Қара қарақат: қарақаттың құрамы, сипаттамалары және пайдалылығы

меншікті атағы қара қарақат Ескі орыс тілінде «күшті иіс» дегенді білдіретін «қарақат» сөзінен алынған және шын мәнінде, қарақаттың барлық түрлерінің ішінде қара қарақат жемістердің, жапырақтардың, тіпті бұтақтардың және бүршіктердің ең айқын иісіне ие.

Қарлыған тұқымдасына жататын қарақат бұтасы 2 м биіктікке жетеді.Әдетте қарақат мамыр, маусым айларында гүлдейді, ал жидектер шілде, тамыз айларында піседі. Күзде дайындалған топырақта қарақат бұталарын отырғызыңыз. Қарақат отырғызғаннан кейін 2-3 жыл жеміс береді. Қарақат ерте, орта маусым және кеш пісетін сорттарға бөлінеді.

Қара қарақат жемістері үлкен, дөңгелек, қою түсті, хош иісті жидектер, бірақ кейде олардың түсі қызыл, күлгін немесе тіпті қоңыр болуы мүмкін. Жүз пайыз піскен жемістерді жинау керек, бірақ жидектер жүз пайыз піскеннен кейін екі аптадан кейін олардағы С витаминінің жоғалуы 70% жетуі мүмкін.

Тағам дайындауда қарақат әртүрлі тәсілдермен пайдаланылады, одан компоттар, кисель және джем, джем, желе, алуан түрлі десерттер, шарап, соустар жасалады, кондитерлік өнімдерге қосылады және ет пен балыққа арналған маринадтарда қолданылады.

Қара қарақаттың құрамы

Қара қарақат қажетті заттар мен витаминдердің қоймасы болып саналады, өйткені оның жидектерінің құрамында В, Р, Е дәрумендері, каротин (А дәрумені), пектиндер, қанттар, фосфор қышқылы, таниндер, эфир майы, К витамині, фосфор, темір және калий бар.

Қарақат жапырақтарында С витаминінен басқа фитонцидтер, магний, марганец, күміс, мыс, қорғасын, күкірт, эфир майы бар.

Қара қарақатта С дәруменінің мөлшері соншалық, ағзаның аскорбин қышқылына күнделікті қажеттілігін қамтамасыз ету үшін күніне бір рет бар болғаны 20 жидек жеуге жеткілікті.

Қара қарақаттың пайдалылығы мен сипаттамасы

Қара қарақатта қажетті заттардың, витаминдер мен минералдардың мөлшері барлық дерлік жидектерге қарағанда жоғары. Сондықтан ол иммунитетті арттыруға, денені жақсартуға және нығайтуға көмектесетін және әртүрлі ауруларға пайдалы пайдалы және оңтайлы тамақтану өнімі болып саналады.

Қара қарақат — бұл жүрек-тамыр жүйесі, Альцгеймер ауруы және қатерлі ісіктердің пайда болуымен байланысты проблемалардың алдын алудың әдемі құралы. Қараңғы қарақаттың зейнеткерлерде қант диабетінің, көру қабілетінің бұзылуының және ақыл-ой қабілетінің әлсіреуінің алдын алу қабілеті анықталды.

Бүйрек, бауыр және тыныс алу жолдарының ауруларында пайдалы қара қарақат. Бұл жидек әсіресе прогрессивті атеросклероз үшін көрсетілген.

Дененің нақты жұмысы үшін қара қарақатта кездесетін және айқын антиоксиданттық қасиеттері бар С дәрумені де, антоцианидиндер де маңызды, соның арқасында жидек дезинфекциялық және қабынуға қарсы әсерге ие және тонзиллит емдеуде қолданылады. .

Жақсы қалпына келтіретін әсерге ие, қара қарақат шырыны денені әлсіретуге және операциядан кейін пайдалы.

Жидектердің қайнатпасы гипертонияға, анемияға, гастритке, асқазан мен ұлтабар жарасына, қызыл иектің қан кетуіне көмектеседі. Егер күшті жөтел азаптаса, онда қара қарақат шырыны, бал және қант қоспасын алыңыз. Күшті антисептикалық болғандықтан, қара қарақат, егер сіз көмейді сумен сұйылтылған шырынмен шайсаңыз, тамақ ауруымен күресуге көмектеседі.

Үйде дайындалған препараттар процесінде қара қарақат барлық пайдалы қасиеттерді, сондай-ақ мұздатылған кезде сақтайтыны маңызды.

Қарақат тырнақты нығайту үшін де қолданылады, ол үшін тырнақтың айналасындағы теріге және тырнақтың өзіне жағылады. Қарақат қартаю дақтарынан, сепкілдерден арылуға және теріні жеңілдетуге көмектеседі.

Қара қарақат жапырақтарының пайдалы сипаттамалары

Қара қарақат жапырақтарын қосқанда тоник әсері бар тамаша шай шығатындығынан басқа, жапырақтары құрамындағы биологиялық деңгейде белсенді және таниндік заттар, эфир майлары, витаминдер мен фитонцидтердің арқасында емдік қасиеттерге ие. Қарақат жапырақтарында жидектерге қарағанда С дәрумені көп, сондықтан олар тоник, антисептикалық, қабынуға қарсы, ревматизмге қарсы, диуретикалық және тазартқыш ретінде қолданылады. Қарақат жапырақтары жүрек-қан тамырлары ауруларына, гастритке және подаграға да қолданылады. Емдік мақсаттарда әдетте жапырақтардағы инфузиялар қолданылады. Қарақат жапырақтарының тұнбасы ағзадан артық пурин мен зәр қышқылын кетіреді, сонымен қатар метаболизм мен қан кетуді бұзған кезде жұмсақ іш жүргізетін диафоретикалық дәрі ретінде қолданылады.

Дәстүрлі медицина дерматит, экссудативті диатез және көз ауруларын емдеуде қарақаттың жапырақтары, бүршіктері мен бұтақтарының қайнатпаларына кеңес береді. Ескі күндерде балалардағы скрофула қарақаттың қарақат жапырақтарымен емделді.

Қарақаттың тұнбасын, қайнатпасын немесе шайын дайындау үшін алдын ала ең жаңа және кептірілген қарақат жапырақтарын алуға болады, егер олар жас болса жақсы. Көктемде және жаздың басында жас жапырақтардан сіз қайнаған суды кез келген қышқыл шырынмен араластырсаңыз және осы консистенциямен қарақат жапырақтарын құйсаңыз, содан кейін бір күн бойы талап етіңіз, содан кейін сүзіп, қаласаңыз, қант қоссаңыз, күшейтетін витаминді сусын дайындауға болады. , күніне жарты стакан ішіңіз.

Жапырақтарды жеміс сірке суын жасау үшін де пайдалануға болады. Жаңа піскен жапырақтарды банкаға салыңыз және қант қосылған салқын қайнаған су құйыңыз (бір литрге — 100 г), дәкемен жабыңыз, жапырақтарды екі ай ашытыңыз, содан кейін сүзіп, бөтелкеге ​​құйыңыз.

Қарақат жапырақтарының қайнатпасы тері аурулары мен бөртпелерде шомылу үшін қолданылады.

Қара қарақат жапырағы өте хош иісті, сондықтан консервілеуде, тұздауда және маринадтауда таптырмас компонент болып табылады. Көбінесе жапырақтардың өзі сақталады, олар кейінірек дәмдеуіштер мен нығайту үшін салаттарға, ет, балық және көкөніс тағамдарына қосылады. Жапырақтарды сақтау үшін үлкен, бірақ нәзік қарақат жапырақтарын алып, мұқият жуып, шыны ыдысқа бірінің үстіне бірін салып, тұзды ерітіндіге құйыңыз: бір литрге үш жүз грамм тұз. су. Ыдыс-аяқ зығыр шүберекпен жабылып, салқын жерде сақталады. Өз денсаулығына ерекше алаңдайтын және әдеттен тыс тағамдарды жақсы көретіндер дайындау кезінде ең жаңа қарақат жапырақтарын қосады, бұл олардың бай иісі арқасында тағамдарға ерекше дәм береді.

Қарақаттың тартымды және бай иісі бақшаның немесе бақшаның өзі үшін де пайдалы, өйткені көптеген зиянкестер бұл өткір хош иісті қабылдамайды.

Қараңғы қарақат қолдануға қарсы көрсеткіштер

Қара қарақаттағы К дәрумені мен фенолдық қосылыстардың ең көп мөлшері бұл жидекті тромбофлебитке қарсы етеді, ал оның ұзақ және шексіз тұтынуы қанның ұюының жоғарылауына әкелуі мүмкін.

Қараңғы қарақат асқазанның қышқылдығы жоғарылағанда, асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасында және гиперқышқылды гастритте қарсы. Ең жаңа піскен жидектер мен қара қарақат шырыны бауыр дилеммалары үшін рұқсат етілгенімен, оларды гепатитпен қабылдауға болмайды.

Қара қарақат жидектерінің шырыны инфаркт пен инсульттан кейін пайдалы емес, сонымен қатар тромбоздың даму қаупі бар.

100% қара қарақат шырыны аллергиялық реакция тудыруы мүмкін, әсіресе нәрестелерде, дегенмен ақылға қонымды дозада қандағы гемоглобинді арттыруға көмектеседі.

Кейбір сарапшылар жүктілік кезінде қарақат шырынын емдік мақсатта пайдаланудан бас тартқан дұрыс деп санайды.

Татьяна Романчукевич