Гуава, гуаваның құрамы және сипаттамасы

Гуава (psidium) – мыртақтылар тұқымдасына жататын өсімдік. Гуава әдетте өте үлкен мәңгі жасыл ағаш емес, ол кейбір жағдайларда биіктігі 10 метрден асуы мүмкін. Гуаваны бұтақтанғандықтан жиі бұта деп атайды. Гуаваның гүлдену кезеңі жыл бойы жалғасады, ал аттас жемістер тек қолмен жиналады. Гуаваның өнімділігі өте жоғары, бір маусымда 1-ші ағаштан шамамен 100 кг жеміс жинауға болады. Жиналған жемістердің саны, сондай-ақ олардың жоғары сапалы қасиеттері ағаштар өскен аумаққа байланысты.

Америка гуаваның туған жері болып саналады. Бірақ бүгінде гуава іс жүзінде әрбір тропикалық елде жерде өсіріледі.

Гуава жемісінің сипаттамасы

Гүлдену кезеңінен жемістердің пісетініне дейін 3 айдан астам уақыт өтеді. Гуава жемістері мөлшері мен пішіні бойынша әр түрлі болуы мүмкін. Әдетте гуава жемісі туберкулезді беті бар үлкен алмаға ұқсас, жасылдау, қар-ақ немесе сары түсті жеміс. Бір қызығы, тайлықтар еті қатты, бірақ жасылдау піспеген жемістерді жегенді жөн көреді. Гуаваның пішіні дөңгелек, алмұрт тәрізді және тіпті дөңгелек болуы мүмкін. Жеміс мөлшері әдетте он бес см-ден аспайды.Гаваның терісі жұқа, қызғылт-сары немесе шын мәнінде қызғылт ет оның астында жасырылған. Шырынды целлюлоза ұсақ қатты тұқымдарға толы, олардың бір гуавада 500 дана болуы мүмкін. Бірақ тұқымдары мүлдем жоқ сорттар да бар.

Гуава жемісінің дұрыс құрамы

Гуава – дәрумендік құрамы бай жеміс, оның құрамында В дәрумендері (В1, В2, В5) және А дәрумені, сондай-ақ С дәрумені көп, оның мөлшері ашық қабығы бар сорттарда жоғары. 100 грамм гуава целлюлозасында 70-тен 1 мың мг-ға дейін аскорбин қышқылы болуы мүмкін, бұл апельсиндерден бірнеше есе көп. Қызыл қабығы бар жемістерде бета-каротин көп. Гуавада цитрус жемістеріне қарағанда он бес есе көп Р дәрумені бар. Нақтырақ айтқанда, бұл жемістерде С және Р дәрумендерінің соншалықты көп болуы олардың емдік және профилактикалық қасиеттерін анықтайды.

Гуава целлюлозасында өсімдік майлары, ақуыздар, талшықтар және көмірсулар бар. Гуава жемістерінің минералды құрамы да бай, ол құрамында калий, темір, натрий, кальций, фосфор және т.б.

Бұл жемістің калория мөлшері төмен және 100 грамм целлюлоза үшін 64-69 ккал құрайды.

Гуаваның емдік қасиеттері

Ас қорытуды жақсарту үшін піскен гуаваны терімен жеу керек. Аздап ащы болса да, гуава қабығы жүрек денсаулығын сақтауға көмектеседі және қан қысымын тұрақтандыруға көмектеседі.

Гуаваның айқын микробқа қарсы, бактерицидтік, спазмолитикалық және тұтқыр қасиеттері бар. Ал жемістегі С дәруменінің ең жоғары мөлшері оның қорғанысты, лимфа жүйесін нығайтуға және бүкіл ағзаның тонусын арттыруға қабілеттілігін анықтайды.

Еуропада диетологтар гуаваны балалар мен жүкті әйелдердің тамақтануы үшін өте қажет өнім ретінде анықтады. Гуава дененің күшін тамаша жинақтап қана қоймайды, сонымен қатар әйел сұлулығы мен денсаулығына ықпал етеді.

Экзотикалық гуава диареядан арылуға көмектеседі, ол кеңірдектің және өкпенің қабыну ауруларына, астма мен бронхитке ілеспе терапия ретінде қолданылады. Үндістанда гуаваның көмегімен олар тіпті құрысулар мен эпилепсиялық ұстамалармен күреседі. Гуаваны жүрек ауруынан зардап шегетін адамдар да бағалайды.

Асқазанның бұзылуын, дизентерияны, етеккір циклінің бұзылуын емдеу үшін, сондай-ақ бас айналудың алдын алу үшін осы өсімдіктің жапырақтарынан қайнатылған шай ұсынылады. Сондай-ақ, тропикалық мемлекеттердің тұрғындары тіс ауруын жеңілдету үшін гуава жапырақтарын шайнайды. Жөтел кезінде гуава жапырақтарынан отвар дайындалады, ол тыныс алу жүйесінің жүре пайда болған ауруларын кешенді емдеуде де қолданылады. Қабынуды жеңілдету және жұқпалы ауруларды жою үшін гуава жапырақтарының қайнатпасы ауыз қуысы мен көмейде шайылады. Ол сондай-ақ тері ауруларын емдеу үшін антипиретикалық ретінде қолданылады.

Гуаваны аспаздық мақсаттарда пайдалану

Әрине, ең жаңа піскен гуава жемістері денсаулыққа ең жоғары пайда әкеледі, олар сонымен қатар салаттар жасау үшін сәтті қолданылады. Гуава жеміс пюресіне өте ұқсас жеміс майын өндіру үшін шикізат ретінде қызмет етеді, одан сироп жасалады, ал гуава шырыны ең дәмді хош иісті балмұздақ пен шербет өндіруге негіз болады.

Тұздалған гуава ет тағамдарымен жақсы үйлеседі. Кептірілген жемістер ең дәмді шығыс тәттісі болып саналатын әлемдегі танымал «гуава ірімшігі» жасау үшін қолданылады. Гуава консервіленеді, одан джемдер, мармелад, мармелад, кетчуптар пісіріледі, танымал үнді дәмдеуіштері — чатни де жасалады. Мұздатылған жемістер шын мәнінде ең жаңа гуаваның дәмі мен емдік қасиеттерін сақтайды.

Гуава пудинг, желе жасау үшін қолданылады, әсіресе бұл өсімдік өсетін елдерде танымал. Бір қызығы, бұл жемістен жасалған желе десерт ретінде де, қуырылған етке дәмдеуіш ретінде де қолданылады (бұғы еті, шошқа еті). Бұл дәмді өнімді жасау үшін тек гуаваның өзі, қант және цитрус шырыны қажет. Гуава сонымен қатар пісіруге және компоттарды дайындауға арналған әдемі ішектерді жасау үшін қолданылады. Шырындар мен спирттер гуава негізінде жасалады.

Гуава сүт өнімдерімен, вафлимен және пудингтермен, сондай-ақ көптеген жемістермен жақсы үйлеседі.

Гуава тағы қай жерде қолданылады?

Консервіленген жемістерде де, кептірілген жемістерде де жойылмайтын аскорбин қышқылының көп болуына байланысты гуавадан бағалы витаминді ұнтақ жасалады.

Гуава тек аспаздық және халықтық медицинада ғана емес кеңінен қолданылады, бұл ағаштың ағаш түрлері интерьерді безендіру үшін әдемі материал ретінде қызмет етеді, ал қара бояу осы өсімдіктің жапырақтарынан жасалған.

Сіз гуаваны қалай жейсіз?

Піскен гуава жемістерінің тәтті барқыт дәмі аздап қышқылдығы және өте жағымды иісі бар, бірақ піспеген қатты жемістердің ащы-қышқыл дәмі бар. Көптеген адамдар гуаваны кішкентай сүйектермен бірге жейді.

Біздің елде гуава өспейтіндіктен, бұл жемістерді қабығынан тазарту жақсы, ал нәзік целлюлозаны қасықпен тікелей жеуге болады. Біреу гуаваны тұқымдармен бірге жейді, ал біреу оларды алып тастап, хош иісті целлюлозаны ұсақтап, оны кілегеймен жейді.

Гуаваны қалай таңдауға және сақтауға болады

Дүкенде гуаваны таңдағанда, жемістердің тұтас, кемшіліктері жоқ және өте жұмсақ екеніне көз жеткізіңіз. 7-10 ° C температурада гуаваны 3 аптаға дейін сақтауға болады, ал бөлме температурасында бұл жеміс өзінің барлық сипаттамаларын бірнеше күн ғана сақтайды. Гуаваны суықта, сондай-ақ иісі экзотикалық жемістерге тез сіңетін өте хош иісті тағамдармен бірге ұстау ұсынылмайды. Бірақ тез мұздатылған гуава жемістері іс жүзінде өз қасиеттерін жоғалтпайды. Піскен жемістердің өте жағымды және қанық иісі бар. Гуаваның иісі тіпті темекінің иісін де басып тастауы мүмкін.

Гуаваны таңдағанда, жемістің иісін иіскеңіз, егер ол ашытылған қырыққабат иісіне ұқсайтын болса, сатып алудан бас тартыңыз, мұндай жеміс дәмді де, пайдалы да болмайды. Гуава – әлемдік нарықта арзан жеміс, тек банандар одан арзан. Ресейде гуаваны жыл бойы дерлік алуға болады, бірақ ең дәмді жемістер мамырдан қазанға дейін сатылады.

Татьяна Романчукевич