Зәйтүн: зәйтүннің құрамы, пайдалылығы және сипаттамасы, зәйтүн диетасы

Зәйтүн тұқымдасына жататын өсімдік зәйтүннің елуден астам түрі бар. Жерорта теңізінде еуропалық зәйтүн кең таралған, ол, негізінен, біздің үстелге кіруге мүмкіндік береді.

Зәйтүн ағашы нағыз ұзақ бауыр, өйткені ол 2 мың жылға дейін өмір сүреді, мұның бәрі қырық жастан кейін ғана жеміс бере бастайды.

Жеміс зәйтүн — Бұл қатты друппа, дөңгеленген, қара-жасыл түсті, еті мен кішкентай тасты.

Зәйтүндер мөлшері бойынша сұрыпталады. Ең үлкен зәйтүндер килограммына шамамен 80 дана, ал ең кішкентай зәйтүндер — 300 дана болуы мүмкін. Кішкентай зәйтүн арзанырақ.

Зәйтүн және зәйтүн 1-ші және бірдей жемістің атауы, оның түсіне қарай өзгереді: жасылдау — зәйтүн, ал қара — зәйтүн. Бірақ түсі бойынша зәйтүн тек Ресейде ерекшеленеді. Барлық жерде ол жасыл немесе қара зәйтүн, зәйтүн отбасы болады.

Зәйтүннің кейбір сорттары консервілеу немесе маринадтау үшін, басқалары май алу үшін өсіріледі. Ең жаңа зәйтүндерді жеуге болмайды, өйткені олардың дәмі ащы. Ежелгі гректер зәйтүнді жібіту, содан кейін тұздау арқылы ащылықты кетіруді үйренді.

Асшаяндарды, бұрыштарды, бадамдарды және т.б. толтырылған зәйтүн Грецияда ерекше нәзіктік болып саналады.Грек фабрикаларында мұндай зәйтүндерді қолмен толтырады, бұл олардың бағасын айтарлықтай арттырады.

Зәйтүннің құрамы және олардың пайдалылығы

• Бұл жемістер полиқанықпаған май қышқылдарына, витаминдерге және микроэлементтердің көптігіне бай: калий, кальций, фосфор, марганец, күкірт, темір, мыс және т.б. Және, әрине, олар өз құрамында өсімдік майына бай.
• Зәйтүн майы – басқа майлардан ерекшеленетін ерекше диеталық өнім, ол қыздырғанда тотықпайды, сондықтан оның құрамында канцерогенді заттар түзілмейді.
• Таңертең аш қарынға бір шай қасық зәйтүн майын ішу немесе әрқайсысында 10 зәйтүн жеу, омыртқа мен буындарға жүктемені айтарлықтай азайта отырып, өз салмағыңызды азайтуға болады.

• Зәйтүн немесе олардан алынған май артрит, подагра, остеохондроз — тірек-қимыл аппаратының ауруларына емдік әсер етеді.
• Зәйтүн құрамындағы кальций буындардың түзілуіне қатысатын сүйек тінін нығайтуда маңызды емес.
• Ал марганецтің болуы бұлшықет тонусын реттеуге көмектеседі, дәнекер тінінің қалыпты жұмысын қолдайды және артикулярлық шеміршек жасушаларын қалпына келтіру үшін қажет.
• Жүйке тамырларының қысылуынан немесе остеохондроздан туындауы мүмкін арқадағы ауырсынуды зәйтүн майын сырттан қолдану арқылы да емдеуге болады. Мақта матаға зәйтүн майы мен балқытылған балауыз қоспасын жағып, осы компрессті бүкіл омыртқаның бойына жағып, үстіне балауыз қағазбен жабу керек.
• Бұлшықет арқа ауруы осындай жақпамен емделеді: бір ұсақталған пияз, 20 грамм шайыр (қылқан жапырақты ағаштардағы кесектерден алынған қалың шайырлы масса), 50 грамм зәйтүн майы, он бес грамм мыс сульфаты. Барлығы жарты сағат бойы су моншасында әлсірейді, содан кейін ол жойылады, ал сау емес тіндер майланады.
• Зәйтүндер С және Е дәрумендерінің жоғары құрамына байланысты артикулярлық тіндерге емдік әсер етеді — массивті антиоксиданттар. Өйткені, сау емес буындарда бос радикалдар жиналады, олардың патологиялық әсеріне қарсы С және Е витаминдерінің антиоксиданттық әсері бағытталған.
• Е дәрумені, сонымен қатар, зәйтүндерде көп мөлшерде кездесетін полиқанықпаған май қышқылдарын организмдегі тотығудан қорғайды. Осылайша, олардың айқын қабынуға қарсы әсерін және ісіну мен ауырсынуды айтарлықтай азайту мүмкіндігін сақтай отырып.
• Ал ас қорытуда зәйтүн жемістері оң рөл атқарады, оны ынталандыруға ықпал етеді, сонымен қатар өт қабының белсенділігін төмендетеді және ондағы тастардың пайда болуына жол бермейді.
• Зәйтүнді күнделікті тұтыну холестерин деңгейін қалыпты деңгейде ұстайды, жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алады, инфаркт, инфаркт және стенокардия, асқазан-ішек жолдары ауруларының даму қаупін азайтады.
• Зәйтүн майы ерте қартаюдың алдын алады, өйткені оның құрамында Е дәрумені мен антиоксиданттар бар. Оны іште ғана емес, сыртында да қолдануға болады.

• Зәйтүн әйелдердің жыныс аймағына қалыпқа келтіретін әсер ететін тұжырымдамаға ықпал етеді.
• Зәйтүн майының құрамындағы линол қышқылы кесілген, күйген кезде тіндердің тез жазылуына ықпал етеді.
• Ол сондай-ақ үйлестіруді және көруді жақсартады.
• Зәйтүн майындағы полиқанықпаған май қышқылдары аштықты басады және метаболизмді тездетеді, бұл салмақ жоғалтуға ықпал етеді.

Зәйтүн мен зәйтүн майының барлық артықшылықтарын өзіңізге анық сезіну үшін бұл өнімді әр жағдайда емес, жиі пайдалану керек.

зәйтүн диетасы

Оның көмегімен итальяндықтар 3-5 күнде 2-3 артық фунттан құтылып, тез қалыпқа келеді.

Таңертең қышқылдығы 0,8% -дан төмен, ең қымбат зәйтүн майы (зәйтүнді бірінші салқын сығу) бір ас қасықтан тазартылған зәйтүн майын қабылдау қажет. Бұл майда барлық пайдалы заттар сақталады. Одан кейін қызанақ, жасылдау көкөністер, зәйтүн майымен дәмделген шөптер салатымен таңғы ас беріледі. Тұз емес. Түскі ас та солай. Түскі ас пен кешкі ас тек зәйтүндерден тұруы керек – жасылдау немесе қара түсті, айырмашылығы қара зәйтүндер көбірек қоректік. Күндізгі уақытта газдалмаған суды ішу керек.

Нәтиже сізді күтуге мәжбүрлемейді, өйткені зәйтүн және зәйтүн майы липидтер алмасуын ынталандырады және салмақ жоғалтуға ықпал ететін метаболизмді қалыпқа келтіреді.

Біздің көпшілігіміз жоғары сапалы таза зәйтүн майының (алғашқы салқын сығымдау) және зәйтүндердің дәмін қазірдің өзінде бағалады.

Зәйтүн немесе зәйтүн майын қолдануға қарсы көрсеткіштер

Диетологтардың айтуынша, зәйтүннің қарсы көрсетілімдері жоқ, тек қатты көрсеткіштер бар.

Бірақ зәйтүн майы холеретикалық әсерге ие, бұл оны холециститке қарсы етеді.

Сонымен қатар, зәйтүн майының калориясы жоғары — бір ас қасық майдың құрамында 100-20 калория бар. Бұл мөлшерді өзгерту үшін сізге 10 зәйтүн жеу керек болады.

Лилия Юрканис