Шалғам, сипаттамалары, зияны

Ежелгі заманнан бүгінгі күнге дейін өзінің танымалдылығын сақтап қалған бірегей тамыр дақылы — шалғам. Ол тек тамақ өнімдеріне ғана емес, сонымен қатар тұтастай алғанда бүкіл денеге және жеке органдардың жұмысына көпжақты оң әсер ететін фармацевтикалық препараттарға қатысты. Ежелгі гректер, славян халықтары және шығыс мемлекеттерінің тұрғындары ұзақ уақыт бойы шалғамды тамақ ретінде пайдаланды және оған ерекше мағына берді, кейбіреулер оны ең үлкен сыйлық ретінде құдайларға құрбан етті. Бүгінгі таңда шалғамның бірқатар түрлері түсініледі, олардың әрқайсысының өзіндік сипаттамалары бар. Ең көп таралған және сонымен бірге ең пайдалысы — қарлы ақ шалғам. Ол сондай-ақ ең ащы болып саналады, бұл тамыр дақылы мен оның ерекше дәмі туралы айтылған сөздер одан шыққан. Қара шалғам да өте ащы, бірақ ол тамақ дайындауға қарағанда халықтық медицинада жиі қолданылады. Қытай шалғамының ең аз ащы және ащы дәмі бар, сондықтан оны қосымша өңдеусіз таза түрінде жеуге болады. Шалғамның ең дәмді түрі — жапондық шалғам, оны «дайкон» деп те атайды. Ол бұрынғы түрлерден дәмімен ғана емес, сыртқы түрімен де ерекшеленеді. Ол дөңгелек немесе дөңгелек емес, ұзартылған пішінді, сәбізге көбірек ұқсайды. Бүгінгі күні шалғам сирек кездесетін өнім емес, оны дүкен сөрелерінде ғана емес, сонымен қатар саяжайларда да жиі табуға болады.

Шалғамның құрамы

Бұл тамыр дақылының құрамы өте ерекше, өйткені оның құрамында біздің денеміздің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет дәрумендер мен минералдардың үлкен мөлшері бар, ал олардың кейбіреулері шалғамда барлық басқа көкөністерге қарағанда көбірек. Тамыр дақылында көптеген қажетті микроэлементтер, ферменттер, эфир майлары, органикалық қышқылдар және ферменттер бар. Шалғам құрамында калий, кальций, магний, натрий, фтор, темір, фосфор, мыс, йод, кобальт, марганец және мырыш бар. Шалғамдағы витаминдердің ішінен иммундық жүйеге жағымды әсер ететін және дененің әртүрлі вирустарға төзімділігін арттыратын А витаминін кездестіруге болады.

В тобындағы витаминдер, атап айтқанда: B1 — зат алмасуды және жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді; B2 — көру және жасушалардың репродуктивті функцияларын қалпына келтіру; B5 — терінің қалпына келуіне ықпал ету және бүйрек үсті бездерінің жұмысын ынталандыру; В6 — вирустық инфекцияларды жеңгеннен кейін денені қалпына келтіруге жауапты. Шалғамның бір бөлігі болып табылатын С дәрумені жүйке жүйесінің жұмысына пайдалы әсер етеді, денені нығайтады және қан тамырларының серпімділігін арттырады. Шалғамға да бай Е дәрумені майлар мен ақуыздардың сіңуін жақсартады, сонымен қатар мидың белсенділігіне және қан айналымы жүйесіне пайдалы әсер етеді. РР витамині тәбетті, терінің, шаштың және шырышты қабаттардың жағдайын жақсартады.

Сондай-ақ, шалғам құрамына кіретін талшықты айтпау мүмкін емес. Ішек жолдарының жұмысына, метаболизм процесіне және ақуыздар мен майлардың сіңуіне жақсы әсер етеді. Сонымен қатар, бұл көкөністің құрамдас бөліктерінің бірі организмнен токсиндерді кетіруге көмектесетін глюкозинолаттар болып табылады. Сондай-ақ, шалғамның пайдалылығы оның құрамында фитонцидтердің болуы. Бұл заттар миды жеткілікті мөлшерде оттегімен қамтамасыз етеді, денені вирустар мен инфекциялардан қорғайды. Бір сөзбен айтқанда, бұл қажетті және қоректік өнім сіздің диетаңыздың ажырамас бөлігіне айналуы керек.

Шалғамның сипаттамасы және оның қолданылуы

Біздің денеміз үшін шалғамның пайдалылығы өте жоғары және іс жүзінде жоққа шығарылмайды. Бұл табиғи жеңіл антибиотик, асқазан сөлінің өндірілуіне, мол сілекейдің бөлінуіне және шалғамның құрамында қыша майларының болуына байланысты алынған белсенді ас қорытуға ықпал етеді. Атап айтқанда, олар оған белгілі бір иіс пен ащы дәм береді. Сонымен қатар, қыша майы асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіретін тамаша диуретикалық және холеретикалық агент болып табылады. Көбінесе шалғам атеросклероз, өт және уролития ауруларының алдын алу ретінде диетаға кіреді. Сондай-ақ шалғам гепатит және онкология сияқты күрделі аурулардың жақсы алдын алады. Бұл түбірлік көкөністі үнемі пайдалану жүрек-тамыр, жүйке және лимфа жүйелерінің күйіне жағымды әсер етеді. Сондай-ақ, шалғамның бүйрек, бауыр, ішек жолдары және өт қабы сияқты органдардың жұмысына өте пайдалы әсер ететінін атап өткен жөн.

Шалғам — дезинфекциялық қасиеттері патогендік микробтармен күресуге және ұзақ мерзімді бронхит пен құрғақ жөтелді емдеуге көмектесетін бірегей құрал. Шалғамның өзі ғана емес, сонымен қатар оның шырынын суық тию мен көкжөтелді емдеуде қолдануға кеңес беріледі, ол суық және жөтелге қарсы тиімді құрал болып саналады.

Күніне екі рет бір ас қасық шалғам шырынын ішу арқылы дауыстың қарлығуынан құтылуға болады. Сонымен қатар, шалғамның барлық түрлері асқазан мен ас қорыту қызметін жақсартады. Шалғам 88% судан тұрады, өйткені оның калория мөлшері төмен, бірақ соған қарамастан, бұл өнімді диеталық деп атау қиын, өйткені шалғамда көмірсулар мен диеталық талшықтар көп. Сондықтан артық салмақтан арылғысы келетіндер үшін шалғамды пайдалану арқылы оны асыра алмау керек. Назар аударыңыз, термиялық өңдеу кезінде шалғамның қажетті параметрлерінің айтарлықтай бөлігі жоғалады, сондықтан оны шикі түрде пайдалану ұсынылады. Құрамы мен дәрумендерінің көптігіне байланысты шалғам авитаминозға таптырмас өнім болып табылады, оны көктемнің басында және қыс мезгілінде жеу әсіресе пайдалы. Сондықтан педиатрлардың көпшілігі кішкентай балалардың диетасына шалғамның аз мөлшерін қосуға кеңес береді.

Шалғамды қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері

Кез келген басқа өнім сияқты, шалғам, оның қажетті және емдік параметрлерінің массасына қарамастан, бірқатар қарсы көрсеткіштер мен шектеулерге ие. Кейбіреулерімізді редис жеуді тоқтатуға мәжбүр ететін бірінші нәрсе — олардың жағымсыз иісі. Шалғамның зиянды параметрлерінің бірі ретінде кез-келген адам үшін газдың пайда болуының жоғарылауы және оны тұтыну нәтижесінде пайда болатын кебулер сияқты жағымсыз құбылысты атап өтуге болады. Бауыр мен бүйрек аурулары, ойық жаралы зақымдануы немесе аш және тоқ ішектің қабынуы, қышқылдығы жоғары гастритпен ауыратын адамдарға бұл өнімнен бас тарту ұсынылады. Бұл асқазан-ішек жолдарының ауруларына шағымданатындарға да қатысты, шалғамды пайдалану олар үшін қатаң түрде қарсы. Шалғам жүрек және бүйрек ауруларына тыйым салынған өнім болып саналады. Шалғамды диетаның бір бөлігіне айналдырғалы отырғандар оның таза күйінде емес, салаттарға қосылатынын есте ұстағаны жөн. Дәмділігін азайту үшін шалғам қаймақ, майонез немесе қантсыз йогуртпен бірге тұтынылады. Сондай-ақ подаграмен ауыратын адамдар үшін шалғамды тұтынудан бас тартқан жөн. Шалғам, көптеген басқа өнімдер сияқты, артық тұтынылған жағдайда, денеге зиян келтіруі мүмкін екенін ұмытпаңыз, сонымен қатар асқазанның немесе он екі елі ішектің шырышты қабығын тітіркендіреді. Сондықтан, сіз бұл пайдалы, бірақ сонымен бірге белгілі бір ауруларға қауіпті өнімді теріс пайдаланбауыңыз керек, өйткені қалыпты мөлшерде болған нәрсе ғана тамаша.

Екатерина Махноносова