Қоян еті (қоян еті), құрамы, қоян етінің пайдалылығы, қоян етін жеуге қарсы көрсеткіштер

Қоян еті – ақ қарлы ет сорттарына жататын қоян еті диеталық ет болып саналады. Қоян етінде май көп емес, ақуыз көп, осы көрсеткіштер бойынша қоян еті шошқа, қой, сиыр және тіпті бұзау етінен де жоғары. Қоян, дегенмен, біздің елде ең танымал ет түрі емес. Бұған тұрғындардың қоян етінің барлық артықшылықтары туралы нашар хабардар болуы себеп болуы мүмкін.

Қоян етінің құрамы

Қоян етінің энергетикалық құндылығы ет өнімі үшін төмен — 100 граммға шамамен 100 сексен-5 килокалория. Қоян етінде 46% ақуыз, 11% май, қалғаны күл (1,2%) және су. Майлардың арасында қаныққан май қышқылдары (100 г өнімге 4,9 г) және холестериннің шамалы мөлшері (40 мг) бар.

Қоян етінде А дәрумені (0,01 мг), С витамині (0,8 мг), Е дәрумені (0,5 мг), холин (115 мг), РР (11,5 мг), В тобындағы витаминдер бар Қоян етінде калий (335 мг) көп. 100 грамм өнімге, кальций (20 мг), темір (3,3 мг), сұр түсті (225 мкг), натрий (57 мг). Сондай-ақ хлор, мырыш, молибден, фтор, фосфор, йод, марганец, мыс айтарлықтай мөлшерде бар.

Қоян етінің пайдалылығы

Қоян етінің берілген химиялық құрамы оны денсаулыққа пайдалы етеді. Қоян етінде аз мөлшерде натрий тұздары бар, бұл оны диеталық тамақтану үшін тамаша жасалған ет етеді. Диетологтар қоян етін үнемі пайдалану ағзадағы метаболикалық процестерді қалпына келтіруге мүмкіндік беретініне сенімді. Қоян еті ағзадағы көмірсулар мен май алмасуын қалпына келтіруге көмектеседі, қандағы глюкоза деңгейіне оң әсер етеді.

Қоянның етін ми мен жұлынға пайдалы деп атауға болады, өйткені оның құрамында В тобының дәрумендері көп.Қоян етінде фосфор мен кальций көп, ал бұл микроэлементтер адамның сүйек жүйесінің құрылыс материалы болып табылады.

Қоян еті А, Е және С витаминдеріне бай болғандықтан, қоян еті үлкен антиоксидант болып саналады. Қоян еті шырышты қабаттарды, теріні, шаш пен тырнақты қалыпты ұстауға көмектеседі. Қоян еті көз алмасының жұмысына қолайлы әсер етеді, көзішілік қысымды төмендетеді және глаукоманың даму қаупін азайтады.

Жылдар өте қоян етінің құрамы өзгереді. Қоян жасы ұлғайған сайын оның етінде су аз болады және сәйкесінше қоян етінің энергетикалық құндылығы артады.

Қоян етінің ақуызы 100 пайызға дерлік сіңіріледі. Салыстырмалы түрде айтсақ, бұзау еті 65 пайыз ғана сіңімді. Бұл қасиет — ағзаның оңай және толық сіңуі — қоян етін асқазан-ішек жолдарының аурулары бар адамдар үшін пайдалы етеді. Сондай-ақ, қоян етін жиі экстремалды жағдайдағы адамдар: ұшқыштар, кәсіби спортшылар, ластануы жоғары жерлерде тұратын және жұмыс істейтін адамдар жеуге ұсынылады.

Әрине, қоян еті балалар мен бала емізетін әйелдерге, жүкті әйелдерге, сондай-ақ ас қорыту проблемалары бар қарт адамдарға пайдалы. Қоян еті өмірінің бірінші жылындағы балаларға бірінші ет қоспасы ретінде берілуі мүмкін және берілуі керек.

Қоян етінің ішкі майы биологиялық деңгейде белсенді зат болып саналады. Ол косметологияда қартаюға қарсы кремдер үшін негіз ретінде қолданылады. Қоянның ішкі майы гипоаллергенді болып табылады, сонымен қатар оның аллергияға қарсы қасиеттері бар, сондықтан ол сыртқы көріністердің аллергиялық реакцияларын емдейтін өнімдерде қолданылады: мысалы, аллергиялық дерматит.

Қоянның ішкі майы суық тию кезінде ысқылау үшін сәтті қолданылады.

Диетада қоян еті

Қоян еті атеросклерозбен ауыратын адамдар үшін ең жақсы ет үміткері болуы мүмкін, өйткені қоянның етінде лецитин көп, ал басқа еттерде көп мөлшерде болатын холестерин, қоян етінде аз. Дәрігерлер қоян еті кәдімгі шошқа еті мен сиыр етіне үміткер ретінде қандағы «жаман» холестерин деңгейін төмендетуге көмектесетініне сенімді.

Қоян еті онкологиялық ауруларды радиоактивті сәулелену әдісімен емдеуде көрсетілген. Пациенттер үшін онкологиялық ауруларды емдеу қиын, олар сәулелік аурудың көптеген белгілерінен зардап шегеді: жүрек айнуы, құсу, әлсіздік, бас айналу. Қоян етін пайдалану радиацияның зиянды әсерін азайтады. Бұл 7 айға дейін жас қоянның еті болуы маңызды.

Өйткені, қоян етінің ешбір жануарда жоқ ерекше қасиеті бар. Қоянның денесі 7 айға дейін қатерлі ісікпен сәулеленетін стронций-90 радиоактивті затты қабылдамайды. Сонымен қатар, ауыл шаруашылығы алқаптарын зиянкестерге қарсы өңдеу үшін қолданылатын көптеген гербицидтер топырақта стронцийге дейін ыдырап, арамшөптер мен зиянкестерді ғана емес, сонымен қатар соңғы ауыл шаруашылығы өнімін де уландырады. Қоян етін, бірақ әсіресе жас қоян етін жеу стронцийдің зиянды әсерін жояды.

Қоян еті асқазанның төменгі секреторлық қызметіне, гастрит пен ойық жараға пайдалы. Қоян еті ұйқы безі, бауыр, өт қабы ауруларына пайдалы.

Холестериннің төмендігі қоян етін жүрек-қан тамырлары ауруларымен, сондай-ақ атеросклерозбен ауыратын адамдар үшін таптырмас етке айналдырады. Гипертония — қоян етін тұтынудың тағы бір көрсеткіші, натрий тұздарының ең аз мөлшері қан қысымын бақылауда ұстауға мүмкіндік береді.

Қоян еті диатезден және аллергиядан зардап шегетін нәрестелерге арналған тағамға үміткер бола алады. Тері аурулары, дерматит және дерматозбен ауыратын ересектер де қоян етін тұтынуы керек, бұл тері ауруларының ауырлығын төмендетеді.

Салмақ жоғалтуға арналған қоян еті

Жоғарыда айтылғандай, қоян еті төмен калориялы ет болып табылады, сондықтан оны дене салмағын азайтуға бағытталған диеталарда пайдалану керек. Қоян еті диеталық мәзірді өзгертуге көмектеседі, ол көбінесе тауықтың төс етіне негізделген.

Қоян етінің ағзадағы метаболикалық процестерді жақсарту қабілеті бар, метаболизмді тездетеді, бұл артық салмақпен күресуде өте өзекті.

Қоян етін қолдануға қарсы көрсеткіштер

Қоян еті зиянсыз, сау және жеңіл ет. Бұл сирек қоспағанда, барлығына дерлік көрсетіледі. Бұл ерекшелік буындардың аурулары, атап айтқанда, подагра.

Қоян етінде адам ағзасында несеп қышқылына айналатын пурин негіздері бар. Атап айтқанда, несеп қышқылы буындар мен байламдардың күйіне өте нашар әсер етеді, буындарда жиналып, оларды бұзады. Сондықтан қоян еті подаграда, әсіресе өткір кезеңде қарсы болуы мүмкін, ал артрит пен артрозда қоян етін шектеу керек. Жалпы, подаграмен, әсіресе өткір кезеңде, пурин негіздерінің болуына байланысты кез келген ет қарсы.

Бірақ қоян етіндегі пуриндік негіздердің мазмұны етті өндіру процесінде азайтылуы мүмкін. Сонымен, пісіру кезінде ет пісірілген сорпаны бірнеше рет төгіп тастау керек. Пуриндер, негізінен, сорпаға өтеді, олардың еттегі мөлшері азаяды, ал қоян тағамы зиянсыз болады.

Қоян етін құрайтын белоктардың негізін құрайтын аминқышқылдары белгілі бір кезеңде ішек жолында циан қышқылына айналады. Кейбір аурулармен, белгілі бір аллергиямен сіз қоян етінің бұл ерекшелігін білуіңіз керек.

Берестова Светлана