Ағзадағы майлар, олардың рөлі, күніне қанша май қажет

Май — салмақ жоғалтудың нағыз сұмдығы. Ол астына тар белді және серпімді аяқтарды жасырып, табиғи сұлулықты бос массаның қалың қабатымен жабады. Тұрғындар арасында адам ағзасындағы май туралы шамамен осындай дүниетаным бар. Бірақ бұл шындықтың жартысы ғана. Май тек біздің денеміздің зиянды құрамдас бөлігі және пластиналардың мазмұны ғана емес, май денсаулық үшін ғана қажет емес, денеге қажет функцияларды орындайды.

Орташа адам ағзасында шамамен 4 литр болады деп есептеледі. май. Денедегі майдың айтарлықтай төмендеуі денсаулыққа қауіпті, сонымен қатар дене майының нормасынан асып түседі. Адам ағзасындағы майлар бірқатар маңызды функцияларды орындайды.

Майдың ағзадағы рөлі

Денедегі барлық дерлік жасушалардың мембраналық қабығы майдың шамамен үштен бірін құрайды. Майдың жетіспеушілігі жасушалардың азаюына әкеледі.

Май – энергия көзі, «батарея» тірі, онда сырттан басқа энергия көздері жеткіліксіз болған жағдайда энергия жинақталады. Жану Бір грамм май 30 сегіз кДж энергия (немесе шамамен тоғыз ккал) құрайды.

Май қабаты термостат рөлін атқарады. Ол ішкі ағзаларды салқындаудан да, қызып кетуден де қорғайды. Сондай-ақ, тері астындағы май ішкі ағзаларды соққылардың, көгерудің механикалық әсерінен қорғайды. Семіз адамның, басқалары бірдей болса, арық адамға қарағанда, қатты құлау кезінде бүйрек пролапсы қаупі азырақ.

Майлар белгілі бір гормондарды, соның ішінде жыныстық гормондарды өндіру үшін ынталандырушы компонент болып табылады. Міне, сондықтан диетаны агрессивті түрде бақылайтын және май қабылдауды шектейтін көптеген модельдер аменореядан зардап шегеді — оларда гормоналды бұзылуларға байланысты олардың етеккірлері болмайды.

Май — ағзаға түсетін зиянды, улы заттар үшін ең жақсы сүзгі.

Ағзаның қалыпты жұмыс істеуі үшін шын мәнінде қажет бірқатар витаминдер тек майлы ортада ериді — A, E, D және K. Дене оларды майсыз сіңіре алмайды. Осы себепті майда еритін витаминдердің көздері әдетте майлармен бірге тағамда тұтынылады. Есіңізде болсын, балабақшада да бізге қаймақпен хош иістендірілген үгітілген сәбіз ұсынылды. Бұл сәбіздің дәмі туралы емес, А витаминін сіңіру үшін қажет қаймақ құрамындағы май туралы.

Майлардың тағамға тривиальды дәм беретінін ұмытпау керек. Кез келген майсыз өнім дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен хош иістендірілмеген болса, іс жүзінде дәмі болмайды.

Майлардың арқасында қанықтыру пайда болады, қанықтыру сезімі пайда болады. Диетологтардың эксперименттері көрсеткендей, калория мөлшері бірдей, құрамында майы бар тағамдар майы аз тағамдарға қарағанда қанықтылық сезімін ұзақ сақтауға мүмкіндік береді.

Әйелдің денесінде ер адамға қарағанда май көп. Әйелдердегі майдың локализациясы ер адамның денесінен ерекшеленеді. Әйелдерде май көп мөлшерде іш пен жамбасқа шоғырланған — дене туылмаған ұрықты осылай қорғайды. Әйелдердің сүт бездері негізінен майлы тіндерден тұрады.

Майлар дегеніміз не

Шығу тегіне қарай майлардың барлық молдығы екі түрге бөлінеді: жануар және өсімдік. Біріншісіне шошқа майы, малдың ішкі майы жатады. Екіншіге — өсімдіктерден алынатын майлар: мысалы, зәйтүн және күнбағыс.

Жануарлардың майлары әдетте бөлме температурасында қатты болып қалады және қыздырылғанда ери бастайды. Өсімдік майлары бастапқыда сулы болады. Бұл майлар арасындағы жалғыз айырмашылықтар емес.

Қаныққан май қышқылдары жануар майларына қаттылық береді. Егер олар шамадан тыс қабылданса, олар денсаулыққа қауіпті болып саналады. Тотығу процесінде қаныққан май қышқылдары энергияға айналады, дене температурасын қалыпты ұстау үшін денеге күш береді, органдар мен тіндерді қызып кетуден және салқындаудан сақтайды. Бірақ егер дене жұмыс істеуге қажетті мөлшерден көбірек қаныққан май алса, олар денеде сақталады.

Дәрігерлер адамдарға үлкен қолайсыздық тудыратын көзге көрінетін майлар жасырын майлар сияқты қауіпті емес екенін ескертеді. Артық май тек белде және бөкселерде жиналуы мүмкін. Артық қаныққан май жиі ішкі органдарда жиналады және бұл ауыр аурулардың дамуына әкеледі. Сонымен, қан тамырларының бетіндегі майлы шөгінділердің пайда болуы олардың тарылуына, ауыр жағдайларда — кедергіге әкелуі мүмкін және бұл инфарктқа немесе инфарктқа тікелей жол.

Қаныққан май қышқылдары қандағы жиіркенішті холестериннің жоғары деңгейіне де кінәлі, бұл жүрек-тамыр ауруларының, атап айтқанда атеросклероздың даму қаупін арттырады.

Өсімдік майлары негізінен қанықпаған май қышқылдары болып табылады. Олар оңай қорытылады және ыдырайды. Қанықпаған май қышқылдары тек өсімдік майларында ғана емес, сонымен қатар балықта да кездеседі. Сонымен, құлдардың барлық сорттарында, ал майлы сорттарда — айтарлықтай мөлшерде кездесетін белгілі балық майында Омега-3 және Омега-6 май қышқылдары бар.

Бұл май қышқылдарының әрекеті қаныққан май қышқылдарының әрекетіне тікелей қарама-қарсы. Омега-3 және Омега-6 май қышқылдары қандағы жиіркенішті холестерин деңгейін төмендетеді, жүрек-қан тамырлары ауруларының даму қаупін азайтады. Полиқанықпаған май қышқылдары жаңа жасушаларды құру үшін энергия көзі болып табылады, сондықтан денеде полиқанықпаған май қышқылдарының сақталуы, олардың бүйірлерде және ішкі органдарда шөгуі екіталай. Өсімдік майлары қажетті заттардың сіңуін жақсартуға көмектеседі.

Ал өсімдік майлары сұлулық көзі деп бекер айтылмаған. Полиқанықпаған май қышқылдарының болмауы сыртқы көрініске әсер етеді: тері құрғап, кішкентай әжімдермен, қабынған қызару ошақтарымен жабылады. Шаш құрғап, жылтырлығын жоғалтады, ұштары бөлінеді және үзіледі, бас терісінде қайызғақ жиі пайда болады. Май қышқылдарының жетіспеушілігі тырнақтарға да әсер етеді — асықпаған өсу, сынғыштық, тырнақ пластинасының қабыршақтану жиектері қамтамасыз етіледі.

Сізге күніне қанша май қажет

Майдың жетіспеушілігі де, оның артық болуы да дене үшін қауіпті екенін ескерсек, мәселе бос емес. Диетологтар күнделікті диетада ақуыздар, майлар және көмірсулар келесі пропорцияларда болуы керек екеніне сенімді: 50% — көмірсулар, 20% — ақуыздар, қалған 30% — майлар. Бұл қатынас теңдестірілген тамақтану принципі болып саналады. Іс жүзінде бұл тәулігіне 40-60 грамм таза майды білдіреді.

Протеиннің жоғарылауы есебінен май мен көмірсулардың мөлшерін азайтатын салмақ жоғалтуға арналған әртүрлі диеталар бар — мысалы, Дюкан диетасы. Дәрігерлер аз мөлшерде май мен көмірсулар бар белокты тағамдарды ұзақ уақыт тұтыну салмақ жоғалтуға әкелсе де, денсаулыққа қауіпті екенін ескертеді.

Күнделікті диетада болуы керек барлық майлардың үштен екісі өсімдік майлары және тек үштен бірі — жануарлар болуы керек. Бұл диетаға етті балықпен, сары майды өсімдік майымен жиі ауыстыру керек, сонымен қатар полиқанықпаған май қышқылдарының көзі болып табылатын жаңғақтар мен тұқымдарды қосу керек дегенді білдіреді.

Жылытуға ұшырамаған ең жаңа өсімдік майына артықшылық беру керек. Өсімдік майлары қыздыру процесінде канцерогендік сипаттамалар ала отырып, кейбір қажетті параметрлерін жоғалтады.

Салауатты май көздері

Түсінікті болу үшін мұнда ағзаға пайдалы майлар бар өнімдердің тізімі берілген:

• зәйтүн, күнбағыс, зығыр майы — бір шай қасықта шамамен 5 грамм май бар;
• майлы балық сорттары — дайын балықтың 100 граммында 10-нан 20 граммға дейін май бар;
• бір тауық сарысында 5 грамм май бар;
• бадам — ​​100 граммда 50 сегіз грамм май бар;
• жаңғақ — 100 грамм Алпыс грамм май.

Берестова Светлана