Уильям Хей бойынша бөлек тамақтану. Хей бойынша бөлек тамақтану принциптері. Бөлек тағамдардың үлгілі мәзірі

Уильям Хей бойынша бөлек тамақтану. Хей бойынша бөлек тамақтану принциптері

Оңтүстік Американың натуропат дәрігері Уильям Ховард Хей өзінің жеке тамақтану теориясының негізгі принциптерін көмірсулар, белоктар және майлар асқазан-ішек жолында әртүрлі түрде қорытылатындығына негіздеді. Осыған байланысты, асқазан-ішек жолына түсетін кейбір өнімдер сілтілі ортаны қажет етеді, ал басқалары қышқылды қажет етеді. Мысалы, көмірсулар сілтілі ортада белсенді әрекет ететін фермент амилазаның әсерінен ауыз қуысында ыдырай бастайды. Егер ақуыздар көмірсулармен бірге бірден тұтынылса (олар асқазанда қорытылады және қышқыл ортаны қажет етеді), онда амилазаның әрекеті тежеледі. Дәл осылай крахмалды өнімдерді (көмірсуларды) етпен бірге тұтынғанда асқазан сөлін бейтараптандырып, ақуыздар қорытылмайды.

Ас қорытуға қажетті асқазан сөлінің қышқылдығына байланысты тауарлардың үш тобы бөлінеді:
а) сілтілі ас қорыту процесін қажет ететін өнімдер: жарма дәндері, ұн өнімдері, жарма; крахмалды көкөністер (картоп, топинамбур, ақжелкен және ақжелкен тамыры); кейбір жемістер (банан, құрма, құрма); бал, қант, жеміс сироптары;

б) қышқылдық ас қорыту процесін қажет ететін тағамдар: еттің барлық түрлері, балық және теңіз өнімдері, сүт және майы аз сүт өнімдері, жұмыртқалар, анар жемістер, цитрус жемістері, жидектер, қауындар мен қарбыздар;
в) қышқылдық және сілтілі реакцияларды қажет ететін өнімдер: барлық жануар және өсімдік майлары, майлы сүзбе және ірімшік, барлық көкөністер (крахмалдыларды есептемегенде) және саңырауқұлақтар, жаңғақтар және май тұқымдары, теңіз су өсімдіктері, сыра ашытқысы, желатин.

Ас қорыту жүйесінің шамадан тыс жүктелуіне жол бермеу үшін асқазан-ішек жолында өңдеу үшін әртүрлі қышқылдықты қажет ететін өнімдерді бөлек тұтыну керек.

Сонымен қатар, бөлек тамақтану теориясында өнімдер келесідей ерекшеленеді:
а) белок тобындағы өнімдер: жануарлар еті (шошқа етін қоспағанда) және құс еті, шұжық өнімдері (құрамында шошқа етін қоспағанда), балық және теңіз өнімдері, жұмыртқа және сүт, майлылығы 50% дейін ірімшік, соя өнімдері, барлығы дерлік түйіршіктері мен тұқымдары бар жемістердің түрлері, цитрустық жемістер, қарбыздар мен қауындар, барлық жидектер (көкжидектен басқа), қайнатылған және консервіленген қызанақ пен шпинат, жеміс шайлары, шырындар, құрғақ және жартылай құрғақ шараптар, алма шарабы, шампан;

б) көмірсулар тобындағы өнімдер: жарма дәндерінің барлық түрлері, кебек қосылған ұннан жасалған барлық өнімдер; картоп, топинамбур, редис, құрма, інжір, банан, жұмсақ тәтті алма, сұрғылт, бал, сироптар, фруктоза, картоп және жүгері крахмалы және сырамен өңделмеген кептірілген жемістер;
в) бейтарап топтағы өнімдер: құрамында шошқа еті жоқ ысталған шұжық өнімдері, маринадталған және ысталған балық, қышқыл сүт өнімдері (сүзбе қоса алғанда), кілегей, қаймақ, айран, йогурт, 60% майлы ірімшік, ірімшік, үй ірімшіктері ; сары май және өсімдік майы, маргарин, жұмыртқаның сарысы, жаңғақтар мен тұқымдар (жержаңғақтарды қоспағанда), зәйтүн және қара зәйтүн, көкжидек, мейіз, көкөністер мен саңырауқұлақтар; кез келген өскен дәндер, өскіндер, өркендер; дәмдеуіштер, дәмдеуіштер және дәмдеуіштер; гельдік агенттер және ашытқылар; сусындардан — минералды су, шөп шайлары, сұйылтылған көкөніс шырындары, арақ.

Осы жүйелеуге сүйене отырып, бір тағамда ақуызды немесе көмірсутекті тағамдарды бейтараптармен біріктіруге болады. Протеин өнімдерін көмірсулармен біріктіруге жол берілмейді.

В.Г.Хейдің бөлек тамақтану принциптері бойынша белгілі бір тауарлардың пайдалылығы оларды өңдеу дәрежесімен анықталады. Осыған байланысты өнімдерді келесі үш топқа бөлуге болады:
а) өте қажет — өңделмеген немесе аз өңделген (олар күнделікті мәзірдің жартысынан көбін құрауы керек);
б) ұсынылған — орташа өңделген (күнделікті мәзірдің жартысына жуығы);

в) мәжбүрлеп ұсынылады — өте қайта өңделген (олар мәзірге өте сирек кіреді);
г) пайдалануға ұсынылмайды — мұқият өңдеу нәтижесінде пайдалы қасиеттерін жоғалтқандар.

Шикі өнімдерді көбірек тұтыну ұсынылады, ал пісірген кезде майдың көп мөлшерін және кейбір қоспаларды (асханалық сірке суы, ұн қосылған тұздықтар, нан үгінділері) енгізіп, қуырудан аулақ болыңыз.

В.Г.Хейдің бөлек тамақтану принциптеріне сәйкес тамақтану ережелері

Таңертеңгілік сілтілі тағамнан басталуы керек, түскі ас кезінде ақуыз, кешке көмірсулар жеу керек. Негізгі тамақтану арасында (таңғы ас, түскі ас, кешкі ас) 4 сағаттық үзілістерді сақтау ұсынылады. Бұл уақытта сіз жеміс-жидек шай ішуге немесе жеңіл тамақ ішуге болады.

Протеин тағамдарына арналған соустар өсімдік майларынан, кілегейден, шөптерден, лимон шырынынан дайындалуы керек; көмірсуларға — ашытылған сүт өнімдерінен (қаймақ, сүзбе және т.б.).

Бөлек тағамдарға ауысуға арналған ораза күндері мәзірі

Денені жаңа режимге дайындау үшін, бөлек диетаға ауысудан 2-3 күн бұрын, сіз түсіру мәзірін ұстануыңыз керек (төмендегі біреуін таңдаңыз).

жеміс күні. 15.00-ге дейін кез келген жаңа піскен жемістерді қалаған мөлшерде жеуге болады (банандарды есептемегенде). Сағат 17.00-ден кейін теріге қайнатылған екі орташа банан мен екі картопты (тұзсыз) жеу ұсынылады.
көкөніс күні. Күндіз сіз салаттар мен шикі немесе аздап бұқтырылған көкөністерді жеуге болады. Тұз, сірке суы, май, қаймақ пайдаланылмайды. Тұтынылатын көкөністердің мөлшері тәбетпен реттеледі, бірақ сіз артық жеуге болмайды. Мәзірге аз мөлшерде көкөніс сорпасын (сорпаны) қосуға рұқсат етіледі.
картопты ішу күні. Терідегі 500 г жуылған картопты (ескі түйнектерді тазартқан дұрыс) екі литр суға тұзсыз қайнатыңыз. Дайын картопты сол суға ағаш құмырамен езіңіз. Алынған «сөйлейтінді» күні бойы кішкене бөліктерде ішіңіз. Түсірудің бұл нұсқасы асқазан-ішек жолдарының сезімталдығы бар адамдарға ұсынылады.

Картоп пен көкөніс сорпасы күні. Үш орташа картоп, Үш бас пияз, 2-3 сәбіз, Бір балдыркөк тамыры, аздап жасылдау пияз, қабығын аршып, жуып, майдалап турап, су қосып, жұмсарғанша пісіріңіз. Дәмі мен иісін жақсарту үшін, пісіру аяқталғанға дейін сорпаға зире, сарымсақ, ақжелкен, майоран қосуға болады (тұз жоқ). Сорпаны күні бойы кішкене бөліктерде жеу керек.

Уильям Хей бойынша бөлек тамақтану. үлгі мәзір

1-ші күн
Таңғы ас: жаңа піскен құлпынай бөліктерімен табиғи йогурт.
Кешкі ас: алма соусымен көкөністермен (сәбіз, брокколи, пастернап) пісірілген шошқа еті; десертке шабдалы немесе басқа жұмсақ жемістер.
Кешкі ас: тәтті жүгері мен тәтті бұрыш қосылған күртеше пісірілген картоп; десертке кілегей, бал және грек жаңғағы қосылған банандар.
2-ші күн
Таңғы ас: жаңғақ майы, банан және құрма қосылған тұтас нанның бір тілігі.
Кешкі ас: тәтті жүгері, қарағай жаңғағы, болгар бұрышы және салат жапырағы қосылған тары ботқасы; тәтті алмұрт.
Кешкі ас: сәбіз, рутабага және бауыр қосылған қырыққабаттың көкөніс салаты; ананас пен апельсин кесектерінің жеміс салаты.
3-ші күн
Таңғы ас: жаңғақ қосылған йогурт және ең жаңа шабдалы бөліктері.
Кешкі ас: көкөніс пирогы немесе бұқтырылған көкөністер, салат; тәтті жүзім және кешью жаңғағы.
Кешкі ас: үгітілген ірімшікпен пісірілген треска; сәбіз, қырыққабат және бұршақ салаты; шабдалы мен алма, тілімдерге кесіңіз.
4-ші күн
Таңғы ас: қауынның үлкен кесегі.
Кешкі ас: пастернап, брокколи және сәбіз қосылған тауық еті; апельсин және киви кесілген.
Кешкі ас: қара бидай наны мен жаңғақ майы бар сэндвич қосылған қызанақ салаты; банан және жаңғақ қосылған авокадо кремі.
5-ші күн
Таңғы ас: көкжидек йогурты.
Кешкі ас: бұршақ, тәтті жүгері, пияз, тәтті бұрыш және авокадо тілімдері қосылған күртеше пісірілген картоп; жасыл салат; жаңғақтар, мейіз.
Кешкі ас: қызылша және пияз қосылған су кресі; ірімшік, саңырауқұлақ, қызанақ, бұршақ, сәбіз қосылған омлет; апельсин.

6-шы күн
Таңғы ас: мейіз және соя сүті қосылған ұсақталған бидай.
Кешкі ас: фундук пен күнбағыс тұқымдары қосылған жаңа піскен және кептірілген жемістерден жасалған үлкен жеміс салаты.
Кешкі ас: саңырауқұлақ қосылған тауық еті; сәбіз, қырыққабат және бұршақ салаты; мандариндер.

7-ші күн
Таңғы ас: мейіз және жаңғақтар қосылған апельсин және грейпфрут тілімдері.
Кешкі ас: көкөніс сорпасы, салат, алмұрт.
Кешкі ас: сәбіз, бұршақ және брокколи қосылған ұсақталған қой еті; кілегей қосылған жидектер.
8-ші күн
Таңғы ас: Тосттың үстіне грек жаңғағы қосылған банан пюресін жағыңыз.
Кешкі ас: тәтті жүгері мен болгар бұрышы қосылған күртеше пісірілген картоп; қызанақ пен қияр тілімдері бар су кресі; десертке алма.
Кешкі ас: пісірілген жұмыртқа, ірімшік қосылған гүлді қырыққабат, қызанақ, сәбіз, тәтті жүгері; мейіз қосылған апельсин тілімдері.
9-шы күн
Таңғы ас: Соя сүті мен банан кесектері қосылған қантсыз мюсли.
Кешкі ас: көкөніс сорпасы және жаңғақ қосылған көкөніс салаты; күндер.
Кешкі ас: көкөніс салатымен қуырылған күркетауық; апельсин мен кивиден жасалған жеміс салаты.
10-шы күн
Таңғы ас: алма және бадам қосылған йогурт.
Кешкі ас: жасыл салат, қызылша, сәбіз және пияз қосылған пісірілген жүгері; жүзім.
Кешкі ас: саңырауқұлақ және қызанақ қосылған сиыр етінен жасалған кастрюль; сәбіз және Брюссель өскіндері; ананас кесектері бар жеміс шырыны желе.
11-ші күн
Таңғы ас: аздап сумен шайқалған банан және авокадо.
Кешкі ас: бұршақ қосылған қоңыр күріш, көкөніс салаты және тәтті жүгері, құрма және грек жаңғағы.
Кешкі ас: үгітілген ірімшік қосылған жұмыртқа, сәбіз, тәтті бұрыш және жүгеріден жасалған көкөніс салаты; десертке арналған ең жаңа жасыл алмұрт.
12-ші күн
Таңғы ас: кілегей мен туралған жаңғақтар қосылған банандар.
Кешкі ас: күнжіт және күрте картоп қосылған көкөніс кастрюльі; жаңа сарғыш алмұрт.
Кешкі ас: сары маймен пісірілген треска; сәбіз салаты, бұршақ қосылған гүлді қырыққабат; ең жаңа апельсин.
13-ші күн
Таңғы ас: мейіз қосылған тары ботқасы.
Кешкі ас: жасымық сорпасы, жасыл салат, тұтас нан; креммен шайқалған авокадо.
Кешкі ас: саңырауқұлақтар мен қызанақ, брокколи мен сәбіз қосылған қой еті, жаңа піскен ананас және апельсин жеміс салаты.
14-ші күн
Таңғы ас: табиғи йогурт қосылған кесілген алма және көкжидек.
Кешкі ас: банан, жүзім, мейіз және фундук қосылған пісірілген бутерброд, киви және кілегей қосылған пісірілген алма.
Кешкі ас: саңырауқұлақ, қызанақ, қияр және жасыл салат жапырағы қосылған стейк; киви мен кілегей қосылған пісірілген алма.