Майсыз сүт өнімдері
«Майсыз тағамдар» тіркесі жиі «диеталық тағамдар» сөзінің синонимі болып саналады. Бұл адам диетасының үлкен және жиі маңызды бөлігін құрайтын сүт өнімдеріне толығымен қатысты. Майсыз сүт өнімдері әрқашан денсаулыққа пайдалы әсер ететін диеталық өнім болып саналды.
Майы аз сүт өнімдерінің құрамы
| Калория мөлшері, ккал | Белоктар, г | Майлар, г | Көмірсулар, г | |
| Сүт 0,5% | 35 | 2,8 | 0,5 | 4,9 |
| Сүт 1,5% | 44 | 2,8 | 1,5 | 4,7 |
| Сүт 2,5% | 52 | 2,8 | 2,5 | 4,7 |
| Кефир 0% | 30 | 3,0 | 0 | 3,8 |
| Кефир 1% | 40 | 2,8 | 1,0 | 4,0 |
| Кефир 2,5% | 50 | 2,8 | 2,5 | 3,9 |
| Кефир 3,2% | 56 | 2,8 | 3,2 | 4,1 |
| сүзбе 0% | 71 | 16,5 | 0 | 1,3 |
| Сүзбе 0,1% | 76 | 16,7 | 0,1 | 2,0 |
| сүзбе 1,8% | 101 | 18,0 | 1,8 | 3,3 |
| сүзбе 5% | 121 | 17,2 | 5,0 | 1,8 |
| сүзбе 9% | 159 | 16,7 | 9,0 | 2,0 |
| Йогурт 0% | 57 | 10,3 | 0 | 4,0 |
| Йогурт 1,5% | 51 | 5,0 | 1,5 | 3,5 |
| Йогурт 2% | 60 | 4,3 | 2,0 | 6,2 |
| Йогурт 3,2% | 66 | 5,0 | 3,2 | 3,5 |
Майы аз сүт өнімдерінің пайдасы
Майсыз тағамдарда майдың аздығына байланысты төмен калориялық мазмұн бар, бұл жүрек-қантамыр жүйесінің жағдайына оң әсер етеді — майсыз тағамдар қандағы жиіркенішті холестерин деңгейін арттырмайды, мысалы, май немесе майлы қаймақ.
Сонымен қатар, майсыз сүт өнімдері салмақ жоғалтуға көмектеседі. Майы аз сүт өнімдері бар жерде салмақты азайтуға бағытталған бірде-бір диета жоқ шығар. Көптеген жоғары әсерлі диеталар майсыздандырылған сүтке негізделген.
Ораза күндерін ұйымдастырған кезде диетологтар майы аз ашытылған сүт өнімдеріне назар аударады: айран, сүзбе, йогурт. Мұндай күндерді апта сайын пайдалану салмақты ұстап тұруға ғана емес, сонымен қатар аз күш-жігермен артық салмақтан арылуға көмектеседі.
Бұл, жарнамаға сәйкес, майсыз сүт өнімдерінің басты артықшылығы. Сонымен қатар, майсыз тағамдар жеңілдік береді, ас қорытуды жақсартады, ағзадағы липидтердің (май) алмасуын қалыпқа келтіреді. Бұл майлы сүзбе мен майдан толық бас тарта отырып, майы аз тағамдарға көшуге себеп емес пе?
Бірақ тәжірибе көрсеткендей, майсыз өнімдерді пайдалану оңай емес. Майы аз өнімдерді ұстанатын және майсыздандырылған сүтті ең көп өндіретін АҚШ семіз адамдар саны бойынша жаһандық алдыңғы қатарда.
Жақын арада майы аз сүт өнімдерінің даусыз пайдалылығы күмән тудырады. Майы аз сүт өнімдерінің пайдалылығы туралы постулатқа күмән келтіріп қана қоймай, сонымен қатар денсаулықтың нашарлауын майсыз өнімдерді үнемі пайдаланумен тікелей байланыстыратын зерттеулер пайда болды.
Майы аз сүт өнімдерінің қауіптілігі қандай
Төмен тағамдық құндылығы аштыққа әкеледі
Майсыз сүт өнімдері, жоғарыда айтылғандай, аз калорияға ие, бұл салмақ жоғалтуға көмектеседі. Бірақ іс жүзінде майлылығы нөлге тең немесе нөлге жақын сүт өнімдерін жиі жейтін адамдар диетаның жалпы калориясын арнайы есептемесе, орташа есеппен 200-300 килокалорияға артық жейтіні белгілі болды. Неліктен?
Өйткені, майлар қанықтылық сезімін береді. Егер диетада майлар болмаса немесе олардың мөлшері аз болса, адам тамақтанғаннан кейін бірден аштық сезімін үнемі сезінеді. Егер бұл мақсатты диетаның нәтижесі болса, оның барысында адам өз диетасын бақылауда ұстаса, онда негізінен бұған төтеп беруге болады. Күшті мінезі бар көптеген адамдар жіңішке белдің атымен аштық сезіміне төтеп беруге дайын немесе олар бұл аштық сезімін қалай басу керектігін біледі (мысалы, бір стақан жылы су ішу).
Бірақ майсыз сүзбені жейтін адамдардың көпшілігі оның қулығын — мәңгілік толықтық сезімін бере алмайтынын білмейді, нәтижесінде, жоғарыда көрсетілгендей, олар жоспарланғаннан көп жейді.
Сонымен қатар, майсыз өнімдерді пайдалану көбінесе олардың төмен калориялы болуына байланысты кез келген мөлшерде жеуге болатын қауіпті адасушылыққа әкеледі, бұл қауіпсіздікті білдіреді. Бірақ бұл қате түсінік салмақтың одан әрі өсуіне әкелуі мүмкін. Майы аз тағамдар, әдетте, көмірсулардың көп мөлшерін қамтиды және сонымен бірге қоспаларға байланысты тез. Және бұл дене майына тікелей жол.
Майы аз йогурттарға арналған қоспалар
Күнделікті калорияның жоғарылауының бір бөлігі көптеген сүт өнімдерін өндірушілердің майы аз өнімнің дәмін жақсартуға тырысатындығына байланысты. Егер барлық май йогурттан бөлінсе, онда ол жағымсыз қоспаның жеуге болмайтын өнімі болады. Арнайы қоспалар дәм мен қажетті құрылымды береді.
Мұндай қоспалар ретінде тұрақтандырғыштар (басқаша айтқанда, крахмал), қант және құрамында қант бар өнімдер әрекет етеді. Бұл қоспалар төмен калориялы тағамдардың ағзаға бере алатын барлық артықшылықтарын бейтараптандырады, мұндай йогурттарды жоғары калориялы, көмірсутекті және ең аз пайдалы ғана емес, денсаулыққа қауіпті етеді.
Қант пен крахмал сонымен қатар майлылығы шамамен нөл пайызды құрайтын диеталық сүзбеге, «диеталық» сүзбеге және басқа да қышқыл сүт өнімдеріне қосылады. Майсыз өнімді сатып алмас бұрын, композицияны мұқият оқып шығу керек.
Майлылығы нөлдік майсыздандырылған сүт сұйық сұйықтық болып табылады, шын мәнінде, дәмі кәдімгі судан мүлдем ерекшеленбейді, сәл ақшылдау. Мұндай коммерциялық қасиеттермен, тіпті салауатты өмір салтын ұстану үшін мұндай сусынды ішуге кім батылы жететінін елестету қиын.
Майсыз сүтті дүкеннен сатып көргендер қарсылық білдіруге дайын: тіпті майсыздандырылған сүтте сүттің дәмі мен түсі бар. Шын мәнінде, бұл өндірушілердің айлалары. Майсыздандырылған сүтке сүтті дәм беру үшін өндірушілер оған ұнтақ концентрат қосады.
Майсыздандырылған сүт өндірушілердің бұл жетістігін денсаулыққа пайдалы өнім деп атауға болмайды. Сүт ұнтағы концентраты белоктардың жоғары температурадағы денатурациясының өнімі болып табылады. Денатуратталған белоктар ағзаға қиын қорытылады, бұл асқазан-ішек жолына қосымша ауыртпалық түсіреді.
Майсыздандырылған сүт және витамин тапшылығы
Сүт, тіпті майсыздандырылған сүт кальцийдің көзі болып табылады. Оның сіңуі үшін ағзаға А және Д дәрумендері қажет. Тұтастай алғанда, басқаша айтқанда, майдың табиғи үлесі бар сиыр сүті, бұл витаминдер сүттен кальцийді сіңіруге жеткілікті мөлшерде. Егер сіз үнемі майсыздандырылған сүтті қолдансаңыз, онда дене А және Д витаминдерінің қорын босқа шығарады, осылайша олардың ағзасында олардың жетіспеушілігі пайда болады.
Майсыздандырылған сүт, осылайша, денеге ештеңе бермейді: дәм концентратқа байланысты жалған, ақуыз іс жүзінде сіңірілмейді, қысқа уақыт ішінде қанықтыру сезімі пайда болады.
Жануарлардың майлары мен ақыл-ойының болмауы
Кейбір салауатты тамақтануды жақтаушылар өз идеяларын жеген жануарлар майының мөлшерін азайтып, нөлге дейін азайтады. Бұл ақыл-ойдың төмендеуіне әкеледі, өйткені миға қалыпты жұмыс үшін жануарлардың майлары қажет.
Сондай-ақ, жануар майларының болмауы адамның психо-эмоционалдық жағдайына нашар әсер етеді: ашуланшақтық, көңіл-күйдің өзгеруі, көз жасы немесе ашулану пайда болады.
Сонымен, майсыз тағамдар денсаулықты нашарлататын жамандық па? Дәрігерлер мен диетологтар біртұтас — қалыпты жағдайда бәрі жақсы. Сүт өнімдерінен алынатын майлардың мөлшерін азайтуға тырысып, алданып қалмаңыз. Ораза күндері, майсыз сүт өнімдеріне негізделген қысқа мерзімді диета салмақты зиянсыз азайтуға көмектеседі. Майлылығы 0% сүт өнімдерін үнемі тұтыну денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін.
Берестова Светлана
