Теңіз өнімдері: құрамы, пайдалылығы және сипаттамалары
Ежелгі заманнан бері адам тағамының негізгі құрамдас бөліктерінің бірі теңіз өнімдері болды, ол тек дәмді ғана емес, сонымен қатар ағзаға өте пайдалы. Жақын арада Жерорта теңізі тағамдары, оның негізгі құрамдас бөлігі теңіз өнімдері, әлемнің барлық дерлік елдерінде өте танымал болды. Бұл теңіз деликатестерінен оның экзотикалық және ерекше тағамдарымен ғана емес, сонымен қатар ғалымдардың теңіз өнімдерінің дененің күйіне пайдалы әсері туралы сансыз растауымен де байланысты. Сонымен қатар, олар теңдестірілген құрамға ие, микроэлементтерге бай және қоректік және төмен калориялы өнім болып табылады. Олардың қасиеттеріне байланысты соңғы жылдары теңіз өнімдеріне деген сұраныс айтарлықтай өсті, тиісінше, дүкендеріміздің сөрелеріндегі ассортимент де өсті.
Теңіз өнімдерінің құрамы мен пайдалылығы
Сонымен, теңіз өнімдерінің пайдалылығы қандай? Біріншіден, олардың құндылығы барлық теңіз етінің адамның қалыпты өмір сүруіне қажет минералды заттарға, витаминдерге және аминқышқылдарына бай екендігінде. Олардың кейбіреулерін жеткілікті мөлшерде тек теңіз өнімдерінен алуға болады. Оларға фосфор, йод, мырыш, күкірт, калий, кальций, темір, мыс, никель, A, B, D және E дәрумендері, ақуыздар мен майлар жатады. Бірақ теңіз өнімдерінен ең жоғары пайда алу үшін барлық пайдалы қасиеттерді сақтауға тырысып, оларды дұрыс пісіру керек. Көп жағдайда теңіз өнімдері қайнатылған немесе зәйтүн майында қуырылған. Егер сіз оларды пісіруді шешсеңіз, онда дайындық жібітудің қажеті жоқ, тек мұздатылған өнімді қайнаған суға салып, қайнатыңыз. Теңіз етін қуыру үшін қуыруға арналған табада бірнеше минут жеткілікті. Бұл оны қажетті термиялық өңдеумен қамтамасыз етіп қана қоймайды, сонымен қатар өнімнің тамаша дәмі мен иісін ашады.
Теңіз өнімдерінің ерекшеліктері
Енді теңіз өнімдерінің негізгі сипаттамаларын толығырақ қарастырайық. Олардың ең құнды қасиеттерінің бірі — төмен калориялылығы. Көптеген диетологтар оларды толыққандылыққа бейім, ас қорыту жүйесінде проблемалары бар және артық салмағы бар адамдарға күнделікті диетаға қосуға кеңес береді. Бұл дененің жақсы сіңуіне байланысты теңдестірілген диетаның маңызды құрамдастарының бірі.
Шаяндар, асшаяндар, мидиялар, устрицалар, кальмарлар, лобстер, сегіздіктер, омарлар — барлығы артық салмақпен күресуге көмектеседі және мәзіріңізді пайдалы және әртүрлі етеді. Сонымен қатар, теңіз өнімдерімен сіз артық калория туралы алаңдамай, ақуыздың дұрыс дозасын аласыз. Ағзаға теңіз өнімдерімен енген протеин жануарлардың етіндегі ақуызға қарағанда ағзаға тезірек сіңеді. Бұл салмақ қосудан қорықпай немесе қорықпай оны барлық мөлшерде жеуге мүмкіндік береді. Сондай-ақ, теңіз етінің нәзік және жұмсақ екенін есте ұстаған жөн, сондықтан ол әдеттегіден бірнеше есе оңай және тез қорытылады, бұл оның жағымды қасиеттеріне де жатқызылуы мүмкін.
Күнделікті мәзіріңізге балық пен теңіз өнімдерінен жасалған тағамдарды үнемі қосу арқылы сіз фигураның мінсіз пішінін сақтап қана қоймай, денсаулығыңызды жақсарта аласыз. Олардың құрамына кіретін заттар қандағы холестерин деңгейін төмендетеді, қан тамырларының серпімділігін арттыруға, жүрек-тамыр жүйесін сақтауға, метаболизмді жақсартуға және жеделдетуге көмектеседі. Көптеген теңіз өнімдері тіндерді қалпына келтіруге және қалпына келтіруге, дене тонусын сақтауға және жастықты сақтауға көмектесетін антиоксиданттық қасиеттерге ие. Сондай-ақ, теңіз өнімдері микроэлементтер мен витаминдердің арқасында терінің, тырнақтардың және шаштың күйіне пайдалы әсер етеді. Теңіз тағамдары жүйке жүйесінің күйіне емдік әсер етеді. Бұл олардың құрамындағы магнийге байланысты. Ол дененің стресске төзімділігін арттырады, миға жүйке импульстарының жеткізілуін реттейді және қалпына келтіреді, тітіркенуді жояды, көңіл-күйді жақсартады, ұйқысыздықты жояды және жалпы психикалық фонды біркелкі етеді. Теңіз өнімдеріне де бай В дәруменімен бірге магний денеде бақыт гормоны деп аталатын серотониннің өндірілуіне ықпал етеді, бұл шын мәнінде теңіз өнімдерінің деликатестерін ұнататындар арасында жақсы көңіл-күйдің алғышарты болып табылады.
Біздің рационымызда асшаяндар, кальмарлар, мидиялар және крабдар көбірек таралған және халыққа қолжетімді. Осы өнімдердің әрқайсысында біз қазір сөйлесетін өз оң қасиеттері бар. Әртүрлі тағамдардың ингредиентіне ғана емес, сонымен қатар бөлек тағамдарға айналған асшаяндардан бастайық. Тұрақты пайдалану кезінде асшаяндар иммундық жүйені нығайтады, қатерлі ісік және әртүрлі заттарға аллергиялық реакциялардың пайда болу қаупін айтарлықтай төмендетеді. Бұл олардың құрамын құрайтын массивті антиоксиданттарға байланысты.
Кальмар — қалқанша безі мен эндокриндік жүйені сау ұстауға көмектесетін йодтың жақсы көзі. Йод тапшылығын болдырмау үшін күніне 50 г кальмарды тұтыну жеткілікті, бұл денені күнделікті йодпен қамтамасыз ету үшін жеткілікті.
Мидия ең күшті табиғи афродизиактардың бірі болып саналады және Виаграны алмастыра алады. Бұл олардың құрамындағы мырыш пен селеннің жоғары болуына байланысты, бұл тестостеронның өндірілуіне ықпал етеді және жігіттердің жыныстық құштарлығын арттырады.
Шаян еті тауринге бай, ол көз бұлшықеттерінің, қасаң қабықтың және тордың жағдайына жақсы әсер етеді. Ол жиі көзге арналған әртүрлі препараттардың негізіне айналады.
Бірақ, оның барлық пайдалылығына қарамастан, теңіз өнімдері денеге түзетілмейтін зиян келтіруі мүмкін, сондықтан сіз оларды өзіңіздің негізгі диетаңызға қосуды шешсеңіз, сізді қажетсіз салдардан қорғайтын кейбір қауіпсіздік ережелерін білуіңіз керек. Біздің үстелге түсетін теңіз тұрғындарының кейбірі теңіз суында кездесетін радиоактивті заттарды, улы заттарды және зиянды кішкентай организмдерді сіңіруге қабілетті екенін ұмытпаңыз. Етқоректі теңіз балықтарында сынап болуы мүмкін, асшаяндар мен кальмарлар мышьяк көзі бола алады, мидиялар денеге жүйке-паралитикалық әсер ететін сакситоксинді тасымалдаушыларға айналады. Оларды ағзаға түсірмеу үшін сіз теңіз өнімдері өсірілген мекенге және жерге назар аударуыңыз керек. Теңіз өнімдерінің танымалдылығы олардың өсу стимуляторлары мен препараттарын енгізу арқылы жабық су қоймаларында жиі жасанды жағдайларда өсірілетініне әкелді. Әрине, ұқсас жағдайларда тамақтандырылған өнім зиянды ғана емес, сонымен қатар барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Сондықтан тек дәлелденген, сенімді брендтер мен өндірушілерге артықшылық беріңіз.
Теңіз өнімдерін сатып алғанда, олардың сыртқы түріне назар аударыңыз. Олар өте тез нашарлайды, сондықтан тасымалдау алдында олар терең мұздатуға ұшырайды, бұл олардың балғындығын ұзағырақ сақтауға мүмкіндік береді. Егер сіз қаптамада немесе орамдағы өнімдерде бір кесек болып жабысып, қалың мұз қабатымен жабылған қандай да бір зақымдарды көрсеңіз, бұл оның ерігенін және қайта мұздатылғанын білдіреді, бұл мүлдем қабылданбайды. Теңіз өнімдерінің бетінде ешқандай зақым болмауы керек, оларда шырышты жабын немесе қара дақтар болмауы керек. Ешбір жағдайда шикі теңіз өнімдерін жеуге болмайды, оларды пісіруді ұмытпаңыз. Көптеген адамдар жақсы көретін суши де денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін, өйткені шикі балық жиі оларды өндіруде пайдаланылады, бұл көбінесе ас қорыту ауруларын тудыратын паразиттердің мекендейтін орны. Кейбір жағдайларда теңіз өнімдері терідегі қызару және бөртпе түрінде аллергиялық реакция тудырады. Егер сіз өзіңізде ұқсас белгілерді байқасаңыз, теңіз өнімдерін тұтынудан бас тартып, оларды басқа, қауіпті емес, бірақ пайдалырақ өнімдермен ауыстырғаныңыз жөн.
Махноносова Екатерина
