Кезек: құрамы, пайдалылығы және сипаттамасы, бұрылыстың медицинада және аспаздықта қолданылуы, рецепті

Терн (қара өрік, қара өрік) қызғылт тұқымдасының, қара өрік тұқымдасының ұсақ тікенді бұталар түріне жатады.

Әдетте тікенді бұта 4,5 м-ден аз биіктікке дейін өседі, бірақ мезгіл-мезгіл биіктігі шамамен сегіз м болатын аласа ағаш. Бұл өсімдіктің бұтақтары тікенектермен көп жабылған, оның ұзындығы шамамен 5 см-ге жуық тістелген эллипс жапырақтары бар.Кішкентай ақ қарлы гүлдер жапырақтары пайда болғанға дейін ерте көктемде ашылады.

Қара қарашықтың жемістері қара өрік тәрізді, диаметрі шамамен 12 мм және көкшіл балауыз жабындысымен жабылған дөңгеленген друппалар.

Жабайы бұрылыс Батыс Еуропада, Кіші Азияда, Ресейдің еуропалық бөлігінде, Жерорта теңізінде, Батыс Сібір мен Кавказда кең таралған. Бұрылысты жолдардың бойында, жыраларда, өзендердің жағаларында және орман жиектерінде кездестіруге болады.

Кезекті қалай жинап, қалай жинайды

Қараторнақ – барлық бөліктері емдік мақсатта қолданылатын өсімдіктердің бірі, оның жапырақтары, гүлдері, жемістері, тамырлары, тіпті қабығының жоғарғы қабаты қолданылады.

Қарақат жапырақтары гүлденгеннен кейін жиналады, гүлдер әлі бүршік болған кезде жиналады. Жас өскіндер мамыр-маусым айларында жиналады, көлеңкеде, желде немесе ашық ауада қатты ашық бөлмеде кептіріледі. Күзде тамырды қазып, көктемде гүлдегенге дейін ағаштың қабығын алып тастайды. Тамырлар, сондай-ақ қабығы бұрын ауада кептіріледі, содан кейін пештерде немесе кептіргіштерде кептіріледі. Қарақат жидектері піскен кезде жиналады, бірақ мұны бірінші аяздан кейін жасаған дұрыс.

Қарақаттың қабығы мен тамырлары үш жылдан астам, ал жемістер, гүлдер мен жапырақтар бір жыл сақталады.

Бұрылыстың қажетті құрамы

Кезектегі калория мөлшері 100 г жеміске 43,9 ккал құрайды.

Қарақат жидектерінің құрамында қант бар: фруктоза және глюкоза, органикалық қышқылдар, талшықтар, стероидтер, көмірсулар, пектиндер, құрамында азот бар қосылыстар, тритерпеноидтер, В дәрумендері, С, Е дәрумендері, кумариндер, каротин, таниндер, флавоноидтар, жоғары спирттер, катехиндер, майлы майлар. .

Қарақат жапырақтарында С және Е дәрумендері, флавоноидтар, фенолкарбон қышқылдары, антоцианиндер бар. Қарақат тамырында бояғыштар мен таниндер бар. Бірақ тұқымдарда циан қышқылын бөлетін улы гликозид бар.

Бұрылыстың пайдалылығы мен сипаттамасы, бұрылыстың медицинада қолданылуы

Қарақат ішек, асқазан, бауыр және бүйрек ауруларын емдеуде қолданылады. Кезек авитаминоз, невралгия, метаболикалық бұзылулар үшін де қолданылады. Ол сондай-ақ диафоретикалық және антипиретикалық ретінде әрекет етеді. Қарақат қолдан жасалған препараттар тұтқыр, диуретикалық, бактерицидтік, тұтқыр, қабынуға қарсы, іш жүргізетін және қақырық түсіретін әсерге ие. Олар ішкі ағзалардың тегіс бұлшықеттерін босаңсуға және тамырлардың өткізгіштігін төмендетуге көмектеседі.

Қарақат жидектер дизентерия, бейспецификалық колит, токсикалық инфекциялар және тағамдық улану үшін қолданылады.

Қарақат шырыны лямблияға және басқа қарапайымдарға қарсы бактерицидтік белсенділікке ие, сондықтан ол лямблиоз және асқазан-ішек аурулары үшін қабылданады. Шырын компресстер мен лосьондар түрінде тері ауруларын емдеу үшін де қолданылады.

Тікенді гүлдер метаболизмге оң әсер етеді және метаболикалық бұзылулармен байланысты тері ауруларын емдейді. Сондай-ақ, гүлдер жұмсақ іш жүргізетін әсерге ие, ішек трактінің перистальтикасын реттейді. Қарақат өсімдіктерінің тұнбасы диуретикалық және диафоретикалық қасиеттерге ие және гипертония үшін қолданылады. Тікенекті өсімдіктердің қайнатпасы тамырлардың өткізгіштігін төмендетеді, қабынуға қарсы әсерге ие, сондықтан оны қуық асты безінің аденомасында, метаболикалық бұзылуларда, невралгияда, ентігуде, жүрек айнуында, сондай-ақ диафоретикалық және қақырық түсіретін дәрілер үшін ұсынылады. Сондай-ақ, бұл емдік қайнатпа іріңді тері аурулары мен фурункулез, бауыр аурулары және іш қату үшін пайдалы.

Қарақат жапырақтары әдемі іш жүргізетін және диуретикалық болып саналады және іш қату үшін қолданылады. Жапырақтардың инфузиясы қабыну процестерімен ауызды шайыңыз. Жапырақтардың отвары нефритке, іш қатуға, циститке және тері ауруларына арналған. Сірке суын қосып дайындалған жапырақтардың отвары жараларды және ескі іріңді жараларды майлайды. Тікен гүлдері мен жапырақтарының тұнбасы қуық пен бүйректің қабынуында, сондай-ақ дерматоздарда қолданылады. Жапырақтары мен өсімдіктерінен алынған шай іш жүргізетін және қанды тазартатын қасиетке ие, жөтелге, асқазан ауруларына, зәр шығаруды тоқтатуға, ұзақ етеккірге, уролитияға және тамшыларға, сондай-ақ балалардағы тері бөртпелеріне қолданылады.

Қарақат шырыны мұрыннан қан кетуге, сондай-ақ ауызды және кеңірдекті шаюға қолданылады, таңдай мен қызыл иектің қабынуында тиімді. Қарақат шарабы емдік мақсатта да қолданылады, ол жұқпалы ауруларға қолданылады.

Қарақаттың қабығы, тамыры және оның жас ағаш түрлері қызуды басатын және терлеуді басатын әсерге ие. Қабықтың қайнатпасы безгек пен диареяны емдейді, дене қызуы көтерілгенде қолданылады. Қайнатпа қызылиек ауруы үшін және ақ заттармен жууға арналған ерітінді ретінде қолданылады. Терінің қызылиек ауруы кезінде қабықтың жоғарғы қабаты да отвар компрессі немесе жаңа лосьон түрінде ұсынылады.

Тікенекті тамақ дайындауда қолдану

Олар бұрылыстан шай, шырын, тіпті кофе сусындарын жасайды, ликер жасайды, джем, джем, джем, желе және ботқа пісіреді.

Жапырақтары мен өсімдіктерінен алынған шай

Шай жасау үшін сіз кептірілген жапырақтар мен қарақат гүлдерін (2 толық шай қасық) алып, 200 50 мл су құйып, қайнатыңыз, штамм алыңыз.

Қарақат джемі

Қара шырғанақ кептелісін жасау үшін, жуылған жидектерді эмальданған ыдысқа салып, қант себіңіз, қантты еріту үшін қажет болғанша су қосыңыз. Кептеліс толығымен дайын болғанша баяу отта пісіріледі. Кептелісті дайындау кезінде көбікті жиі сүзіп, тостағанды ​​шайқау ұсынылады. Кептеліс пісірілген кезде, жидектер таңдалып, дайындалған құмыраға салынуы керек, ал сиропты шамамен бір сағат бойы пісіру керек. Осыдан кейін сиропты жидектерге құйыңыз. Кейде джемнің дәмі мен иісін жақсарту үшін оған бір-екі тамшы раушан майы қосылады.

Қарақат ботқасы

Бұл болгар асханасының тағамы, оны дайындау үшін қарақат жидектерін аз мөлшерде суда бұқтыру керек, содан кейін оларды електен сүрту керек. Алынған суспензияны шыны банкаларда 95 ° C температурада 30 минут бойы пастеризациялаңыз, содан кейін банкаларды орап алыңыз.
Қарақат ботқасы апельсин шырынымен бірге пудингтерге, кастрюльдерге, мармеладтарға және т.б.

Мүмкін, бұрылысты қолдануға қарсы көрсеткіштерге тек жеке төзімсіздікті жатқызуға болады.

Кезек ежелден тек зауыт емес, сонымен қатар эмблема болды. Төзгісіз сынақтар мен азаптарды айта отырып, олар «тікен тәжін» атап өтеді. Қазіргі қиындықтар «тікенді жол» деп аталады. Ал тікенді бұтаның жылына бір рет мол жеміс беретініне байланысты «Тікенді бұта ешқашан бос болмайды» деген сөз де болған.

Татьяна Романчукевич