Қозы еті, құрамы, пайдалылығы мен зияны

Біздің дастарханымызда жиі кездесетін өнімдердің бірі — ет. Ежелгі заманнан бері ет тағамдары сұранысқа ие болды және адам диетасының ажырамас бөлігі болды. Бүгінгі таңда танымал ет түрлерінің ішінде шошқа еті мен сиыр еті ерекше танымал, бірақ таяу болашақта ет желісінде өз орнын алатын қой етіне сұраныс артып келеді. Мұның бәрі оның қой етін басқа ет түрлерінен ерекшелендіретін қажетті қасиеттері, сондай-ақ бұл еттің диеталық сипаты туралы. Осылайша, майлы және ауыр шошқа етін оңай сіңетін қой етіне ауыстыра отырып, сіз бірқатар денсаулық мәселелерін шеше аласыз және өз салмағыңызды қалпына келтіре аласыз. Қой етінің пайдалылығына күмәнданбау үшін біз оның негізгі ерекшеліктері мен ерекше сипаттамаларын қарастырамыз.

Қой етінің ерекшеліктері

Әдетте қой еті – жас қозылардың немесе қойлардың еті, ол өте нәзік және құнарлы. Оқта-текте кәдімгі қозыдан да бағалы сүтті қозылардың етін кездестіруге болады. Оларды бір жасқа дейін сойып, етінің түсі ақшыл-қызғылт, майы аз болады. Қой еті деликатес болып табылады, ол жұмсақ және нәзік, сонымен қатар ерекше дәмі бар. Кәрі қойдың еті іс жүзінде пайдаланылмайды, өйткені ол қатты болып, жағымсыз иіске ие және ағзаға нашар сіңеді. Сондықтан қошқарларды не жастайынан сойып, не жүн алу үшін өсіреді. Қалмақ қойының еті тағам дайындауда ерекше құнды болып саналады. Олар ерекше жағдайларда өсіріледі және осы қойлардың етін минералдар мен дәрумендерге бай ететін ерекше диетаға ие. Сондай-ақ қой етін өндіруде кейбір нәзіктіктер бар, оларды ұстану арқылы еттің дәмдік қасиеттерін жақсартуға және одан да көп пайдалылық алуға болады.

Қой етінің құрамы

Жоғарыда айтылғандай, қой еті диеталық еттердің бірі болып табылады, сондықтан ол диеталық мәзір үшін ең нақты олжа болып табылады. Еттің бұл түріндегі майдың құрамында көптеген шошқа етінің сүйікті етінен бір жарым есе аз болады. Сонымен қатар, бұл витаминдер мен минералдардың ғана емес, сонымен қатар ақуыздың да бай көзі. Қой етінің калориялығы, кез келген басқа ет түрлері сияқты, ұшаның қай бөлігінен алынғанына байланысты өзгереді. Сонымен, иық пышағында және ветчинада дорсальды бөлікке немесе төс сүйегіне қарағанда аз калория бар, бұл жоғары калориялы.

Қоректік заттарға келетін болсақ, қой еті В дәрумендерінің ең бай көзі болып табылады.Онда В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, В12 дәрумендері, сондай-ақ Е, D және К дәрумендері бар. Микроэлементтердің ішінде темір ерекше лайық. назар аударады, ол қозыда өте көп. Темірден басқа етте марганец, мыс, мырыш, калий, кальций, магний, фосфор және натрий бар. Қой етін дененің жұмысына көмектесетін бірқатар аминқышқылдарымен, сондай-ақ қандағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіруге көмектесетін лецитинмен бірге тұтынуға болады.

Қой етінің пайдалы қасиеттері

Еттің осы түрінің құрамына сүйене отырып, қой етінің бірқатар қажетті параметрлері бар және дененің күйіне және ішкі органдардың жұмысына оң әсер етуі мүмкін деген қорытынды жасауға болады. Қой етіндегі темірдің ең жоғары деңгейі оны анемиядан зардап шегетін адамдар үшін таптырмас өнім етеді. Онда В дәрумендерінің көп мөлшері жүйке жүйесін қалыпқа келтіруге және жақсартуға, жүйке бұзылуларының алдын алуға және оның жұмысының бұзылуына ықпал етеді. Тамаққа жиі қой етін жеу, сіз қант диабетінің дамуына жол бермей, ұйқы безін қалпына келтіре аласыз. Қойдың көмегімен олар атеросклероздың ықтималдығын азайтады және жүрек-тамыр ауруларының алдын алады.

Асқазан ауруларымен, атап айтқанда гастритпен және ойық жарамен ауыратын адамдарға қой етінен дайындалған ет сорпасын жеуге кеңес беріледі. Сонымен қатар, әдетте жеуге болмайтын қой етінің майымен суық тию, оның ішінде тұмау, тамақ ауруы да жазылады. Қой етінің майын халықтық медицинада жөтел мен бронхитке қарсы қолдану туралы түсінікті. Суық ауа райының басталуымен суықтың алдын алу үшін қой етінің майы негізінде дайындалған құралды қабылдауға болады.

Қозы және салмақ жоғалту

Артық салмақтан құтылудың жақсы әдісі — өзіңіздің күнделікті диетаңыздың калориясын азайту. Мұны істеу үшін сүйікті тағамдардан бас тартудың және маңызды монодиеталарға отырудың қажеті жоқ, жоғары калориялы тағамдарды диеталық тағамдарға ауыстыру өте оңай. Көптеген адамдар жоғары калориялы деп саналатын етден бас тартады, бірақ, шын мәнінде, оны диеталық қой етімен өзгерту жеткілікті, ал сіздің салмағыңыз қысқа мерзімде қалыпты жағдайға оралады. Егер сіз салмақ жоғалтуды шешсеңіз, онда қаңқаның артқы жағынан кесілген етге артықшылық беріңіз. Оның құрамында май одан да аз, қоректік заттар мен витаминдер көп.

Етті өндіру әдісі де маңызды. Тіпті ең диеталық өнім, концентратталған майлармен бірге дайындалған кезде, оның сипаттамаларын жоғалтады және салмақтың өсуіне ықпал етеді. Салмақ жоғалту үшін қой етін жасаудың жақсы әдісі — қайнатылған ет. Қайнатылған қой еті өте дәмді және калориялары өте төмен. Сонымен қатар, осылай пісірілген, ол іс жүзінде барлық пайдалы сипаттамаларын сақтайды. Қой етін пеште пісіруге немесе оның негізгі сорпаларында қайнатуға болады. Өндіріс процесінде көп май пайдаланылған қуырылған етті теріс пайдаланбаңыз.

Қойдың зияны

Өкінішке орай, бүгінгі таңда танымал өнімдердің барлық қарама-қайшылықтарының арасында зиянды параметрлері жоқ біреуін табу қиын. Еттің пайдасы зиянынан басым болса да, оны жеу алдында ескертулерді ұмытпау керек. Біріншіден, қой етінің асқазанда қорытылуы көп уақытты қажет ететінін есте сақтаңыз, сондықтан ас қорытуы баяу немесе нашар адамдар үшін ол қарсы. Бүйрек немесе өт қабы ауруларымен ауыратындар қозы етін жеуге болмайды, өйткені бұл жұмсақ холеретикалық агент. Буындардың артриті, подагра, гастрит, асқазан жарасы және жоғары қышқылдық үшін қозы етін қолдану ұсынылмайды. Қозы етін сәбилер мен зейнеткерлердің рационынан да алып тастау керек. Жүрек-тамыр ауруларының болуы да қой етінен бас тартуға себеп болуы мүмкін. Тоқты еттің басқа түрлерін толығымен алмастырмауы керек, өйткені оның құрамында аз мөлшерде йод бар, оның жетіспеушілігі қалқанша без ауруларының дамуына әкелуі мүмкін.

Қой етін қалай таңдауға болады

Тауардан максималды пайда алу үшін олардың тек жоғары сапасын пайдалану қажет. Мұны істеу үшін сіз оларды таңдай білуіңіз керек және бұл әсіресе етге қатысты. Кейбіреулер қой етінің ерекше иісі бар деп есептейді, сондықтан олар оны өз рационынан жиі алып тастайды. Бірақ, ет таңдау кезінде белгілі бір ережелерді сақтай отырып, ұқсас проблемаларды болдырмауға болады. Ең жаңа қойдың түсі қызыл болуы керек. Ет неғұрлым қараңғы болса, соғұрлым ол ескі және қатал болады. Егер үстелде жатқан еттен жағымсыз иіс естілсе, онда термиялық өңдеу кезінде ол айтарлықтай артады, сондықтан шикі ет жағымсыз иіс болмауы керек.

Бұл қой етін қалай дайындайтыныңызға байланысты болады, қаңқаның қай бөлігіне артықшылық беру жақсы. Артқы бөлігі бұқтыруға, қуыруға және пісіруге жарамды, мойын, төс еті және иық бөлігі пісіруге арналған, бірақ палау немесе ет бұқтырылуы үшін мойын, иық немесе артқы аяқ жақсы нұсқа болады.

Махноносова Екатерина