Арпа жармасы: арпа ботқасының құрамы, пайдалылығы, сипаттамалары, арықтауға арналған арпа жармасы, арпа диетасы
Каши — Ресей тұрғындары үшін ортақ тағам, ал біздің ата-бабаларымыз әрқашан күшті және сергек болды, өйткені олар тұтас дәндерден ботқаны құрметтеді. Айтпақшы, ескі күндерде дәнді дақылдар одан да көп пайдаланылды және оларда нағыз орыс батырлары өсті; қазір біз консервілер мен қуырылған өнімдерді ұнатамыз — нәтиже, өкінішке орай, анық …
Бірақ біз ботқаны қазірдің өзінде, тіпті дәнді дақылдардан да жеуді жалғастырамыз — біз асықпаған кезде немесе оларды дайындауға жалқау емеспіз.
Біз әдетте қандай дәнді дақылдардан жарма дайындаймыз? Біздің жерлестеріміздің көпшілігі күріш, қарақұмық, сұлы жармасы, жарма, тарыны өз рационында қолдануға дағдыланған — бұл әдетте шектеулі.
Бидайдан жасалған ботқалар, сондай-ақ інжу арпа және арпа жармасы азырақ дайындалады — бұл әдеттегідей емес, енді оларды кез келген адам жей бермейді. Көбісі тіпті оларды «кедейлерге арналған тағам» деп санайды, бірақ бұған ешқандай себеп жоқ.
Арпа ұнтағы, інжу арпа сияқты, арпадан жасалған — бұл оның өзегінің бөлшектері және жылтыратылған емес. Арпа жармасын өндіруде ұнтақтау және жылтырату әдетте қолданылмайды, өйткені ол талшықтары аз інжу арпаға қарағанда біршама пайдалы. Арпа дәндері гүл пленкаларынан тазартылады және ұсақталады, осылайша әртүрлі пішіндер мен өлшемдердің дәндері алынады.
Арпа жармасының түрлері жоқ, бірақ ол сандар бойынша 1-ші, 2-ші және 3-ші болып бөлінеді. Көп жағдайда бұл сандар аралас, бірақ мезгіл-мезгіл сатылымда үлкен немесе кішкентай арпа жармасын таба аласыз. Өңдеу алдында арпа дәндері сұрыпталады — ұсақ және зақымдалған тұқымдар жойылады, арамшөптердің тұқымдары жойылады; және әртүрлі қоспалардан тазартылады — минералды және органикалық.
Арпа мәдени өсімдік ретінде өте ертеде пайда болды. Ғалымдар арпаны адамдар неолит дәуірінің соңғы кезінен бастап өсірген деп есептейді. Кем дегенде Таяу Шығыста археологтар он бір 000 жылдан астам уақыт бойы жатқан арпа жүгерілерін тапты және қазіргі Палестина аймағындағы адамдар олардан сауығып жатқаны туралы әлі де дәлелдер бар. шамамен он жеті мың жыл бұрын.
Мүмкін адамдар оны бидаймен бір мезгілде өсіруді үйренген шығар. Қазір мәдени арпа Тибеттен Солтүстік Африка мен Критке дейінгі кең аумақтарда кездеседі, ал жабайы арпа да осы жерлерде барлық жерде өседі.
Арпа соншалықты кең таралған, өйткені ол суыққа төзімді дақылдарға жатады және тауда жақсы өседі, рельефі мен климатына байланысты егіншілікпен айналысу өте қауіпті. Сіз арпа ұнынан нан пісіруге болады, бірақ бұл кейде жасалады, өйткені ол қатты күйреп, тез ескіреді.
Бірақ сыра қайнату кезінде арпа ең танымал дақылдардың бірі болып табылады және одан дәнді дақылдар да бәріне белгілі — олардан алынған дәнді дақылдар, егер олар дұрыс дайындалса, дәмді және пайдалы болып шығады.
Орта ғасырларда арпа бүкіл Еуропада өсірілді, бірақ ол Ресейге Азиядан, Кавказдан немесе Сібір арқылы келді: салқын жерлерде оны бидайдың орнына өсіруге болады.
Арпа жармасының құрамы
Арпаның калориясы өте жоғары, егер сіз оны көкөністермен байланыстырсаңыз, бірақ біздің диетамызда қолданылатын басқа дақылдар арасында ол калориясы бойынша соңғы орында тұрады, сондықтан арпа жармасының 100 г-ында тек 313-322 ккал бар.
Арпа жармасында көптеген қажетті күрделі көмірсулар, крахмал, ақуыз және диеталық талшықтардың жеткілікті мөлшері бар; майларды жеу — тіпті қаныққан май қышқылдары; табиғи қанттар.
Витаминдер жиынтығы: A, E, PP, D витаминдері, В тобы — әсіресе фолий қышқылы көп; минералдық құрамы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, күкірт, темір, мырыш, мыс, марганец, фтор, бор, молибден, кобальт, кремний, хром, т.б.
Арпада көп кездесетін фосфор мидың нақты жұмысы мен қалыпты зат алмасу үшін қажет. Сондай-ақ, барлық дерлік дәнді дақылдарға қарағанда арпада калий, кальций, темір және марганец көп, сондықтан ол қарт адамдарға өте пайдалы. Мырыш, бор, фтор, хром және кремний арпада ғалымдар биологиялық маңызды деп атайтын мөлшерде кездеседі.
Күрделі деп аталатын баяу сіңетін көмірсулар арпа дәнінде шамамен 65%, ал біздің ас қорытуымызға қажетті талшықтың шамамен 6% құрайды. Талшық асқазан мен ішек жолдарын тамаша тазартады, организмнен токсиндерді, токсиндерді және ыдырау өнімдерін кетіреді.
Арпа дәнінде 10%-дан астам болатын ақуыз бидай протеиніне қарағанда құнды және ол көптеген өсімдік ақуыздары сияқты 100%-ға қорытылады. Бұл заттардың барлығы дерлік өзгермеген түрде арпа жармасында болады, сондықтан ол диеталық тамақтануда жиі қолданылады.
Арпа жармасының пайдалылығы мен сипаттамасы
Арпа жармасынан жасалған тағамдар көбінесе асқазанның ойық жарасына және он екі елі ішектің ойық жарасына, гипертонияға, бүйрек және қан тамырлары ауруларына тағайындалады. Арпа жармасын тұтыну денеде майдың артық жиналуын болдырмайды, сонымен қатар олардың шөгінділерін жояды. Осының барлығымен токсиндер денеден шығарылады, сонымен қатар сіз аллергиядан арыла аласыз — әлі де ұлы Авиценна арпаны денені тазартудың әдемі әдісі деп санады.
Арпаның құрамында дәрілік заттар сияқты әрекет ететін, бірақ олардың жанама әсерлері жоқ табиғи заттар бар. Арпа малынған судан ғалымдар айқын бактерицидтік және саңырауқұлақтарға қарсы әсері бар гордецин затын бөліп алды. Гордециннің тері ауруларының қоздырғыштарына қарсы әсер ету диапазоны өте кең: оны кандидозға және микробтар мен саңырауқұлақтардан туындаған басқа ауруларға қолдану ұсынылады.
Арпаның қайнатпасы диуретикалық әсерге ие, қабынуды және спазмды жояды, шырышты қабықтарды жұмсартады және өреді. Халықтық медицинада олар іш қатудан, семіздіктен, сүт бездері ауруларынан, суық тиюден және жөтелден, артриттен, геморройдан, қант диабетінен емделді. Ыстық, жартылай пісірілген арпадан компресстер жасалды. Жөтелді жұмсарту үшін сізге арпа жармасының отварын ішу керек — бір ас қасық. тамақ алдында. Жарма (20 г) ыстық сумен (1 кесе) құйылады, шамамен 5 сағат тұндырылады, содан кейін он бес минут қайнатылады, салқындатылады және сүзіледі. Дәл осындай отварды уролитияны емдеу және алдын алу үшін алуға болады.
Операциядан кейінгі кезеңде арпа жармасы жалпы денсаулыққа арналған тағам ретінде ұсынылады: құрамында ақуыздың көп мөлшері бар глютенге байланысты.
Арпа ұнтағы Құрамындағы минералды заттар мен В тобындағы витаминдердің арқасында жасартады және онкологиялық аурулардың дамуын болдырмайды.
Салмақ жоғалтуға арналған арпа жармасы, арпа ботқасы бар диета, арпа диетасы
Арпа жармасы, жоғарыда айтылғандай, басқа дәнді дақылдарға қарағанда аз калорияға ие, сондықтан көптеген диетологтар, әсіресе еуропалықтар, салмағын жоғалтқысы келетіндерге оны өз диеталарына жиі қосуға кеңес береді.
Тары, қарақұмық және сұлы жармасы одан да көп калорияларды қамтиды, ал арпа жармасы сізді қуатпен толтырады, бірақ сонымен бірге қосымша фунт қоспайды — егер сіз, әрине, сүт, сары май, қантты көп қоспасаңыз. ол немесе қаймақ.
Нәзік фигураға қол жеткізгісі келетіндер үшін жеті күндік төмен калориялы диета қолайлы. арпа ботқасы диетасы. Егер сіз оны дұрыс ұстанатын болсаңыз, онда осы уақыт аралығында сіз қосымша 3-4 кг-нан арыла аласыз.
Қоректік заттар мен диеталық талшықтардың ең көп болуына байланысты, арпа ботқасы басқа дәнді дақылдардан алынған дәнді дақылдарға қарағанда ұзағырақ қорытылады. Осының барлығымен қандағы қант деңгейі көтерілмейді, қанықтыру ұзақ уақыт бойы сезіледі; артық холестерин байланысады және шығарылады, ас қорыту қалыпты, іш қату пайда болмайды.
Уақытында арпа диетасы белгілі бір ережелерді сақтау қажет. Ет пен балықты, жұмыртқаны, сүтті және сүт өнімдерін өз диетаңыздан алып тастаңыз — айранды есептемегенде; нан, орама, тәттілер және алкоголь.
Арпа ботқасынан басқа жемістер мен көкөністерді, шырындарды, майсыз айранды, кофе мен шайды жеуге болады. Арпа ботқасының порциясын жеуден жарты сағат бұрын әр жолы бір стақан жылы қайнаған су ішу керек.
Арпа ботқасындағы диета күнінің үлгі мәзірі
- Таңғы ас: порция ботқасы, банан және бір стақан айран.
- Түскі ас: жаңа шикі көкөністердің салаты, вегетариандық қырыққабат сорпасы, ботқа порциясы.
- Снэк: апельсин немесе алма.
- Кешкі ас: арпа ботқасы мен айран (йогурт, ашытылған пісірілген сүт).
Арпа диетасы өте қарапайым түрде беріледі. Сіз оны бір апта бойы бақылап, бір айдан кейін қайталай аласыз, бірақ осы уақыт ішінде арпа ботқасы диетада болуы керек.
Арпа диетасына арналған ботқа дайындау
Арпа диетасына арналған ботқа тұзсыз және майсыз дайындалады. Табаға су құйылады (4,5 кесе), жарма (500 г) қайнаған суға құйылады және қоюланғанша қайнатылады, 30-40 минуттан кейін олар ботқаны жақсы орап, жылы жерде ұстайды.
Ботқаны термоста пісіруге де болады. Бұл жағдайда су дәнді дақылдардан екі есе көп қабылданады, жарма қайнаған суға құйылады және бірнеше сағат бойы талап етіледі.
Арпа ботқасын дайындау: дәмді алтын қоңыр қыртысы бар пеште пісірілген арпа ботқасы
Егер сіз артық салмақ туралы алаңдамасаңыз, онда сіз арпа жармасынан мүлдем басқа ботқа дайындауға болады: сонымен қатар пайдалы, бірақ дәмді және жоғары калориялы. Дәмді алтын қоңыр қыртысы бар пеште пісірілген арпа ботқасы тіпті ең талғампаз жегіштерге де ұнайды.
Сізге бір литр сүт алу керек, оны қайнатыңыз және жармаға құйыңыз — 6-7 ас қасық, содан кейін қақпақтың астында қалыңдатылғанша пісіріңіз. Содан кейін сары май (100 г) қосып, араластырыңыз және суытыңыз.
Тәтті құмды (100 г), ұнтақталған бадам немесе грек жаңғағын (100 г), шикі жұмыртқаны (3 дана) қосып, ерітілмеген сары маймен майланған және нан үгінділеріне себілген қалыпқа салыңыз.
Жоғарғы жағын жұмыртқамен майлаңыз және қант себіңіз, тар алтын қыртысы пайда болғанша пеште пісіріңіз. Креммен бірге қызмет етіңіз. Бұл өте дәмді!
Әлбетте, мұндай ботқаны күнде артық жеуге болмайды, әйтпесе шынымен кейінірек диетаға отыруға тура келеді. Оны бүкіл отбасы үшін пісіріп, кішкене бөліктерге бөлген дұрыс.
Қорытындылай келе, мен арпаның өте танымал мәдениет екенін еске салғым келеді, тек аспаздықта ғана емес, сонымен қатар нақты ғылымдарда да. Ескі арабтардың салмақ жүйесінде үлгі ретінде арпа дәндері ұзақ уақыт пайдаланылды: бір карат арпаның 5 дәніне тең болды — олардың салмағы 0,048 г болды.
Британдықтар ғасырлар бойы арпаның ұзындығын метрикалық жүйенің бірлігі ретінде пайдаланды. Бұл жүйе біздің уақытымызда ұмытылған жоқ: Арпаның үш ұзындығы әлі де британдық дюйм болып табылады.
Гатаулина Галина
