Могул, пайдасы мен зияны, жұмыртқа етін дайындау рецептері

Жұмыртқалардың пайдалылығы ұзақ уақыт бойы белгілі болды, олардың қасиеттерінің арқасында жұмыртқалар біздің тұрақты диетамызға кіреді және дененің күйі мен жұмысына оң әсер етеді. Бірақ жұмыртқаны таза күйінде жеу тез жалықтырады, сондықтан әртүрлі ыдыс-аяқтар ойлап табылды, оның негізі — аталық без. Өздеріңіз білетіндей, шикі жұмыртқаларда термиялық өңдеуден өткендерге қарағанда көбірек қоректік заттар бар, сондықтан дәрігерлер өңделмеген өнімге артықшылық беруге кеңес береді. Түрлі елдердің асханаларында құрметті орын алған сүйікті тағамдардың бірі — жұмыртқа нан. Бұл жасы ұлғайған сайын өзгеріп, түрленіп, нәрлі әрі тәбетті бола бастаған сөзбен жеткізгісіз дәмді әрі қажетті десерт.

Пайда болу тарихы

Могулдың шығу тегі туралы көптеген аңыздар бар, олардың кез келгенінің өмір сүруге құқығы бар. Олардың кейбіреулерінің айтуынша, бұл нәзіктікті неміс кондитері ойлап тапқан, ол кондитерлік өнімдерді одан да дәмді және ерекше етудің жаңа әдісін іздеп өз асханасында кезекті тәжірибе жүргізіп жатқанда, бұл тағамның сұлулығын кездейсоқ ашқан. Бірақ бұл жұмыртқа жұмыртқасын жасаудың жалғыз нұсқасы емес. Басқа аңыз бойынша, оны жасаушы Могелев қаласында тұратын және синагогада хорист болып жұмыс істейтін Поле Гогель болды. Бір кезде даусын жоғалтып алу мәселесімен бетпе-бет келіп, бұл дертінен тезірек құтылу үшін талай әншінің рецептін қолданып, шикі жұмыртқа ішкен. Керісінше, ол оған аздап шарап, нан және тұз қосып, барлығын біртекті груельге араластырды. Жұмыртқа рецептіндегі соңғы өзгерістерді, оны заманауи дәстүрлі десертке ұқсас етіп, оған тұздың орнына бал салып, графиня Бронислава Поточка әкелді. Бірақ, бұл жұмыртқа рецептінің атауы әртүрлі тілдерде айтылмаған сияқты, аудармада олардың барлығы бірдей мағынаны білдіреді — «хэш» және бұл жұмыртқаның дәл өзі.

Жұмыртқаның пайдалылығы

Дәстүрлі жұмыртқаның құрамындағы ең үлкен құндылық — жұмыртқа. Олардың құрамында ағзаға қажетті бірқатар дәрумендер мен минералдар бар және емдік әсері бар. Негізгі дәрумендер: A, B3 және B12, D және C дәрумендері, минералдар — кальций, йод, фосфор, темір, магний, мырыш, селен. Аталған заттардан басқа олардың құрамына аминқышқылдары кіреді. Могулды қолданудың негізгі саласы — тыныс алу жолдарының инфекцияларымен байланысты жөтелді, тамақ ауруын, дауысты жоғалтуды және суық тиюді емдеу. Бұл десертті қолдану жүрек-тамыр ауруларының пайда болуына, қатерлі ісіктердің пайда болуына жол бермейді, сүйек тінін нығайтады және көру қабілетіне, тістердің, шаштың және тырнақтың күйіне оң әсер етеді. Жұмыртқа — салмағы аз адамдарға ұсынылатын тағам. Төмен калориялық мазмұнға қарамастан, ол денені жануар майларымен және ақуызмен қанықтырады, бұл салмақтың өсуіне ықпал етеді. Десертке кіретін компоненттерге байланысты ол біздің денеміз үшін одан да пайдалы ететін қосымша сипаттамаларды ала алады, ал тауық жұмыртқасын бөдене жұмыртқасымен ауыстырсаңыз, жұмыртқа шыны емдік сусынға айналады.

Жұмыртқаның зияны мен қарсы көрсеткіштері

Артықшылықтары мен жағымды дәміне қарамастан, жұмыртқаның бірқатар қарсы көрсеткіштері мен шектеулері бар. Аталық безге немесе олардың құрамын құрайтын кез келген заттарға аллергиясы бар адамдарға ұсынылмайды. Қант диабеті, бауыр аурулары, атеросклерозбен ауыратындар, сонымен қатар асқазанның, ұйқы безінің және өт қабының жұмысында проблемалары бар адамдар да бұл десерттен бас тартуы керек. Могул-могулды балаларға 5 жастан ерте емес беруге рұқсат етіледі. Десертті дайындаған кезде жұмыртқаның күйіне назар аударыңыз. Тек ең жаңа және сыналған өнімдерге артықшылық беріңіз, өйткені тауық бездері көбінесе сальмонелла сияқты қауіпті аурудың тасымалдаушысы болады. Егер сіз қабықта қандай да бір зақым тапсаңыз, оны жұмыртқа дайындау үшін пайдаланбағаныңыз жөн, өйткені оған арналған жұмыртқа термиялық өңдеуден өтпейді, ал егер олардың құрамында микробтар болса, денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін.

Жұмыртқа пісіруге арналған рецепттер

Көптеген жылдар бойы жоғары сапалы аспаздар мен үй шаруасындағы әйелдер жұмыртқаның дәстүрлі рецептіне өзгерістер енгізді, оның негізгі ингредиенттеріне көбірек жаңа ингредиенттер қосылды, нәтижесінде бұл сусынның әртүрлі нұсқалары пайда болды. Міне, бүгінгі таңда олардың ең танымалдары, оларды өзіңіз дайындап, отбасыңыз бен достарыңызды дәмді және ерекше десертпен қуантуға болады.

Бала жұмыртқасы

Егер сіздің балаңыз Айболит туралы ертегіні оқыса, онда ол жануарларды осы дәмді дәрімен қалай емдегенін есіне түсірген шығар, бірақ егер олай болмаса, сіз оған бұл туралы еске түсіріп, ащы емес, тіпті ащы да болмайтын керемет сусын дайындай аласыз. қарама-қарсы. , тәтті және жағымды. Бала жұмыртқасын жасау үшін сізге шикі жұмыртқа, қант, какао және сары май қажет. Біртекті масса алынғанша қантты жұмыртқаның сарысымен ұсақтап ұнтақтаңыз, содан кейін оған аз мөлшерде еріген, бірақ ыстық емес сары май мен аздап какао ұнтағын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, дәлірек айтқанда, араластырғышпен шайқаңыз, стаканға құйыңыз, сонда сіздің керемет десертіңіз дайын.

жеміс жұмыртқасы

Өздеріңіз білетіндей, ең жаңа піскен жемістер ешқандай десертті бұза алмайды және олардың болуы оны одан да дәмді етеді. Сонымен, жеміс жұмыртқасын жасау үшін екі тауық жұмыртқасын, тұзды, қантты, сүтті, суды, салқындатылған жеміс шырынын және үгітілген жаңғақтарды алыңыз. Бастау үшін екі сарысын миксермен шайқаңыз, оларды ақуыздардан бөліңіз, содан кейін аздап тұз және үш ас қасық қант, сондай-ақ 100 грамм жеміс шырынын қосыңыз, қоспаны аздап шайқаңыз және 400 грамм сүт пен 100 құйыңыз. оған грамм су құйылады. Қоспа біртекті болғаннан кейін оны дайындалған контейнерге құйып, тығыз көбік пайда болғанша жұмыртқаның ағынын бөлек шайқаңыз. Десерттің үстіне көбікті ақырын құйып, оны туралған жаңғақтармен себіңіз.

кофе жұмыртқасы

Ол, сіз алдын ала болжағаныңыздай, кофе қосу арқылы дайындалады. Ол үшін кофе қайнатқышты емес, түрікті пайдаланып, ұнтақталған қара кофені алдын ала қайнатып алу керек, сонда кофе қоспасы ықшам әрі қалың болып шығады. Кофені бір жаққа қойып, аздап суытыңыз. Осы уақытта ақуызды сарысынан бөліп, ағынды араластырғышпен шайқаңыз, ал сарысын қантпен ұнтақтаңыз. Осыдан кейін кофе шыныаяқының түбіне аз мөлшерде жылы сүт құйыңыз, содан кейін аздап кофе құйыңыз, оның үстіне үгітілген сарысын құйыңыз, содан кейін ғана көпіртілген ақтарды құйыңыз. Бұл сусын бірден ішіледі, оны араластырудың қажеті жоқ.

Алкогольді жұмыртқа

Алкогольді жұмыртқаның ең танымал нұсқаларының бірі — «заңгер» деп аталатын коктейль. Ол келесі жолмен дайындалады. Жұмыртқаның сарысын қантпен және бір шымшым тұзбен біртекті, қалың масса алынғанша қатты шайқайды. Содан кейін оған коньяк қосылады және қоспаны қайнатпай, үнемі араластырып, су моншасында қыздырады. Егер сусын қызып кетсе, жұмыртқа қайнатылып, коктейль бұзылады. 10 минут қыздырғаннан кейін қоспаға ванилин қосылады және жақсылап араластырылады. Коктейль кілегей қосылған арнайы стақанда беріледі. Тамаша дәмнен ләззат алып, десерт қасықпен жеуге болатындай қалың болуы керек. Қажет болса, коньякты ром, виски, шарап немесе брендимен ауыстыруға болады. Көбінесе бұл коктейльді әділ жыныс өкілдері жақсы көреді, өйткені ол өте тәтті және нәзік шығады.

Махноносова Екатерина