспеушілігімен біз әлсіздік пен күшті жоғалтуды сезінеміз, бұл қант тез және тамаша қайтаруға көмектеседі. Қанттың дене майына айналуының бірден-бір алғышарты — оның денедегі артық мөлшері. Бауыр қанттың жиналуының негізгі орны болып саналады, бірақ оны артық пайдалану кезінде артық қант майлы қабаттарға түсіп, іш пен бүйірлерде эстетикалық емес қатпарлардың пайда болуына ықпал етеді. Осылайша, қалыпты тұтыну кезінде қант салмақ қосудың алғышарты бола алмайды деп қорытынды жасауға болады.

Қант және қартаю

Ең аз таралған, бірақ мұның бәрі ішінара шындыққа сәйкес, қанттың сыртқы түріне теріс әсер етеді және ерте қартаюға ықпал етеді деген мәлімдемені қарастыруға болады. Бірақ жағдай қанттың шамадан тыс пайдаланылғанда ғана осындай әсер ететіндігімен түзетіледі. Бұл денеге енген кезде қант терінің серпімділігіне жауап беретін коллагенмен әрекеттесетініне байланысты. Осылайша, тері бұл алмастырылмайтын заттың жетіспеушілігін сезінеді және тозып, икемділігі мен сыртқы түрін жоғалтады. Артық қант коллагеннің әсерін бейтараптандырады және әжімдердің пайда болуына ықпал етеді, сіз көріп тұрғандай, кез келген ханымды боямайды. Егер сіз қанттан толығымен бас тарта алмасаңыз, онда теріні жасанды түрде қалпына келтіруге және оны әдемі, сергітетін және тегіс етуге көмектесетін коллагені бар косметиканы қолдану ұсынылады.

Қант және гиперактивтілік

Жақында қант гиперактивтіліктің алғышарты болуы мүмкін, әсіресе ол балалардың денесіне енген кезде өте кең таралған дүниетаным болды. Оны көп мөлшерде қолдану ұйқысыздықты тудырады, қозғыштық пен ашуланшақтықты тудырады, сондықтан балаларға белгілі бір жасқа дейін тәттілерді жеуге тыйым салынды, ал болашақта оның саны қатаң шектелді. Шындығында, адреналинді тудырған қант емес, шоколадтың көптеген түрлерінде кездесетін кофеин болды. Осылайша, шектеулі мөлшерде қант балаға мүлдем зиянсыз және бұл теория алдау болып табылады.

Қант туралы жоғарыда айтылған барлық мәлімдемелер мен аңыздарды ескере отырып, аз мөлшерде қант денеге ешқандай қауіп төндірмейді, кейбір жағдайларда оның жұмысына оң әсер етуі мүмкін деген қорытынды жасауға болады.

Махноносова Екатерина