Қауын шырыны: құрамы, пайдалылығы, қауын шырынын қолдануға қарсы көрсеткіштер

Қауын – асқабақ тұқымдасынан шыққан қауын дақылы, қиярдың жақын туысы. Қауын жемісі – опасыз жидек. Қауын – шежірелерде айтылған ең көне ауыл шаруашылығы дақылдарының бірі. Бастапқыда Африка мен Үндістаннан, тіпті ежелгі уақытта да қауын Еуропаға өткен. Ал Ресейде олар оны 17 ғасырда британдық жылыжайлардан әкелген кезде сынап көрді.

Қауын әлі күнге дейін Орталық Азия мен Таяу Шығыстың бірқатар мемлекеттерінде ең танымал дақылдардың бірі болып қала береді. Бірегей қасиеттерінің арқасында қауын жер шарының түкпір-түкпірінде жақсы көреді. Шырын дәмі мен пайдалы қасиеттері үшін жақсы көретін қауыннан дайындалады.

Қауын шырынының құрамы

Қауын шырынының калория мөлшері 100 граммға шамамен 40 килокалория. Тағамдық құндылықтың басым көпшілігі көмірсулардан – (85%), қалғаны – белоктар мен майлардан келеді.

Қауын шырынының негізі, кез келген басқа жеміс немесе көкөніс шырыны сияқты, құрылымдық су болып табылады. Қауын шырынында қанттың едәуір мөлшері (моно- және дисахаридтер) — 7,5 г, күлдің іздері (0,6 г) және крахмал (0,1 г), қаныққан май қышқылдарының аз мөлшері (0,1 г) және тағамдық талшықтар (0,2 г) бар. .

Қауын шырыны витаминдерге бай: аскорбин қышқылының (20 мг), Е витаминінің (0,1 мг), А витаминінің (67 мкг), РР витаминінің (0,5 мг), фолий қышқылының (6 мкг), рибофлавиннің (0,04 мг) ең көп мөлшері. ), тиамин (0,04 мг), пантотен қышқылы (0,2 мг), бета-каротин (0,4 мг).

Қауын шырынында денсаулық үшін маңызды барлық дерлік микро және макроэлементтер бар: фтор (20 мкг), марганец (0,03 мкг), кобальт (2 мкг), мырыш (0,09 мг), мыс (47 мкг), йод (2 мкг), темір (1 мг), фосфор (12 мг), хлор (50 мг), күкірт (10 мг), натрий (32 мг), калий (118 мг), магний (13 мг), кальций (26 мг).

Қауын шырынын қалай жасауға болады

Қауын шырынын өндіру үшін тек піскен жемістер алынады. Қауынның пісіп жетілгенін терідегі ажурлы өрнектен және иісінен білуге ​​болады — піспеген қауын әлсіз иіс шығарады. Қауынның қабығынан тазартылмаған бөліктерін шырын сыққышқа жіберген дұрыс, теріде ең пайдалы эфир майларының көзі балауыз бар. Теріні алып тастау қауынның шырынын сарқып жібереді.

Шырынды сүзу, бірақ оны дәке арқылы жай ғана өткізіп, сусынның дәмдік қасиеттерін және оның сыртқы түрін жақсартады, бірақ оны шырынның құрамындағы елеусіз мөлшердегі талшықтан айырады.

Ең жаңа қауын шырыны мөлдір емес, бөлме температурасында оның айқын иісі бар, алмұрт-бал ноталары бар, шырын он бес градусқа дейін салқындаған кезде шырында қышқылдық пайда болады.

Қауын шырынының пайдасы

Қауын шырыны шырын терапиясында қарқынды түрде қолданылады — емдеу мен емдеудің бұл әдісінің жанкүйерлері қауын шырынының пайдалы қасиеттерін жоғары бағалады.

Қауын шырыны бүйрек қызметіне оң әсер етеді. Жамбастан судың ағуын арттыру арқылы қауын шырыны экскреторлық жүйені қоздырады. Ол химиотерапия курсынан кейін қалпына келтіру кезеңінде де пайдалы болуы мүмкін, химиотерапия өнімдерінен денені тазартуды жақсартады және бүйректің тазарту қызметін жеңілдетеді.

Қауын шырынын диуретикалық қасиетке ие. Қауын шырынын пайдалану ісінумен күресуге көмектеседі, ал қауын шырыны минералдарға бай екенін ескере отырып, мұндай диуретик микроэлементтерді жуу тұрғысынан қауіпті емес. Қауын шырыны жүкті әйелдер мен жүрек-қан тамырлары ауруларымен ауыратындарға ісінумен күресуі керек.

Қауын шырынында витаминдердің айтарлықтай мөлшері бар. Сондықтан маусымдық, көктемде және ұзаққа созылған аурулардан туындаған дәрумендердің жетіспеушілігіне ұсынылады.

Қауын шырынын витаминдер мен минералдардың көп болуына байланысты жалпы тоник ретінде ұсынуға болады. Оны егде жастағы адамдарға және балаларға қауіпсіз түрде тағайындауға болады. Туберкулезде, басқа да жүйелі ауруларда пайдалы.

Қауын шырыны әсіресе зейнеткерлер үшін пайдалы, өйткені ол көптеген кәрілік аурулардың көріністерін азайтуға көмектеседі. Қауын шырыны ағзадағы сұйықтықтың қозғалысын арттыру арқылы артрит, артроз және подагра сияқты буын ауруларын жақсартады. Сондай-ақ, қауын шырыны атеросклероздың дамуын болдырмауға көмектеседі, бұл жиі есте сақтау қабілетінің бұзылуына, зейіннің бұзылуына және зейінді шоғырландыра алмауға әкеледі. Қауын шырыны, шын мәнінде, қарттықты және онымен байланысты барлық тапсырмаларды кейінге қалдырады.

Қауын шырыны тұмау мен суық тиюдің ең көп таралған кезеңінде профилактикалық дәрі ретінде өте қажет, өйткені ол иммундық жағдайды жақсартады, дененің қорғанысын қоздырады. Басқа нәрселермен қатар, қауын шырыны суықтан құтылуға көмектеседі. Ол мұрынға тамызылады.

Калийдің ең көп мөлшері қауын шырынын жүрек-қан тамырлары ауруларымен ауыратындар үшін пайдалы етеді, өйткені калий жүрек жұмысын жақсартады.

Қан түзу жүйесіне қатысатын фолий қышқылы қауын шырынында айтарлықтай мөлшерде кездеседі. Қандағы ауытқулар кезінде қауын шырыны терапияда көмекші құрал ретінде пайдалы болуы мүмкін.

Қауын шырыны стресске қарсы өнім ретінде үлкен физикалық және психо-эмоционалдық стресс кезеңдерінде көрсетілген. Ол тыныштандыруға, шоғырлануға, сыртқы ынталандыруға тез және дұрыс бейімделуге көмектеседі. Терімен дайындалған қауын шырыны құрамында эфир майларының болуына байланысты таза шырынға қарағанда стресске қарсы айқын сипаттамаларға ие.

Қауын шырынын косметологияда қауіпсіз қолдануға болады. Ол терінің серпімділігін жақсартады, тітіркенуді басады, жасартады. Қауын шырынының косметикалық өнім ретінде ерекше құндылығы розацеа көріністерін жою, тамырлардың тонусын жақсарту және терідегі қызаруды жеңілдету қабілетімен беріледі.

Шығыс әйелдерінің табиғи сұлулығы басқа нәрселермен қатар қауын мен қауын шырынын үнемі тұтынумен байланысты деп саналады, өйткені ол антиоксиданттық қасиеттерге ие, бос радикалдармен күресуге көмектеседі және қартаю процесін баяулатады. Қауын шырыны теріні зиянды ультракүлгін сәулелерден қорғайды, терінің фотоқартаюынан туындаған әжімдердің пайда болуына жол бермейді.

Қауын шырыны қартаю дақтарымен, соның ішінде қартайған дақтармен тамаша күреседі. Қауын шырыны негізінде ағартқыш әсері бар, қабынуға қарсы және қартаюға қарсы маскаларды дайындау ұсынылады.

Қауын шырыны жасөспірімдердің тері проблемаларын, безеулерді, фурункулозды жеңуге көмектеседі. Қауын шырыны бар маскалар мен аппликациялар қабыну орындарында көкшіл дақтарды болдырмауға мүмкіндік береді.

Қауын шырыны липотикалық әсерге ие. Қауын шырынын майды жағатын қасиеттері артық салмақпен күресуде танылған жеңімпаз ананас шырынына жақын. Сонымен қатар, қауын шырыны лимфалық дренаждық әсерге ие, бұл салмақты азайтуға және фигураны жақсартуға бағытталған диеталардағы оның маңыздылығын арттырады.

Халықтық медицинада қауын шырыны жұмсақ іш жүргізетін дәрі ретінде, басқа дәрілер қажет болмаған кезде ұзақ уақыт іш қатуды емдеу үшін қолданылады. Шөп мамандары қауын шырынын антигельминтикалық әсері бар деп сендіреді, бірақ бұл фактінің ғылыми дәлелі жоқ.

Қауын шырыны шөлді басуға және күшті қалпына келтіруге тамаша. Тамақтануда қауын шырыны асқазанның шырышты қабығына жұмсақ әсер ететіндіктен қолданылған.

Қауын шырынын қолдануға қарсы көрсеткіштер

Қауын жеткілікті піспеген жағдайда қауіпті болуы мүмкін, ол асқазанның құрысуын тудырады және шырышты қабықтарды тітіркендіреді.

Қауын шырынын тәуелсіз тағам ретінде ішу керек, жақсырақ — тамақтану арасында. Қауын шырынын аш қарынға және сақтықпен ішуге болмайды — ойық жара ауруымен ауыратын адамдар үшін. Ас қорыту және диареяны болдырмау үшін қауын шырынын сүт өнімдерімен біріктірмеген дұрыс.

Емшекпен емізу кезінде қауын шырынын тастау керек — бала тамақтанудың бұзылуымен қорқытуы мүмкін.

Берестова Светлана