Мармелад, құрамы, пайдалылығы мен зияны, мармелад және салмақ жоғалту

Ересектер мен балалардың сүйікті мейірімі қандай, біз не қарсы тұра алмаймыз және бізді не қуантады? Әрине, бұл көпшілігіміздің диетасының ажырамас бөлігі болып табылатын тәттілер. Бірақ диеталардың көпшілігі осы дәмді өнімдерден бас тартуды қамтиды, өйткені өз фигурасын ұстанатын және артық фунт алғысы келмейтін көптеген ханымдар тәттілерден бас тартуға мәжбүр. Бірақ пайдалы деп саналатын тәттілер де бар, ішінде ең аз калория бар және фигураға зиян тигізбейді. Оларға жемістер мен жидектерден жасалған мармелад жатады. Ол жоғары калориялы торттарға, кондитерлік өнімдерге және шоколадтарға тамаша үміткер бола алады. Мармеладтың пайдалылығы қандай және ол денеге зиян тигізе ме, соны егжей-тегжейлі қарастырайық.

Мармелад дегеніміз не

Франция мармеладтың отаны болып саналады. Дәл осы жерде өзінің дәмді шедеврлерімен және кондитерлік өнімдерімен әлемге танымал өнертапқыш аспаздар алғаш рет мармелад жасады. Табиғи джем болатын жаңа жемістер мен жидектерді пісіру нәтижесінде, оны кішкентай тәттілер түрінде пышақпен кесуге болатындай дәрежеде қоюланған. Уақыт өте келе мармелад әртүрлі елдерде танымал болды және оны дайындау рецепті климат пен белгілі бір аймаққа тән тауарларға байланысты өзгерді. Цитрустық мармелад осылай пайда болды, сонымен қатар ТМД елдерінде танымал желе мармелады.

Мармеладтың құрамы

Мармеладтың құрамына, әрине, қайталанбас консистенцияны беретін гельдік компоненттер кіруі керек. Деликатесті өте табиғи ету үшін олар жемістерден пектин және су өсімдіктерінен агар-агар сияқты заттарды пайдаланады. Олар ұнтақ түрінде сатып алуға болатын желатинге қарағанда пайдалы. Заттардың әрқайсысы адам ағзасына пайдалы әсер етеді, бұл мармеладты одан да танымал етеді. Қоректік заттардың ішінде оның құрамына мармелад жасау үшін қолданылатын жаңа жемістер мен жидектерде кездесетін және термиялық өңдеу кезінде өз параметрлерін жоғалтпайтын көптеген дәрумендер мен минералдар кіреді. Негізінен бұл В дәрумендері, РР, К және Е витаминдері, темір, кальций, мыс, магний, фосфор, калий және натрий. Сондай-ақ, табиғи мармелад алмадан, цитрус жемістерінен және әртүрлі жидектерден алынатын пектинге бай.

Мармеладтың пайдалылығы

Табиғи құрамына байланысты мармелад дененің күйіне пайдалы әсер етіп, ішкі ағзалардың жұмысын жақсартады. Мармеладты қолдану арқылы бауыр мен бүйректі тазартуға, олардың жұмысын жақсартуға, ағзадағы зиянды токсиндерді кетіруге, қандағы холестерин мөлшерін азайтуға, зат алмасу өнімдерінен арылуға, бактериялық аурулардан аулақ болуға және иммундық жүйені нығайтуға болады.

Сонымен қатар, мармелад асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады, денені ауыр металл қосылыстары мен радиоактивті нуклидтерден тазартуға көмектеседі, қалқанша безінің жұмысын қалпына келтіреді, интеллектуалды немесе физикалық күш салудан кейін күш жинайды. Бұл нәзіктік сонымен қатар иммундық жүйені нығайтуға, күйік пен жараларды емдеу процесін тездетуге және атеросклероздан арылуға қабілетті.

Табиғи өнімдерден жасалған мармелад қант диабетімен ауыратын адамдарға ұсынылады. Оның құрамына кіретін заттар бүйрек пен зәр шығару жолдарының жұмысын қалыпқа келтіретін шамалы диуретикалық әсерге ие. Мармеладтың тағы бір артықшылығы — ол шаштың, тырнақтың және терінің күйін жақсарта алады, денені қоректік заттармен және витаминдермен қанықтырады. Ара балауызы негізінде дайындалған шайнайтын мармелад ауыз қуысын және тістерді тақтадан тамаша тазартады.

Мармелад түрлері

Бүгінгі таңда мармеладтың кең таралған түрлері бар. Олардың ішінде шайнау, желе, желе-жеміс және жеміс-жидектерді ажыратуға болады. Олардың құрамы бойынша ғана емес, сонымен қатар өндіру әдісінде де айырмашылықтары бар. Желе және шайнайтын мармелад қоюландырғыштар болып табылатын әртүрлі қоспаларды енгізу арқылы дайындалады. Басқа түрлері булану әдісімен жасалады, ол жеміс массасын артық судан біркелкі босатады және оны қалың және тұтқыр етеді.

Мармеладты қоюландырғыш түріне қарай бөлуге болады, оны су өсімдіктерінен жасалған агар-агар немесе цитрус жемістерінің немесе басқа жемістердің қабығынан алынған пектин, сондай-ақ желатин түріндегі қоюландырғыш ретінде пайдалануға болады. жануарлардың шеміршек және сүйек тіндері. Қалыңдатқыштың 2-ші түрі арзанырақ, бірақ адам үшін ең аз пайдалы, өйткені бірінші топтағы мармеладтың бағасы одан да жоғары, бірақ оның құндылығы желатин түріндегі қоспалары бар мармеладқа қарағанда әлдеқайда жоғары.

Мармелад және салмақ жоғалту

Мармеладтың басқа тәттілерден басты артықшылығы — оның төмен калориялылығы, бұл оны салмақ жоғалту үшін қауіпсіз етеді. Бірақ, аз мөлшерде болса да, құрамында қант бар, сондықтан сіз бұл нәзіктікті теріс пайдаланбауыңыз керек. Сонымен қатар, мармеладтың ағзаны зиянды заттардан, соның ішінде тұздар мен токсиндерден тазарту қабілеті ағзаның жұмысына және әдеттегідей жұмыс істей бастайтын және ыдырайтын өнімдерден арылатын ас қорыту жүйесінің тазартылуына әсер ете алмайды. тіпті тезірек, оларға дене майына айналу мүмкіндігін бермей. Мармеладтың диуретикалық қасиеттерін ескере отырып, оны шынымен ісіктердің пайда болуына жол бермеу және денеде артық судың жиналуын болдырмау үшін қолдану. Ал қоректік заттар мен витаминдер метаболикалық процестерді жақсартады, бұл салмақ жоғалтуға да ықпал етеді.

Мармеладқа тұрарлық

Мармеладтың басқа тәттілерге қарағанда қажетті параметрлері мен артықшылықтарының массасына қарамастан, ол әлі де бірқатар қарсы көрсеткіштерге ие, олар осы өнімді өзіңіздің диетаңызға қоспас бұрын танысуыңыз керек. Мармеладты жақсы көретіндерді күтетін бірінші қауіп — бұл табиғи ингредиенттерден де, тағамдық қоспалардан да туындаған аллергиялық реакция. Егер сізде мармеладты құрайтын компоненттердің кез келгеніне аллергияңыз болса, оны тұтынуды тоқтатқан дұрыс. Қант диабетімен ауыратын адамдар қантты қолданбай, фруктоза негізінде дайындалған мармеладты ғана тұтынуы керек.

Үйдегі мармелад

Мармеладтың табиғилығына толық сенімді болу үшін оны үйде дайындауға болады, бұл үшін тек жоғары сапалы өнімдер қолданылады. Мұны істеу өте оңай. Үйдегі мармелад жасау үшін сізге бір килограмм айва, жарты килограмм қант және екі стакан су қажет. Айваны кішкене тілімдерге кесіп, қақпақпен жауып, баяу отта толығымен жұмсарғанша қайнату керек. Осыдан кейін жұмсақ жемістер електен ұнтақталып, қантпен араласып, толығымен қалыңдағанша қайнатылады. Содан кейін алынған масса екі сантиметрлік біркелкі қабатта пісіру парағына таралады, қатайтуға рұқсат етіледі, тілімдерге кесіледі және кептіруге қалдырылады. Сол сияқты, сіз таңқурайдан немесе басқа жидектерден мармелад жасай аласыз, оларды дереу қантпен қайнатыңыз, содан кейін сәл жоғары сипатталған аннотацияға сәйкес әрекет ете аласыз.

Махноносова Екатерина