Баклажан, баклажанның пайдалылығы мен сипаттамалары, баклажан, баклажанның құрамы және салмақ жоғалту

Баклажанның туған жері — ерекше күлгін түсті жеміс, ол ежелгі уақытта жабайы өскен Үндістан болып табылады, бірақ мың жарым жылдан астам уақыт бойы баклажан өсірілді. Баклажанды көкөніс емес, жидек деу рас.

Ұзындығы бойынша баклажан 30 см-ге дейін, диаметрі 20 см-ге дейін өседі.Ол әдетте дөңгелек пішінді және күлгін түсті, бірақ мезгіл-мезгіл сары немесе күлгін, тіпті жолақ болуы мүмкін. Аздап піспеген көк-қара сопақша жемістер ең жақсы дәмдік қасиеттерге ие. Әдетте мұндай баклажандарда тұқымдар көп емес, бірақ олардың дәмі нәзік және пайдалы. Шикі баклажан жеуге болмайды, әдетте бұқтырылады немесе қуырылады.

Баклажанның халық арасында бірнеше атауы бар, оны көк, демьянка, бадрижан деп атайды.

Тіпті баклажан туралы аңыз бар, онда түрік имамдарының бірі алғаш рет шебер пісірілген баклажанның дәмін татып, бұл ерекше тағамның ерекше дәміне қатты таңғалғанын айтады.

Баклажанның құрамы мен сипаттамасы

Баклажан жеу қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Жемістің целлюлозасында жүрекке пайдалы және ағзадағы су алмасуды қалыпқа келтіретін көп калий бар.

Піскен баклажан жемістерінің құрамы:

• 5,5% көмірсулар;
• 0,9% белоктар;
• 0,1% май;
• 1,3% талшық;
• 0,2% органикалық қышқылдар;
• 9% құрғақ зат.

Баклажан — төмен калориялы өнім, бірақ құрамында В тобындағы витаминдер, С дәрумені, РР және каротин, сондай-ақ организмге қажетті калий, темір, кальций, магний, натрий және фосфор сияқты минералдар бар. Баклажан ағзаның холестеринді сіңіруіне жол бермейді. Бұл жемістер қарт адамдар үшін өте пайдалы, олар терапияда және ісінумен бірге жүретін атеросклероздың, жүрек-тамыр ауруларының алдын алу үшін жаман емес.

Диетологтар ас қорыту және асқазан аурулары бар адамдарға диетаға баклажан енгізуге кеңес береді.

Баклажанның пайдалылығы

Баклажанның құрамындағы С дәрумені ағзаны инфекциялар мен суық тиюден қорғайды. В дәрумендері жүйке жүйесін керемет түрде нығайтады, ұйқысыздық пен депрессиядан арылуға көмектеседі. Баклажандар теріге пайдалы, өйткені олар суды ұстап тұруға көмектеседі, бұл әжімдерден құтылуды білдіреді. Жемістерге бай пайдалы заттар тіндердің қалпына келуіне көмектеседі, ал тері кішкентай жаралардан құтылады.

Көгілдір жемістерде темір, мырыш және марганецтің болуына байланысты олар анемияға арналған және әсіресе тамыр жүйесі мен жүрегінде проблемалары бар адамдар үшін пайдалы. Баклажандар қант диабеті үшін ауыр диетада және инфаркттан кейін рұқсат етіледі.

Баклажанның басқа да пайдалы қасиеттері

Егер сіз темекіні тастауды шешсеңіз, онда сізге баклажан қажет. Жемістердегі РР дәруменінің (никотин қышқылы) көп мөлшеріне байланысты, баклажан никотинге тәуелділіктен арылатындарға үнемі ұсынылады, өйткені ол денеге никотиндік аштықты жеңілдетуге көмектеседі.

Баклажан және салмақ жоғалту, баклажан калориясы

Бірақ баклажанның пайдалы қасиеттері мұнымен бітпейді. Диетологтар артық салмақпен мәңгілікке қоштасқысы келетіндер үшін ең жақсы өнім жоқ деп санайды. Сондықтан, бұл ерекше құнды жидектің 100 г құрамында бар болғаны 20 сегіз ккал бар. Бұл артықшылыққа жемістердің талшыққа бай екендігін де қосу керек, ол денеден артық сұйықтықты ғана емес, сонымен қатар токсиндерді де кетіреді. Соңғы зерттеулер сонымен қатар талшық рак клеткаларынан арылуға көмектесетінін айтады. Баклажанмен салмақ жоғалтқанда, оларды дайындаудың кейбір құпияларын білу маңызды, өйткені қуыру кезінде олар көп майды сіңіреді, сондықтан соңғы өнім тым майлы болып шығады. Біз бұл ақауды жай ғана түзете аламыз, туралған баклажандарды ыстыққа дейін салқын суға 10 минут салып қою керек, ал оларды шеңберлерге кесу жақсы.

Баклажаны қалай таңдауға болады

Әрине, ең жас жемістер ең жақсы. Піскен жемісте соланин сияқты зиянды заттар көп болады. Соланин жас жемістерде де кездеседі, бұл олардың сәл ащы дәмін түсіндіреді, бірақ аз мөлшерде. Егер баклажанда соланин көп болса, бұл асқазан мен ас қорыту жолдарының тітіркенуімен байланысты проблемаларды тудыруы мүмкін.

Бұл жас жемістерді таңдағанымызды білдіреді. Жас баклажандар терісі мен сабағының күйіне қарай оңай анықталады. Егер сабақ кофе түсті болса, онда мұндай баклажан ұзақ уақыт бойы жұлынған. Тері қоңыр дақтарсыз болуы керек, жас баклажан мыжылған және құрғақ емес, сонымен қатар тайғақ немесе жұмсақ.

Егер сіз баклажан сатып алсаңыз және үйлер жас кезінде құбыла бастаса, онда жүгері сиыр етінің артық мөлшерін жою үшін оңай функцияны орындаңыз: баклажандарды 3 пайыздық тұз ерітіндісінде біраз уақыт ұстаңыз. Тұзды су жемістерден жүгері сиыр етінің айтарлықтай мөлшерін кетіруге көмектеседі.

баклажан қоймасы

Баклажан — тез бұзылатын өнім, ол жеткілікті құрғақ бөлмеде жоғары ауа температурасында өте тез қурап, мыжылады және қажетті қасиеттерінің көпшілігін жоғалтады. Егер баклажандар сақталатын бөлмеде салқындату жүйесі болмаса, онда оларды екі күннен артық емес сақтауға болады. Егер ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 85-90%, ал температура 1-2 ° C болса, онда мұндай жағдайларда баклажандар тіпті 20-5 күнге дейін сақталады.

Дәстүрлі медицина рецептері

Жүрек-тамыр ауруларын, атеросклерозды, сондай-ақ ісінуді емдеуде тамаша қолданылатын баклажан жемістерінен инфузия мен шырын жасалады.

Баклажан шырыны

Жас жаңа піскен баклажаны таңдап, оны аршып, содан кейін үлкен пластик үккіште үгітіліп, шырынын сығып алу керек.
Бұл шырынды күніне бір рет жарты стаканға күніне үш рет, әсіресе тамақ алдында ішу керек.

Баклажан инфузиясы

Емдік инфузияны дайындау үшін сізге екі жүз 50 мл таза су мен бір орташа баклажаны алу керек, ол да аршылуы керек, содан кейін кішкене текшелерге кесіліп, қайнаған суға құйылады. Осыдан кейін, осылай қайнатылған баклажан жарты сағат бойы су ваннасына орналастырылуы керек, содан кейін штамм.
Инфузия холеретикалық агент ретінде жаман емес, ол күнделікті жарты стаканға тамақтану алдында 3-4 рет қолданылады.

Баклажанды қолдануға қарсы көрсеткіштер

Жалғыз қарсы көрсеткіш — артық піскен жемістерді тұтыну. Жоғарыда айтылғандай, олардың құрамындағы соланин алкалоидтары өте жоғары. Соланинмен улану кезінде құсу, жүрек айнуы, ас қорыту коликі, диарея, ентігу, конвульсиялар, тіпті сананың тұтылуы мүмкін. Сіздің денсаулығыңызға қауіп төндірудің қажеті жоқ және жас жемістерді алған дұрыс, бірақ егер сіз уланған болсаңыз, онда сүтті, жұмыртқаның ақтығын қолданыңыз және антидот ретінде көбірек су алыңыз.

Татьяна Романчукевич