Пассиферлік жеміс, пассиферлік жемістің сипаттамасы және пайдалылығы

Пассиферлік жеміс — бұл біз үшін жылы елдерде өсірілген экзотикалық жеміс — мысалы, Бразилияда, ол өз атауын алды. Құмарлықтың жемісі «құмарлық жемісі» деп те аталады, бірақ бұл өсімдік афродизиак болып саналғандықтан ғана емес: құмарлық жемісі гүлдегенде, ол Мәсіхтің көптеген «тікенекті тәжін» еске түсіреді, сондықтан мұнда, біріншіден, «құмарлық. Мәсіхтің» дегенді білдіреді.

Құмарлық жеміс тек Бразилияда ғана емес, сонымен қатар Американың басқа елдерінде, Африка мен Австралияда да мәдениетте өсіріледі.

Олар бұл жеміс туралы Ресейде қалай білді? Алғашында біз бұл туралы жемістер мен көп жеміс шырындары бар йогурттардың арқасында білдік, кейінірек бұл жемістер гипермаркеттер мен базарларда ең жаңа күйінде пайда болды.

Қазіргі уақытта пассиферлік жемістерді тек сатып алуға ғана емес, сонымен қатар бөлме лимоны немесе апельсин сияқты үйде өсіруге болады. Тұқым сататын дүкенде сіз жеуге жарамды пассифлораны сұрауыңыз керек — ботаниктер пассифлораны пассифлора гүлінің отбасына немесе пассифлораға немесе күлгін гранадиллаға жатқызады. Егер сіз бұл өсімдікке жақсы күтім жасасаңыз, онда жемістер тұқымдар өскеннен кейін 2-ші жылы пайда болуы мүмкін, ал пассиферлік жеміс гүлдері де үлкен қуаныш әкеледі: олар әдемі ғана емес, сонымен қатар хош иісті және әдемі болады. кез келген үйдің интерьерін безендіруге қабілетті .

Пассифрут жемістерін сатып алғанда, үлкенірек және айтарлықтай ауыр жемістерді іздеңіз, яғни олар піскен және шырынды. Тері ашық сары, қызғылт сары немесе ашық күлгін болуы керек, бірақ кейбір тәжірибелі аспаздар мыжылған терісі мен тәтті сарғыш-жасыл тұқымдары бар қара-күлгін жемістерді ғана қабылдауды ұсынады. Піскен пассиферлік жемісті тоңазытқышта шамамен 5-7 күн сақтауға болады.

Ресейде пассиферлік жеміс өзінің қызықты және ерекше дәмімен, тартымды иісімен ғана емес, сонымен қатар емдік параметрлерімен де танымал болды — бұл өз клиенттеріне диетологтар, фитотерапевтер, дерматологтар және косметологтар кеңес береді.

Пассиферлік жемістердің құрамы

Пассиферлік жемісте барлық ханымдарға қажет көптеген В дәрумендері, сондай-ақ бета-каротин, E, C, PP, K, H дәрумендері бар — олардың барлығы дерлік «сұлулық дәрумендері» болып саналады. Пассиферлік жемістерде көптеген минералдар бар, бірақ әсіресе калий, фосфор, магний, натрий, кальций және темірде жоғары.

Пассиферлік жемістерде калория көп емес, бірақ ең аз жоғары калориялы жемістер де бар: 100 г өнімде 70-тен 90 ккал-ға дейін болуы мүмкін, бірақ бұл жеміс түріне байланысты. Пассиферлік жемістегі өсімдік ақуызы мен майы жеткіліксіз, бірақ қажетті және оңай сіңетін көмірсулар көп — 80% дейін. Жемістерде таза судың көп пайызы бар, диеталық талшықтар бар, олардағы шырын 40% -ға дейін болуы мүмкін — мұндай жемістер өте шырынды болып саналады.

Пассиферлік жемістің пайдалылығы мен сипаттамасы

Құмарлықты пайдалану жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады, қан айналымын және қан құрамын жақсартады, бүкіл жүйке жүйесіне қолайлы әсер етеді, денедегі гормондық процестерді қалыпқа келтіреді, барлық органдар мен тіндердің жасушаларының қалпына келуіне ықпал етеді. Бұл жемістегі бета-каротин көздің көруін жақсартады, фтор мен кальций сүйектер мен тістерді нығайтады, ал Е дәрумені тері мен шаштың сау болуына көмектеседі — косметологтар оны «жас дәрумені» деп атайды.

Бұл бәрі емес: пассиферлік жемісте қауіпті аурулардың, соның ішінде қатерлі ісік ауруының қоздырғыштарын жоятын көптеген антиоксиданттар бар — онкологиялық науқастарға ісіктердің өсуін баяулату үшін оның жемістерін пайдалану ұсынылады.

Барлық осы сипаттамалар ресми медицинада пассиферлік жемістерді танымал етті: ол жиі кездесетін көптеген ауруларға арналған емдік диеталарға кіреді. Жүрек-қан тамырлары дилеммаларында қандағы холестеринді төмендету үшін тағайындалады; бауыр мен бүйрек ауруларында — артық зәр қышқылын кетіру; суық тию және тұмау үшін — антипиретик ретінде; ас қорыту және асқазан-ішек жолдарының жұмысындағы дилеммалармен — жұмсақ іш жүргізетін дәрі ретінде.

Пассиферлік жемістің тыныштандыратын қасиеттерін бөлек талқылау керек. Оның шырыны мен тұқымдары осындай қасиеттерге ие: олар ұйқысыздықты жеңілдетеді — бұл зиянсыз және табиғи ұйықтататын таблетка.

Пассиферлік жеміс салмақ жоғалту диеталарында да қолданылады. Оның құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар, сондықтан дененің жасушалары энергетикалық аштықтан қауіп төндірмейді; тазарту әрекеті токсиндер мен артық дене майынан арылуға көмектеседі, сонымен қатар пассиферлік жемістердің жемістері өте дәмді — оларды шикі күйде жеуге болады.

Косметологиядағы пассиферлік жеміс

Косметологияда пассиферлік жемістер де жақсы белгілі. Құрамында қабыршақтандыратын және қартаюға қарсы қасиеттері бар альфа гидроксиқышқылдары бар, олар AHA деп те аталады — Альфа гидрокси қышқылдары: бұл лимон, шарап, гликоль қышқылы және т.б. Құрамына пассиферлік жемістер кіретін косметика және үй маскалары терінің сақтау қабілетін жақсартады. су, оған тон беріп, серпімділікті арттырыңыз; әжімдердің тереңдігін азайту; тегіс өң және тегіс тері кемшіліктері; майлы теріні артық май мен өлі жасушалардан тазартады. Пассифлора сығындысы көбінесе қартаюға және проблемалы теріге арналған косметикаға енгізіледі — қаптамада ол пассифлора сығындысы ретінде көрсетілген.

Сатылымда пассиферлік жеміс майы бар сусабындар мен шаш бальзамдарын таба аласыз — олар құрғақ және сынғыш шашты тамаша ылғалдандырады. Көптеген ханымдар күші мен жарқырауын қалпына келтіру үшін әлсіреген шашқа күтім жасау құралы ретінде, әсіресе бояудан кейін пассиферлік жемістермен үй маскаларын пайдаланады. Мұндай масканы жасау үшін сізге толық піскен пассиферлік жеміс, күнжіт және шабдалы майы қажет — әрқайсысы бір ас қасық, ал қалың крем — үш ас қасық. Ингредиенттер блендермен шайқалады, ал қоспасы шаштың бүкіл ұзындығына таратылады, сонымен қатар бас терісіне жағылады. Басы пленкамен және қалың сүлгімен жабылған, жарты сағат бойы ұсталып, әдеттегідей жуылады. Пассиферлік жеміс маскасын алдын ала дайындап, тоңазытқышта 5 күнге дейін сақтауға болады.

тамақ дайындаудағы пассиферлік жеміс

Пісіру кезінде пассиферлік жемістер жиі пайдаланылады, бірақ бұл ол өсетін елдерде: сол жерде оны салаттарға, пирогтарға және соустарға салады, тіпті улы деп саналатын теріден дәмді джем де дайындалады.

Біздің елде оны шикі күйінде жегенді жөн көреді, піскен жемістерді екіге бөліп, қабығы мен дәнін қасықпен алып тастайды. Бірақ қазіргі уақытта олар оны десерттер мен коктейльдерге, балмұздаққа және басқа тәттілерге қоса бастады.

Бұл жеміспен нәзік және дәмді сүзбе кастрюльін дайындауға болады. Майлы және майсыз сүзбе алынады — шамамен бірдей, әрқайсысы 250-300 г, қантпен (100 г) және шикі жұмыртқамен біріктірілген. Содан кейін осы консистенцияға шырын қосылып, 3 жаңа пассиферлік жемістерден сығып, 2 ас қасықпен араластырылады. крахмал, қайтадан бәрін мұқият араластырыңыз, оны сары маймен майланған және нан үгіндісі немесе ұнтақталған жаңғақ себілген қалыпқа салыңыз да, қыздырылған пеште шамамен 30 минут пісіріңіз. Кәстрөл салқындаған кезде, ол пассиферлік жеміс целлюлозасымен безендірілген — бұл үшін сізге тағы екі жаңа жеміс — және кілегей қажет болады.

Гатаулина Галина