Пальма майы: пальма майының пайдасы мен зияны, сипаттамалары мен қолданылуы

пальма майы барлық дерлік тропикалық елдерде, бірақ негізінен Батыс Африкада өсетін майлы пальмадан алынады: ол сол жерден шығады, ал май әлі күнге дейін оның жемістерінен сол жерде — көп жылдар бұрынғыдай ежелгі әдіспен алынады. Табиғи пальма майының жағымды иісі мен тәтті дәмі бар, түсі сарғыш-сары; ыстықта ол сұйық, бірақ 30 ° C-тан төмен температурада ол қатып қалады және құрылымы бойынша маргаринге ұқсайды. Бұл май құрамы бойынша жануар майларына ұқсас жалғыз қатты өсімдік майы деп аталады — сондықтан дәрігерлер мен диетологтар арасында бұл туралы көптеген пікірталастар бар. пальма майының пайдасы мен зияны.

Пальма майында көбіне пальмитин қышқылы бар, бірақ басқа да қаныққан және қанықпаған май қышқылдары бар: олеин, линол; аздап арахидтік, стеариндік, миристикалық, лауриктік және т.б. Майдың құрамында каротиноидтар, Е, D және К дәрумендері, кофермент Q10, лецитин, магний, фосфор, сквален, фитостеролдар және т.б. бар. Оның құрамында көп калория бар — тоғызға жуық. 100 г өнімге жүз ккал.

Көптеген пальмалар Малайзия мен Индонезияда өсіріледі: пальмалар тез өседі және 3 жасында жеміс бере бастайды — сіз 30 5 жасқа дейін жақсы күтіммен майлы пальмалардан пайда ала аласыз, дегенмен әдетте плантациялардағы пальмалар өседі. оларды отырғызғаннан кейін 20 5 жылдан кейін жаңартылады — осы уақытқа дейін кірістілік біркелкі миниатюризацияланған. Майлы пальмалардың жемістері өте қызық өседі: олардың бір шоғырында 2000-ға дейін болуы мүмкін, ал мұндай шоқтың салмағы 10-нан 20 кг-ға дейін болады — егер пальмаларды басқа майлы дақылдармен байланыстыратын болсақ, онда олардың ешқайсысы мұндай мөлшерде бермейді. гектарына мұнай.

Негізгі май жемісті қоршап тұрған целлюлозадан алынады: жемістер қайнатылады, содан кейін олардан май басылады. Целлюлозадан алынған май шын мәнінде пальма майы деп аталады — бұл целлюлозада шамамен 50% құрайды; жемістердің ядросында бірдей мөлшерде болады — ол қазірдің өзінде пальма ядросы деп аталады және оның қасиеттерімен ерекшеленеді. Дегенмен, майдың екі түрінің де көзі бір өсімдік – майлы пальма.

Пальма майы әлемде кеңінен қолданылады: тамақ дайындауда, косметологияда, өнеркәсіпте және емдік мақсаттарда, сондықтан оның қажетті қасиеттері туралы сөйлесейік — және олардың көпшілігі бар.

Пальма майының пайдалылығы мен сипаттамасы

Пальма майы жүрек пен қан тамырларына пайдалы әсер етеді: оны инсульт, инфаркт, қабыну-тамыр аурулары, кардиомиопатия – миокардтың қайтымсыз зақымдануы, жүрек жеткіліксіздігі және ишемиялық ауру, гипертония, атеросклероздың алдын алу үшін қолдану ұсынылады. , т.б.

Көз аурулары кезінде пальма майы А дәруменінің жетіспеушілігін өтейді, линзаны, торды және қасаң қабықты қорғайды, жоғары көзішілік қысымды қалыпқа келтіруге көмектеседі және көздегі қан айналымын жақсартады.

Катаракта, глаукома, көздің шаршау синдромы, конъюнктивит, «түнгі соқырлық» — гемералопия және көру органдарының көптеген басқа ауруларының алдын алу және емдеу үшін диетаға пальма майын енгізу өте пайдалы.

Пальма майын тұтынудан ас қорыту жүйесінің жұмысы да жақсарады: ол қабынуды болдырмайды, асқазан мен ішек жолдарының зақымдалған шырышты қабығын емдейді, артық майлардың бауырда жиналуын болдырмайды, өт түзілуін және бөлінуін қоздырады.

Көптеген ауруларға ұсынылады: өт жолдарының дискинезиясы, өт тас ауруы, холецистит, колит және энтероколит, гастрит, асқазан мен ұлтабар ойық жарасы және т.б.

Семіздік пен қант диабеті үшін пальма майын жиі қолдану керек, жиі суық тию және респираторлық ауруларға бейімділік, бронх демікпесі және туберкулез; анемия және әйелдер ауруларымен; PMS және менопауза кезінде, жүктілік және емшек сүтімен емізу кезінде. Бұл майдың ханымдарға пайдалылығы туралы аздап айтайық.

Қанықпаған май қышқылдары, фитостеролдар, А және Е дәрумендері әйелдердің ұрпақты болу жүйесіне пайдалы әсер етеді, өйткені олар гормоналды теңгерімді сақтайды; дәл осы заттар жүктілік кезінде ұрықтың нақты дамуына ықпал етеді, ал лактация кезінде емшек сүтінің жоғары сапалы құрамы мен дәмін жақсартады. Пальма майы эстрогендердің – негізгі әйел жыныстық гормондарының қалыпты тепе-теңдігін сақтайды және жатырдың, аналық бездердің, сүт бездерінің және т.б. ауруларында қабынуға қарсы әсері бар. – олардың алдын алу үшін де, кешенді емдеуде де қолдануға болады.

Емшекпен емізу кезінде емізіктерде жарықтар пайда болса, олар пальма майымен майланады: ол инфекциядан қорғайды және емдеуді тездетеді.

Егер ханым бұл майды кем дегенде 30 жылдан кейін жиі қолдана бастаса, менопауза кезінде остеопорозды болдырмау оңайырақ — бұл ауру көптеген ханымдар үшін күрделі мәселе екені анық. Дәл осындай сипаттамалар пальма майын тірек-қимыл аппаратының ауруларын — омыртқа, буындар мен сүйектерді, сондай-ақ сынықтарды кешенді емдеуде қолдануға мүмкіндік береді.

Гинекологиялық дилеммаларда: вагинит, колпит, жатыр мойны эрозиясы және т.б., оған малынған тампондар қынапқа енгізіледі.

Пальма майы балаларға да пайдалы: ондағы заттар буындардың, сүйектер мен тістердің, көру органдарының, жүйке және ми тіндерінің қалыптасуына қарқынды қатысады; иммундық жүйені нығайту және баланың денесінің қалыпты өсуіне көмектесу.

Ересектердің диетасына пальма майын қосу керек, жүре пайда болған летаргия синдромы, психоэмоционалдық бұзылулар, жүйке және психологиялық аурулардың алдын алу, зейінді, интеллектуалды мүмкіндіктерді және есте сақтауды жақсарту; иммунитетті нығайту; ағзаның инфекцияларға төзімділігін арттыру; қатерлі ісіктің алдын алу үшін.

Тіс ауруы сияқты тіс аурулары үшін зардап шеккен аймақтарға пальма майына малынған дәкелер қолданылады.

Анальды жарықтар, геморрой және іш қату кезінде онымен микроклистер жасалады, тік ішек тампондары енгізіледі; төсек жаралары, күйіктер, кесулер, трофикалық жаралар, нейродермит, псориаз, безеу және басқа да тері дилеммалары мен жарақаттары үшін пальма майы зардап шеккен аймақтарды емдеу үшін және ішке қолданылады — бұл емдеудің тиімділігін арттыруға мүмкіндік береді.

Азық-түлік өнімі ретінде пальма майы экологиясы қолайсыз жерлерде тұратын адамдарға және химиотерапия мен сәулелік терапиядан өткен клиенттерге пайдалы.

Косметологияда пальма майы әртүрлі косметика өндірісінде қолданылады; тотығуды жақсарту құралы ретінде — ол тегіс және әдемі болып шығады, бірақ тері қатал күннен қорғалған, жастық пен сұлулықты сақтайды. Сондай-ақ пальма майын қамтитын көптеген үйдегі сұлулық рецептері бар — бұл бөлек талқылануы керек.

Пальма майын тамақ дайындауда қолдану

Тамақ өнеркәсібінде пальма майын пайдалану да бөлек мәселе: ол жерде жиі пайдаланылады және көптеген дайын өнімдердің қаптамасында оның құрамына кіретінін оқуға болады. Бұл майды тамақ дайындауда қолдану туралы аздап айтып береміз.

Алдымен ол майлы пальмалар өсетін жерлерде ғана танымал болды, әсіресе Африкада, Оңтүстік-Шығыс Азияда, Бразилияда, бірақ қазір Еуропа елдерінің тұрғындары да оны жақсы көреді. Атап айтқанда, үй шаруасындағы әйелдер оны үй торттарына қосуды жақсы көреді: ол кез-келген қамырдың құрылымын жақсартады — тоқаш, кекстер, торттар және печенье онымен нәзік және дәмді болып шығады. Ет, балық және көкөніс тағамдары, сорпалар, екінші тағамдар, гарнирлер мен жеңіл тағамдар пальма майымен дайындалады, салаттармен безендіріледі және соустарға қосылады.

Пальма майының тар иісі мен нәзік жаңғақ дәмі оны құймақ, бәліш, борщ, жарма және орыс асханасының басқа да тағамдарын өндіруде сары майға жақсы үміткер етеді. Пальма майы қуыру үшін де тамаша: ол темекі тартпайды, жоғары температураға тамаша төтеп береді және ыдысқа ешқандай бөтен дәм мен хош иіс қоспайды — оған ет, балық, көкөніс және басқа да өнімдерді қуыруға болады.

Пальма майының кемшіліктері оның бөлме температурасында қатып қалу қабілетін қамтиды: оған дайындалған тағамдарды үстелге беріп, дереу жеу керек — салқындатылған тағам өзінің пайдалылығын сақтайды, бірақ ыстық пішіндегідей тәбетті және дәмді болмайды. Бірақ бұл майдың әлі де артықшылығы бар — мысалы, ол тотығуға өте тұрақты.

Пальма майының денсаулыққа кері әсері туралы айтатын болсақ, онда біз транс май қышқылдары бар гидрленген өнім туралы көбірек айтамыз — табиғи май, дұрыс пайдаланған кезде зиянсыз.

Гатаулина Галина