Тәтті таңдау, тәттінің зияны, пайдалы тәттілер

Заманауи дүкендердің кассалары жастық шақтың талғамын еске түсіретін түрлі тәттілерге толы, сүйкімді қаптамалар мен маркетингтік ұрандар өздерінің табиғилығы мен қайталанбас дәміне кепілдік береді. Бірақ бұл тек қабық, оның астында композицияның ең жағымды бөлшектері жиі жасырылады.

Тәттілердің зияны

Қазіргі заманғы кәмпиттерді өндіру ерекшеліктері, негізгі қауіптер

Қазіргі сауда көп ақша табуға бағытталған. Және бұл әрқашан жақсы ниетпен жасалмайды. Тәтті өнімдер мен десерттерді өндіруде, сонымен қатар жасау құнын төмендетуге мүмкіндік беретін, бірақ дайын өнімді жоғарылатылған бағамен сатуға мүмкіндік беретін көптеген амалдар бар. Мұндай трюктерге тағамдық қоспаларды, дәмдерді, дәм мен хош иісті күшейткіштерді, эмульгаторларды және консерванттарды енгізу кіреді. Әдетте, сәтті құрылған PR-компания табиғи ингредиенттері мүлдем жоқ тәттілерді де сата алады. Бұл заманауи десерттерді, тәттілерді, шоколадтарды, кекстер, қоспалары бар йогурттарды және басқа да өнімдерді тұтынудың басты қаупі.

Адал емес тәтті сатып алушы ретінде сіз таңдаған өніміңіздің дәмі күткеніңізге сәйкес келмейтінін жиі байқауыңыз мүмкін. Ал кейбір десерттер аллергия мен іште жағымсыз сезімдерді, ыстық жыпылықтауды, қысымның ауытқуын, шамадан тыс терлеуді, тері проблемаларын тудыруы мүмкін. Иә! Біз тәттілерді пайдалану және олардың құрамындағы қоспалардың әсері туралы айтып отырмыз. Қант әлі кәмпиттерді үнемі пайдаланудағы басты мәселе емес, өйткені диетаға ірі талшықтардың үлкен санын қосу арқылы оны тұтынудан кейін дененің белсенділігін қалпына келтіруге болады. Тістерді ауызды жиі щеткамен жуып, шаю арқылы құтқаруға болады.

Салақ өндірушілер табиғины табиғи емеспен алмастырып қана қоймайды, сонымен қатар олар кейде өндірісте тәттілерді өндіру үшін сапасыз ингредиенттерді қолдануға қарсы болмайды. Десерттерді, кондитерлік өнімдерді немесе тәттілерді жасау антисанитариялық жағдайда болған кезде жағдай әсіресе қауіпті болады.

Сізге және фигураға зиян келтіруі мүмкін қоспалар

1. Өсімдік майлары зиянсыз, тіпті өздері үшін пайдалы, бірақ кондитерлік өнеркәсіпте нашар шикізат немесе техникалық материал жиі қолданылады. Мысалы, өнеркәсіптік пальма майы. Мұндай жоспардағы өсімдік майлары денеде мәңгі қалады, нашар шығарылады, целлюлит пен басқа да бұзылулардың пайда болуына ықпал етеді, ішкі ағзаларды орап, олардың қызметіне ауыртпалық әкеледі.

2. Эмульгаторлар. Өздерінің негізінде зиянсыз. Олар десерттің ингредиенттері арасындағы байланыс құралы ретінде қызмет етеді. Олар табиғи және синтетикалық болуы мүмкін. Танылған қауіпті емес эмульгаторлардың бірі лецитин болып табылады. Құрамды E471, E472, E322, E442, E432-436, E491-496, E473 деп көрсетуге болады.

3. Карагенан немесе E407 тұрақтандырғышы. Көбінесе кәмпиттер өндіру үшін қолданылады. Бірақ көп қосылса, аллергия тудыруы мүмкін.

4. Бояғыштар. Табиғи бояғыштарға — шөптердің сығындыларына және жемістер мен көкөністердің шырындарына артықшылық берген дұрыс. Ресейде тек екі синтетикалық бояуға рұқсат етіледі — E102 және E124. Олар өндірісте айқын дозаны қажет етеді, әйтпесе олар күшті аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін.

5. Тәттілендіргіштер. Көбінесе тәттілердегі қанттың орнына синтетикалық және табиғи тәттілендіргіштер қолданылады. Лактоза, фруктоза, глюкоза қауіпті емес табиғи тәттілендіргіштер болып табылады және диабеттік десерттерді өндіруде жиі қолданылады. Қауіпті синтетикалық аналогтармен ұсынылған — аспартам (E951), цикламаттар (E952), сахарин (E954) және изомальт (E53). Ксилитол салыстырмалы түрде зиянсыз болып саналады, ол жиі сағыз өндіру үшін қолданылады, бірақ бұл затты шамадан тыс қолдану кезінде іш жүргізетін әсер пайда болады. Айта кету керек, барлық көрсетілген тәттілендіргіштер қантты алмастырса да, өздерінің калориялары бар және артық салмақпен проблемаларды тудыруы мүмкін, семіздік пен әртүрлі дәрежедегі қант диабетінің дамуын қоздырады.

Қандай тәттілерді қабылдауға тұрарлық емес

Тіпті салауатты өмір салтын ұстанатындар және мезгіл-мезгіл диетаға отыратындар өздерін дәмді нәрсемен емдеуді қалайды. Десертті сатып алу артық фунтқа және ас қорытуға айналмауы үшін, қандай тәттілерді қабылдауға болмайтынын есте сақтаңыз.

1. «Түсініксіз» қаптама! Дұрыс емес оралған өнім — бұл өндірістің оның сапасына шынымен мән бермейтіндігінің бірінші белгісі. Контейнерде өнімнің құрамы, жарамдылық мерзімі және шығарылған күні бар-жоғына назар аударыңыз. Шағымдар мен ұсыныстар болған жағдайда компанияның байланыс ақпараты бар ма? Жапсырманың түсіп жатқанын және жарамдылық мерзімінің жойылғанын тексеріңіз. Қаптама өздігінен ашылмауы керек.

2. Жол бойындағы дүңгіршектерде, аялдамаларда, қолмен – кәмпиттерге меншік сертификатын бере алмайтын барлық сауда нүктелерінен сатып алмаңыз. Және кез келген жағдайда, зауыттық қаптамалары мүлде жоқ және ерекшеленетін белгілері жоқ жалпы қаптамадан сатылатын өнімдерді сатып алмаңыз. Және, әрине, егер сіз өз денсаулығыңызды бағалайтын болсаңыз, құжаттарды сұрауды ұмытпаңыз.

3. Әрқашан жарамдылық мерзімі мен өндіру күнін тексеріңіз. Кілегейі мен жаңа піскен жемістері бар десерттер әсіресе тез бұзылып, нағыз биологиялық қаруға айналады.

4. Құрамы пакеттің жартысын алып жатқан тәттілерді сатып алмаңыз. Бұл денсаулыққа да, фигураға да жақсы ештеңе әкелмейді. Таңдалған десерттің құрамы мен сақтау мерзімі неғұрлым аз болса, соғұрлым ол табиғи және дәмді болады.

5. Бағасына назар аударыңыз! Жоғары сапалы тәттілер өте арзан болуы мүмкін емес, және үстеме шығындар әрқашан табиғилықты білдірмейді, керісінше, алға қойылған бренд туралы. Алтын ортаға назар аударыңыз және композицияға көбірек назар аударыңыз.

6. Композициядағы алғашқы орындарда көптеген қоспалар. Өсімдік майлары, тұрақтандырғыштар, бояғыштар мен консерванттар қай жерде ерекше берілгеніне назар аударыңыз. Егер бұл компоненттер болса, олар композициядағы ең соңғы орындарды алуы керек, әйтпесе сіз оларды тек жейсіз және сіз одан ләззат алуыңыз екіталай. Мысалы, өсімдік майы композицияда екінші орында тұрса, мұндай тәттілерді бірден шетке қоюға болады.

7. Өнімнің өте ашық, табиғи емес түстері.

8. Іс жүзінде сізді десерттерді сатып алуға мәжбүрлейтін өте сенімді, белсенді жарнама.

Тәттілерді таңдау, пайдалы тәттілер

Тәттілерді таңдаған кезде өнімнің сапа сертификаттарына да, өнімнің өздеріне де қол жеткізе алатын сенімді дүкендерге артықшылық беріңіз, осылайша таңдалған заттың қаптамасы мен тұтастығын тексере аласыз. Десерттердің сақталуы мен қасиеттері туралы көптеген сұрақтар қоюдан тартынбаңыз — бұл үшін сіз өз ақшаңызды төлейсіз және өзіңіздің сұлулығыңыз бен денсаулығыңыз үшін жауап бересіз!

Композицияны мұқият зерттеңіз, егер бірдеңе күмән тудырса, оны дереу шетке қойыңыз. Құрамында табиғи ингредиенттері көп тәттілерге артықшылық беріңіз. Олар қымбатырақ болуы мүмкін, бірақ азырақ сатып алу және көп дәмнен гөрі жақсырақ, бірақ іс жүзінде бәрін тастаңыз.

Өсімдік майларының, консерванттар мен тұрақтандырғыштардың болуы десертті жегеннен кейін бірнеше сағат ішінде сыртқы келбетіңізге және жағдайыңызға әсер етуі мүмкін екенін ұмытпаңыз. Сарымсақ сияқты дәмі бар өсімдік техникалық майлары комедондар мен тері астындағы безеудің пайда болуына ықпал етеді, ас қорыту қызметін күшейтеді және ұйқы безін қатты соғады. Мұндай өнімдерді пайдаланған кезде өнімділік айтарлықтай төмендеуі мүмкін, ұйқышылдық пен тітіркену пайда болуы мүмкін.

Тәттілердің ішінде қоспасыз ащы шоколадты, табиғи шырындары бар мармеладты, зефир мен зефирді, қоюландырғыш ретінде лецитинді немесе пектинді зиянсыз деп атауға болады. Бірақ барлық тәттілердің ең жақсы алмастырғышы бұрынғыдай қалады: табиғи бал, кептірілген және жаңа піскен жемістер.

Зинаида Рублевская