Соя, сояның пайдасы мен зияны, соя, соя өнімдерінде кім пайдалы және кім қарсы

Қытайлық май бұршақтары әлем бойынша жеңісті маршын жалғастыруда. Ол басқа атаумен жақсы танымал — соя. Бүгінгі таңда көптеген өнімдерде, қоспа ретінде де, тәуелсіз ингредиент ретінде де табуға болатын соя.

Соя кімге пайдалы?

Сүтке төзбеушіліктен және жануарлар ақуыздарына тағамдық аллергиядан зардап шегетін адамдар үшін соя өнімдері өте қажет. Семіздікпен ауыратындар үшін, сондай-ақ қант диабетімен ауыратындар үшін соя диеталық құрал болып табылады. Бұл сондай-ақ осы аурулардың алдын алу құралы болып табылады.

Сіз келесі аурулар үшін соя өнімдеріне кеңес бере аласыз:

• гипертониялық ауру;
• склероз;
• жүрек ишемиясы;
• тәтті қант диабеті;
• сатып алынған холецистит;
• семіздік;
• артрит;
• аллергиялық аурулар.

Сояның пайдалылығы, оның құрамы

Сояның құрамы: 40% ақуыз, 20% май және көмірсулар, 10% су, 5% талшық және 5% күл. Оның құрамында эстрогендерге ұқсас изофлавондар бар, олар қатерлі ісіктің гормонға тәуелді түрлерінің дамуына жол бермейді. Генштейн, ерте кезеңдерде кейбір жүрек-қан тамырлары және онкологиялық аурулардың дамуын тоқтата алады. Сондай-ақ ісіктердің өсуін тежейтін фитин қышқылдары.

Бұл өнімнің бағалануының негізгі себебі — тағамдық құндылығы мен тағамдық құндылығы жағынан жануарлардан алынатын ақуыздардан іс жүзінде кем түспейтін нақты ақуыздар. Соя майының құрамында лецитин, холин, балық липидтеріне ұқсас компоненттер, В және Е дәрумендері, әртүрлі макро- және микроэлементтер бар.

Соя лецитині және оның құрамындағы холин ми жасушаларын қалпына келтіру үшін және жалпы жүйке тіндері үшін қажет. Бұл заттар шоғырлануға, ойлауға, есте сақтауға, моторлық және жыныстық белсенділікке жауап береді, қандағы холестеринді реттейді және майлардың метаболизміне көмектеседі.

Соя лецитині ұзақ уақыт бойы жас адам деңгейінде дененің көптеген функцияларын қолдайды. Бұл соя өнімдерінің артықшылықтарын және олардың көптеген аурулармен және қартаюмен күресудегі рөлін растайды.

Сояға кім қарсы

• Соя өнімдерін балаларға беруге болмайды, өйткені соя изофлавондары балалардың эндокриндік жүйесіне депрессиялық әсер етеді. Қалқанша безінің ауруы болуы мүмкін. Соя фитоэстрогендері де балалар ағзасына қауіп төндіреді. Қыздарда етеккір циклі ерте жаста басталады. Ұлдарда, керісінше, дене дамуының тежелуі байқалады. Соя қоспалары да нәрестелерде аллергия тудыруы мүмкін.
• Эндокринологиялық аурумен ауыратын ересектер үшін соя өнімдері де қарсы. Барлығы гормондардың өндірісін бәсеңдететін, әлсіздікті, локализацияланбаған ауырсынуды және іш қатуды тудыратын бірдей изофлавондарға байланысты.
• Уролитиямен соя өнімдері де ұсынылмайды. Олардың құрамында бүйректегі тастардың пайда болуын тудыруы мүмкін қымыздық қышқылының тұздары бар.
• Соядағы гормонға ұқсас қосылыстардың ең көп мөлшері оны жүкті әйелдер үшін өте қажет емес етеді.

Бұқаралық ақпарат құралдары жақын арада сояның пайдасы туралы кеңінен жарнамалауда, бұл бүкіл планетаның азық-түлік бағдарламасын шешетін сияқты. Соған қарамастан, соя өсімдік ақуызының негізгі жеткізушісі болып табылады. Ал енді оның зиянды қасиеттері туралы жиі жаза бастады. Бірақ неге олар оны барлық дерлік шұжықтарға салып, тартылған етке қоса бастады? Бұл біршама қисынсыз болып шығады — алдын ала зиянды өнімге (мысалы, шұжықтар) қажетті өнімді қосу және кейінірек сояның өте зиянды екенін жариялау!

Ал, егер ол шұжық өнімдеріне қосылса, тәжірибесіз тұтынушыға ештеңе айтпайтын «өсімдік протеині» деген атпен оның болуын барлық жолмен бүркемелейтін болса, балаларды пайдаланудан қалай қорғауға болады? Мұндай өнімдерден толығымен бас тартқан дұрыс, өйткені шұжықтар мен шұжықтар өздері үшін және соясыз зиянды.

Сояның зияны

Жаңа сояны зерттеуші ғалымдарға тағы не зиянды?

• Салмақ пен ми көлемінің төмендеуі.
• Мидағы қан айналымының бұзылуына және Альцгеймер ауруының дамуына әкелуі мүмкін ағзаның 5 жылға қартаюын жеделдету. Бұл туралы Гавайи денсаулықты зерттеу орталығының дәрігері Лон Уайт мәлімдеді. Бұған ми жасушаларының өсуін тежейтін сол фитоэстрогендер (!) кінәлі. Бұл 30 жастан асқан әйелдерге ұсынылатын фитоэстрогендер, өйткені олар қартаюды баяулатады.

Біраз уақыттан кейін тағы бір нәрсе керісінше ашылатын сияқты: сояны қолданудың көптеген себептері және қарсы саны бірдей.

Немесе бұл бұршақты фанатизм деңгейіне дейін ұрмаңыз, бұл әсіресе дұрыс диетаны ұстанушыларға тән. Иә, ешқашан пайдалы деп саналмаған шұжықтарды алып тастаңыз және оларға өсімдік ақуызы (соя бұршақтары) қосылған кезден бастап, олар оны бәріне арнайы кінәлай бастады.

Ғылым әлемінде сояның пайдалылығы мен зияны туралы келісім жоқ. Кейбір ғалымдар соя өнімдерін пайдалы, тіпті керемет деп санайды. Басқалары сояның жанама әсерлері оның барлық артықшылықтарынан асып түсетінін айтады.

Немесе нарықтағы соя бұршақтарының көпшілігі генетикалық түрлендірілген болуы мүмкін бе? Сояның қажетті қасиеттеріне сенімді болу үшін ГМО емес, табиғи болуы керек.

Сондай-ақ экологиялық қолайсыз жерлерде өсірілген соя да зиянды болады, өйткені ол жерден көптеген зиянды заттарды сіңіреді: сынап, қорғасын және т.б.

Ал, Күншығыс елінде соя ұзақ уақыт бойы тұтынылған және бұл жапондықтардың ең ұзақ өмір сүру ұзақтығын әлі қысқартқан жоқ.

Егер соя 40-тан кейінгі ханымдарға пайдалы болса, онда оны оларға тастау керек.

Сояның әйел ағзасына пайдасы

Бірде-бір ғалым соя қажетсіз холестерин деңгейін төмендетеді деп дауламайды — бұл 100% расталды. Бірақ бұл үшін күніне бір рет күніне 20 5 грамм соя протеинін тұтыну қажет. Соя протеинінің ұнтағын алып, оны сорпаларға, жармаларға және т.б.

Статистикаға сәйкес, әрбір сегізінші әйел сүт безі қатерлі ісігіне шалдығады. Соя изофлавондары осы ауруға арналған фармацевтикалық препараттармен бірдей рөл атқарады, бірақ олардан айырмашылығы, соя изофлавондарының жанама әсері жоқ. Сонымен қатар, соя изофлавондары етеккір циклін ұзартуға қабілетті, бұл сүт безі қатерлі ісігінің алдын алу үшін өте пайдалы. Шынында да, әрбір циклде қанға эстрогендердің көп мөлшері шығарылады және бұл ісіктердің өсуін тудыруы мүмкін. Менструальдық циклды ұзарту да гормоналды босату мөлшерін азайтады, бұл аурудың қаупін азайтады. 40 мг соя изофлавондарын күнделікті қолданумен төрт күн дерлік циклды арттырады. Бұл сүт безі қатерлі ісігінің тамаша профилактикасы.

Соя өнімдері әйелдерге менопауза серіктерімен күресуде көмектеседі — ыстық жыпылықтау және остеопороз. Соя осы кезеңде әйелдердің жағдайын айтарлықтай жақсартады, өйткені оның құрамында кальций мен эстрогенге ұқсас изофлавондар көп, менопауза кезінде олардың жетіспеушілігі әйелдерде остеопорозды тудырады.

Соя тағамдары салмақ жоғалтуға көмектеседі. Олардың құрамындағы лецитин бауырдағы майлардың жиналуын азайтып, олардың жануын жеңілдетеді.

соя өнімдері

Соя өнімдері әртүрлі. Бұл соя сүті, тартылған ет, таза соя изофлавиндері бар тағамдық қоспалар. Соңғысын қабылдау ұсынылмайды, өйткені біздің денемізде ісік процесінің қандай да бір түрі басталмайтынына 100% сенімді бола алмаймыз. Сондай-ақ шұжықтарды өсімдік ақуызы бар, жалпы, сондай-ақ өсімдік протеинінсіз қабылдау ұсынылмайды.

Табиғи соя өнімдерін қолданған дұрыс, оның құрамында тоқ ішек ісігінің дамуына жол бермейтін құнды еритін талшықтар да бар.

Соя ірімшігі, соя еті, сүт – бұл салауатты өмір салтының эмблемасына айналды. Ал сояның дәмі ерекше және мұндай өнім бастапқыда ұнамауы мүмкін, содан кейін бұл жерде мәселе оны қалай дайындау және ұсыну керек.

Соя етін ісіну үшін алдымен қайнаған суға салып, содан кейін сығып алып, кейінірек пісіру керек: пияз, бұрыш және басқа дәмдеуіштермен бұқтырылған бұқтырылған, сайып келгенде, ботқа немесе макаронға жақсы қосымша болады.

Құрғақ соя кремі немесе сүт кофенің дәмін мүлдем бұзбайды. Олар сондай-ақ сорпаларды ағарта алады.

Лилия Юрканис